![วิธีทำ-แกงเทโพ edit01 วิธีทำ-แกงเทโพ edit01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/09/220920-Content-วิธีทำ-แกงเทโพ-edit01.jpg)
วิธีทำ แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ อร่อยกลมกล่อม ทำง่าย ๆ ไม่ยาก!
คงไม่มีใครรู้จักกับ แกงเทโพ อย่างแน่นอน สูตรอาหารไทย ใคร ๆ ก็ทำกินกัน อาจจะเคยได้ทานแต่ แกงเทโพปลาเค็มกัน ลองเปลี่ยนมาทำ แกงเทโพหมูสามชั้น กันดีไหม อร่อยไม่แพ้กันเลย ตาม SGE ไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า จะมีวัตถุดิบ ส่วนผสม แต่ขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปติดตามในบทความนี้เลย
รู้จัก แกงเทโพ สักนิด
![วิธีทำ-แกงเทโพ02 วิธีทำ-แกงเทโพ02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/09/220920-Content-วิธีทำ-แกงเทโพ02.jpg)
แกงเทโพนั้น เป็นแกงเผ็ด ใส่กะทิ ผักบุ้ง และหมูสามชั้นเป็นส่วนประกอบ แกงเทโพดั้งเดิม ใส่แค่ปลาเทโพเท่านั้น แต่ปัจจุบัน นิยมใส่หมูสามชั้น เป็นแกงกะทิรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็มนำ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมจากใบมะกรูด มีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก ตัดความมันของกะทิ รสชาติทั้งสามรสนี้ คือ ความอร่อยของแกงเทโพนั่นเอง
สูตรวิธีทำ แกงเทโพ
แกงเทโพหมูสามชั้น เมนูอาหารไทย หวานเค็ม เปรี้ยวนิด ๆ กะทิแตกมันกำลังดี ผักบุ้งสีเขียว หน้าตาน่าทานสุด ๆ รับรองว่า เมนูนี้ต้องฟินทั้งคนทำ และคนทาน แฮปปี้กันทั้งบ้านอย่างแน่นอน
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- ผักบุ้งไทย 500 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ลูกมะกรูด 2 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
![วิธีทำ-แกงเทโพ-03 วิธีทำ-แกงเทโพ-03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/09/220920-Content-วิธีทำ-แกงเทโพ-03.jpg)
วิธีทำแกงเทโพ
- นำผักบุ้ง ไปล้างให้สะอาด บีบให้ทั่วก้าน แล้วนำมาหั่นขนาดพอดี จากนั้น นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดี
- พับครึ่งมะกรูดแล้วดึงก้านออก หั่นพริกชี้ฟ้า เป็นแว่น ๆ และผ่าครึ่งลูกมะกรูด แคะเม็ดออกจนหมด
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง นำหัวกะทิใส่ลงไป เมื่อเริ่มร้อน ให้ผัดหัวกะทิไปเรื่อย ๆ จนแตกมันได้ที่
- ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม เมื่อพริกแกงหอมได้ที่ ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน
- จากนั้น ใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ผัดหมูสามชั้นให้เข้ากับพริกแกง จนหมูสุกดี
- ใส่หางกะทิลงไปผัด รอให้น้ำแกงเดือด ใส่ผักบุ้งลงไป ใช้ไฟแรงแล้วคนผักบุ้งไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำแกงน้อยเกินไป สามารถเติมหางกะทิลงไปได้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไฟแรงต่อเนื่องจนน้ำแกงเดือดดี แล้วค่อยเบาลงไฟลง เหลือไฟกลาง
- ชิมรสชาติตามชอบ เคี่ยวให้ผักบุ้งนิ่มตามต้องการ ถ้าน้ำน้อยเกินไปสามารถเติมน้ำลงไปได้
- เมื่อเคี่ยวจนเดือดสุดดีแล้ว ให้บีบน้ำมะกรูด ใส่มะกรูดลงไปทั้งลูก แล้วเร่งไฟแรงให้น้ำเดือด
- ใส่พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา
- นำแกงเทโพ ตักใส่ชาม เสิร์ฟคู๋กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
คุณค่าทางโภชนาการของแกงเทโพ
ในแกงเทโพ มีกะทิ เป็นสารอาหารประเภทไขมัน ที่ให้พลังงานความอบอุ่นแต่ร่างกาย แต่ไขมันในกะทิ เป็นไขมัน ที่มีประโยชน์มาก ช่วยละลายวิตามินเอ ซึ่งจะทำให้ร่างกาย ดูดซึมวิตามินเอได้ดีขึ้น กะทิ คืออะไร? หัวกะทิ หางกะทิ ต่างกันอย่างไร?
ส่วนผักบุ้งในแกงเทโพ มีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ทำให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง ไม่แสบ หรือรู้สึกแห้งในตา ผักบุ้งไทยต้นขาว จะมีวิตามินซีสูงกว่าชนิดอื่น ๆ ช่วยบำรุงรักษาเหงือก ฟัน ให้แข็งแรง ช่วยทำให้ผิวสวย มีสุขภาพดีด้วย
อ้างอิงข้อมูลจาก: ศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย
จบไปแล้วกับ แกงเทโพ เมนูอาหารไทยโบราณ ที่ทำง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบไม่มาก ทำก็ไม่ยาก ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆ วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ นึกเมนูอะไรไม่ออก ลองนำสูตรแกงเทโพ ที่เรานำมาแชร์กันนี้ ไปลองทำทานกันที่บ้านดูนะจ๊ะ
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/S__42639447.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน