เช็กลิสต์ ประโยชน์ของเห็ด นานาชนิด สารพัดคุณค่าแก่ร่างกาย
“เห็ด” นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เป็นแหล่งอาหารโปรตีนจากธรรมชาติ ปราศจากไขมัน และอุดมไปด้วยวิตามินบีรวม และไนอาซิน รวมทั้งมีสรรพคุณทางยา ช่วนเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยลดอัตราเสี่ยงจากโรคมะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ หลอดเลือดหัวใจอุดตัน และ ความดันโลหิตสูง เป็นเรื่องดีต่อร่างกาย หากเราได้บริโภคเห็ด เป็นประจำสม่ำเสมอ ที่นี่มาดูกันบ้างว่า ประโยชน์ของเห็ด แต่ละชนิดมีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-02 ประโยชน์ของเห็ด เห็ดหอม](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-02-scaled.jpg)
ประโยชน์ของเห็ด
1. เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัส และมะเร็งด้วย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง พอ ๆ กับยีสต์ มีวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูก และ มีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก และ ฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรด ในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไข้หวัด ชาวจีนยกให้เห็ดหอมเป็นอาหารต้นตำรับ “อมตะ”
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-03 ประโยชน์ของเห็ด เห็ดหูหนู](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-03-scaled.jpg)
2. เห็ดหูหนู เป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรต สามารถเพิ่มความแข็งแรง ให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้น รวมทั้งช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง เห็ดหูหนูขาว ช่วยบำรุงปอด และไต
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-04 201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-04-scaled.jpg)
3. เห็ดหลินจือ มีสารสำคัญ เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็ง และโรคผู้สูงอายุ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และโรคความดันโลหิตสูง นอกจากใช้รับประทานแล้ว ปัจจุบันยังมีการนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางค์อีกด้วย เพราะมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อร้าย รวมทั้งกระตุ้นภูมิคุ้มกันไวรัส
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-05 201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-05-scaled.jpg)
4. เห็ดกระดุม หรือ เห็ดแชมปิญอง รูปร่างกลมมน คล้ายกระดุมที่มีขนาดใหญ่ ผิวเนื้อนวล มีให้เลือกทั้งแบบสด หรือ บรรจุกระป๋อง มีบทบาทในการรักษา และป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมมากที่สุด โดยสารบางอย่างในเห็ดนี้ ไปช่วยยับยั้ง เอนไซม์อะโรมาเตส (aromatase) ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจน เป็นฮอร์โมนเอสโตรเจน ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม ให้น้อยลงตามไปด้วย
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-06 201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-06](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-06-scaled.jpg)
5. เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า และเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ด 3 อย่างนี้ อยู่ตระกูลเดียวกัน เจริญเติบโตเป็นช่อ ๆ คล้ายพัด เห็ดนางรมมีสีขาวอมเทา เห็ดนางฟ้ามีสีขาวอมน้ำตาล ขณะที่เห็ดเป๋าฮื้อ จะมีสีคล้ำ และเนื้อเหนียวหนา และนุ่มอร่อยคล้ายเนื้อสัตว์มากกว่า เชื่อว่าสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือด และโรคกระเพาะ
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-07 201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-07](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-07-scaled.jpg)
6. เห็ดฟาง เป็น เห็ด ยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้าวชื้น ๆ โคนมีสีขาว ส่วนหมวกสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ให้วิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานเป็นประจำ จะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่าง ๆ อีกทั้งยังช่วยลดความดันโลหิต และเร่งการสมานแผล
![201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-08 ประโยชน์ของเห็ด เห็ดเข็มทอง](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-08-1-scaled.jpg)
7. เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดสีขาว หัวเล็ก ๆ ขึ้นติดกันเป็นแพ รสชาติเหนียวนุ่ม นำมารับประทานแบบสด ๆ ใส่กับสลัดผักก็ได้ ถ้าชอบสุกก็นำไปย่าง ผัดหรือลวกแบบสุกี้ ถ้ากินเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ กระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง
![ประโยชน์ของเห็ด เห็ดโคน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2020/11/201119-Content-เห็ดนานาชนิด-มีประโยชน์สารพัดแก่ร่างกาย-09-scaled.jpg)
8. เห็ดโคน ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตร์ พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด เช่น เชื้อไทฟอยด์
นอกจากเรื่องคุณประโยชน์ต่าง ๆ แล้ว เห็ดยังมีรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เหมาะกับการนำมาเป็นวัตถุดิบปรุงอาหารต่าง ๆ อีกด้วย >>5 เมนูเห็ด เพิ่มพลังให้ร่างกายแถมอายุยืนยาว!
Tip “เมนูเห็ดล้างพิษ” คือ การนำ “เห็ดสามอย่าง” มาปรุงอาหารร่วมกัน เพื่อให้ได้ประโยชน์ในการชะล้างสารพิษออกจากร่างกาย
ขอบคุณข้อมูลจาก สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยบูรพา