ทำความรู้จัก กล้วยบวชชี
กล้วยบวชชี เป็นขนมไทยโบราณ ประกอบด้วย กล้วยหั่นชิ้น ใส่อยู่ในน้ำกะทิ นิยมใช้ กล้วยน้ำว้า หรือ จะใช้ กล้วยไข่ ก็ได้ ซึ่งนอกจากจะนิยมรับประทานกันในบ้านแล้ว ยังเป็นขนมที่นิยมนำไปทำบุญที่วัด ใช้รับแขกที่มาบ้าน หรือ ทำรับประทานกัน ในงานขึ้นบ้านใหม่ หรือ ตามประเพณีต่าง ๆ ได้อีกด้วย
ทำไมถึงเรียกว่า กล้วยบวชชี
ขนมไทย ที่ต้มในน้ำกะทิ กับ น้ำตาล คนไทยโบราณมักเรียกว่า บวด เช่น ฟักทองบวด เผือกบวด มันบวด ทำให้เมื่อนำ กล้วย มาต้มอยู่ในน้ำกะทิ จึงถูกเรียกว่า กล้วยบวด เช่นกัน และ ด้วยความที่เป็นขนมที่มีสีขาว คล้ายเครื่องแต่งกายของชี จึงได้มีการเรียกกันติดปากว่า กล้วยบวชชี และ ทำให้คำว่า บวด ในคำว่า กล้วยบวชชี สะกดด้วย ช นับแต่นั้น
ส่วนประกอบของกล้วยบวชชี
กล้วยบวชชีไม่ได้ใส่เพียงแค่กล้วย หรือ น้ำกะทิ เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรุงรสให้หวานอร่อย ประกอบด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และ เกลือ โดยเกลือในที่นี้ ไม่ได้ใส่เพิ่มรสเค็ม หากแต่ใส่เพื่อดันรสหวาน ทำให้ น้ำกะทิ หวานอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น
เคล็ดลับทำให้กล้วยบวชชีขาวสวย ไม่ดำ
หากไม่ต้องการให้ต้มกล้วยบวชชีออกมาแล้ว มีสีดำคล้ำ ไม่น่ารับประทาน แต่อยากให้มีสีขาวสวย น่ากินแล้วละก็ หลังจากปอกเปลือกกล้วย ให้ลอกเอาเยื่อที่อยู่ในร่องของกล้วยออกให้หมด จะทำให้เวลาต้มกล้วยจนสุกแล้ว กล้วยจะมีสีขาวสวย ไม่ดำ
คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยบวชชี เทียบได้กับคุณค่าทางโภชนาการของ กล้วยน้ำว้า โดยหากทำกล้วยบวชชี โดยใช้กล้วยน้ำว้าขนาดกลาง 1 ลูก อาจให้พลังงาน 105 กิโลแคลอรี่ และ สารอาหารอื่น ๆ ดังต่อไปนี้
- คาร์โบไฮเดรต 27 กรัม ประกอบด้วย น้ำตาล 14.4 กรัม ไฟเบอร์ 3.1 กรัม
- โพแทสเซียม 422 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 31.9 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 10.3 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน 30.7 ไมโครกรัม
- โฟเลต 23.6 ไมโครกรัม
ประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินกล้วยบวชชี
กล้วยน้ำว้า มีประโยชน์มากมาย ดังนั้น เมื่อนำมาทำกล้วยบวชชีแล้วบริโภค จะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ อาทิ
- ช่วยให้อารมณ์ดี มีความสุข เพราะกล้วยน้ำว้ามีสารทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการผลิตฮอร์โมนเอ็นโดรฟีน
- ช่วยลดความเครียด ช่วยให้หลับสบาย และ ช่วยต้านภาวะซึมเศร้าได้ เพราะสารทริปโตเฟน ทำให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลาย ควรกินก่อนอาหารเย็น 1 ลูก และ หลังอาหารเย็น 1 ลูก
- แก้ท้องผูก เพราะมีกากใย ไฟเบอร์สูง กระตุ้นการขับถ่าย ทำให้อุจจาระนุ่ม ขับถ่ายง่าย ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ โรคกระเพาะ มะเร็งตับ และ บรรเทาอาการโรคริดสีดวงทวารด้วย
- แก้อาการท้องเสีย เพราะกล้วยน้ำว่าห่าม มีสารแทนนิน ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยป้องกันผนังกระเพาะลำไส้ถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องเสีย
- ลดความดัน เพราะมีสารโพเแทสเซียม จะช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกายผ่านเหงื่อ ปัสสาวะ
- ชะลอชรา ลดริ้วรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า เพราะมีสารเบต้าแคโรทีน วิตามินซีสูง และ สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
- ลดความอ้วน ควบคุมน้ำหนัก เพราะกล้วยน้ำว้าห่าม 1 ผล มีน้ำตาลน้ำตาลเชิงเดี่ยว คือ กรูโคส และ ฟรุกโตส ประมาณ 1 ช้อนชา เมื่อกินเข้าไปแล้วร่างกายนำไปใช้ได้ทันที ทำให้รู้สึกมีแรง
- ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนในผู้หญิง ที่เริ่มเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน และ ผู้หญิงสูงอายุ เพราะกล้วยน้ำว้าห่าม มีแคลเซียมสูง หากนำไปปิ้งหรือต้ม ปริมาณแคลเซียมจะเพิ่มขึ้น 5-6 เท่า
- ดีท็อกซ์ลำไส้ ช่วยให้ถ่ายง่ายแล้ว ลำไส้สะอาด ช่วยกำจัดแบคทีเรีย ที่เกิดจากการกินเนื้อสัตว์มาก จนอุจาระมีกลิ่นเหม็น แนะนำให้กินกล้วยน้ำว้าห่ามวันละ 4 ลูกเป็นเวลา 1 อาทิตย์ อุจจาระจะไม่เหม็น
- แก้ปัญหาปากเป็นแผล ร้อนใน ช่วยลดกลิ่นปาก
- ป้องกันโรคโลหิตจาง เพราะกล้วยน้ำว้าห่าม มีธาตุเหล็ก
- บำรุงเหงือก และ ช่วยป้องกันฟันผุ จากแคลเซียม ฟอสฟอรัส และ วิตามินซี
วิธีทำกล้วยบวชชี ให้อร่อย
วิธีทำ กล้วยบวชชี ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ ไม่ถึง 10 นาที ก็เสร็จแล้ว ใครอยากรู้ว่าทำยังไง ทำตามสูตรของ SGE x เชฟเจิน ตามนี้ได้เลย
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าสุก ขนาดปานกลาง 1 หวี
- หัวกะทิ 400 กรัม
- หางกะทิ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 3 – 4 ใบ
วิธีทำกล้วยบวชชี
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำสะอาด ผสมกับ เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้ละลายดี
- ปอกเปลือกกล้วย แล้วใช้มีดผ่าครึ่งตามแนวยาว แล้วหั่นครึ่งตามแนวขวาง ให้ได้กล้วย 4 ชิ้น จากนั้น ลอกเยื่อที่เป็นเส้น ตามร่องออกให้หมด เพื่อกันกล้วยดำ เสร็จแล้ว ใส่ลงในชาม แช่น้ำเกลือ เป็นเวลา 5 นาที
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่กล้วยลงไป ต้มให้นิ่มตามต้องการ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อใหม่ ใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้น เปิดไฟอ่อน ต้มให้ น้ำกะทิ พอร้อนได้ที่ ระหว่างนี้ ให้นำใบเตยมามัดให้เรียบร้อย แล้วบีบให้แตก เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ใส่ลงไปในหม้อด้วย
- พอน้ำกะทิร้อน และ เดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยหั่นชิ้นลงไป ต้มให้สุก วิธีเช็กว่า กล้วยสุกนิ่ม ได้ที่หรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปในเนื้อกล้วย หากจิ้มแล้ว ไม่มีเนื้อกล้วยติด แสดงว่า สุกนิ่ม ได้ที่แล้ว
- ชิมรสชาติ ให้ได้ตามที่ต้องการ พอได้ที่แล้ว ให้ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ
วิธีเพิ่มสีสันให้กับกล้วยบวชชี
แต่เดิม กล้วยบวชชี มักจะมีส่วนผสมของ กล้วยต้ม อยู่ใน น้ำกะทิ เป็นหลัก แต่หลัง ๆ เพื่อเพิ่มสีสัน ให้ขนมชนิดนี้น่ารับประทานมากขึ้น จึงได้มีการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป ไม่ว่าจะเป็น สาคูเม็ด หรือ เนื้อมะพร้าวอ่อน ดังนั้น หากใครอยากจะกินกล้วยบวชชี ในแบบที่แตกต่างออกไป ก็สามารถใส่ส่วนผสมต่าง ๆ เหล่านี้ลงไปได้ จะช่วยให้ ขนมไทย อย่างกล้วยบวชชี ไม่น่าเบื่อ และ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ทิ้งท้าย ! สูตรทำกล้วยบวชชีขาย By SGE
สำหรับใครที่อยากทำ กล้วยบวชชี ขาย ไม่ว่าจะเป็นตาม ตลาดนัด หรือ งานรื่นเริงต่าง ๆ ลองเอาสูตรนี้ ไปทำตามได้เลย ลงทุนแค่หลักร้อย แต่ได้กำไรถึงหลักพันแบบนี้ ใครสนใจอยากทำกล้วยบวชชีแล้วละก็ ห้ามพลาด !!!
ขนมไทยอย่าง กล้วยบวชชี เป็นขนมที่ทำง่าย กินง่าย เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย นอกจากนี้ ยังได้รับคุณค่าทางสารอาหาร ของกล้วยอีกมากมาย ในทางอ้อมอีกด้วย ดังนั้น หากใครชอบทานขนมไทย ก็อย่าลืมลองไปตามกันดูได้ นอกจากคุณจะทำกล้วยบวชชีได้อย่างช่ำชองแล้ว ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการทำ ฟักทองแกงบวด เผือกบวด หรือ มันบวด ได้อีกด้วยสำหรับใครที่อยากเก็บ กล้วยน้ำว้า ที่สุกแล้ว ไว้ได้นาน ๆ โดยไม่ให้เน่าเสีย หลังจากผ่านไปแล้วหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บกล้วยน้ำว้าได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซ และ นำมาใส่ไมโครเวฟ เพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/
Leave A Comment