วิธีทำ ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างชาวเหนือ หอมกลิ่นใบตอง อร่อยเต็มๆคำ

สารบัญ

รู้จักกับ ไข่ป่าม

ไข่ป่าม หรือไข่ป๋าม ภาษาพื้นเมืองแปลว่า ปิ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ที่ปรุงไข่ให้สุก ด้วยวิธีป่าม โดยเทไข่ลงบนใบตอง และเทน้ำลงใต้ใบตอง ตั้งไฟให้ไข่สุก มีลักษณะคล้ายไข่เจียว และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบตอง บางครั้งเรียกกันว่า ไข่ทอดตอง นั่นเอง

การทำไข่ป่ามในอดีต มักจะทำเมื่อ เข้าป่า ไปหาเห็ด หาของป่า ไม่มีกระทะ หรืออุปกรณ์เครื่องครัวติดไปด้วย จะใช้วัสดุธรรมชาติ อย่าง ใบตอง มาห่อเป็นกระทง กลัดหัว ท้ายด้วยไม้กลัด ตีไข่ใส่ในกระทง แล้วย่างไฟ ก็จะได้ ไข่ป่าม กินเป็นอาหารง่าย ๆ ให้พออิ่มท้อง โดยไม่ต้องใช้ตะหลิว กระทะให้ยุ่งยาก

กระบวนการทำอาหาร ที่เรียกว่า ป่าม ในภาคเหนือนั้น เป็นการทำอาหาร ที่ไม่ใช้ไขมันในการช่วยทำให้อาหารสุก แต่จะใช้ใบตองรองของเหลว แล้วย่างไฟ เพื่อให้ของเหลว สุก มักใช้กับการ ป่ามไข่ เท่านั้น

สูตรวิธีทำไข่ป่าม

ไข่ป่าม เรียกได้ว่า เป็นเมนูของว่าง ที่สามารถทานได้เรื่อย ๆ และมีประโยชน์ ทานเป็นอาหารเช้าก็ได้ รสชาติอร่อย วิธีทำไม่ยากเลย

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือป่น
พริกไทยป่น
พริกขี้หนูแดง และเขียวซอย
เนื้อหมูสับ ปูอัด ไส้กรอก สไลด์เป็นเส้น ตามชอบ
ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
กระทงใบตอง

วิธีทำไข่ป่าม

นำไข่ไก่มาตอกใส่ภาชนะ หรืออ่างผสม ใส่ซอยต้นหอม และพริกขี้หนูแดงเขียวซอย ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ตีผสมให้เข้ากัน
ใช้ผ้าสะอาด เช็ดใบตอง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วประกบด้านท้องใบตองเข้าด้วยกัน แล้วกลัดสองข้างเข้าด้วยกัน ทำให้เหมือนกระทง ที่ใส่ขนมตาลนั่นเอง เพื่อรองรับ ไข่ ที่ใส่ลงไปไม่ให้ไหลออก
นำไข่ที่ปรุงไว้ มาตักใส่ในกระทง ที่เตรียมไว้ ใส่ไข่ไม่ต้องเยอะ ให้ใส่ประมาณ ½ กระทง หรือจะเติม Topping เช่น เนื้อหมูสับ ไส้กรอก ปูอัด สไลด์เป็นเส้น ได้ตามชอบ จากนั้นเตรียมรอเอาขึ้นเตาเพื่อทำการย่างหรือปิ้ง
เตรียมเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการย่าง คุมไม่ให้ไฟแรงเกินไป หรือใช้เตาไฟฟ้า จากนั้น นำไข่ ที่หยอดลงในกระทง วางลงบนตะแกรง ย่างประมาณ 10 นาที จนไข่ขึ้นฟู สีเหลืองสวย มีกลิ่นหอม
เมื่อไข่ป่ามสุก นำลงจากเตา จัดใส่จาน โรยหน้าด้วย ผักชี พริกไทยป่น เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์จากไข่ป่าม

ไข่ เป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ หลาย ๆ ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้

เสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง โปรตีนในไข่ ช่วยรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมถึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
บำรุงสมอง ไข่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสมองและระบบประสาท ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและสมองให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้น
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ไข่อุดมด้วยวิตามินบี 12 และซีลีเนียม (Selenium) ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ให้แข็งแรง
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ สารโคลีน (Choline) ในไข่ มีบทบาทสำคัญในการทำลายสารโฮโมซิสทีน (Homocysteine) ที่อาจนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจได้
บำรุงสุขภาพตา ไข่อุดมด้วยสารลูทีน (Lutein) และสารซีแซนทีน (Zeaxanthin) ที่มีคุณสมบัติในการป้องกันการเสื่อมของจอประสาท และช่วยส่งเสริมการมองเห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อ้างอิงข้อมูลจาก hellokhunmor.com

จบไปแล้ว กับเมนูไข่ป่าม ที่ทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถทานได้ทั้งครอบครัว ทุกเพศ ทุกวัย แถมมีประโยชน์อีกด้วย เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่ง เมนูไข่ ที่ยกระดับอาหารไข่แบบธรรมดา ให้อร่อยและต่างไปจากเดิมด้วย รู้แบบนี้แล้ว สุดสัปดาห์นี้ ต้องเข้าครัวทำ ไข่ป่ามกินกันแล้วล่ะ ทำขายก็ดีสุด ๆ 😋

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

เพื่อให้การทำ เมนูไข่ป่าม สะดวกมากยิ่งขึ้น สำหรับหลาย ๆ คน ที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า เตาปิ้งย่าง ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!