ทำความรู้จัก กล้วยบวชชี

กล้วยบวชชี เป็นขนมไทยโบราณ ประกอบด้วย กล้วยหั่นชิ้น ใส่อยู่ในน้ำกะทิ นิยมใช้ กล้วยน้ำว้า หรือ จะใช้ กล้วยไข่ ก็ได้ ซึ่งนอกจากจะนิยมรับประทานกันในบ้านแล้ว ยังเป็นขนมที่นิยมนำไปทำบุญที่วัด ใช้รับแขกที่มาบ้าน หรือ ทำรับประทานกัน ในงานขึ้นบ้านใหม่ หรือ ตามประเพณีต่าง ๆ ได้อีกด้วย

ทำไมถึงเรียกว่า กล้วยบวชชี

ขนมไทย ที่ต้มในน้ำกะทิ กับ น้ำตาล คนไทยโบราณมักเรียกว่า บวด เช่น ฟักทองบวด เผือกบวด มันบวด ทำให้เมื่อนำ กล้วย มาต้มอยู่ในน้ำกะทิ จึงถูกเรียกว่า กล้วยบวด เช่นกัน และ ด้วยความที่เป็นขนมที่มีสีขาว คล้ายเครื่องแต่งกายของชี จึงได้มีการเรียกกันติดปากว่า กล้วยบวชชี และ ทำให้คำว่า บวด ในคำว่า กล้วยบวชชี สะกดด้วย ช นับแต่นั้น

ส่วนประกอบของกล้วยบวชชี

กล้วยบวชชีไม่ได้ใส่เพียงแค่กล้วย หรือ น้ำกะทิ เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรุงรสให้หวานอร่อย ประกอบด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และ เกลือ โดยเกลือในที่นี้ ไม่ได้ใส่เพิ่มรสเค็ม หากแต่ใส่เพื่อดันรสหวาน ทำให้ น้ำกะทิ หวานอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น

เคล็ดลับทำให้กล้วยบวชชีขาวสวย ไม่ดำ

หากไม่ต้องการให้ต้มกล้วยบวชชีออกมาแล้ว มีสีดำคล้ำ ไม่น่ารับประทาน แต่อยากให้มีสีขาวสวย น่ากินแล้วละก็ หลังจากปอกเปลือกกล้วย ให้ลอกเอาเยื่อที่อยู่ในร่องของกล้วยออกให้หมด จะทำให้เวลาต้มกล้วยจนสุกแล้ว กล้วยจะมีสีขาวสวย ไม่ดำ

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยบวชชี เทียบได้กับคุณค่าทางโภชนาการของ กล้วยน้ำว้า โดยหากทำกล้วยบวชชี โดยใช้กล้วยน้ำว้าขนาดกลาง 1 ลูก อาจให้พลังงาน 105 กิโลแคลอรี่ และ สารอาหารอื่น ๆ ดังต่อไปนี้

• คาร์โบไฮเดรต 27 กรัม ประกอบด้วย น้ำตาล 14.4 กรัม ไฟเบอร์ 3.1 กรัม
• โพแทสเซียม 422 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 31.9 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 10.3 มิลลิกรัม
• เบต้าแคโรทีน 30.7 ไมโครกรัม
• โฟเลต 23.6 ไมโครกรัม

ประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินกล้วยบวชชี

กล้วยน้ำว้า มีประโยชน์มากมาย ดังนั้น เมื่อนำมาทำกล้วยบวชชีแล้วบริโภค จะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ อาทิ

• ช่วยให้อารมณ์ดี มีความสุข เพราะกล้วยน้ำว้ามีสารทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการผลิตฮอร์โมนเอ็นโดรฟีน
• ช่วยลดความเครียด ช่วยให้หลับสบาย และ ช่วยต้านภาวะซึมเศร้าได้ เพราะสารทริปโตเฟน ทำให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลาย ควรกินก่อนอาหารเย็น 1 ลูก และ หลังอาหารเย็น 1 ลูก
• แก้ท้องผูก เพราะมีกากใย ไฟเบอร์สูง กระตุ้นการขับถ่าย ทำให้อุจจาระนุ่ม ขับถ่ายง่าย ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ โรคกระเพาะ มะเร็งตับ และ บรรเทาอาการโรคริดสีดวงทวารด้วย
• แก้อาการท้องเสีย เพราะกล้วยน้ำว่าห่าม มีสารแทนนิน ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยป้องกันผนังกระเพาะลำไส้ถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องเสีย
• ลดความดัน เพราะมีสารโพเแทสเซียม จะช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกายผ่านเหงื่อ ปัสสาวะ
• ชะลอชรา ลดริ้วรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า เพราะมีสารเบต้าแคโรทีน วิตามินซีสูง และ สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
• ลดความอ้วน ควบคุมน้ำหนัก เพราะกล้วยน้ำว้าห่าม 1 ผล มีน้ำตาลน้ำตาลเชิงเดี่ยว คือ กรูโคส และ ฟรุกโตส ประมาณ 1 ช้อนชา เมื่อกินเข้าไปแล้วร่างกายนำไปใช้ได้ทันที ทำให้รู้สึกมีแรง
• ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนในผู้หญิง ที่เริ่มเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน และ ผู้หญิงสูงอายุ เพราะกล้วยน้ำว้าห่าม มีแคลเซียมสูง หากนำไปปิ้งหรือต้ม ปริมาณแคลเซียมจะเพิ่มขึ้น 5-6 เท่า
• ดีท็อกซ์ลำไส้ ช่วยให้ถ่ายง่ายแล้ว ลำไส้สะอาด ช่วยกำจัดแบคทีเรีย ที่เกิดจากการกินเนื้อสัตว์มาก จนอุจาระมีกลิ่นเหม็น แนะนำให้กินกล้วยน้ำว้าห่ามวันละ 4 ลูกเป็นเวลา 1 อาทิตย์ อุจจาระจะไม่เหม็น
• แก้ปัญหาปากเป็นแผล ร้อนใน ช่วยลดกลิ่นปาก
• ป้องกันโรคโลหิตจาง เพราะกล้วยน้ำว้าห่าม มีธาตุเหล็ก
• บำรุงเหงือก และ ช่วยป้องกันฟันผุ จากแคลเซียม ฟอสฟอรัส และ วิตามินซี

วิธีทำกล้วยบวชชี ให้อร่อย

วิธีทำ กล้วยบวชชี ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ ไม่ถึง 10 นาที ก็เสร็จแล้ว ใครอยากรู้ว่าทำยังไง ทำตามสูตรของ SGE x เชฟเจิน ตามนี้ได้เลย

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าสุก ขนาดปานกลาง 1 หวี
• หัวกะทิ 400 กรัม
• หางกะทิ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ใบเตย 3 – 4 ใบ

วิธีทำกล้วยบวชชี

1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำสะอาด ผสมกับ เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้ละลายดี
2. ปอกเปลือกกล้วย แล้วใช้มีดผ่าครึ่งตามแนวยาว แล้วหั่นครึ่งตามแนวขวาง ให้ได้กล้วย 4 ชิ้น จากนั้น ลอกเยื่อที่เป็นเส้น ตามร่องออกให้หมด เพื่อกันกล้วยดำ เสร็จแล้ว ใส่ลงในชาม แช่น้ำเกลือ เป็นเวลา 5 นาที
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่กล้วยลงไป ต้มให้นิ่มตามต้องการ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งหม้อใหม่ ใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
5. จากนั้น เปิดไฟอ่อน ต้มให้ น้ำกะทิ พอร้อนได้ที่ ระหว่างนี้ ให้นำใบเตยมามัดให้เรียบร้อย แล้วบีบให้แตก เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ใส่ลงไปในหม้อด้วย
6. พอน้ำกะทิร้อน และ เดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยหั่นชิ้นลงไป ต้มให้สุก วิธีเช็กว่า กล้วยสุกนิ่ม ได้ที่หรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปในเนื้อกล้วย หากจิ้มแล้ว ไม่มีเนื้อกล้วยติด แสดงว่า สุกนิ่ม ได้ที่แล้ว
7. ชิมรสชาติ ให้ได้ตามที่ต้องการ พอได้ที่แล้ว ให้ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ

วิธีเพิ่มสีสันให้กับกล้วยบวชชี

แต่เดิม กล้วยบวชชี มักจะมีส่วนผสมของ กล้วยต้ม อยู่ใน น้ำกะทิ เป็นหลัก แต่หลัง ๆ เพื่อเพิ่มสีสัน ให้ขนมชนิดนี้น่ารับประทานมากขึ้น จึงได้มีการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป ไม่ว่าจะเป็น สาคูเม็ด หรือ เนื้อมะพร้าวอ่อน ดังนั้น หากใครอยากจะกินกล้วยบวชชี ในแบบที่แตกต่างออกไป ก็สามารถใส่ส่วนผสมต่าง ๆ เหล่านี้ลงไปได้ จะช่วยให้ ขนมไทย อย่างกล้วยบวชชี ไม่น่าเบื่อ และ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ทิ้งท้าย ! สูตรทำกล้วยบวชชีขาย By SGE

สำหรับใครที่อยากทำ กล้วยบวชชี ขาย ไม่ว่าจะเป็นตาม ตลาดนัด หรือ งานรื่นเริงต่าง ๆ  ลองเอาสูตรนี้ ไปทำตามได้เลย ลงทุนแค่หลักร้อย แต่ได้กำไรถึงหลักพันแบบนี้ ใครสนใจอยากทำกล้วยบวชชีแล้วละก็ ห้ามพลาด !!!

สำหรับใครที่อยากเก็บ กล้วยน้ำว้า ที่สุกแล้ว ไว้ได้นาน  ๆ โดยไม่ให้เน่าเสีย หลังจากผ่านไปแล้วหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บกล้วยน้ำว้าได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซ และ นำมาใส่ไมโครเวฟ เพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/

บทความที่น่าสนใจ

• 5 ไอเดีย เมนูกล้วยหอม ขนมทำง่าย ๆ เหมือนปอกกล้วยเข้าปาก
• รวมสูตร “กล้วยเชื่อม” เมนูขนมไทย ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน
• รวม 4 สูตร วิธีทํากล้วยฉาบ หลายรสชาติ เก็บไว้ทานได้ไม่มีเบื่อ
• แจกสูตร กล้วยทอด กล้วยแขก ทำเองได้ ทำขายกำไรดี