วิธีทำ แหนมเนือง อาหารเวียดนาม พร้อมสูตร น้ำจิ้มแหนมเนือง รสเด็ด
แหนมเนือง อาหารเวียดนามยอดนิยมของคนไทย ทำอย่างไรให้อร่อย เหมือนบินไปกินถึงเวียดนาม SGE มีสูตรมาฝาก
พร้อมสูตร น้ำจิ้มแหนมเนือง รสเด็ด รับรองว่า อร่อย ถูกปาก ทำตามได้ง่าย ๆ แน่นอน
สารบัญ
ทำความรู้จัก แหนมเนือง
แหนมเนือง เป็นอาหารประจำชาติเวียดนาม ลักษณะคล้ายไส้กรอก ทำจากเนื้อหมูบดติดมัน คลุกเคล้ากับ กระเทียม โคนต้นหอมซอย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย แล้วนำไปเสียบไม้ย่างจนสุก เวลาจัดเสิร์ฟมักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มโรยถั่วบด และ ผักเคียงต่าง ๆ
แหนมเนือง 1 ชุด มีอะไรบ้าง
หากอยากทำ แหนมเนือง รับประทานที่บ้าน ให้เหมือนกับร้านอาหารเวียดนาม เวลาจัดเสิร์ฟแหนมเนือง 1 ชุด ควรประกอบด้วย แผ่นแป้งญวน (สำหรับห่อแหนมเนือง) แหนมเนือง น้ำจิ้มแหนมเนือง และ ผักเคียงต่าง ๆ เช่น แตงกวาหั่นเต๋า มะม่วงหั่นเต๋า พริกหยวกเขียวหั่นแว่น กระเทียมโทน ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ซึ่งในส่วนของผักเคียงนั้น สามารถปรับได้ตามความชอบ เวลากินก็นำแผ่นแป้งญวนมาห่อแหนมเนือง แล้วใส่ผักเคียง ราดน้ำจิ้ม กินรวมเข้าไปในคำ ๆ เดียว
สูตร และ วิธีทำ แหนมเนือง
จริง ๆ แล้ว วิธีการทำแหนมเนืองมีมากมายหลายสูตรเลยทีเดียว แต่ถ้าลองทำตามวิธีที่เรานำมาฝาก รับรองว่า คุณจะทำแหนมเนืองออกมาได้ง่ายดาย แถมยังได้รสชาติที่อร่อย ไม่แพ้ร้านอาหารเวียดนามแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบดติดมัน 300 กรัม
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- โคนต้นหอมซอย 1-3 ต้น
- ไม้สำหรับย่าง
- แป้งมัน 2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมลงไป ตำให้แหลก จากนั้น ใช้มีดซอยโคนต้นหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในครก ตำให้ละเอียดเข้ากัน
- ใส่พริกไทย หมูบด ใช้ช้อนคลุกเคล้าให้พอเข้ากัน จากนั้น ตำต่อ ให้เนื้อหมูบดมีความเหนียว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อหมูบดอีกรอบ
- พอตำทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้ว ให้นำเนื้อหมูบด มาหุ้มรอบ ๆ ไม้เสียบลูกชิ้น ให้เป็นแท่งยาว ๆ จากนั้น นำไปปิ้งให้เนื้อหมูสุก
- พอสุกดีแล้ว ให้ดึงไม้เสียบลูกชิ้นออก เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
สูตร และ วิธีทำ น้ำจิ้มแหนมเนือง
ในส่วนของน้ำจิ้มแหนมเนือง ก็ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ ให้การกินแหนมเนืองอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยวิธีการทำก็ไม่ยาก เพียงแค่นำมันเทศต้มจนสุกนิ่ม แล้วนำไปปั่นรวมกับ หอมใหญ่ ข่าแก่ ขิงแก่ เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว แล้วนำไปเคี่ยวให้มีความข้นเหนียว เพียงเท่านี้ ก็จะได้น้ำจิ้มแหมเนือง ที่มีรสชาติกลมกล่อมไ ว้กินกับแหนมเนืองที่บ้านได้แล้ว
ส่วนผสม
- มันเทศหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- หอมใหญ่ปอกเปลือกสับ 200 กรัม
- ขิงแก่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
- ข่าหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง (285
- เต้าเจี้ยว 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- ถั่วลิสงบด 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- หั่นมันเทศเป็นชิ้น ๆ จากนั้น นำไปต้มให้มันเทศสุกนิ่มกำลังดี
- ตั้งกระทะ ใส่ข่าหั่นเต๋า ขิงแก่หั่นเต๋าลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่ข่า และ ขิงที่คั่วไว้ ลงไป ตามด้วย มันเทศ หอมใหญ่ เต้าเจี้ยว และ น้ำเปล่าเล็กน้อย เสร็จแล้ว เปิดเครื่อง ปั่นให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำจิ้มที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วย น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย จากนั้น คนให้ละลายเข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายดี แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจิ้มจะข้นกำลังดี เสร็จแล้ว ปิดเตา ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงบด เป็นอันเสร็จ
นอกจากแหนมเนือง เป็นอาหารประจำชาติเวียดนามแล้ว ก็ยังเป็นเมนูอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของคนไทย ดังนั้น หากใครอยากทำแหนมเนือง ไว้รับประทานที่บ้าน หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามสูตรที่ SGE นำมาแนะนำทั้ง แหนมเนืองแบบโฮมเมด และ น้ำจิ้มแหนมเนืองรสเด็ด รับรองว่า อร่อยเหมือนร้านอาหารเวียนดนามเจ้าดัง ไม่ต้องบินไปถึงเวียดนาม ก็อร่อยฟินอยู่ที่บ้านได้อย่างแน่นอน
ซึ่งถ้าหากใครอยากจะทำแหนมเนืองขาย แล้วอยากเก็บไว้ได้นานหลายวัน โดยไม่ให้มันเน่าเสีย แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บแหนมเนืองได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/
19 กรกฎาคม 2022
โดย
Pres
