รู้จักกับ ต้นหอม เคล็ดลับดี ๆ ปลูกอย่างไรให้โตไว ทำไม่ยาก
ต้นหอม ผักสวนครัว ที่นิยมนำมาประกอบอาหารแทบทุกเมนู ปลูกง่าย โตเร็ว ไม่ต้องดูแลยุ่งยาก สามารถปลูกได้ในกระถาง ไม่มีที่ หรือสวนก็สามารถปลูกได้ บทความนี้ SGE มีเคล็ดลับดี ๆ ในการ ปลูกต้นหอม พร้อมแนะนำ เมนูต้นหอม แบบง่าย ๆ มาฝากกัน ทำได้อย่างไรบ้าง? และปลูกอย่างไรให้โตไว ทำเองได้ง่าย ๆ ไปดูกัน
สารบัญ
ต้นหอม คืออะไร?
ต้นหอมเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ตระกูลเดียวกับกระเทียม มีหัวสีขาวอยู่ใต้ดิน ทำหน้าที่สะสมอาหาร ใบเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ดอกมีสีขาวออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อยเป็นจำนวนมาก
- ลำต้น มีลักษณะกลม ๆ จะถูกห่อหุ้ม ไปด้วยกาบใบโดยรอบ ๆ มีสีเขียว
- ใบ มีลักษณะเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ใบของต้นหอม มีสีเขียว มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน
- ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อย ๆ เป็นจำนวนมาก มีดอกสีขาว ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง รองรับช่อดอกไว้
- หัว มีหัวใต้ดิน หัวมีลักษณะทรงกลม หรือทรงกลมรี มีสีขาวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง ใช้ประกอบปรุงอาหารต่าง ๆ
- ราก ระบบรากฝอยเล็ก ๆ สีน้ำตาล ออกด้านล่างของหัว หัวมีลักษณะทรงกลม หรือทรงกลมรี หัวอ่อนมีสีขาว หรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน
ต้นหอมเป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุก ต้นหอมกินได้ทั้งใบ ดอก และหัว มีกลิ่นฉุน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป ในหลายประเทศทั่วโลก เป็นพืชสมุนไพรไทยที่มาแต่โบราณ มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ได้หลายเมนู จะรับประทานเป็นผักสด นำมาเป็นเครื่องเคียง และโรยหน้าอาหารได้
ปลูกต้นหอม ให้โตไวได้กินเร็ว มีเคล็ดลับอย่างไร?
ต้นหอมเป็นผักสวนครัวที่อยู่คู่กับคนไทยมายาวนาน เพราะเป็นพืชที่ปลูกง่าย โตเร็ว ดูแลไม่ยาก ปลูกไว้แป๊บ ๆ ก็เก็บกินได้แล้ว ส่วนประโยชน์ในการทำอาหารนั้น ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู และการปลูกต้นหอมที่บ้าน เอาไว้กินเอง มีวิธี ปลูกต้นหอม ง่าย ๆ ดังนี้
อุปกรณ์ ปลูกต้นหอม
- กระถางปลูกต้นไม้มีรูระบายน้ำ
- ดินร่วน
- เปลือกถั่วลิสง
- เมล็ดหอม
- รากต้นหอมที่ทานใบแล้ว
วิธีการ ปลูกต้นหอม
- เตรียมดิน ด้วยการพรวนดินให้ร่วน ทุบเปลือกถั่วลิสงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำเปลือกถั่วลิสงผสมกับดิน แล้วตักดินใส่กระถาง โดยไม่ต้องกดดินให้แน่น
- ใช้มีดตัดต้นหอมเหนือราก 1.5-2 นิ้ว แล้วปักชำลงดิน โดยเว้นระยะห่างแต่ละต้น 2 นิ้ว พร้อมกับรดน้ำพอให้ชุ่ม
- ถ้าปลูกด้วยเมล็ด ให้โรยเมล็ดลงหน้าดินได้เลย ประมาณ 4-5 เมล็ดต่อกระถาง เพื่อป้องกันไม่ให้ต้น และรากของต้นหอมติดกันเกินไปเมื่อโตขึ้น
การเก็บเกี่ยว
ต้นหอมที่ปลูกด้วยเมล็ด ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวจะอยู่ที่ 45 วัน ส่วนต้นหอมที่ปลูกโดยใช้ราก จะสามารถเก็บกินได้ เมื่อมีอายุ 30-32 วัน ถ้าไม่สะดวกนับวัน ก็ให้สังเกตจากความสูงของต้น ถ้าต้นหอมยาวเกือบถึงฟุต ก็สามารถตัดใบกินได้เลย
ประโยชน์ และสรรพคุณที่ได้จากต้นหอม มีอะไรบ้าง?
ต้นหอมสด 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
- โซเดียม 16 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม
- เส้นใย 2.6 กรัม
- น้ำตาล 2.3 กรัม
- โปรตีน 1.8 กรัม
- โพแทสเซียม 276 มิลลิกรัม
ประโยชน์และสรรพคุณ
- มีน้ำมันหอมระเหย บรรเทาอาการหวัด
- มีสารฟลาโวนอยด์ต้านมะเร็ง
- ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
- ลดความเสี่ยงจากอาการโรคกระดูกพรุน เพราะมี แคลเซียม และฟอสฟอรัส
- ป้องกันภาวะโลหิตจาง
- ขับเหงื่อ แก้อักเสบบวมแดง ป้องกันโรคหวัดเย็น
- แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ขับพยาธิ
- มีสารเคอร์ซิติน ให้ฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส ช่วยป้องกันอาการแพ้ ป้องกันมะเร็ง ชะลอความชรา ซึ่งสามารถป้องกันอาการภูมิแพ้ได้
- ใช้แก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ลดไข้
- ใช้ตำพอกผิวหนัง แก้แมลงสัตว์กัดต่อย
- กระตุ้นให้หลั่งน้ำนม เพิ่มน้ำนม
- สามารถลดไขมันในเส้นเลือดได้
แนะนำ เมนูต้นหอม มีอะไรบ้าง?
เมนูต้นหอมผัดไข่
เติมโปรตีนยามเช้ากันด้วยต้นหอมญี่ปุ่นผัดไข่ง่าย ๆ กัน ปรุงรสตามชอบ
- ต้นหอม หั่นเฉียง
- หอมใหญ่ หั่นชิ้น
- ไข่ไก่
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ต้นหอม และหอมใหญ่ลงไป ผัดพอเข้ากัน
- ปรุงรสตามชอบ ผัดจนน้ำผักออกมา ทำเป็นหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่สุก ตักเสิร์ฟ
เมนูปลาหมึกผัดต้นหอม
ความเด้งและกรอบของปลาหมึก ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหวาน มีความหอมกระเทียมแทรกในน้ำผัดที่มีรสเค็มหวานอ่อน ๆ และหอมใบเขียวจากต้นหอม น้ำผัดราดข้าวร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
- ปลาหมึก
- น้ำปู
- น้ำมันหอย
- ซอสฝาเขียว
- น้ำตาลทราย
- น้ำ
- กระเทียมสับ
- ต้นหอม หรือขึ้นฉ่าย
วิธีทำ
- นำปลาหมึก ดึงหัว ไส้ออก แล้วผ่าเป็นวงกลม รอไว้
- ปรุงรสด้วย น้ำปู น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว ตัดน้ำตาลทราย เติมน้ำลงไป แล้วคนให้ละลาย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมให้หอม
- จากนั้น ใส่หมึกลงไป ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดไม่เกิน 2 นาที ใช้ไฟแรง
- เมื่อปลาหมึกเริ่มสุก ใส่ต้นหอม หรือขึ้นฉ่ายตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูไก่ผัดต้นหอม
เมนูอร่อย ๆ ไก่ผัดต้นหอม โคนปีกไก่เนื้อแน่น ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ผัดกับต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนในกระทะร้อน ๆ เพิ่มความอร่อยด้วยซอสปรุงรสจนเข้ากันดี กลายเป็นอาหารจานเด็ดที่รับรองว่าอร่อยถูกปากใครหลายคนแน่นอน
- โคนปีกไก่หั่นชิ้น
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ซอสเห็ดหอม
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับ
- พริกสดสีแดงสับ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่โคนปีกไก่ลงผัดพอให้สุกเหลืองเล็กน้อย
- ใส่กระเทียม และพริกสดลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
เมนูเต้าหู้ทอดผัดกับต้นหอมราดข้าว (ดงบุริ)
อีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ได้โปรตีนจากเต้าหู้แบบเต็ม ๆ ใครได้ทาน อิ่มท้องกันทั่วหน้า
- เต้าหู้ทอดปรุงสำเร็จ 2 แผ่น
- ต้นหอม 1 แพ็ค
- ข้าว 2 ถ้วย
- พริกไทย
- ซุปดาชิ 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริง 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
นำซอสทั้ง 3 ใส่ถ้วยผสมให้เข้ากัน
วิธีทำ
- นำเต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น และต้นหอมหั่นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร
- ตั้งกระทำเปิดเตา ใส่ซุปดาชิ มิริง โชยุ ที่เราผสมไว้แล้วลงในกระทะ พอเดือดแล้วใส่เต้าหู้ทอดลงไปผัดจนเต้าหู้เหี่ยว แล้วจึงใส่ต้นหอมลงไปผัด ไม่ต้องผัดนาน เพราะต้นหอมจะเหี่ยวเกินไป
- ตักข้าวใส่ถ้วย นำเต้าหู้ผัดต้นหอมราดโปะลงไปบนข้าวเลย โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
จะเห็นได้ว่าต้นหอม ถือเป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว และการ ปลูกต้นหอม นั้นไม่ยากเลย ไม่ต้องรอนาน ปลูกแป๊บเดียวก็สามารถเก็บใบกินได้ ปลูกติดครัวไว้ เวลาจะนำมาประกอบอาหารก็สามารถตัดใบมาได้เลย จะได้ไม่ต้องไปซื้อที่ตลาด ช่วยลดค่าใช้จ่ายได้อีกทางหนึ่งด้วยนะจ๊ะ ☺️
สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :
28 กุมภาพันธ์ 2022
โดย
ลำดวน
