วิธีทำพิซซ่า ฮาวายเอี้ยน แป้งบางกรอบ สูตรซอสพิซซ่าโฮมเมด (Video)

“พิซซ่า (Pizza)” เมนูที่ใคร ๆ ก็รู้จัก ทานได้ทุกวัย สูตรพิซซ่าของเจินวันนี้ จะเป็น วิธีทำพิซซ่า หน้าฮาวายเอี้ยน แป้งบางกรอบ พร้อมเคล็ดลับ ทำซอสพิซซ่า แบบโฮมเมด ใส่เพิ่มเข้าไป ให้มีความแตกต่าง และความเข้มข้นมากขึ้นค่ะ โดยเจินจะใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปนะคะ หอมกลมกล่อมมาก ๆ สูตรนี้ ต้นทุนการทำก็ไม่แพง ทำทานเองที่บ้านได้สบาย ๆ เลยค่ะ ตามเจินไปดู วิธีทำพิซซ่า กันเลยดีกว่าค่ะ

เวลาเตรียม ≈ 15 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 15 นาที  |  สำหรับ 1 เสิร์ฟ

• แป้ง Tortilla Pizza Crust 1 แพ็ค
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอก 100 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 500 กรัม

• หอมใหญ่สับ 100 กรัม
• แครอทสับ 100 กรัม
• มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• พริกไทย 3 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออริกาโน่ 5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม

นำแครอทไปหั่นเป็นลูกเต๋า เตรียมไว้

สับหอมหัวใหญ่ เตรียมไว้

• ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า เตรียมไว้

• นำหอมหัวใหญ่มาหั่นครึ่ง ไม่ต้องตัดแกนออก จากนั้น หั่นครึ่งหอมหัวใหญ่ตามแนวขวาง โดยไม่ต้องหั่นให้ถึงปลาย ประมาณ 3 เลเยอร์ และหมุนเป็นแนวตั้ง หั่นเป็นเส้นตรง และหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เลย เป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะได้หอมหัวใหญ่สับ ที่มีชิ้นเท่า ๆ กันโดยที่ไม่ต้องสับเลยค่ะ

ผัดหอมหัวใหญ่ แครอท ใบกระวาน จนสุก

ผัดมะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสตามชอบ

• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วย หอมหัวใหญ่ ผัดจนสุก มีสีใส ใส่เกลือ ลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนหอมหัวใหญ่คายน้ำออกมา จากนั้น ใส่แครอท ใบกระวาน ลงไปผัด

• เมื่อผัดผักทุกอย่างจนสุก ใส่ มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) ผัดให้สุก โดยยีลงบนกระทะก่อน เพื่อให้มีสีเข้มขึ้น จากนั้นใส่ ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน

ข้อควรระวัง: ก่อนจะใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงผัด ให้เบาไฟลง เป็นไฟกลาง และต้องผัดมะเขือเทศเข้มข้นให้สุก หากผัดไม่สุกจะทำให้มีรสขมค่ะ

• ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย และออริกาโน่ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ หวานตาม ปิดเตา อย่าลืม!! นำใบกระวานออกเมื่อผัดเสร็จ เพราะใบกระวานมีรสขม

ซอสพิซซ่าแบบดั้งเดิม เป็นแบบไหน?

สำหรับซอสพิซซ่า ตามสูตรออริจินัล จะไม่ใส่ซอสมะเขือเทศนะคะ จะใช้เป็น มะเขือเทศกระป๋องที่ปอกเปลือกแล้ว (Tomato Peeled) แต่สูตรของเจินวันนี้ เหมาะสำหรับทำตามง่าย ๆ เจินจึงเลือกใช้ซอสมะเขือเทศแทนนั่นเองค่ะ

หั่นแฮม ไส้กรอก เตรียมไว้

วางท็อปปิ้งพิซซ่าต่าง ๆ ตามชอบ

• นำแฮม มาหั่นเป็นเส้น และหั่นไส้กรอก เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้

• เตรียมแต่งหน้าพิซซ่า โดยวางแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป (Tortilla Pizza Crust) วางบนถาดอบพิซซ่า (สำหรับใครที่มีแผ่นหินอบพิซซ่า ให้นำไปอบในเตาก่อน) จากนั้นนำซอสพิซซ่าที่ทำไว้ทาลงไปบนแป้งเกลี่ยบาง ๆ ให้ทั่วเว้นขอบไว้นิดนึง จากนั้นวางท็อปปิ้งลงไป แฮม ไส้กรอก สับปะรด และมอสซาเรลล่าชีสขูด ให้เต็มแผ่นแป้ง เตรียมนำเข้าเตาอบค่ะ

ข้อควรระวัง: วัตถุดิบที่จะนำมาใส่บนแป้งพิซซ่า ไม่ควรนำมีความชื้น หรือแฉะมาก ๆ เพราะจะทำให้แป้งพิซซ่าไม่กรอบนั่นเองค่ะ

อบพิซซ่า อุณหภูมิ 210°C เวลา 10-15 นาที

พิซซ่าฮาวายเอี้ยน สีสวยน่าทาน

• นำ พิซซ่า ฮาวายเอี้ยน เข้าเตาอบอุณหภูมิ 210°C เป็นเวลา 12-15 นาที

• เมื่อครบเวลา นำพิซซ่าออกมาจากเตาอบ รอจัดเสิร์ฟ

พิซซ่าจะอร่อย ต้องมีตัวช่วยดี ๆ

สำหรับการทำพิซซ่าของเจิน เจินจะใช้ เตาอบ Convection ของ SGE ร้อนไว ควบคุมอุณหภูมิได้เสถียร อบพิซซ่าออกมาแป้งกรอบ หอมอร่อย สีสวยน่าทานมาก ๆ ค่ะ เครื่องเดียวจบครบทุกเมนูอบจริง ๆ

เตาอบ convection / เตาคอนเวคชั่น ตัว TOP ของเตาอบขนม รองรับการอบได้ทุกเมนู ในแต่ละรุ่นมาพร้อมฟังก์ชั่นเด็ด ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น เตาอบ Convection รุ่น ECO / เตาอบ Convection รุ่น Standard / เตาอบ Convection รุ่น อุตสาหกรรม เลือกได้ตามความเหมาะสม

ตัดแบ่งพิซซ่า ตามชอบ

พิซซ่าฮาวายเอี้ยน หอมๆ พร้อมเสิร์ฟ

• ตัดแบ่งพิซซ่า ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน ตามชอบ

• พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ซีสยืด ทานคู่กับซอสมะเขือเทศ พริกป่น ออริกาโน่ ตามชอบ พร้อมทาน

พิซซ่าเก็บได้กี่วัน วิธีเก็บพิซซ่า ทำได้อย่างไร?

สามารถเก็บพิซซ่า สำหรับทานภายใน 1-2 วัน บรรจุใน ถุงซีลสูญญากาศ และซีลด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ นำไปแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดาได้เลย หากอยากเก็บไว้นานมากกว่า 3 วัน ให้เก็บแช่ในช่องแช่แข็งค่ะ จะช่วยให้เก็บพิซซ่าได้นานขึ้น

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0:24 วัตถุดิบ
• 01:40 เตรียมซอสพิซซ่า
• 03:01 ผัดซอสพิซซ่า

• 05:24 เตรียมท็อปปิ้ง
• 06:21 ทำหน้าพิซซ่า
• 08:03 ดูผลลัพธ์ พิซซ่า
• 08:58 คำนวณสูตรค้าขาย

แป้งพิซซ่า มีทั้งแบบ แป้งหนานุ่ม และ แป้งบางกรอบ ส่วนผสมหลัก ๆ จะมีแป้งขนมปัง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือจะใช้แป้งอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ อยากได้แป้งพิซซ่าหนานุ่ม ให้รีดแป้งไม่บางเกินไป ยังมีความหนาตามต้องการ แต่ถ้าอยากได้แป้งพิซซ่าบางกรอบ ให้รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ นั่นเอง

• แป้งบางกรอบ (Thin Crust) เป็นแป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิม แผ่นแป้งจะบาง สามารถพับทานได้สะดวก สัมผัสที่ได้จะกรอบ มีความนุ่มหนึบเล็กน้อย เหมาะกับท็อปปิ้งพิซซ่าแบบเรียบง่าย รสชาติไม่เข้มข้นมาก หน้าพิซซ่าที่นิยม คือ มาการิต้า (Margherita) และเปปเปอโรนี (Pepperoni) 
• แป้งหนานุ่ม (Thick Crust) เป็นแป้งพิซซ่าที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย แผ่นแป้งจะหนา เหมาะกับคนที่ชอบทานแป้งเน้น ๆ ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ส่วนใหญ่จะใส่เครื่องแน่น และซอสเข้มข้น เพื่อให้รสชาติสมดุลกับแป้งที่หนานุ่ม หน้าพิซซ่าที่นิยม คือ ฮาวายเอียน (Hawaiian) หรือหน้าที่ใส่ท็อปปิ้งผัก และเนื้อสัตว์เยอะ ๆ นั่นเอง

อย่างที่รู้กันว่า พิซซ่า(Pizza) เป็นอาหารอิตาลี และเป็นอาหารจานด่วน ที่ชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้น มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ นำไปอบในเตาอบจนสุกนั่นเอง โดยประเภทของพิซซ่า แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่

1. Neapolitan-style คือ พิซซ่าที่มีขอบขนมปังหนา ซึ่งพิซซ่าอเมริกัน ก็ดัดแปลงมาจากสูตรนี้เช่นกัน
2. Roman-style คือ พิซซ่าแป้งบาง ขอบบางกรอบ ต้นตำรับมาจากกรุงโรม และภูมิภาคลาซิโอของอิตาลี

• แผ่นแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป คือ แป้งพิซซ่าที่ผ่านขั้นตอนการผสมแป้ง นวดแป้ง พักให้แป้งขึ้นฟู รีดแป้ง รวมถึงการอบ จนเป็นแผ่นแป้งพิซซ่าที่พร้อมใช้งานได้ทันที เพียงนำแผ่นแป้งพิซซ่าทาซอส ใส่เครื่องพิซซ่า และโรยชีส ก็สามารถนำเข้าเตาอบได้ทันที เหมาะกับคนที่อยากทำพิซซ่าทานเองที่บ้าน ไม่อยากผสมแป้งเองให้ยุ่งยาก เนื้อแป้งอาจจะมีความอร่อยไม่เท่าแป้งแบบโฮมเมด
• แป้งพิซซ่าโฮมเมด คือ ใช้แป้งพิซซ่าแบบผง นำมาผสมกับยีสต์ ไข่ไก่ น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่น นำมานวดให้เข้ากัน พักไว้ให้แป้งโดว์ขึ้นฟู แล้วจึงนำมารีดให้เป็นแผ่นกลมแบน และนำไปทำพิซซ่าต่อ เหมาะกับคนที่อยากทำพิซซ่าเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก เนื้อแป้งจะมีความนุ่มฟูกว่าแป้งสำเร็จรูป

ในปัจจุบันนี้ หน้าตาของพิซซ่าที่มีค่อนข้างหลากหลาย ทั้งแป้งและหน้าพิซซ่า จึงมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไป ดังนี้

• พิซซ่าฮาวายเอี้ยน (Hawaiian pizza): มีส่วนผสม คือ ชีส, สับปะรด, แฮม, เบคอน และซอสพิซซ่า
• พิซซ่าเปปเปอโรนี (Pepperoni pizza): มีส่วนผสม คือ ชีส เปปเปอโรนี และซอสพิซซ่า
• พิซซ่าเบคอน (Beacon pizza): มีส่วนผสมมีเบคอน แฮม และไส้กรอก แป้งพิซซ่าหนานุ่ม หรือบางกรอบ
• พิซซ่ามาร์การิต้า (Margarita pizza): มีส่วนผสมหลักคือ ชีสและซอสพิซซ่า
• พิซซ่าเวจจี้ (Vetri pizza): ไม่มีเนื้อสัตว์ ส่วนผสมจะมี ชีส, เห็ด, มะเขือเทศ, มะกอกดำ, พริกหวาน และซอสพิซซ่า
• พิซซ่าซีฟู้ด (Seafood pizza): มีส่วนผสม คือ ชีส, กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก และซอสพิซซ่า

นอกจากนี้ ในแต่ละประเทศ จะมีพิซซ่าชนิดอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบของประเทศนั้น ๆ ด้วย

ทานพิซซ่าไม่หมด เก็บใส่ตู้เย็นเวลานำมาอุ่นแล้วแข็ง ไม่อร่อยเหมือนใหม่ วิธีอุ่นพิซซ่า แบบง่าย ๆ คือ

• อุ่นไมโครเวฟ นำน้ำเปล่าใส่แก้ว วางในไมโครเวฟ จากนั้น นำพิซซ่าใส่จาน พร้อมฝาครอบเข้าอบ ใช้ไฟแรงสุด อบเป็นเวลา 1 นาที
• เตาอบธรรมดา นำ pizza ไปอบด้วยอุณหภูมิ 270°C เป็นเวลา 3 นาที
• กระทะเทฟลอน เปิดไฟอ่อนสุด วางบนกระทะเทฟลอน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ถ้าพิซซ่าหนาใช้ฝามาปิด คอยสังเกตแป้งด้านล่างเริ่มเกรียม หน้าด้านบนชีสเริ่มละลาย ถือว่าใช้ได้

สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเป็นอาหารว่างในวันหยุด หรือจัดงานปาร์ตี้ น่าจะถูกใจ พิซซ่าโฮมเมด กันอย่างแน่นอน เลือกทำได้ตามชอบ แป้งบาง หรือแป้งหนาตามชอบ แถมยังดัดแปลงสูตรได้อีกด้วย ที่สำคัญถ้าทำเองใส่เครื่องแน่น ๆ ได้ไม่ยั้ง ถูกใจทั้งคนทำ และคนทานอย่างแน่นอนค่ะ

• ชีสเค้กหน้าไหม้ สไตล์ญี่ปุ่น เนื้อละมุน ครีมชีสเข้มข้น (Video)
• “แฮมเบอร์เกอร์” สูตรซอสเรมูลาร์ด ต้นตำรับอเมริกันแท้ (Video)
• “เรดเวลเวทเค้ก สูตรต้นตำรับ” Red Velvet Cake Recipe (Video)