เมนูตามสั่ง บ้านเรามีมากมาย เพราะมีวัตถุดิบหลายหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ รวมถึงพริกแกง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สามารถนำมาทำอาหารได้สารพัดอย่าง จนกลายเป็นจุดเด่นของอาหารไทย ซึ่งบางเมนูก็ใช้ส่วนผสมและเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง ก็สามารถทำออกมาได้น่ารับประทาน และใช้เวลาไม่นานอีกด้วย
หากใครมีเมนูตามสั่งในดวงใจ แต่ไม่อยากซื้อกิน อยากทำเองที่บ้านบ้าง เพื่อประหยัดเงิน และฝึกฝีมือ เผื่อทำขายเป็นข้าวกล่อง หารายได้เสริม SGE รวม 10 สุดฮิต เมนูตามสั่ง มาฝาก พร้อมวิธีการทำตามแบบง่าย ๆ ใครชอบเมนูไหน อยากกินอะไร ทำตามได้เลยสารบัญ
ข้าวไข่เจียวหมูสับ
เชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบกินผัก รวมถึงคนที่เน้นทำเร็ว กินง่าย อิ่มท้อง ก็น่าจะชื่นชอบเป็นพิเศษ ซึ่งด้วยวิธีการทำเพียงแค่ตอกและเจียวไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ใส่หมูสับและต้นหอม แล้วนำไปทอด ทำให้ข้าวไข่เจียวหมูสับ เป็นเมนูตามสั่ง ที่ทำง่ายสุด ๆ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 – 2 ต้น
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
- ข้าวเปล่า 1 ถ้วย
- ซอสพริก 1 ถ้วยเล็กๆ
- ผักชีสำหรับแต่งจานตามชอบ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แล้วใช้ส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับลงไป ใช้ส้อมตีเนื้อหมูสับให้กระจายให้ทั่ว
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป ตีไข่ให้เข้ากันแรง ๆ เพื่อให้ทอดไข่แล้วฟูกรอบดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมก้นกระทะ รอจนน้ำมันเดือดดีแล้ว ให้ใส่ไข่เจียวลงไป
- ระหว่างทอด ให้ใช้ตะหลิวยกไข่ตรงกลางขึ้น เพื่อให้ไข่ตรงกลางขยายตัวออกมาทางด้านข้าง จะได้สุกทั่วถึงกัน เมื่อขอบรอบ ๆ เริ่มมีสีเหลืองและกรอบดีแล้ว ให้พลิกไข่อีกด้านหนึ่งขึ้นทอด รอจนสุกดี จึงตึกขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอันเสร็จ
ข้าวกะเพราหมูสับไข่ดาว
ถ้าคิดไม่ออกว่าจะสั่งอะไร เป็นต้องลงเอยสั่งเมนูสิ้นคิดอย่าง ข้าวราดกะเพราหมูสับ ทุกทีใช่มั้ยล่ะ แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่เคยผิดหวัง เพราะใบกะเพราและหมูสับ พอผัดกับพริกและกระเทียมที่เผ็ดร้อน รวมถึงน้ำราดที่มีรสเค็มปะแล่ม ๆ พอกินกับข้าวสวยทีไร เป็นต้องอร่อยทุกที ถ้าเกิดใครยังไม่เบื่อ อยากจะทำกินเองที่บ้าน หรือนึกไม่ออกว่าวันนี้จะกินอะไรดี ก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามได้เลย
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 จาน
- หมูสับ
- ใบกะเพรา
- ไข่ดาว 1 ฟอง
- พริกแดงจินดา 30 เม็ด
- กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำกระเทียมและพริกแดงจินดาให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่หมูสับลงไป คั่วกับน้ำมันจนกว่าเนื้อหมูจะคายน้ำออก จนเหลือแต่น้ำมัน
- ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงไป
- ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราะสลด เสร็จแล้ว ปิดเตา แล้วตักใส่จานข้าวสวย
- ใส่น้ำมันให้ท่วมก้นหลุมกระทะ ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง ค่อย ๆ ใช้ตะหลิว ตักน้ำมันใส่ไข่แดง ให้กึ่งสุกกึ่งดิบ พอไข่ขาวสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตักใส่จาน
ข้าวกะเพราหมูกรอบไข่ดาว
ใครชอบกินหมูกรอบ คงจะชอบกินข้าวกะเพราหมูกรอบไข่ดาวอย่างแน่นอน เพราะหมูกรอบชุ่มฉ่ำ พอมาผัดกับกะเพราจนมีรสที่เผ็ดร้อน มีพริกแดงกับกระเทียบตำหยาบ ๆ ไว้กินคู่กันพร้อมกับไข่ดาวกึ่งสุกกึ่งดิบ ที่เจาะไข่แดงเอามาราดข้าว เพิ่มความหวาน จึงทำให้เป็นเมนูตามสั่งที่เลอเลิศจานหนึ่งและเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน
ส่วนผสม
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกแดงจินดา 4 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกและสาก หั่นกระเทียมไทย และ พริกแดงจินดา ใส่ลงไป แล้วตำให้แหลก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมและพริกไทยใส่ลงไปแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเปล่าอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป ตามด้วยหมูกรอบหั่นชิ้น และใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ตักใส่จานข้าวสวย ตามด้วยไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวคะน้าหมูกรอบ
สำหรับใครที่ชอบกินหมูกรอบ แต่ไม่ชอบกินเผ็ด แนะนำเมนู ข้าวคะน้าหมูกรอบ เลย เพราะถึงแม้เมนูนี้จะใส่พริกและกระเทียม แต่ก็ไม่ได้เผ็ดมาก กินง่ายสุด ๆ แถมคะน้ายังเป็นผักที่มีประโยชน์ และยอดคะน้าก็กรอบอร่อย กินง่ายมาก ๆ แต่ถ้าซื้อมาทำเอง ควรล้างน้ำให้สะอาด เพราะอาจมีสารเคมีตกค้างอยู่
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 จาน
- คะน้า 400 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- หมูกรอบ 150 กรัม
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโตะ
- พริกไทยป่น
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำก้านคะน้ามา ล้างทำความสะอาด แล้วใข้มีดปอกตรงเปลือกก้านคะน้าส่วนที่แข็งออก เพื่อให้ทานง่าย และ อร่อย เสร็จแล้ว หั่นส่วนใบและก้านคะน้าออกเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นหมูกรอบ ออกเป็นชิ้นพอดีคำ
- ทุบกระเทียมด้วยมีด แล้วหั่นหยาบ
- นำพริกแดงจินดามา ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว หั่นเป็นแว่น ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ผักคะน้าลงไป แล้วเริ่มผัด
- ใส่น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำฝาอบมาปิด จะช่วยให้ผักสุกเร็ว มีสีเขียวสวยและกรอบอร่อย
- รอสักพัก แล้วเอาฝาปิดออก ผัดต่อเล็กน้อย ใส่หมูกรอบตามลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทย
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่จานข้าวสวย พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวราดพริกแกงหมู
เอาใจคนชอบกินหมูชิ้นกันบ้างกับ เมนูข้าวราดพริกแกงหมู ซึ่งถ้าใครไม่เคยลอง หรือเบื่อจากการกินผัดกะเพรา แนะนำว่าต้องทาน เพราะรสจากพริกแกง พอเคลือบผิวหมูชิ้นและคลุกกับข้าวกินแล้ว จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อน เข้มข้นอร่อยมากขึ้น แถมวิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ ปรุงรสไม่เยอะ เหมาะกับคนชอบกินอาหารรสเผ็ดจัดจ้านสุด ๆ
ส่วนผสม
- หมูหั่นชิ้น (ปริมาณตามใจชอบ)
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
- ใบมะกรูดฉีก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วฝักยาวหั่น ผัดคลุกเคล้าเข้ากับพริกแกง
- ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อจนถั่วฝักยาวสุก
- ใส่หมูชิ้นลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- ตักใส่จานข้าว พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวหมูกระเทียมพริกไทยไข่ดาว
อีกหนึ่งเมนูหมูที่ทำง่ายสุด ๆ กับข้าวหมูกระเทียมไข่ดาว ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่กระเทียมเจียว ที่ต้องเจียวให้หอม เหลืองทอง กรอบอร่อย จึงจะช่วยชูรสชาติให้กับเมนูนี้ โดยเมนูนี้ ยังสามารถประยุกต์เป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก เรียกได้ว่าจำสูตรได้แล้ว ทำเมนูต่อยอดได้อีก 2-3 เมนูเลยทีเดียว
ส่วนผสม
- สันคอหมู 1 ชิ้น
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ผักชี
- รากผักชี
- พริกไทย
- กระเทียมจีน
- กระเทียมสับ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นรากผักชี และต้นผักชี โดยต้นผักชี ให้หั่นเอาเฉพาะส่วนโคนต้น
- นำเนื้อสันคอหมูมา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เตรียมครกและสาก ใส่พริกไทย 1 ช้อน ตำจนละเอียด เสร็จแล้วตักแบ่งออกจนเหลือประมาณ 1/2 ช้อน แล้วใส่รากผักชี 1 ช้อน กระเทียมจีน 1 ช้อน ตำเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ตอกไข่เป็ด 2 ฟอง แล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมก้นกระทะ ทอดไข่ดาวให้สุก
- เทน้ำมันออกเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักแบ่งออกมา ไว้โรยหน้าบางส่วน
- ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป แล้วใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้าเนื้อ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ โรยผักชีซอยและพริกไทยที่ตักแบ่งไว้
- ตักจานข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
ข้าวผัดปู
หนึ่งเมนูเบสิคที่ทุกร้านต้องมี สำหรับข้าวผัด ซึ่งแม้ทุกร้านจะทำเป็น แต่ก็ใช่ว่าจะทำออกมาได้อร่อยทุกคน จึงเป็นเมนูที่พิสูจน์ฝีมือของพ่อครัวแม่ครัวอยู่เหมือนกัน ซึ่งเคล็ดลับก็คือ การผัดให้ข้าวดีดข้าวกระโดดออกจากกระทะ จะทำให้ข้าวสุกทั่วกัน ไม่แฉะ ซึ่งจะทำให้ข้าวมีความร่วนซุย ไม่ติดกันเป็นก้อน กินแล้วอร่อยสุด ๆ สำหรับสูตรนี้ จะใช้เนื้อปู แต่ถ้าใครจะใช้เนื้อหมู ไก่ หรือ กุ้ง ก็ได้ แล้วแต่สะดวก
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
- ข้าวสวยหอมมะลิ (แช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน) 1 จาน
- เนื้อปู (แกะออกมาให้เรียบร้อย)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดรสเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- เปิดเตา ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วกลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ
- ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ไก่ 2 ฟอง ใช้ตะหลิวผัด จนเนื้อไข่สุกขึ้นฟู
- จากนั้น ใส่เนยสดรสเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เนยแตกตัว เข้ากันกับเนื้อไข่
- ใส่ข้าวสวยหอมมะลิลงไป ผัดจนเริ่มมีสีเหลือง
- นำเนื้อปูส่วนหนึ่งใส่ลงไป (ไม่ต้องใส่ทั้งหมด) ผัดรวมกับข้าว ให้มีกลิ่นหอม เทคนิค ให้สังเกตดูว่า ข้าวเริ่มดีดออกจากกระทะ บ้างหรือยัง ถ้าดีดออกแสดงว่า ข้าวร้อนทั่วกัน ผัดจนใช้ได้แล้ว
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 2/3 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ใส่เนื้อปูที่เหลือตามลงไป ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน (ที่ใส่เนื้อปูตามทีหลัง เพื่อให้ยังคงเนื้อสวย ไม่เละ)
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอม มะนาว และพริกน้ำปลา
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว
กินข้าวบ่อย ๆ อาจจะเบื่อลองมากินเมนูแบบเส้น ๆ กันบ้างกับ เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก เพียงนำเอาเส้นใหญ่มาคลุกซอสหอยนางรม นำไปผัดกับกระเทียม ไข่ คะน้า และเนื้อหมู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมทานแล้ว
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
- หมูหมักนุ่ม 1 ถ้วย (ใช้เนื้อหมูธรรมดาก้ได้)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เส้นใหญ่)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 10 กลีบ
- ผักคะน้า 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ลวกผักคะน้า)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ลวกผักคะน้า)
วิธีทำ
- ลวกผักคะน้าให้สุก โดยการต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย เสร็จแล้วใส่ผักคะน้าลงไป ลวกสักพักหนึ่ง เสร็จแล้วตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น รอไว้
- นำเส้นใหญ่มา ใส่ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยหมูหมักนุ่ม ผัดจนเนื้อหมูพอสุก
- ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองที่อีกด้านหนึ่งของกระทะ พอไข่ขาวเริ่มสุก ให้ยีไข่ ผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมู
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ซฮสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วปรับเป็นไฟแรง ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- จัดใส่จาย เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
เป็นเมนูฮิตที่คนเดี๋ยวนี้ชอบทานกันมาก ๆ จนถึงกับต้องไปตามกินตามร้านดัง แต่ถ้ากลัวคิวเยอะ และ อยากทำทานเอง ก็เอาสูตรนี้ไปทำตามได้เลย รับรองว่าอร่อยเหมือนเจ้าดังแน่นอน
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่
- เนื้อไก่
- หมึกกรอบ
- ไข่ไก่ 2 ใบ
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโตีะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หมักเนื้อไก่)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (หมักเนื้อไก่)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (หมักเนื้อไก่)
- พริกไทย (หมักเนื้อไก่)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (หมักเนื้อไก่)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อไก่มา หั่นเอาเนื้อและหนังไก่ออกจากกัน จากนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ
- หมักเนื้อไก่ โดยใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำหมึกกรอบมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ทำซอสพริก โดยผสมซอสพริกศรีราชา 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หนังไก่ลงไป ทอดจนมีเหลืองกรอบ ตามด้วยกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้พอสุก ตามด้วยหมึกกรอบ ผัดจนสุกเช่นกัน
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดจนเส้นใหญ่กรอบเกรียม
- ใส่น้ำมันลงในกระทะนิดหนึ่ง ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีไข่ให้ไข่ขาวสุก แล้วผัดเอาเส้นมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่ลงไปอีก 1 ฟอง โรยต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้ากันอีกครั้ง แล้วจัดจาน เป็นอันเสร็จ
มาม่าผัดขี้เมา
ปิดท้ายด้วยเมนู มาม่าผัดขี้เมา สำหรับคนชอบกินเส้นมาม่า เพียงแค่นำไปต้มให้สุก แล้วนำมาผัดกับวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น กะเพรา คะน้า แครอท พริกไทยเม็ด พริกแดงจินดา พร้อมเนื้อหมู หรือเนื้อ ไก่ กุ้ง ปลาหมึก รับรองว่าได้ความเผ็ดซี้ด และสารอาหารครบถ้วน บอกลาความอร่อยจากผงชูรสได้เลย
ส่วนผสม
- มาม่า 1 ห่อ
- เนื้อหมู
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด (เพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ)
- กระเทียม 7-8 กลีบ
- พริกไทยเม็ด
- พริกแดงจินดาวซอย 1-2 เม็ด
- ใบมะกรูด
- ผักคะน้า
- ใบกะเพรา
- แครอทซอย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มเส้นมาม่าให้สุก
- เตรียมครกและสาก นำกระเทียมและพริกแดงจินดามาโขลกให้แหลก ถ้าไม่มีครก ให้ใช้สันมีดทุบให้แหลกก็ได้ เสร็จแล้ว ตักพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกและกระเทียมที่โขลกไว้ มาผัดให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้น ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่แครอทซอย พริกแดงจินดาซอย ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ผัดจนกว่าน้ำตาลจะละลายดี
- ใส่เส้นมาม่าลงไป ตามด้วยพริกไทยเม็ดและใบมะกรูดฉีก ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่พริกเผาลงไป ตามด้วยผักคะน้า และใบกะเพรา ผัดจนกว่าเส้นมาม่าจะเริ่มแห้งดี
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
