เค้กโบราณ

2,731 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำ เค้กโบราณ ขนมเค้กยุค 90 ทำเองก็อร่อย ทำขายก็ง่าย

เค้กโบราณ เค้กหน้าแยมส้ม มีวิปครีมเป็นรูปดอกไม้อยู่ด้านบน คงจะเป็นขนมเค้กที่ใครหลายคนโดยเฉพาะ เด็ก Gen X หรือ เด็ก ยุค 90 คุ้นเคยเป็นอย่างดี ซึ่งถ้าใครคิดถึงความทรงจำในวัยเด็ก แล้วอยากจะทำเค้กชนิดนี้ ไว้รับประทานที่บ้านแล้วละก็ SGE มีสูตรและ วิธีทำเค้กโบราณ มาฝาก รับรองว่า อร่อย กินแล้ว รู้สึกวันวาน ยังหวานอยู่ แน่นอน

เค้กโบราณ คือ ?

เค้ก

เค้กโบราณ ไม่ได้มีที่มาโบราณตามชื่อ แต่เป็นชื่อเรียกเค้กชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็น เค้กหน้าแยมส้ม ชิ้นเล็ก ๆ แบบคัพเค้ก ด้านบนตกแต่งด้วยวิปครีมหลากสีเป็นรูปดอกไม้ มักขายอยู่ตามหน้าโรงเรียน หรือ ร้านโชห่วยใกล้บ้าน ๆ โดยหากใครเป็นเด็ก Gen X หรือ เด็ก ยุค 90 ถ้าเห็นกล่องบรรจุเค้ก ก็จะร้องอ๋อได้ทันที เพราะกล่องเค้กมักจะมีสีแดงและสีขาวลายขวาง ซึ่งเค้กโบราณยี่ห้อที่โด่งดังที่สุดนั้นก็คือ ป.ประดิษฐ์ หรือ ปังสยาม

ทำไมถึงชื่อ เค้กโบราณ ?

เค้กโบราณ

คนไทยรู้จักการกินเค้ก เมื่อหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 นี้เอง จากการที่ได้ติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติมากขึ้น ทำให้เพิ่งมีความรู้ในการผลิตเค้กในช่วงนี้ เค้กที่ออกมาจึงเป็นเค้กหน้าแยมส้มชิ้นเล็ก ๆ แบบคัพเค้ก ตกแต่งด้วยวิปครีมเป็นรูปดอกไม้ ซึ่งถึงแม้จะไม่ได้มีหลักฐานบ่งบอกว่าเป็นเค้กชนิดแรกที่เกิดขึ้นในไทยหรือไม่ แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ประกอบกับวิทยาการในการทำเค้กเริ่มมีการพัฒนามากขึ้น ด้วยวันเวลาที่เค้กชิ้นนี้ออกมา รวมถึง รูปลักษณ์ของเค้กที่ล้าสมัย ทำให้คนไทยเรียกกันติดปากว่า เค้กโบราณ มาจนถึงทุกวันนี้

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีทำเค้กโบราณ

เค้ก

วิธีทำเค้กโบราณ ง่ายมาก ๆ โดยจะแยกออกเป็น 3 ส่วนด้วยกันคือ ตัวเนื้อเค้ก หน้าแยมส้ม และ บัตเตอร์ครีม ซึ่งตัวบัตเตอร์ครีมนั้น ทำเพื่อตกแต่งเป็นรูปดอกไม้ด้านบน สามารถใส่สีผสมอาหารได้ตามชอบ เพื่อให้มีสีสันตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็น สีส้ม สีเขียว สีม่วง สีชมพู ฯลฯ แล้วบีบเป็นลวดลายอีกชั้นหนึ่งด้านนอก เพื่อให้มีความสวยงามมากยิ่งขึ้น

สูตร เค้กโบราณ

เค้กโบราณ

ส่วนผสมเค้ก

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • เนยเค็มละลาย 120 กรัม(พักไว้จนอุ่นลง)
  • แป้งเค้ก 150 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • กลิ่นนมเนยหรือกลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
  • นมจืด 115 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าแยมส้ม

  • แยมส้ม 200 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

  • เนยสดรสเค็ม 85 กรัม
  • เนยขาว 70 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
  • น้ำร้อน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร สีเขียว สีส้ม ตามชอบ

อุปกรณ์

  • ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี
  • พิมพ์คัพเค้ก เบอร์ 3217
  • ถ้วยจีบอะลูมิเนียม หรือ ถ้วยจีบกระดาษ

วิธีทำเค้ก

  1. เตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด น้ำส้มสายชู กลิ่นวานิลลา เนยละลาย แล้วใช้ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี ตีให้เข้ากัน
  2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูผ่านกระชอนลงไป ตีให้เข้ากัน
  3. เตรียมพิมพ์คัพเค้ก รองด้วยถ้วยจีบให้เรียบร้อย แล้วเทแป้งเค้กลงไป 3/4 ถ้วย เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ
  4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 20 – 25 นาที เสร็จแล้ว นำมาพักให้เย็นสนิท

วิธีทำหน้าแยมส้ม

  1. ตั้งหม้อ ใส่แยมส้มลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้แยมส้มเริ่มละลายแล้ว กวนให้ละลายดี และ ต้มให้เดือด จนแยมส้มเหลวและข้นดี เสร็จแล้ว ปิดไฟ
  2. เทแยมส้มผ่านกระชอน กรองให้ได้เนื้อละเอียด

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

  1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมกับ น้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากัน จนได้น้ำเชื่อมเนื้อเนียนละเอียด
  2. ตั้งหม้อ ใส่เนยสดลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี ตีให้เนยขึ้นฟู
  3. ใส่เนยขาวลงไป ตีให้เข้ากัน จนขึ้นฟู ใช้เวลา 5 – 8 นาที
  4. จากนั้น ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ละลายไว้ลงไป ตีต่ออีก 3 – 5 นาที จนบัตเตอร์ครีมเนื้อครีมข้น ติดตะกร้อมือ
  5. แบ่งบัตเตอร์ครีมออกเป็น 3 ส่วน 1 ส่วนเก็บไว้เป็นกลีบดอกสีขาว อีก 2 ส่วน ผสมกับสีผสมอาหาร สีส้ม สีเขียว ตามชอบ

วิธีประกอบเค้กโบราณ

  1. นำเค้กจุ่มแยมส้มให้เต็มหน้าเค้ก แล้วพักให้แยมส้มเซ็ตตัว ประมาณ 10 – 15 นาที
  2. ตักบัตเตอร์ครีม แต่ละสี ใส่ถุงบีบ ติดหัวบีบเป็นลายแฉก แล้วบีบลงไปเป็นรูปดอกไม้บนหน้าเค้ก ตามชอบ
  3. บีบเป็นลวดลายรอบเค้กให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

รู้จัก เค้กโบราณ และ วิธีทำเค้กโบราณ กันไปแล้ว หากใครคิดถึงความทรงจำในวัยเด็ก โดยเฉพาะ ยุค 90 นอกจาก กาแฟดริป แผ่นเสียง หรือ เทปคาสเซ็ต แล้ว เค้กโบราณ ก็ถือเป็นของอย่างหนึ่งที่เราเติบโตมาด้วยกัน ดังนั้น ลองทำเอง แล้วรับประทานดู อาจจะช่วยย้อนความทรงจำดี ๆ ในวัยเด็กให้กลับคืนมา ยามที่เรารู้สึกหมองหม่นได้ไม่มากก็น้อย

สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ ซึ่งช่วยให้การตีแป้งเค้กโบราณ ทำได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย รวมถึงตีเมอแรงค์ให้ขึ้นฟู เหมาะสำหรับทำเค้กโบราณ รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ แบบสุด ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/


5 สิงหาคม 2022

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment