15 เมนูอาหารญี่ปุ่น อร่อยฟิน เหมือนบินไปกินถึงญี่ปุ่น

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

เริ่มกันที่ เมนูอาหารญี่ปุ่น ยอดฮิตอย่าง ข้าวหมูทอดทงคัตสึ ข้าวหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ที่จะทำให้คุณหลังรักการกินหมูทอด ด้วยสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยได้ในคำเดียว ทำให้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยเลยก็ว่าได้ ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก เชฟโฌ เชฟชาวญี่ปุ่นแท้ ๆ เลยทีเดียว รับรองว่า ถ้าทำขาย รสชาติอร่อย ไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังแน่นอน

ส่วนผสมหมูทอด

• หมูสันนอก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้กสำหรับชุบเนื้อหมู
• เกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมซอสทงคัตสึ

• งาขาว 20 กรัม
• ซอสโชยุ 10 กรัม
• วูสเตอร์ซอส 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำเปล่า 20 กรัม

วิธีทำหมูทอด

1. ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อหมูให้แห้ง ถ้ามีมันหมูและเอ็นหมู ติดกับเนื้อหมู ให้ใช้มีดหั่น ให้ขาดแยกออกจากกัน เพื่อเวลาทอด เนื้อหมูจะไม่งอหรือหดตัว ทั้ง 2 ด้าน จากนั้น ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้มีรูพรุน แล้วใช้สันมีดทุบเนื้อหมูให้นุ่มลง แล้วเริ่มหมัก โดยใส่เกลือ พริกไทย ตามชอบ
2. ทำแป้งชุบทอด โดยตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งเค้ก น้ำเปล่า น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน จนเป็นลักษณะครีม เหนียวข้น
3. นำเนื้อหมูชุบลงในแป้งเค้ก ตามด้วยแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปัง จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ประมาณ 170 องศาแล้ว ใส่เนื้อหมูลงไป ทอดจนหมูสีเหลืองทองกรอบ ใช้เวลา 4 นาที ครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำซอสทงคัตสึ

1. ตั้งกระทะ ใส่งาขาวลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น นำใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
2. เตรียมชามผสม ใส่ซอสโชยุ วูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า น้ำตาล เสร็จแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลจะละลาย
3. พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ให้ใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟ คู่กับ หมูทอดทงคัตสึ เป็นอันเสร็จ

ข้าวหมูทอดคัตสึด้ง

ข้าวหมูทอด สไตล์ญี่ปุ่น ที่มีความแตกต่างจาก ข้าวหน้าหมูทงคัตสึ ตรงที่ หมูทอดนั้น จะถูกนำไปตุ๋นรวมกับไข่ แล้วราดลงบนข้าวอีกทีหนึ่ง ทำให้เป็น เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่ได้รสชาติของซุปไข่ กินแล้วไม่ฝืด ลื่นคอกำลังดี

ส่วนผสม

• หมูสันนอก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมใหญ่ 1/2 ลูก
• แป้งทอดกรอบ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำซุปชาบูน้ำดำแบบขวด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหอมใหญ่ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. เตรียมหมูสันนอก โดยใช้กระดาษทิชชู่ซับเนื้อหมูให้แห้ง ถ้ามีมันหมูและเอ็นหมู ติดกับเนื้อหมู ให้ใช้มีดหั่น ให้ขาดแยกออกจากกัน เพื่อเวลาทอด เนื้อหมูจะไม่งอหรือหดตัว ทั้ง 2 ด้าน จากนั้น ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้มีรูพรุน แล้วใช้สันมีดทุบเนื้อหมูให้นุ่มลง แล้วเริ่มหมัก โดยใส่เกลือ พริกไทย ตามชอบ
3. ตอกไข่ไก่ ใบที่ 1 ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน สำหรับเตรียมชุบหมู พร้อมกับเตรียมแป้งทอดกรอบ เกล็ดขนมปังเตรียมไว้
4. นำเนื้อหมูมาชุบแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ ตามด้วย เกล็ดขนมปัง จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่เนื้อหมูลงไป ทอดจนหมูสีเหลืองทองกรอบแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เตรียมทำซุปไข่ โดยใส่น้ำซุปชาบูน้ำดำ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เตรียมไว้
6. จากนั้น ตั้งกระทะ แล้วนำหอมใหญ่มาผัดในกระทะ ให้นิ่มลง พอนิ่มลงดีแล้ว ให้เทน้ำซุปลงไป แล้วหั่นเนื้อหมูทอดเป็นชิ้น ๆ วางลงไป
7. พอน้ำเดือดแล้ว ให้ตอกไข่ไก่ ใบที่ 2 ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในกระทะ ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไข่ให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ ใช้เวลาประมาณ 10 วินาที เป็นอันเสร็จ

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

อีกหนึ่งเมนู ข้าวหมูทอด สไตล์ เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อได้แกงกะหรี่รสชาติเข้มข้นมาทานคู่กัน จะทำให้คุณได้เพลิดเพลิน กับทั้งรสชาติของแกงกะหรี่และหมูทอดในมื้อเดียว

ส่วนผสม

• หมูสันนอก 4 ชิ้น
• สะโพกไก่ 200 กรัม
• พริกแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 120 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่ 400 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต็อคดาชิแบบเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• เกล็ดขนมปัง
• ข้าวสวยญี่ปุ่น
• ผักดอง

วิธีทำ

1. หั่นหอมใหญ่และสะโพกไก่ ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยหอมใหญ่และสะโพกไก่ ผัดให้เข้ากันจนกว่าหอมใหญ่จะนิ่มลง
3. ใส่น้ำเปล่า และ น้ำสต็อคดาชิแบบเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน พอน้ำซุปเริ่มงวดลงแล้ว ให้ใส่พริกแกงกะหรี่ญี่ปุ่น และซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน จนกว่าพริกแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจะละลาย จากนั้น เคี่ยวต่อไป จนเมื่อได้ซอสแกงกะหรี่ที่มีความข้นหนียวตามต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ พักไว้
4. เตรียมทำหมูทอด โดยใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว จากนั้น โรยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เสร็จแล้ว นำไปทอดในน้ำมันเดือดจัด จนมีสีเหลืองทองกรอบได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดเสิร์ฟ ตักซอสแกงกะหรี่ราดข้าวสวยญี่ปุ่น แล้วหั่นหมูทอดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับผักดองไว้ข้าง ๆ เป็นอันเสร็จ

ข้าวหน้าเนื้อดงบุริ

สูตร ข้าวหน้าเนื้อ สไตล์ เมนูอาหารญี่ปุ่น ของ Youtuber ช่อง Chef Bas Fast Food ถอดแบบมาจากข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นแท้ ๆ เลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะในส่วนของซอสผัด ที่ใช้น้ำซุปดาชิ มิริน และ ซอสโชยุ เป็นส่วนผสม ซึ่งถ้าหากใครอยากทำให้เหมือนต้นฉบับ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า ไม่ผิดหวัง

ส่วนผสม

• เนื้อใบพายสไลซ์ 250 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย (ใช้ข้าวหอมมะลิแทนก็ได้)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แช่เย็น)
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำซุปดาชิ 5 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นหอมหัวใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น ต้นหอม เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดให้สลดลง มีสีสุกใส
3. ใส้เนื้อวัวลงไป ผัดให้เนื้อวัวสุก พอสุกแล้ว ให้ใส่มิริน สาเก ซอสโชยุ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จากนั้น เติมน้ำซุปดาชิลงไป (ใช้ผงปลาโอแห้ง ผสมกับน้ำเปล่า) ในกระทะ โรยน้ำตาลลงไปเล็กน้อย แล้วนำฝาอบมาปิด เคี่ยวให้เนื้อวัวสุกทั่วกัน
5. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวให้น้ำซอสงวดลง พองวดลงดีแล้ว ให้ตักเฉพาะเนื้อขึ้นมา โปะลงบนข้าว ตอกไข่ไก่ แยกเอาเฉพาะไข่แดง วางไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว แล้วราดด้วยน้ำซอสที่อยู่ในกระทะ เป็นอันเสร็จ

ราเมนหมูชาชู

ราเมน เมนูอาหารญี่ปุ่น แบบเส้น ที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ ไม่แพ้การกินก๋วยเตี๋ยวแบบจีน เพราะให้รสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้น แถมเส้นยังหนานุ่ม ยิ่งกินกับหมูชาชู ยิ่งอร่อย ซึ่งถ้าหากใครอยากทำทานเองที่บ้าน ไม่ต้องไปกินที่ร้าน ชามละ 200 – 300 บาท แล้วละก็ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสมน้ำซุป

• กระดูกเล้ง 1 กิโล
• ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโล
• กระดูกไก่ 500 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
• หอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• ขิงแก่ 6 แว่น
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงดาชิ 15 กรัม
• ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซุปไก่สำเร็จรูป 1 ก้อน

ส่วนผสมเส้นราเมน

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเปล่า (ใส่รวมกับไข่ ให้ได้ 250 กรัม)
• แป้งมัน (ใช้สำหรับตอนนวด)

ส่วนผสมหมูชาชู

• เนื้อหมูส่วนสะโพก 550-600 กรัม
• โชยุ 150 มิลลิลิตร
• สาเก หรือเหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ
• นํ้ามันงา 4 ช้อนโต๊ะ
• Chinese five spice powder ½ ช้อนชา (ถ้าชอบ)
• นํ้าเปล่า 100 มิลลิลิตร และเพิ่มอีกประมาณ 200 มิลลิลิตร ระหว่างตุ๋น
• นํ้าตาล 100 กรัม
• ขิง1 แว่น
• ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ หรือต้นหอมญี่ปุ่น ½ ต้น
• กระเทียมจีน 2 กลีบ ซอยบาง ๆ

วิธีทำน้ำซุป

1. นำกระดูกเล้ง ซี่โครงหมูอ่อน กระดูกไก่ คลุกกับแป้งมัน แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ลวกกับน้ำร้อน ใช้เวลาต้ม 10 นาที เสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำสะอาดอีก 2 – 3 รอบ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 2 ลิตร เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง แล้วใส่กระดูกเล้ง ซี่โครงหมูอ่อน กระดูกไก่ ต้นหอมญีปุ่น หอมใหญ่ กระเทียมจีน ขิงแก่
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด มิริน ผงดาชิ ซอสโชยุ ซุปไก่สำเร็จรูป คนให้ละลายเข้ากัน พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าซี่โครงจะอ่อนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
4. พอครบเวลา ให้ตักซี่โครงหมูอ่อนออก แล้วต้มน้ำซุปต่อไป ใช้เวลาอีก 1 – 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อตามกระดูกจะเปื่อยจนหลุดออก เสร็จแล้ว เทกรองผ่านกระชอน ให้ได้แต่น้ำซุปออกมา ส่วนเนื้อหมูที่เหลือ ให้นำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาเทรวมกับน้ำซุป
5. นำน้ำซุปใส่หม้อ แล้วไปต้มด้วยไฟอ่อน ให้น้ำซุปร้อน เตรียมไว้

วิธีทำเส้นราเมน

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีลงไป
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสมอีกใบ ใส่เกลือ และ น้ำเปล่า ให้รวมกันได้ 250 มิลลิลิตร
3. ค่อย ๆ เทไข่ไก่ใส่ลงไปรวมกับแป้งสาลี คนให้เข้ากัน จากนั้น ใช้มือนวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และ มีเนื้อเนียนนุ่มเป็นก้อนเดียวกัน เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
4. โรยแป้งมันลงบนพื้นโต๊ะให้ทั่ว จากนั้น ใช้มือกดแป้ง แผ่ให้เป็นแผ่น แล้วใช้ไม้นวด รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ประมาณ 2 – 3 เซนติเมตร ตามความชอบ
5. พับแผ่นแป้งเข้าหากัน 3 – 4 ทบ แล้วใช้มีดหั่นแป้งออกมา ตามความหนาที่ต้องการ

วิธีทำหมูชาชู

1. มัดหมูด้วยเชือก สำหรับมัดหมู มัดเป็นปล้อง ๆ เวลาทำเสร็จจะได้เป็นชิ้นสวย ถ้าชอบหมูสามชั้น และอยากได้ look แบบร้านราเมน ให้ม้วนหมูตามขวางแล้วมัดให้แน่น เหมือนเวลาเราม้วนอกไก่
2. หมักหมูกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถุงซิปล็อค เข้าตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน
3. เอาหมูออกจากตู้เย็นใส่หม้อ เทนํ้าลงไปสัก 200 มิลลิลิตร และเปิดไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนหมูสุก และนุ่ม ชุ่มฉํ่า
4. ผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง เราจะได้หมูตุ๋นนุ่ม ๆ เป็นเงาวิบวับ รสชาติอร่อย สำหรับใส่ราเม็ง หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ระหว่างตุ๋น ระวังนํ้าแห้งกันด้วย
5. พอหมูสุกนุ่มแล้ว ทิ้งไว้สัก 30 นาที หมูทีตุ๋นเสร็จใหม่ ๆ นอกจากจะร้อนเกิน หั่นยากแล้ว แม้ว่าจะหั่นได้หมูก็จะไม่เป็นชิ้นสวย แถมนํ้าที่อยู่ในหมูจะไหลออกมาทำให้หมูเสียความชื่มชุื่น

วิธีจัดเสิร์ฟ

1. ต้มน้ำให้เดือด นำเส้นราเมนมาลวกให้สุก แล้วใส่ชาม
2. ตักน้ำซุปราดลงไป วางหมูชาชูไว้ด้านบน พร้อมไข่ต้ม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่อยากทำ เส้นราเมน ด้วยตัวเอง แต่ไม่ต้องการนวดแป้งให้เมื่อยมือ และ สามารถรีดแป้งออกมาเป็น เส้นราเมน ได้แบบสบาย ๆ แนะนำให้ใช้  เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพาสต้า ของ SGE โดยตัวเครื่องสามารถทำเส้นออกมา ได้ถึง 9 รูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น เส้นราเมน เส้นบะหมี่ เส้นพาสต้า ก็ทำได้ เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/ 

ยากิโซบะ

ยากิโซบะ สูตรนี้ ใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมที่นิยมใช้กัน นั่นคือ เส้นยากิโซบะ เนื้อหมู กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอก ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ด้วยซอสแบบโฮมเมด ให้รสชาติแบบที่เราคุ้นเคย โดยสูตรนี้เป็น เมนูอาหารญี่ปุ่น แบบที่แม่บ้านชาวญี่ปุ่นทำกันเลยทีเดียว บอกต่อจากช่อง Just One Cookbook มาดูกันว่า ยากิโซบะแบบดั้งเดิมจากญี่ปุ่น มีวิธีการทำอย่างไร

ส่วนผสมซอส

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 4 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• เส้นยากิโซบะ 1 แพคใหญ่
• หมูสามชั้นสไลด์ 120 กรัม
• กะหล่ำปลี 4 ใบใหญ่
• หอมใหญ่ ครึ่งลูก
• แครอท 1 หัว
• เห็ดชิตาเกะ 3 หัว
• ต้นหอม 2 ต้น
• สาหร่ายป่นอาโอโนริ (Aonori)
• ขิงดองเบนิโชกะ (Beni Shoga)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ โดยนำกะหล่ำปลี มาสับหยาบ ๆ ไม่ให้ชิ้นเล็ก หรือ ชิ้นใหญ่ เกินไป
2. ซอยหอมใหญ่ แครอท เห็ด ต้นหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำเส้นยากิโซบะไปลวกน้ำสะอาด ให้เส้นอ่อนและนุ่มลง
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เอาเนื้อหมูสามชั้นสไลด์ลงไปผัด จนกว่าจะสุก
5. นำหอมใหญ่และแครอทลงไปผัดก่อน เมื่อเริ่มอ่อนลง ค่อยนำต้นหอม กะหล่ำปลี เห็ด ลงไปผัดต่อ
6. ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
7. นำเส้นยากิโซบะลงไปผัด
8. เติมซอสยากิโซบะลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. จัดจาน ตกแต่งหน้าตาด้วยสาหร่ายป่นอาโอโนริ ขิงดองเบนิโชกะ

ซูชิหน้าปลาแซลม่อน

ซูชิหน้าปลาดิบ เมนูอาหารญี่ปุ่น ยอดฮิต ที่ถือเป็นอาหารประจำชาติอีกหนึ่งเมนู  โดยเฉพาะ ซูชิหน้าปลาแซลม่อน ซึ่งเป็นซูชิหน้าปลาดิบที่คนไทยชอบรับประทานมาก ๆ วิธีการทำก็ไม่ยาก เพียงแค่หุงข้าว และ ปรุงข้าวญี่ปุ่น ให้พร้อมปั้นเป็นข้าวซูชิ แล่เนื้อปลาแซลม่อนไว้ด้านบน เพียงเท่านี้ ก็พร้อมคีบเข้าปาก ทานได้แล้ว

ส่วนผสมข้าวซูชิ

• ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำข้าวปั้น 2 ถ้วยตวง
• น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร
• สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น
• น้ำส้มสายชู หมักจากข้าว 55 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

ส่วนผสมซูชิหน้าปลาแซลม่อน

• ข้าวซูชิ
• เนื้อปลาแซลม่อน

วิธีทำข้าวซูชิ

1. เทข้าวญี่ปุ่น ใส่ชามผสม จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
2. ใช้มือขัดเพื่อให้ยางข้าวออก แล้วล้างน้ำสะอาดอีกรอบ ทำอย่างนี้อีก 3-4 ครั้ง จนกว่าน้ำจะขาวใส ไม่ขุ่น เสร็จแล้ว แช่น้ำทิ้งไว้ 40 นาที – 2 ชั่วโมง หรือ ตามที่ข้างถุงแนะนำ
3. นำข้าวมากรองน้ำผ่านกระชอน ผึ่งให้แห้ง ประมาณ 5 นาที แล้วนำไปหุงให้สุก โดยใช้น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร (ใช้อัตราส่วนข้าวกับน้ำ 1 : 1) และใส่สาหร่ายคอมบุลงไป 1 แผ่น เพื่อให้มีกลิ่นหอม
4. ปรุงข้าวซูชิ โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู หมักจากข้าว คนให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากัน
5. ตักข้าวญี่ปุ่นที่สุกแล้ว ลงในชามผสม จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในข้าว แล้วใช้ทัพพีคนให้ข้าวโดนน้ำส้มสายชูให้ทั่วกัน
6. พอข้าวกับน้ำส้มสายชูเข้ากันดีแล้ว ให้ใช้พัด พัดให้ข้าวเย็นตัวลงเล็กน้อย แล้วนำผ้าขาวบางมาปิดข้าวไว้ ให้ข้าวดูดซึมน้ำส้มสายชูเข้าไปได้เต็มที่ พักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ

วิธีทำซูชิหน้าปลาแซลมอน

1. หุงข้าวและปรุงข้าวญี่ปุ่น เพื่อทำเป็นข้าวปั้นสำหรับทำซูชิ
2. ตักข้าวญี่ปุ่นใส่แม่พิมพ์ กดให้เข้ารูป จนได้เป็นข้าวปั้นรูปวงรี จากนั้น วางเรียงไว้บนถาดเตรียมไว้
3. หั่นเนื้อปลาแซลมอนดิบ ออกเป็นชิ้น ๆ ให้สวยงาม เสร็จแล้วนำมาโปะไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ

» ดู วิธีทำซูชิ อีก 8 หน้า ที่ วิธีทำซูชิ 8 หน้า ยอดนิยม ทำกินเองที่บ้าน ทำขายสร้างอาชีพก็ดี «

ปลาซาบะย่างซอสเทริยากิ

ใครอยากทาน ปลาซาบะราดซอสเทริยากิ แบบดั้งเดิม แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้เลย เพราะนี่คือสูตรจาก เชฟโฌ เชฟชาวญี่ปุ่นที่มาอาศัยอยู่ในประเทศไทย รับรองว่าไม่ต้องไปทานถึงร้านอาหารญี่ปุ่น ก็จะได้ลิ้มรสชาติที่อร่อย ตามแบบฉบับชาวญี่ปุ่นแน่นอน

ส่วนผสม

• ปลาซาบะ 1/2 ตัว
• แป้งเค้ก
• ต้นหอมญี่ปุ่น ปริมาณตามชอบ
• น้ำซุปดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนตะ
• น้ำตาล 15 กรัม
• ขิงฝน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้ง จากนั้น แงะเอาก้างปลาออกให้เรียบร้อย แล้วโรยเกลือทั้ง 2 ด้าน เพื่อดับกลิ่นคาวปลา และ ดึงน้ำออกจากตัวปลา ทำให้เนื้อปลาแห้ง พักทิ้งไว้ 20 นาที
2. หั่นรากต้นหอมญี่ปุ่นออก เสร็จแล้ว หั่นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ทำซอสเทริยากิ โดยเตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำซุปดาชิ ซอสโชยุ สาเก มิริน น้ำตาล ขิงฝน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. พอครบ 20 นาที ให้นำเอาปลาซาบะมาซับให้แห้ง ด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วใช้มีดหั่นแบ่ง ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ เพื่อให้ซอสเข้าเนื้อปลาได้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดบั้งหนังปลาด้านบนด้วย
5. นำเนื้อปลามาชุบแป้งเค้ก แค่พอบาง ๆ ไม่ต้องหนามาก จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ปลาและต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่นไว้ลงไป ย่างปลาซาบะให้สุกทั้ง 2 ด้าน โดยใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน เวลาวางให้วางด้านที่เป็นเนื้อปลาลงไปก่อน พอสุกแล้วให้พลิกกลับอีกด้าน เมื่อย่างปลาซาบะ และต้นหอมญี่ปุ่น จนสุกแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
6. เทซอสเทริยากิ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง เคี่ยวให้ซอสข้นเหนียวกำลังดี จากนั้น ใส่ปลาซาบะลงไป ราดซอสเทริยากิ ให้โดนเนื้อปลาทั่ว ๆ เพื่อให้ซอสขึ้นเงาสวยงาม ให้ใส่เหล้ามิรินลงไปเล็กน้อยด้วย เสร็จแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับต้นหอมญี่ปุ่น เป็นอันเสร็จ

เกี๊ยวซ่า

ถือว่าเป็น เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่เหมาะกับเป็นของว่างมาก ๆ สำหรับ เกี๊ยวซ่า ด้วยรสสัมผัสจากแป้งเกี๊ยวที่กรุบกรอบและไส้หมู ผักต่าง ๆ ที่สอดไส้อยู่ด้านใน พอจิ้มกับซอสโชยุที่ให้รสเปรี้ยว ก็จะทำให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน พร้อมรสชาติเปรี้ยวจี๊ดที่ช่วยให้อร่อยมากขึ้น ซึ่งเมนู เกี๊ยวซ่า นั้นถือว่าเป็นเมนูเกี๊ยวทอดที่ฮิตมากในประเทศญี่ปุ่น ก่อนที่จะได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยสูตรและส่วนผสมต่าง ๆ มาจาก Youtuber ช่อง daddy cooking

ส่วนผสม

• แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• หมูบด 300 กรัม
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• โซยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำผักกาดขาวมาสับให้ละเอียด โรยเกลือลงไป คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้น นำมาใส่ผ้าขาวบาง บีบเอาน้ำจากกะหล่ำปลีออก
2. ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่หมูบด ซอสโชยุ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
3. จากนั้น ใส่แป้งมันลงไป นวดให้เข้ากัน ตามด้วยขิงสับละเอียด กระเทียมสับ ผักกาดขาว ต้นหอมซอย คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นเนื้อเดียว
4. ตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง แล้วจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
5. เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
6. เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้นำกระดาษซับมันวางลงไป ตามด้วยจาน แล้วพลิกกระทะ จัดจานเสิร์ฟพร้อมซอสโชยุ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ ไส้ปลาหมึก เป็น เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่นิยมมาก ๆ ในโอซาก้า ซึ่งสูตรดั้งเดิมนั้น ปลาหมึกที่ใช้ ต้องเป็นปลาหมึกทาโกะ หรือ ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น  และ ใช้เฉพาะส่วนหนวด มาทำเป็นไส้ ซึ่งถ้าหากใครอยากทำตาม ก็อาจต้องลงทุนกันสักหน่อย เพราะปลาหมึกชนิดนี้ ค่อนข้างมีราคาแพงไม่น้อยเลยทีเดียว

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
• ปลาหมึกทาโกะ 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างคาวปลาหมึก)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่นใหญ่ (ทำน้ำซุปดาชิ)
• น้ำเปล่า 1 ลิตร (ทำน้ำซุปดาชิ)
• ต้นหอมซอยญี่ปุ่น 2 ต้น
• ปลาโอแห้ง 35 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสทาโกะยากิ

• น้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิว 4 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• เตาทาโกะยากิ

วิธีทำ

1. ตัดเฉพาะส่วนที่เป็นหนวดปลาหมึกออกมา นำไปแช่เย็นข้ามคืน จากนั้น โรยเกลือ แล้วนวดหรือขยำ เพื่อล้างกลิ่นคาวและเมือกที่เคลือบหนวดปลาหมึกออก และทำให้เนื้อหนวดปลาหมึกนุ่มขึ้น เสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. นำสาหร่ายคอมบุ 1 แผ่นใหญ่ ไปแช่น้ำเปล่า 1 ลิตร เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืนได้ยิ่งดี เพื่อให้ได้น้ำซุปดาชิ จากนั้น ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มโดยใช้ไฟกลางให้น้ำเดือด พอเดือดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อน ตัดหนวดปลาหมึกเป็นเส้น ๆ ใส่ลงไป ใช้เวลา 3-4 นาที พอครบเวลาให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีสำหรับใส่หลุมบนเตาทาโกะยากิ
3. ใส่ปลาโอแห้ง 35 กรัมลงไปในหม้อต้ม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป โดยขั้นตอนนี้ ให้ปิดไฟ ไม่ต้องใช้แก็ส ใช้ความร้อนเดิมของหม้อ ในการต้ม ใช้เวลา 10 -15 นาที พอครบเวลา ให้กรองผ่านกระชอน ลงในชามผสม ให้เหลือแต่น้ำซุป
4. จากนั้น เริ่มทำแป้งทาโกะยากิ โดยการใส่แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม ลงไปในน้ำซุปที่ต้มไว้ คนให้แป้งละลายเข้ากัน ไม่ติดกันเป็นเม็ด เสร็จแล้ว ให้ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง คนให้เข้ากันก่อน แล้วใส่เพิ่มลงไป คนให้เข้ากัน
5. เริ่มปิ้งทาโกะยากิ โดยก่อนปิ้ง ให้เคลือบน้ำมันพืชให้ทั่วเตาก่อน เพื่อไม่ให้แป้งติด เสร็จแล้ว ใช้ไฟกลาง เปิดไฟวอร์มให้เตาร้อนได้ที่ จากนั้น จึงเทแป้งลงไป จนเต็มหลุม
6. หย่อนหนวดปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย ปิ้ง 2 – 3 นาที จากนั้น ให้ใช้ตะเกียบไม้ แยกแป้งที่ติดออกจากกัน เสร็จแล้ว ให้คอยพลิกแป้งในแต่ละหลุมขึ้นมา เพื่อให้สุกทั่วกัน เป็นระยะ ๆ ปิ้งต่ออีก 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทองได้ที่
7. ทำซอสทาโกะยากิ โดยเตรียมชามผสม ตักน้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
8. ใช้แปรงสำหรับทำอาหาร จุ่มลงไปในตัวซอส แล้วทาลงบนทาโกะยากิให้ทั่ว โรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง พอสุกได้ที่แล้ว ให้ตักเสิร์ฟขึ้นรับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

ไก่ทอดคาราอาเกะ

ไก่ทอด สไตล์ เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นของว่างยอดฮิต เหมาะกับกินเป็นกับแกล้ม คู่กับเครื่องดื่มเย็นชื่นใจ โดยหากต้องการให้ไก่คาราอาเกะของคุณ กรอบนอก นุ่มใน ไม่เหมือนใคร แนะนำให้ครั้งแรกทอดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้น พักทิ้งไว้ 3 นาที แล้วทอดอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส รับรองว่า หนังไก่จะกรอบ และ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ กินแล้วอร่อยฟินมากกว่าเดิม

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ 3 ชิ้น
• แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขิงปอกเปลือก 10 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ

วิธีทำ

1. ทำซอสหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่ซอสโชยุ สาเก น้ำมันงา ตามด้วย ขิง และ กระเทียม สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใช้มีดเลาะเอากระดูก ตรงสะโพกไก่ออกให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้กระดาษซับมัน ซับสะโพกไก่ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ต้องเล็กมาก
3. นำเนื้อสะโพกไก่ ใส่ชามผสม คลุกเคล้ากับซอสที่หมักไว้ให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิด โดยกดติดกับเนื้อไก่ไม่ให้มีอากาศ แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 30 นาที
4. พอครบเวลา ให้นำชามหมักเนื้อไก่ออกมา ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปชามประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อไก่ จากนั้น ใช้พลาสติกแรปปิดอีกรอบ แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้อีก 30 นาที เมื่อครบเวลา ให้ใช้กระดาษซับเนื้อไก่ให้แห้ง จะช่วยให้ทอดได้กรอบขึ้น
5. ผสมแป้งเค้กกับแป้งมันฮ่องกง จากนั้น นำเนื้อไก่มาชุบแป้งให้ทั่ว
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อน อยู่ที่ประมาณ 170 องศาเซลเซียส พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปทอด ทอดให้มีสีเหลืองทองใช้เวลา 3 นาที โดยต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 170 องศาเซลเซียสตลอด (เคล็ดลับ: ค่อย ๆ ทยอยใส่เนื้อไก่ลงไป ไม่ทอดทีเดียวทั้งหมด จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่)
7. พอครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ประมาณ 3 นาที จากนั้น เร่งไฟ วอร์มน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส แล้วใส่ไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ใช้เวลาอีก 1 นาที
8. พอครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

โอโคโนมิยากิ

หากใครได้ไปญี่ปุ่น คงจะเห็นว่า มักจะมีร้านอาหารที่ขายแต่ โอโคโนมิยากิ โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นแพนเค้ก หรือ พิซซ่าแบบญี่ปุ่น ที่มีความเฉพาะตัว เป็นอาหารที่แพร่หลายหากินได้ทุกที่ในญี่ปุ่นเลยทีเดียว ซึ่งถ้าไม่อยากบินไป เพื่อกินเมนูนี้แล้วละก็ สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลย อร่อย ไม่แพ้คนญี่ปุ่นทำเองแน่นอน

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำ 100 กรัม
• เบคอน 3 ชิ้น
• เนื้อกุ้ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 100 กรัม
• แครอทหั่นฝอย 50 กรัม
• ซอสทงคัตสึ
• มายองเนส
• ปลาอบแห้ง

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีน้ำ และไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน จนแป้งละลายดี ไม่มีแป้งติดกันเป็นเม็ด
2. ใช้มีดหั่นกะหล่ำปลี และ แครอท เป็นฝอย ๆ ใส่ลงในชามผสม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ (ใช้กระทะก้นแบนกลม) ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วใส่แป้งกับผักที่ผสมไว้ลงไป ทอดให้เต็มกระทะ ไม่ควรตักใส่เยอะเกินไป เพราะถ้าหนามาก จะสุกยาก
4. วางเบคอนและกุ้ง มาวางเรียงให้ทั่วแผ่นแป้งตามชอบรอจนแป้งด้านล่างสุกแล้วกลับอีกด้านลงไปทอดต่อจนเบคอนและกุ้งสุกทั้งหมด
5. ตักพิซซ่าญี่ปุ่นขึ้นใส่จาน โดยนำด้านเบคอนขึ้นจากนั้น ทาด้วยซอสทงคัตสึให้ทั่ว ๆ แล้วบีบซอสมายองเนสลงไปเป็นตารางให้เต็มหน้าพิซซ่า
6. ตกแต่งโดยการโรยปลาอบแห้งให้ทั่วแผ่นและ สาหร่ายตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ไดฟูกุ

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม/ 8 ช้อนโต๊ะ (ได้ประมาณ 3 ลูกหากต้องการเพิ่มให้ใส่แป้งเพิ่ม)
• แป้งมัน 50 กรัม/ 5 ช้อนโต๊ะ
• ไส้ชาเขียวสำเร็จรูป 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 140 กรัม/8ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำแป้งมันไปกวนเพื่อให้ตัวแป้งสุก กวนอยู่ตลอดประมาณ 4 – 5 นาที ระวังอย่าให้แป้งไหม้ ถ้าแป้งเริ่มสุกตัวเนื้อแป้งจะเริ่มละเอียดขึ้น
2. นำแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำสะอาดให้เข้ากัน แล้วนำไปกวนให้เข้ากัน สังเกตุได้จากตัวแป้งจะเริ่มหนืดและจับตัวกัน
3. พอเสร็จแล้ว ให้นำตัวแป้งมาพักแป้งให้เย็น แล้วคลุกกับแป้งมันเพื่อไม้ให้ตัวแป้งติดกัน นำไปตัดแบ่งให้เป็นส่วน ๆ (แป้งที่ติดจานล้างออกยากมากก แนะนำให้แช่น้ำทิ้งไว้แล้วค่อยมาล้างหรือไม่ก็หาวิธีล้างต่าง ๆ เช่นแช่พวกเบคกิ้งโซดา+มะนาว อะไรพวกนี้ดู)
4. นำชาเขียวไปปั้นให้เป็นกลมๆหรือรูปทรงที่ต้องการ แล้วนำแป้งที่ตัดรีด ๆ ให้แบนแล้วนำไปห่อชาเขียวเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย (น้องไดฟุกุของเรากลมดุ๊กดิ๊กมาก ฮ่า ๆ )
5. ขั้นตอนนี้ใครจะทำหรือกินเลยก็ได้ นำไดฟุกุไปเข้าตัวแม่พิมพ์ แล้วโรยด้วยผงชาเขียว หน้าตาดูน่ารับประทานขึ้นมาทันที!

โมจิ

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

• ถั่วแดงต้มสุก 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 270 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 60 กรัม

ส่วนผสมแป้งโมจิ

• แป้งข้าวเหนียว 225 กรัม
• น้ําตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• นมสดจืด 125 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้ถั่วแดง

1. ต้มถั่วแดงให้สุก โดยนำถั่วแดงดิบมาล้างน้ำทำความสะอาด จากนั้น ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วแดงดิบลงไปในหม้อ พอน้ำเดือด ให้ปิดแก็ส ปิดฝา แช่ถั่วแดงในน้ำร้อนประมาณ 3 ชั่วโมง พอครบเวลา ให้เปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ ใช้เวลา 10 – 15 นาที คอยตักชิมดู ถ้าถั่วแดงสุกแล้ว เป็นอันใช้ได้ ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมโถปั่น ใส่ถั่วแดงต้มสุก น้ำตาลทราย 270 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันรำข้าว 60 กรัม เสร็จแล้ว ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนเนื้อละเอียด (ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้)
3. เทไส้ถั่วแดงลงในกระทะ จากนั้น ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน ค่อย ๆ กวน จนเนื้อไส้ถั่วแดง ไม่ติดมือ ไม่ติดกระทะ ให้ตักขึ้นพักไว้
4. ตักแบ่งไส้ถั่วแดง มาปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมไว้ สำหรับใส่ไส้โมจิ

วิธีทำแป้งโมจิ

1. ตั้งกระทะ ใส่แป้งข้าวเหนียว 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำขึ้นตั้งไฟ คั่วด้วยไฟอ่อน 5-10 นาที พอครบเวลาแล้ว ให้ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้เย็น
2. เตรียมกระทะใบใหม่ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม น้ำ 250 กรัม นมสดจืด 125 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลไอซิ่งละลายจนหมด จากนั้น ใส่แป้งข้าวเหนียวที่เหลือลงไป คนจนแป้งละลายดี ไม่ติดกันเป็นก้อน
3. พอแป้งข้าวเหนียวละลายเข้ากันหมดแล้ว ให้เปิดแก็ส ใช้ไฟอ่อน แล้วคอยกวนแป้งให้เข้ากันตลอดเวลา ใช้เวลา 4-5 นาที จนแป้งติดกันเป็นก้อน ร่อนออกจากกระทะได้ ไม่ติดกระทะ เสร็จแล้ว ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
4. เตรียมถาดสำหรับทำขนม เทแป้งข้าวเหนียวที่คั่วไว้ลงไป จากนั้น นำก้อนแป้งข้าวเหนียวมาคลุกให้ทั่ว แล้วตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ
5. แผ่แป้งแต่ละชิ้นออก เพื่อเตรียมใส่ไส้ไว้ด้านใน นำไส้ถั่วแดงที่ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงตรงกลาง แล้วค่อย ๆ ใช้มือจับเนื้อแป้งห่อเข้าหากัน เสร็จแล้ว ใช้มือคลึงให้กลม ทำอย่างนี้จนหมด เป็นอันเสร็จ

โดรายากิ

ขนมญี่ปุ่น ยอดฮิต ที่คนไทยรู้จักกันดี จากการ์ตูน เรื่อง โดราเอมอน โดยขนมนี้ ถือเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่น และ เป็นของหวานที่นิยมกันมาก ๆ ซึ่งถ้าหากใครอยากกินรสชาติแบบดั้งเดิมแล้วละก็ แนะนำให้ทำ โดรายากิไส้ถั่วแดงกวน เลย นอกจากจะทำกินเองได้ที่บ้าน ยังสามารถให้เด็ก ๆ นำไปทานที่โรงเรียนได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย
• น้ำผึ้ง
• ผงฟู
• น้ำเปล่า
• แป้งเค้ก
• เนยสด
• ถั่วแดงกวนสำเร็จรูป
• นมสด

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่ภาชนะหลังจากนั้นเทน้ำตาล นำผึ้ง ลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียนเข้ากัน จะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ
2. นำน้ำเปล่าผสมกับผงฟู ½ ช้อนชา คนให้เข้าแล้วนำไปผสมกับไข่ที่เราตีเตรียมไว้
3. ทำการร่อนแป้งเค้กลงไปผสมกับไข่ แล้วคนจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดด้วยที่แร็ปพักไว้สัก 30 นาที
4. เตรียมการตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นทาด้วยเนื้อสด ตักแป้งที่ผสมไว้ มาหยอดลงที่กระทะ ทิ้งไว้ด้านละ 20 วินาที หรือดูว่าแป้งมีสีเป็นสีน้ำตาลรึยัง พอได้ตามที่ต้องการก็ตักขึ้นจากกระทะละพักไว้
5. ตักถั่วแดงกวนสำเร็จรูป มาวางไว้ที่กลางแผ่นแป้ง จากนั้น นำแป้งอีกแผ่นมาประกบ พร้อมเสิร์ฟ

เมนูอาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่อร่อย ถูกปากของคนไทยอยู่แล้ว ยิ่งใครได้ไปญี่ปุ่นแล้วกลับมาอยู่ไทย ก็คงจะมีที่คิดถึงรสชาติของอาหารกันอยู่บ้าง หากไม่อยากซื้อหารับประทาน เพราะมีราคาแพงแล้วละก็ ลองทำตาม 15 สูตร เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า อร่อยทุกเมนู ไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น ก็อร่อยฟินไม่แพ้กัน

บทความที่น่าสนใจ

• 10 เมนูอาหารเกาหลี ทำเองได้ ไม่ต้องไปถึงเกาหลี
• แจก 10 สูตร อาหารเวียดนาม อร่อยถูกปากคนไทย เหมือนไปกินที่ร้าน