วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง แซ่บ ๆ เนื้อไม่ดำ ทำเองก็อร่อยได้

เวลาเตรียม

≈ 15 นาที

เวลาปรุง

≈ 15 นาที

สำหรับ

3 เสิร์ฟ

วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง 3 รส เนื้อไม่ดำ ทำเองก็อร่อยได้

กระท้อนทรงเครื่อง เนื้อกระท้อนกรอบใส น้ำปลาหวานรสเข้มข้น หอมน้ำตาลมะพร้าว กินแล้วซี๊ดซ้าด หายเปรี้ยวปากชัวร์! พร้อมวิธีปอกกระท้อนยังไงไม่ให้ดำ 🤤🔥

สูตรกระท้อนทรงเครื่อง

วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง วัตถุดิบ การแช่กระท้อน
วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง วัตถุดิบ น้ำปลาหวาน

วัตถุดิบกระท้อนทรงเครื่อง

  • กระท้อน

    3 ลูก

  • เกลือ

    1 ช้อนโต๊ะ

  • มะนาว

    1 ลูก

  • น้ำเปล่า

    1.1 ลิตร

  • น้ำตาลมะพร้าว

    200 กรัม

  • กะปิ

    30 กรัม

  • น้ำปลา

    20 กรัม

  • กุ้งแห้งตัวเล็ก

    20 กรัม

  • ถั่วลิสงคั่วบด

    10 กรัม

  • พริกป่น

    15 กรัม

  • พริกจินดา แดง / เขียว

    20 กรัม

  • หอมแดงซอย

    15 กรัม

ส่วนผสมน้ำแช่กระท้อน : ถ้าไม่มีมะนาว ใช้น้ำส้มสายชูแทนได้, หากไม่มีทั้งมะนาวและน้ำส้มสายชู ใช้แค่เกลือผสมกับน้ำเปล่าได้ค่ะ 

วิธีทำกระท้อนทรงเครื่อง

  • 1.

    เตรียมภาชนะ ใส่น้ำเปล่า เกลือ มะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้แช่กระท้อน

    วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง ขั้นตอนการทำน้ำเกลือ ใส่น้ำมะนาว
  • 2.

    ปอกเปลือก ใช้มีดบั้งกระท้อนจากบนลงล่าง ให้ลึกจนถึงเม็ด หมุนไปเรื่อย ๆ บั้งให้ครบทั้งลูก

    วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง ขั้นตอนการบั้งกระท้อน
  • 3.

    ใช้มือบีบกระท้อนเบา ๆ เพื่อให้กลีบกระท้อนเรียงตัวสวย และซึมซับน้ำปลาหวานทั่วถึงขึ้น

    วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง ขั้นตอนการบีบกระท้อน
  • 4.

    แช่กระท้อนในน้ำที่เตรียมไว้อย่างน้อย 30 – 60 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อกระท้อนกรอบใส ไม่ดำ

    วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง ขั้นตอนการแช่กระท้อนในน้ำเกลือ
  • 4.

    เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า กะปิ น้ำปลา ไฟกลางค่อนอ่อน จนน้ำปลาหวานมีสีเข้มและหนืดขึ้น

    วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง ขั้นตอนการเคียวน้ำปลาหวานให้เข้มขึ้น
  • 5.

    ใส่เครื่องน้ำปลาหวาน ทั้งพริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง พริกจินดา และหอมแดง เตรียมราดกระท้อน

    วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง ขั้นตอนการผสมน้ำปลาหวาน
  • 6.

    ราดน้ำปลาหวานบนกระท้อน โรยกุ้งแห้ง พริก หอมแดง ถั่วลิสง กระท้อนทรงเครื่อง แซ่บ ๆ พร้อมเสิร์ฟ

    ขั้นตอนจัดจาน กระท้อนเครื่อง

เรื่องน่ารู้

วิธีเลือกกระท้อน สำหรับเมนูกระท้อนทรงเครื่อง แนะนำให้เลือก กระท้อนที่สุกกำลังดี ไม่สุกจนเกินไป เพราะจะทำให้รสเปรี้ยวหายไป วิธีสังเกต คือสีของเปลือกจะมีสีเหลืองอมน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อใช้มือกดจะนิ่มและเด้งพอประมาณ (หากนิ่มเกินไปแสดงว่าเริ่มสุกเกินหรือใกล้เสีย) ส่วนสายพันธุ์นั้น สามารถเลือกพันธุ์ตามฤดูกาลได้เลยค่ะ

เมื่อเนื้อกระท้อนสัมผัสกับอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้เนื้อกระท้อนเปลี่ยนเป็นสีดำหรือคล้ำขึ้น เราสามารถป้องกันได้โดย แช่ในน้ำเกลือ น้ำมะนาว หรือปอกเปลือกกระท้อนขณะที่จมอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศโดยตรง

กระท้อนแปรรูปอะไรได้บ้าง

กระท้อนที่เหลือจากการรับประทานสดหรือทำกระท้อนทรงเครื่อง สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ ซึ่งไม่เพียงช่วยลดของเสีย แต่ยังเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้ชนิดนี้อีกด้วย มาดูกันว่า กระท้อนนำมาแปรรูปอะไรได้บ้าง?

  1. กระท้อนแช่อิ่ม
  2. กระท้อนดอง
  3. กระท้อนกวน
  4. กระท้อนเชื่อม
  5. น้ำกระท้อน
  6. กระท้อนอบแห้ง
  7. แยมกระท้อน
  8. กระท้อนลอยแก้ว
  9. ไอศกรีมกระท้อน

กระท้อนทรงเครื่อง เมนูกินเล่นรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ติดเผ็ดหน่อย ๆ อร่อยแซ่บนัวกำลังดี แถมวิธีทำก็ไม่ยาก แนะนำให้เพื่อน  ๆ ลองทำตามดูนะคะ ส่วนใครที่มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร หรืออยากแชร์สูตรเด็ด ๆ ก็สามารถกดเข้าร่วม กลุ่มเฟซบุ๊ก แชร์สูตรอาหาร ของเราได้เลยย มีเพื่อน ๆ หลายคนรออยู่ 🤤🌶️

เมนูที่คล้ายกัน

  • ผลไม้ดอง-สูตรผลไม้ดอง-วิธีทำผลไม้ดอง-pickled-fruit-banner

    10 สูตรทำ ผลไม้ดอง อร่อยเปรี้ยวปาก เก็บได้นาน ปูทางสร้างอาชีพ

  • แจกสูตร ยำส้มโอ ตำรับโบราณ ทำง่าย ได้รสชาติความเป็นไทยแท้ ๆ

    แจกสูตร ยำส้มโอ ตำรับโบราณ ทำง่าย ได้รสชาติความเป็นไทยแท้ ๆ

  • 220906-Content-ชวนมาทำ-ผลไม้แช่อิ่ม-01

    ชวนมาทำ ผลไม้แช่อิ่ม รสเปรี้ยวอมหวาน แปรรูปผลไม้ง่ายๆ เก็บไว้ได้นาน

  • 220628-Content-แจกสูตร-มะม่วงน้ำปลาหวาน-01

    แจกสูตร มะม่วงน้ำปลาหวาน แซ่บนัว อร่อยจนวางไม่ลง

เผยแพร่ 4 กุมภาพันธ์ 2025

ความคิดเห็น (Comments)

5 1 โหวต
Article Rating
guest
0 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด