สูตร หมูยอ เนื้อแน่น ทำกินเองได้ที่บ้าน

ทำไมหมูยอต้องห่อใบตอง?

การห่อใบตอง เป็นวิธีการทำหมูยอมาตั้งแต่โบราณ เพื่อให้เนื้อหมูยอมีกลิ่นหอม และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ปัจจุบันในเรื่องของการบรรจุภัณฑ์หมูยอมีกำหนดไว้ว่า ให้ห่อหุ้มหมูยอด้วยวัสดุที่สะอาดปลอดภัยมิดชิด สามารถป้องกันสิ่งสกปรกจากภายนอกไม่ให้เข้าไปในเนื้อหมูยอได้ และส่วนที่สัมผัสเนื้อหมูยอ จะต้องไม่มีสี ยกเว้นว่าวัสดุนั้นมาจากธรรมชาติ หมายความว่าห่อหมูยอด้วยใบตองได้ ไม่ผิด แต่ต้องห่อให้มิดชิด โดยที่บนบรรจุภัณฑ์จะต้องบอกน้ำหนักสุทธิของหมูยอไว้ด้วย และก่อนซื้อหมูยออย่าลืมสังเกต วันเดือนปีที่ผลิต และวันหมดอายุด้วย

เคล็ดลับทำหมูยอให้อร่อยเด็ด

• หมูยอที่ดีเนื้อสัมผัสต้องกรอบแน่น มีส่วนผสมของเนื้อมากกว่าไขมัน และกลิ่นต้องหอมพริกไทยดำ หากเนื้อหมูยอนิ่มเละ เกิดจากใส่ส่วนผสมของแป้งมากเกินไป ถ้าสีของหมูยอซีดขาว แสดงว่าผสมเนื้อไก่ลงไปเพื่อลดต้นทุน รับประทานแล้วเสียรสชาติ
• ใช้หมูสดใหม่เท่านั้น ควรเป็นเนื้อหมูที่ส่งตรงมาจากโรงฆ่าสัตว์ เมื่อใช้นิ้วกดลงไปบนเนื้อจะต้องนุ่มและนิ่ม ทำให้ได้หมูยอที่กรอบเด้ง และเกาะกันเป็นก้อน หากซื้อเนื้อหมูตามท้องตลาด เนื้อสัมผัสจะไม่ดีเท่า
• มันหมู ต้องทั้งลวกและแช่แข็ง การลวกมันหมูจะช่วยยืดอายุการเก็บหมูยอให้นานขึ้น และไม่ทำให้หมูยอเหม็นหืนได้ง่าย หลังจากลวกแล้วให้นำไปแช่ช่องแข็งไว้ 1 คืน ก่อนนำมาปั่นกับส่วนผสม เพื่ออาศัยความเย็นจากไขมันทำให้เนื้อสัมผัสของหมูยอดีขึ้น
• เวลาปั่นต้องเติมน้ำแข็งลงไป ความเย็นของน้ำแข็ง จะช่วยให้โปรตีนในเนื้อหมูหดตัว เนื้อสัมผัสของหมูยอที่ได้จะกรอบ เด้ง และเกาะกันเป็นก้อน
• ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นครีม เนื้อหมูยอที่ปั่นได้ที่แล้วจะเนียนละเอียด ทดสอบได้โดยเมื่อจับดูจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายครีมทาผิวข้น ๆ ถือว่าใช้ได้แล้ว
• ห่อด้วยใบตองกล้วยน้ำว้าดีที่สุด เพราะเมื่อนำมาห่อหมูยอ ใบตองจะไม่แตกง่าย อีกทั้งเวลาพับก็จะเกิดรอยคมดูสวยงาม เมื่อนำไปต้มใบตองจะมีสีเขียวสวยไม่ดำ สีไม่ตกใส่หมูยอ และได้กลิ่นหอมใบตองติดมากับหมูยออีกด้วย
• กดให้จม ต้มให้สุก และพักสะเด็ดน้ำ คือ วิธีต้มหมูยอแบบมืออาชีพ เติมน้ำใส่หม้อก้นลึก ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด เปิดฝาหม้อใส่แท่งหมูยอที่ห่อแล้วลงไป นำหม้ออีกใบใส่น้ำหรือวัสดุที่มีความหนักวางทับลงบนหมูยอให้จมอยู่ใต้น้ำขณะต้มเสมอ เพื่อให้เนื้อหมูยอสุกทั่วถึงกัน หลังจากสุกแล้ว นำแท่งหมูยอพักไว้บนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำจนหมดก่อนนำไปรับประทาน หรือจำหน่าย หากข้ามขั้นตอนนี้จะทำให้หมูยอเสียง่าย เก็บได้ไม่นาน
• เก็บหมูยอที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เพื่อคงสภาพ และรสชาติของหมูยอเอาไว้ ภายใต้อุณหภูมินี้จะช่วยให้เก็บหมูยอไว้ได้ 1 สัปดาห์ หากแกะใบตองออกมาแล้วพบว่ามีน้ำเหนียว ๆ ออกจากหมูยอ เนื้อหมูยอเละยุ่ย ไม่เกาะกัน แสดงว่าเสียแล้ว

ทำหมูยอขาย คำนวณอย่างไรดี?

• หมูยอห่อละ 10 บาท น้ำหนักประมาณ 7 กรัม
• หมูยอห่อละ 20 บาท น้ำหนักประมาณ 12 กรัม
• หมูยอห่อละ 30 บาท น้ำหนักประมาณ 20 กรัม

❝ จะเห็นได้ว่าวิธีทำหมูยอนั้น ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม วัตถุดิบนั้นก็หาไก้ง่าย เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินทานเอง หรือ จะทำขายก็คงจะดีไม่ใช่น้อย ซึ่งหมูยอนั้น สามารถสร้างรายได้ได้ดีเลยทีเดียว 🥳 ❞

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• รวมสูตร คอหมูย่าง เมนูสร้างอาชีพ ฝึกทำไว้ดีแน่นอน
• รวม 7 สูตรเมนู สันคอหมู ทำอะไรได้มากกว่าที่คิด
• สูตรหมูย่าง เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม อร่อยขั้นเทพ
• วิธีทำ หมูย่างเกาหลี กินเองที่บ้าน เผ็ด อร่อย อย่าบอกใคร
• การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้ถูกหลักอนามัย ทำได้อย่างไร?

สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า ที่เป็นตัวช่วยในการทำอาหารของคุณ ให้เลือกสรรค์ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!