สาวกขนมปังไม่ควรพลาด บทความนี้ SGE จะพาไปรู้จักกับ ขนมปังญี่ปุ่น สูตรขนมปังญี่ปุ่น ที่บอกเลยว่า อร่อย น่าทานอย่างแน่นอน สามารถทำทานเองที่บ้าน หรือจะต่อยอดไปทำขาย ก็ดีไม่น้อย จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ02

ขนมปังญี่ปุ่น จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ ขนมปังประเภทของคาว หมายถึง ขนมปังที่ประกบ หรือสอดไส้อาหาร ที่แยกปรุงกับขนมปัง และขนมปังประเภทของหวาน  หมายถึง ขนมปังที่มีรสหวาน โดยแต่ละประเภท ก็จะแยกย่อยออกไปอีก

ขนมปังญี่ปุ่น มีอะไรบ้าง?

เมล่อนปัง (Melon pan)

ขนมปังที่หุ้มด้วยแป้งคุกกี้กรุบกรอบ ลักษณะผิวแตก ๆ คล้ายเปลือกเมล่อน ไม่มีเมล่อน เป็นส่วนประกอบแต่อย่างใด แต่หน้าตาดูน่ากินมาก ๆ เลย

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ03

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1 แป้งขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 280 กรัม
  • นมผง 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม (สำหรับทำแป้งขนมปัง)
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ ตีพอแตก 1 ฟอง
  • น้ำ 135 มิลลิลิตร
  • เนยจืด 30 กรัม (สำหรับทำแป้งขนมปัง)
  • น้ำตาลทราย

ส่วนที่ 2 แป้งคุกกี้

  • เนยจืด 70 กรัม (สำหรับทำแป้งคุกกี้)
  • น้ำตาลทราย 70 กรัม (สำหรับทำแป้งคุกกี้)
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เริ่มทำแป้ง โดยใส่แป้งขนมปัง นมผง น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือป่น และยีสต์แห้ง ลงในเครื่องผสมอาหาร ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน
  2. ผสมไข่ไก่ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ปั่นพอเข้ากัน จากนั้น ใส่เนยจืด 30 กรัม ลงไปปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
  3. เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว นำออกจากเครื่อง แล้วใช้มือนวดต่อ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 
  4. ทำในส่วนแป้งคุกกี้ ใส่เนย 70 กรัม และน้ำตาลทราย 70 กรัม ลงในอ่างผสม ตีผสมให้เข้ากันจนนิ่ม
  5. จากนั้น ใส่ไข่ไก่ ที่เหลือลงไป ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับผงฟู ลงในส่วนผสมเนย นวดผสมให้เข้ากัน นำไปแช่เย็น พักไว้
  6. นำส่วนผสมแป้งที่พักไว้จนขึ้นฟูแล้วมารีดเป็นแผ่น ๆ
  7. แบ่งแป้งขนมปังเป็น 10 ก้อน ก้อนละ 50 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
  8. แบ่งแป้งคุกกี้เป็น 10 ก้อน ก้อนละประมาณ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
  9. วิธีทำเมลอนปัง นำแป้งคุกกี้ใส่ถุงพลาสติก รีดจนแบน วางคว่ำแป้งขนมปังลงบนแผ่นแป้งคุกกี้ พลิกก้อนแป้งหงายขึ้น ดึงถุงพลาสติกออก ใช้มือห่อให้แน่น ๆ
  10. นำหน้าขนมปัง วางลงบนน้ำตาลทราย ให้ติดทั่วขนม วางบนแผ่อนรองอบ แล้วใช้มีดกดหน้าขนมเบา ๆ จนเป็นร่อง ๆ วางพักทิ้งไว้จนขนมขึ้นฟู
  11. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที 

สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอม

อันปัง (Anpan)

ขนมปังสอดไส้ถั่วแดงกวน นิยมโรยหน้าด้วยงาขาว หรืองาดำ ปัจจุบันนอกจากไส้ถั่วแดงล้วนแล้ว ยังผสมไส้อื่นในถั่วแดง เช่น ซากุระ เกาลัด มันหวาน ครีมสด หรือเปลี่ยนเป็นชิโระอัง (ถั่วขาว) ก็ได้

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ04

ส่วนผสม

  • แป้งสาลี สำหรับทำขนมปัง 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ดรายยีสต์ 1 ช้อนชา
  • นมสด 90 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เนย 10 กรัม
  • ถั่วแดงกวนน้ำตาล 120 กรัม

วิธีทำ

  1. ใส่แป้งสาลี ลงในอ่าง ใส่น้ำตาลทราย ะและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
  2. เตรียมอ่างอีกใบ แล้วใส่นมสด ลงไป จากนั้นเติมดรายยีสต์ คนให้เข้ากัน
  3. ตีไข่ ให้กระจายตัวเข้ากันดี ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ลงไปในส่วนผสมนมกับดรายยีสต์ ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปในอ่างแป้ง ใช้ไม้พายคนจนกระทั่งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ๆ คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมนี้ไม่เหนียวติดอ่าง
  4. เมื่อส่วนผสมรวมตัวจับเป็นก้อนเดียว นำออกมานวดต่อข้างนอกบนพื้นเรียบ จนกระทั่งมีเนื้อเนียนเสมอกันทั้งก้อน
  5. จากนั้นนวดต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จับปลายด้านหนึ่งของก้อนแป้งแล้วเหวี่ยงกระทบพื้นเป็นครั้งคราว แผ่ก้อนแป้งแล้วบิเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเป็นจุด ๆ บนแผ่นแป้ง นวดสลับเหวี่ยงกระทบพื้นเรียบต่อไปอีก 5 นาที ปั้นก้อนแป้งให้กลมแล้ววางลงในอ่าง
  6. คลุมอ่างด้วยฟิล์มพลาสติก หรือผ้าสะอาดชื้นน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งแห้งตัว วางในที่อุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส 30-40 นาที เพื่อให้ก้อนแป้งขึ้นตัว ถ้าอุณหภูมิห้องต่ำเกินไป ให้วางในอ่างน้ำที่มีขนาดใหญ่กว่าที่บรรจุน้ำอุ่น ในอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส คลุมอ่างใหญ่ด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วพักไว้ 30-40 นาที เพื่อให้ก้อนแป้งขึ้นตัว
  7. หยิบก้อนแป้งที่ฟูตัวออกมาวางบนพื้นเรียบ ตบเบา ๆ ด้วยมือ เพื่อไล่ก๊าซส่วนเกินออกไปบ้าง จากนั้นแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บนพื้น เพื่อกันไม่ให้ก้อนแป้งติดพื้นเรียบ ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ลงบนก้อนแป้งแต่ละก้อน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นแผ่นกลมที่มีความหนา 1-2 เซนติเมตร
  8. จากนั้น ใช้นิ้วมือกดริม ๆ แผ่นกลมนี้แผ่ออกไปจนกระทั่งมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร พลิกแผ่นกลมนี้ให้ด้านล่างขึ้นมาอยู่ด้านบน วางแผ่นกลมนี้บนฝ่ามือข้างหนึ่ง แล้วใช้นิ้วชี้กดตรงกลางให้บุ๋ม วางก้อนถั่วแดงกวนน้ำตาลที่แบ่งเป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กัน ลงไปตรงกลาง รวบแป้งริมแผ่นเข้าด้วยกัน เพื่อห่อไส้ไว้ข้างใน ระวังอย่าให้ไส้แพลมออกมาจากแผ่นแป้ง ทำจนครบ 8 ก้อน
  9. วางก้อนแป้งใส่ไส้ เรียงบน ถาดอบขนม วางถาดอบบนปากหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำที่อุ่นจนมีความร้อน 40 องศาเซลเซียส คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก จากนั้น คลุมทับอีกชั้นหนึ่งด้วยผ้าสะอาดชื้นน้ำ ทิ้งไว้อย่างนั้น 20-30 นาที เพื่อให้ขึ้นตัวอีกรอบหนึ่ง
  10. ทาไข่ที่ตีแล้วที่เหลืออยู่ ให้ทั่วก้อนแป้ง แล้วอบ 12-13 นาที ในเตาอบที่อุ่นเตรียมให้มีความร้อน 200 องศาเซลเซียส ถ้าไม่มีเตาอบ ให้ทอดน้ำมันแทน ทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันพืช โดยไม่ต้องทาไข่ ทอดด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำขึ้นจากน้ำมัน แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก www3.nhk.or.jp

โคโรเนะ (Cornet)

โคโรเนะ หรือครีมฮอร์น (Cream horn) คือ ขนมปังที่นำมาม้วนเป็นทรงกรวย แล้วฉีดไส้ครีมด้านใน นิยมทำเป็นไส้ช็อกโกแลต เรียกว่า ช็อกโกโคโรเนะ แต่นอกจากนี้ ก็มีไส้ครีมอื่น ๆ เช่นกัน

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ05

ส่วนผสม

ส่วนผสมขนมปัง

  • น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร
  • นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ยีสต์ 5 กรัม
  • แป้งขนมปัง 300 กรัม
  • หัวนมผง 10 กรัม
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • เนย (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม

ส่วนผสมไข่ทาผิวขนมปัง

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • เกลือ ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมครีมช็อกโกแลต

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 70 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม
  • ผงโกโก้ 15 กรัม
  • หัวนมผง 25 กรัม
  • นมข้นจืด 250 มิลลิลิตร
  • เนย 50 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
  • ครีม 100 กรัม

วิธีทำ

  1. ทำขนมปัง โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่ในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะขอ จนเกือบเข้ากันดี ใส่เนย ตีต่อจนเนียนดี ด้วยความเร็วระดับกลาง ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
  2. พักแป้งโด ให้พอคลายตัวประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนละ 40 กรัม คลึงทีละชิ้นเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด แล้วกลับมาคลึงชิ้นแรกต่อให้ยาวประมาณ 20 นิ้ว โดยให้ปลายด้านหนึ่งเล็กกว่าอีกด้าน
  3. ทาเนยบาง ๆ บนพิมพ์กรวย นำแป้งโดด้านที่เล็กกว่า พันที่ปลายส่วนแหลมของโคน โดยเว้นลงมาประมาณ 1 เซนติเมตร หมุนแป้งพันขึ้นที่ด้านปากกรวย กดที่ปลายเบา ๆ ให้ติดกัน วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบาง ๆ พักให้ขึ้นตัวหนึ่งเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และเกลือ ให้เข้ากัน กรอง และทาที่ผิวขนมปังบาง ๆ ก่อนนำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที
  5. เตรียมส่วนผสมคัสตาร์ด โดยตีไข่ กับน้ำตาลทราย ตามด้วยผงโกโก้ หัวนมผง และแป้งสาลี ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ นมข้นจืด
  6. นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ และเนย ตามลงไป คนให้ละลายดี
  7. หล่อส่วนผสมคัสตาร์ดในชามน้ำเย็น ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดช็อกโกแลต ใส่ถุงบีบ บีบใส่ตัวขนมปัง ทำซ้ำจนหมด พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก falconforprofessional.com

โชคุปัง (Shokupan)

โชคุปัง คือ ขนมปังแถว ทรงสีเหลี่ยม บางครั้งอาจได้ยินเรียกว่า นามะโชคุปัง (Nama shokupan) ความแตกต่าง คือ นามะโชคุปัง จะนุ่ม และอร่อย โดยไม่ต้องปิ้งนั่นเอง

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ06

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง 145 กรัม
  • แป้งเค้ก 35 กรัม
  • น้ำตาลทราย 35 กรัม
  • เกลือป่น 3 กรัม
  • หัวนมผง 5 กรัม
  • ยีสต์ 3 กรัม
  • นมสดชนิดจืด (Hokkaido milk) 155 กรัม
  • เนยสดชนิดจืดนุ่ม 20 กรัม
  • เนยสดชนิดจืด สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

  1. ทำแป้ง Yudane โดยเทน้ำร้อนลงในแป้งขนมปัง ใช้พายซิลิโคนคนผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้น ใช้มือนวดต่อเล็กน้อยจนเป็นก้อนเดียวกัน ปิดพลาสติกแรปให้แนบกับแป้ง พักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
  2. ทำโชคุปัง โดยใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวนมผง และยีสต์รวมกันในโถเครื่องตีแป้ง คนให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทนมครึ่งหนึ่ง และฉีกแป้ง Yudane เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปเรื่อย ๆ จนหมด เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงค่อยๆใส่นมที่เหลือจนหมด ใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถ (ประมาณ 20-25 นาที) ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาแล้วสามารถขึงเป็นแผ่นฟิลม์บางๆได้ นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร๊ป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
  3. ระหว่างรอ ใช้แปรงทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่ว เตรียมไว้ เมื่อครบเวลา 1 ชั่วโมง ขึ้นรูปโดยนำแป้งที่พักไว้มานวด เพื่อไล่อากาศออกเล็กน้อย แบ่งแป้งเป็นก้อน 3 ก้อน ก้อนละ 152 กรัม ใช้มือคลึงให้เป็นก้อนกลม และผิวหน้าตึง ปิดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด
  4. นำแป้งก้อนแรกมาคว่ำหน้าลง ใช้ไม้คลึงแป้งรีดขึ้น-ลง พับแป้งด้านข้างเข้ามาทับกันตรงกลาง กดเล็กน้อยให้แป้งติดกัน รีดอีกครั้งให้แผ่ออก จากนั้นม้วนแป้งขึ้น เก็บรอยพับให้แน่น วางแป้งโดว์ที่ม้วนไว้ลงพิมพ์ ทำเช่นนี้จนครบ ทั้งสามก้อน ปิดฝาพิมพ์ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟู
  5. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซียลเซียส รอไว้ เมื่อครบเวลา นำขนมปังเข้าอบนาน 40 นาที จนขนมปังสุกดี นำขนมปังออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น จึงเก็บ หรือนำมาสไลด์เป็นแผ่นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก  Krua.co / สูตรทำขนม นามะโชกุปัง จากคุณ ณัฐณิชา ทวีมาก

อ่านบทความ : นามะโชกุปัง ขนมปังนมสด ทำมือสไตล์ญี่ปุ่น

ยากิโซบะปัง (Yakisoba pan)

ยากิโซบะปัง คือ คอปเปะปังที่นำมาผ่ากลาง และยัดยากิโซบะเข้าไปเป็นไส้ ต้นกำเนิดของขนมที่มีแป้งในแป้งนี้ มาจาก ร้านแห่งหนึ่งขายคอปเปะปัง กับยากิโซบะพร้อมกัน ลูกค้าก็เกิดเสนอขึ้นมาว่า เอามารวมกันสิ เมื่อเจ้าของร้านลองทำ ก็ปรากฏว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จึงขายกันแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบันนั่นเอง

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ07

ส่วนผสม

  • ขนมปังฮอตดอก 3 ชิ้น
  • เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  • เส้นยากิโซบะ 160 กรัม
  • ซอสยากิโซบะ 4 ช้อนโต๊ะ
  • มายองเนส 
  • ขิงดอง 
  • สาหร่ายป่นอาโอโนริ 

วิธีทำ

  1. ผ่ากลางขนมปัง เปิดออก แล้วทาเนยด้านในให้ทั่วดี ทาเนยส่วนที่เหลือบนผิวขนมปังเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที
  2. ระหว่างอบขนมปัง ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เส้นยากิโซบะ ผัดให้ร้อนดี ใส่ซอสยากิโซบะลงไป ผัดให้ซอสเคลือบเส้นดี
  3. ตักแบ่งยากิโซบะใส่ลงในขนมปัง ราดมายองเนส โรยขิงดอง และสาหร่ายป่นอาโอโนริ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก gourmetandcuisine.com

คาเรปัง (Curry pan)

ขนมปังไส้แกงกะหรี่ นำแป้งมาห่อไส้แกงกะหรี่แล้วทอดจนเปลือกกรอบ หรืออาจนำไปอบได้เช่นกัน ไส้แกงกะหรี่ของคาเรปัง จะเคี่ยวจนข้นกว่าแกงกะหรี่ราดข้าวปกติ อร่อยฟินสุด ๆ ถูกใจสาวกแกงกระหรี่แน่นอน

220805-Content-รวมสูตรขนมปังญี่ปุ่น-หลากสไตล์-หอม-นุ่มละมุน-อร่อยไม่จำเจ08

ส่วนผสม

  • ยีสต์ 4 กรัม
  • น้ำอุ่น 85 กรัม
  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • น้ำตาลทรา ย20 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • หัวนมผง 7 กรัม
  • ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2 ฟอง
  • เนยสดชนิดจืด 20 กรัม

ไส้แกงกะหรี่ไก่

  • น้ำมันพืช1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียบกลีบใหญ่สับ 2 กลีบ
  • หอมใหญ่สับหยาบ 50 กรัม
  • อกไก่หั่นเต๋า 120 กรัม
  • มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 60 กรัม
  • แครอทหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
  • น้ำ 60 กรัม
  • แกงกะหรี่ก้อนสำเร็จรูป 1 ก้อน
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น 1/8 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
  • เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ทำแป้งขนมปัง โดยเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเตรียมไว้ ในชามผสมใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวนมผง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำยีสต์ และไข่ไก่ตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางอย่างเบามือ พอให้เข้ากัน
  2. ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่ โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ คลึงแป้งเป็นก้อนกลม วางพักแป้งในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที รอแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
  3. ระหว่างรอแป้งขนมปัง มาทำไส้แกงกระหรี่ โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันและกระเทียม ลงผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ตามด้วยเนื้อไก่พอไก่สุก ใส่มันฝรั่ง แครอท เมื่อทุกอย่างสุก ใส่น้ำและแกงกระหรี่ก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนแห้งขึ้น ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักให้เย็น
  4. นำแป้งขนมปังที่ขึ้นฟูได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศ แบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ 50 กรัม ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นแผ่นวงกลม ตักไส้ที่เย็นแล้วไว้ตรงกลาง ปิดประกบแป้งเข้าหากันเป็นรูปครึ่งวงกลม จีบขอบแป้งให้ติดกัน พักแป้งอีก 10 นาที แล้วจึงนำมาชุปไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปังตามลำดับ ใส่จานพักไว้
  5. ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอด อุณหภูมิประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟเบาค่อย ๆ ทอด จนแป้งขนมปังสุก และเกล็ดขนมปังด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก krua.co

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ ขนมปังญี่ปุ่น สูตรขนมปังญี่ปุ่น หลากหลายแบบ หลากหลายสไตล์ ที่เรานำมาฝากกัน เป็นขนมหวานที่ทำง่ายทำรับประทานเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย ใครชอบทานอะไร ลองเลือกไปทำสักสูตร รับรองใครได้ทานต้องติดใจ หรือจะพัฒนาฝีมือจนขยายธุรกิจได้อีกด้วยนะ

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

สำหรับมือใหม่หัดทำขนม ที่กำลังมองหาตัวช่วย อุปกรณ์เบเกอรี่ราคาประหยัด ทาง Spring Green Evolution เรามีสินค้าอุปกรณ์เบเกอร์รี่ เครื่องใช้ในครัวเรือน ให้เลือกมากมาย รับรองสินค้ามีคุณภาพ รับประกันหลังการขายทุกชิ้น เลือกชม เลือกดูสินค้าได้ที่ หมวดสินค้าเบเกอรี่

เตาอบไฟฟ้า เตาอบเบเกอรี่ 👈

เครื่องผสมอาหาร 👈

เครื่องหั่นขนมปัง เครื่องสไลด์ขนมปัง 👈