ชวนทำ กุ้งทอดเกลือ วัตถุดิบน้อย ทำตามง่าย อร่อยฟิน!

เมนูฮิตของช่วงนี้ ที่บอกเลยว่าเปิดไปแอพไหน ๆ ก็ต้องเห็นคนทำ คนกินเมนูนี้อยู่แทบตลอด บทความนี้เลยจะมาแจกสูตร กุ้งทอดเกลือ ฉบับทำง่าย เตรียมของน้อย ใช้เวลาทำไม่เกินสิบนาที กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ด บอกเลยว่าฟิน!

ถ้าให้เลือกอาหารทะเลสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน “กุ้ง” คงติดโผมาเป็นอันดับหนึ่งแบบไม่ต้องสงสัย แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมว่ากุ้งในไทย มีหลากหลายสายพันธุ์ อีกทั้งกุ้งแต่ละพันธุ์ก็จะมีวิธีปรุงให้ได้ความอร่อยที่สุดต่างกันอีกด้วย บทความนี้เลยจะพามาส่องกุ้งแต่ละชนิด มีความต่างกันอย่างไร? แล้วแต่ละชนิดทำเมนูไหนอร่อยบ้าง?

แชร์วิธีดู กุ้งแต่ละชนิด ต่างกันอย่างไร?

วิธีดูประเภทกุ้ง แถมเมนูที่แนะนำ

1.กุ้งขาว

ลักษณะ : เป็นกุ้งเกษตรเลี้ยง ตัวจะใส เปลือกบาง มีสีออกเทา ปลายหางมีสีออกแดง ขนาดไม่ใหญ่มาก หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป และมีราคาถูกที่สุด

รสชาติ : มีรสชาติหวาน เนื้อแข็งกรอบกว่ากุ้งธรรมชาติ

เหมาะกับอาหารประเภท : สามารถทำอาหารได้ทุกประเภท เช่น ผัดกับผักต่างๆ ทอดมันกุ้ง ข้าวผัดกุ้ง หรือทานดิบ เช่น กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งดองซีอิ๊ว เป็นต้น

วิธีดูประเภทกุ้ง แถมเมนูที่แนะนำ กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย

2. กุ้งแชบ๊วย (กุ้งทะเล)

ลักษณะ : เป็นกุ้งทะเลธรรมชาติ ลักษณะคล้ายกุ้งขาว แต่จะตัวใหญ่กว่า มีเหลืองอมส้ม เนื้อสีขาวขุ่น เปลือกหนาร่อน แกะง่าย *วิธีสังเกตกุ้งแชบ๊วยธรรมชาติแท้ ๆ ที่ขาจะต้องมีสีออกเหลือง

รสชาติ : มีเนื้อหวาน เด้ง แต่นุ่ม กว่ากุ้งขาว

เหมาะกับอาหารประเภท : เมนูที่เน้นเนื้อกุ้งเป็นหลัก เช่น กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งทอดครีมสลัด กุ้งย่าง กุ้งอบเกลือ เป็นต้น

3. กุ้งโอคัก (กุ้งทราย)

ลักษณะ : เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง เปลือกแข็งและหยาบ เนื้อสีขาวขุ่น ตัวเล็กกว่ากุ้งแแชบ๊วยอย่างชัดเจน ปลายขามีสีส้มแดง ค่อนข้างหาซื้อยาก เพราะเป็นกุ้งธรรมชาติ ไม่สามารถเพาะเลี้ยงได้

รสชาติ : เนื้อหวาน แน่น เด้ง กว่ากุ้งแชบ๊วยทะเล

เหมาะกับอาหารประเภท : นิยมนำมาทำติ่มซำ กุ้งอบเกลือ หรือต้มเค็ม

วิธีดูประเภทกุ้ง แถมเมนูที่แนะนำ กุ้งโอดัก กุ้งทราย กุ้งกุลาดำ กุ้งลายเสือ

4.กุ้งลายเสือ (กุ้งกุลาดำ)

ลักษณะ : เป็นกุ้งธรรมชาติที่อยู่ในน้ำกร่อย และน้ำทะเล ลำตัวจะมีลายสีแดง-ดำ ไล่สลับกันตั้งแต่หัวจนถึงหาง เป็นที่มาของชื่อลายเสือ โดยขนาดใหญ่สุดจะยาวถึง 1 ฟุต และอาจมีน้ำหนักอยู่ที่ 400-500 กรัมต่อตัวได้เลย

รสชาติ : เนื้ออร่อย กรอบ แน่น เด้งสู้ฟัน

เหมาะกับอาหารประเภท : เมนูที่เน้นรสชาติของกุ้งเป็นหลัก เช่น กุ้งเผา กุ้งอบเกลือ กุ้งย่างเนย

5.กุ้งก้ามกราม (กุ้งแม่น้ำเลี้ยง)

ลักษณะ : เป็นกุ้งพันธุ์เดียวกับกุ้งแม่น้ำ กุ้งนาง กุ้งหลวง แต่เป็นกุ้งเลี้ยง มีสีออกเขียว-ฟ้าสด มีไขมันตรงหัวเยอะ ขนาดเล็กกว่ากุ้งแม่น้ำมาก ตัวใหญ่สุดมักจะไม่เกินฝ่ามือผู้ชายประมาณ 10 ตัว/กิโลกรัม

รสชาติ : เนื้อกุ้งหวาน เหนียวแน่น หัวมีมันเยอะ

เหมาะกับอาหารประเภท : ทำอาหารได้หลายเมนู เช่น กุ้งเผา กุ้งอบวุ้นเว้น ต้มยำกุ้ง

วิธีดูประเภทกุ้ง แถมเมนูที่แนะนำ กุ้งแม่น้ำ กุ้งก้ามกราม

6. กุ้งแม่น้ำธรรมชาติ

ลักษณะ : เป็นกุ้งพันธุ์เดียวกับกุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งหลวง แต่เป็นกุ้งที่อยู่ในแม่น้ำธรรมชาติ ตัวกุ้งจะมีสีออกเหลือง-น้ำตาล คล้ายสีแม่น้ำ ขนาดใหญ่กว่ากุ้งก้ามกรามชัดเจน โตเต็มที่อาจใหญ่เกือบ 1 กิโล

รสชาติ : เนื้อหวาน เหนียวและแน่น ที่หัวมีมันเยอะกว่ากุ้งก้ามกรามมาก

เหมาะกับอาหารประเภท : นิยมนำไปทำ กุ้งแม่น้ำเผาแบบผ่ากลาง

7. กุ้งมังกร

ลักษณะ : เป็นกุ้งทะเลขนาดใหญ่ เนื้อกุ้งเยอะ มีสีสันและลวดลายที่สวยงาม ลักษณะเด่นคือมีหนวดใหญ่ และยาวกว่าลำตัว โดยเฉพาะกุ้งมังกรภูเก็ต ที่มีกระดองบาง ทำให้มีเนื้อเยอะเป็นพิเศษ

รสชาติ : เนื้อที่แน่น หวาน ไม่ยุ่ย

เหมาะกับอาหารประเภท : ซาชิมิ อบ ย่าง เผา ผัด หรือนึ่งได้ ที่นิยมอีกอย่างคือ เลือดกุ้งมังกรผสมสไปร์ท เพราะถือว่าเป็นยาโด๊ปชั้นดี

ชวนทำ กุ้งทอดเกลือ วัตถุดิบน้อย ทำตามง่าย อร่อยฟิน! กุ้งมังกร กุ้งแม่น้ำ

8. กุ้งล็อบสเตอร์

ลักษณะ : เป็นกุ้งน้ำเค็มที่อยู่บริเวณมหาสมุทรแอตแลนติก มีลักษณะพิเศษคือ ตัวใหญ่ ก้ามใหญ่ เปลือกแข็งหนา โดยจะมีสีน้ำตาลสนิมไปจนถึงสีน้ำตาลเขียว และเมื่อนำไปทำอาหารจึงจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดง หรือส้ม

รสชาติ : เนื้อจะแน่น หวาน คลายกั้งกระดาน ตัวใหญ่กินแล้วเต็มปากต็มคำ

เหมาะกับอาหารประเภท : เมนูที่ไม่ต้องปรุงเยอะ เช่น ซาชิมิ นึ่ง ต้ม หรือย่างบาร์บีคิว

Sponsored (โฆษณา)

วิธีทำ กุ้งทอดเกลือ สูตรง่าย มือใหม่ก็ทำได้!

วิธีทำ กุ้งทอดเกลือ สูตรง่าย มือใหม่ก็ทำได้!

ส่วนผสมกุ้งทอดเกลือ

  1. กุ้งแม่น้ำตัวประมาณฝ่ามือ 6 ตัว
  2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
  3. เกลือสมุทร 1 1/2 ช้อนชา
  4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  6. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนชา
  7. น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  9. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำกุ้งทอดเกลือ

  1. เตรียมกุ้งโดยการล้างกุ้งให้สะอาด ตัดเอาหนวด คางกุ้ง ปลายแหลมของกรีและก้ามทั้ง 2 ออก จากนั้นให้แกะเปลือกช่วงหัวและตัวออกอย่างเบามือ ระวังอย่าให้มันบริเวณหัวแตก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ส่วนก้ามกุ้งให้ทุบเปลือกให้แตก แล้วแกะเอาเนื้อก้านในออกมา ซับให้แห้งเตรียมไว้
  2. นำกุ้งและก้ามที่เตรียมไว้มาโรยเกลือจนทั่วดี แล้วเตรียมซอสปรุงรสผสมกันแยกไว้ โดยใส่ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย น้ำตาลและพริกไทยขาวป่นลงในถ้วย แล้วคนให้เข้ากันเป็นอันใช้ได้
  3. จากนั้นนำกระทะตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นให้เอากุ้งและก้ามที่โรยเกลือไว้ลงทอดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วให้รีบตักกุ้งขึ้นพักก่อน
  4. เริ่มวิธีการผัด ด้วยการเทน้ำมันทอดกุ้งออกให้เหลือแค่ติดก้นกระทะ เปิดไฟแรงจนกระทะร้อนจัด แล้วใส่กระเทียมสับผัดให้หอม จากนั้นเทกุ้งและก้ามกลับลงไปในกระทะ ตามด้วยซอสที่ปรุงรสไว้แล้ว ผัดจนกุ้งสุกดี น้ำผัดเริ่มเข้าเนื้อ ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

แจกสูตร น้ำจิ้มซีฟู๊ด รสเด็ด กินคู่ กุ้งทอดเกลือ อร่อยฟิน!

แจกสูตร น้ำจิ้มซีฟู๊ด รสเด็ด กินคู่ กุ้งทอดเกลือ อร่อยฟิน!

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด

  1. พริก 20 เม็ด
  2. กระเทียมจีน 3-4 กลีบ
  3. ใบสะระแหน่ 5-8 ใบ
  4. เกลือ 2 ช้อนชา
  5. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด

  1. นำพริก กระเทียม และใบสะระแหน่มาตำหรือปั่นจนละเอียด
  2. แล้วเติมรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวสด และน้ำกระเทียมดอง ปั่นหรือคนให้เข้ากันจนละลายดี
  3. ตักใส่ถ้วย พร้อมกินคุ่กับกุ้งทอดเกลือและข้าวสวยร้อย ๆ ฟินอย่าบอกใคร

กุ้งทอดเกลือ เมนูนี้ทั้งอร่อย และหาวัตถุดิบไม่ยาก เหมาะสำหรับเอาไว้ทำกินพร้อมหน้าช่วงสิ้นปีแบบนี้มาก ๆ เลยใช่ไหมคะ เมนูนี้ทำง่าย เพราะกุ้งสด ๆ เนื้อกุ้งจะหวาน หัวมันกุ้งแน่นเต็มคำ หวานเด้งสู้ลิ้น ปรุงไม่ต้องเยอะก็อร่อย แต่ว่าถ้าใครไม่ชอบกุ้งแม่น้ำ ก็สามารถใช้กุ้งอื่น ๆ เช่น กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย แทนได้เช่นกันนะคะ

ข้อมูลอ้างอิง : TrueID, Wongnai, krua.co, food-heal

Sponsored (โฆษณา)