08052023_เป็ดย่างเกลือ_1

1,029 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำ เป็ดย่างเกลือ ให้หนังกรอบ เนื้อนุ่ม พร้อมแจกสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ!

เมนูสุดฟิน กินได้ทั้งครอบครัวกับ เป็ดย่างเกลือ แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหล อยากจะพุ่งตัวไปที่ร้านทันที แต่รถก็ติด อากาศก็ร้อน ระยะทางก็ไกล..จะทำยังไงให้อร่อยเหมือนที่ร้านดีน้า..

วันนี้ SGE มีสูตรการทำ เป็ดย่างเกลือ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดมาฝากกัน บอกได้เลยว่าไม่ยาก แต่อาจจะใช้เวลาสักหน่อย เพื่อความอร่อยอย่างเต็มรูปแบบ โดยจะแบ่งเป็นสามขั้นตอนง่าย ๆ  คือ หมัก ย่าง และทำน้ำจิ้ม ถ้าพร้อมแล้วก็เริ่มกันเลย..

ส่วนผสม

  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ถ้วยตวง

วิธีหมัก

นำรากผักชีและเม็ดผักชีมาตำให้แหลก จากนั้นเติมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมานวดให้ซึมให้ทั่วตัวเป็ด นำใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติก ปิดปากให้มิดชิด แล้วนำแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็เข้านอนได้อย่างสบายใจ เตรียมแรงไว้ทำขั้นตอนต่อไปได้เลย

วิธีการนี้เป็นขั้นตอนแรกในการทำ เป็ดย่างเกลือ ให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำไปทั้งตัว เครื่องหมักซึมลึกเข้าถึงข้างใน หากใครชอบเป็ดรสชาติฉ่ำนัวในทุก ๆ คำ อย่าลืมหมักเป็ดก่อนย่างน้าา

วิธีทำเป็ดย่างเกลือ ย่างยังไงให้หนังกรอบ?

08052023_เป็ดย่างเกลือ3

สูตรที่ 1 

ส่วนผสม

  •  เป็ดหมัก 1 ตัว
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก 1 ลิตร

วิธีทำ
1. ผสมน้ำต้มสุกและเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เกลือละลาย จากนั้นนำเป็ดหมักลงจุ่ม
2. เทน้ำเกลือออกจากเป็ด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรส
3. นำไปย่างเตาถ่านด้วยไฟอ่อนให้สุกอย่างทั่วถึง หรือจะใช้เตาอบอุณหภูมิ 200 – 250 องศาเซลเซียส แล้วย่างทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
4. หั่นเป็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

สูตรนี้เป็นสูตรลัด ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำไม่ยาก แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรอื่นเลย

08052023_เป็ดย่างเกลือ6

สูตรที่ 2

ส่วนผสมหมักท้องเป็ด

  • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่สับ 40 กรัม
  • ผักชี 1 ถ้วย
  • รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม (โขลกละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมราดตัวเป็ด

  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร(สีแดง) 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

  1. ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นผึ่งลมให้แห้ง
  2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อหมักด้านในท้องเป็ด
  3. นำเครื่องหมักที่ผสมไว้ยัดเข้าไปในท้องเป็ด แล้วทาด้านในให้ทั่ว
  4. ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเย็บปิดส่วนที่ใส่เครื่องหมักให้ปิดสนิท และมัดคอเป็ดบริเวณใต้รอยเชือด
  5. เป่าลมเข้าไปใต้หนังของเป็ดด้วยที่เป่าลูกโป่ง โดยเป่าตรงด้านคอที่เป็นรอยเชือด เป่าจนกว่าหนังเป็ดจะพองลมทั้งตัว (วิธีนี้จะช่วยให้หนังเป็ดกรอบขึ้น)
  6. นำส่วนผสมน้ำราดตัวเป็ดผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือดจัด
  7. เมื่อเดือดดีแล้วให้ตักมาราดที่ตัวเป็ดให้ทั่ว (น้ำต้องร้อนจัดอยู่ตลอด) ราดจนกว่าจะได้สีตามต้องการ
  8. เมื่อได้สีตามต้องการแล้วนำเป็ดไปตากลมไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง จนกว่าด้านนอกจะแห้งสนิท
  9. นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 220 – 250 องศา ไฟบนและไฟล่าง ประมาณ 20 นาที
  10. จากนั้นอบต่อประมาณ 2 ชั่วโมง (ครบ 1 ชั่วโมงให้กลับด้านเป็ด) แล้วรอจนกว่าจะสุก จากนั้นหั่นเสิร์ฟได้เลย

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

สูตรที่ 2

ส่วนผสมหมักท้องเป็ด

  • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่สับ 40 กรัม
  • ผักชี 1 ถ้วย
  • รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม (โขลกละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมราดตัวเป็ด

  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร(สีแดง) 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

  1. ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นผึ่งลมให้แห้ง
  2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อหมักด้านในท้องเป็ด
  3. นำเครื่องหมักที่ผสมไว้ยัดเข้าไปในท้องเป็ด แล้วทาด้านในให้ทั่ว
  4. ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเย็บปิดส่วนที่ใส่เครื่องหมักให้ปิดสนิท และมัดคอเป็ดบริเวณใต้รอยเชือด
  5. เป่าลมเข้าไปใต้หนังของเป็ดด้วยที่เป่าลูกโป่ง โดยเป่าตรงด้านคอที่เป็นรอยเชือด เป่าจนกว่าหนังเป็ดจะพองลมทั้งตัว (วิธีนี้จะช่วยให้หนังเป็ดกรอบขึ้น)
  6. นำส่วนผสมน้ำราดตัวเป็ดผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือดจัด
  7. เมื่อเดือดดีแล้วให้ตักมาราดที่ตัวเป็ดให้ทั่ว (น้ำต้องร้อนจัดอยู่ตลอด) ราดจนกว่าจะได้สีตามต้องการ
  8. เมื่อได้สีตามต้องการแล้วนำเป็ดไปตากลมไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง จนกว่าด้านนอกจะแห้งสนิท
  9. นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 220 – 250 องศา ไฟบนและไฟล่าง ประมาณ 20 นาที
  10. จากนั้นอบต่อประมาณ 2 ชั่วโมง (ครบ 1 ชั่วโมงให้กลับด้านเป็ด) แล้วรอจนกว่าจะสุก จากนั้นหั่นเสิร์ฟได้เลย

วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดย่างเกลือง่าย ๆ ด้วยตัวเอง

08052023_เป็ดย่างเกลือ4

ส่วนผสม

  • พริกขี้หนู 8-10 เม็ด
  • มะนาว 1 ลูก หรือน้ำมะขามคั้น 2 ช้อนชา
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำพริกขี้หนูและกระเทียมมาตำหรือปั่นให้แหลก เติมน้ำอุ่นและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เข้าด้วยกัน จากนั้นชิมแล้วเติมเครื่องปรุงและผักตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มแสนอร่อยเอาไว้กินคู่กับเป็ดย่างเกลือแล้ว

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ สูตร เป็ดย่างเกลือ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด วิธีทําไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมล่ะ ตอบโจทย์ทั้งมือใหม่และมืออาชีพ

แถมรสชาติถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน สามารถทานเล่นกับน้ำจิ้ม หรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน กินให้อิ่ม..ฟินกันทั้งครอบครัวไปเล้ยยยย

หรือหากใครสนใจจะทำขาย ก็สามารถเลือกสูตรและนำไปปรับใช้ได้ตามต้องการ รับรองว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ลูกค้ามาไม่ขาดสายแน่นอน

ทิ้งท้าย!! วิธีเลือกซื้อเนื้อเป็ด

อีกหนึ่งหัวใจสำคัญของการทำ เป็ดย่างเกลือ ให้อร่อยได้ ก็คือ การเลือกซื้อเนื้อเป็ดให้สด สะอาด เหมาะกับการทำอาหารที่สุด มีวิธีสังเกตง่าย ๆ ดังต่อไปนี้

  • ควรเลือกเป็ดที่ตัวอ้วน เนื้ออกหนา สะอาด ไม่มีกลิ่น
  • เนื้อเป็ดมีสีอ่อน ๆ เพราะถ้าสีเข้มมาก มักจะเป็นเป็ดแก่ที่มีเนื้อเหนียว
  • หนังเป็ดควรเลือกสีขาวออกชมพู ไม่มีขน หรือรอยย่น เมื่อใช้นิ้วกดลงไปจะให้ความรู้สึกเด้ง ๆ ไม่เหลว หรือนิ่มจนเกินไป
  • ปากและเท้าของเป็ดเป็นสีเหลือง ไม่ดำคล้ำ
  • หากซื้อเป็ดแช่แข็ง ควรตรวจสอบข้อมูลบนสลาก เช่น วันที่ผลิต วันหมดอายุ หรือสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพื่อสุขอนามัยที่ดีของคนในครอบครัว
08052023_เป็ดย่างเกลือ5

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ตู้อบลมร้อน เตาอบขนม

ฝากเยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานเราด้วยนะคะ 🥺🙏🏻

30 มกราคม 2024

โดย

Wishyouwell.

ความคิดเห็น (Comments)

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด