วิธีทำ เกี๊ยวต้มยำ สูตรเข้มข้น หอมมะนาว แซ่บซี้ดถึงเครื่อง (Video)

โดย หลินหลิน
อัปเดตเมื่อ 3 ธันวาคม 2024

คะแนนสูตรนี้

วิธีทำ เกี๊ยวต้มยำ แซ่บซี้ดถึงเครื่อง หอมมะนาว

คัดลอกลิงก์

เกี๊ยวต้มยำ สูตรนี้ใช้หมูสับปั่นละเอียด ปรุงรสให้กลมกล่อม แล้วนำมาห่อในแผ่นเกี๊ยว ชิ้นขนาดพอดีคำ ราดด้วยน้ำซุปต้มยำรสแซ่บ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส ตอนซดได้กลิ่นมะนาวอ่อน ๆ ยิ่งทานคู่กับผักกวางตุ้งลวกยิ่งเข้ากัน ใครได้ลองสูตรนี้..บอกเลยชอบทุกคน 😊🥢

ดูรีวิวทั้งหมด

สูตรเกี๊ยวต้มยำ

เวลาเตรียม ≈ 30 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 20 นาที  |  สำหรับ 15 เสิร์ฟ (เกี๊ยว 77 ตัว)

วัตถุดิบเกี๊ยวหมู

วัตถุดิบน้ำซุปต้มยำ
  • แผ่นเกี๊ยว 70-80 แผ่น
  • หมูสับ 500 กรัม (หรือใช้หมูเด้งก็ได้)
  • รากผักชี  4-5 ราก
  • กระเทียม 7 กลีบ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ต้ม) สำหรับลวกเกี๊ยว

วัตถุดิบน้ำซุปต้มยำ

วัตถุดิบน้ำซุปต้มยำ
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
  • หมูสับ 250 กรัม
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 3-5 ลูก
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงสำหรับจัดเสิร์ฟ : ผักกวางตุ้ง (ลวก) , ถั่วลิสงคั่วป่น, ต้นหอมซอย, ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำเกี๊ยวหมู

STEP 1 : เตรียมผัก

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการหั่นผักกวางตุ้ง และผักชี

หั่นกวางตุ้งและต้นหอม

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการหั่นต้นหอม และมะนาว

หั่นผักชีและมะนาว

  • หั่นผักกวางตุ้งออกเป็นท่อนเตรียมไว้ลวก ส่วนต้นหอมให้ซอยเล็ก ๆ เตรียมไว้โรยตอนจัดเสิร์ฟ
  • ผักชีให้ตัดรากออกแล้วซอยเหมือนต้นหอม (เก็บรากผักชีไว้) ส่วนมะนาวให้หั่นมะนาวเป็นซีก เตรียมไว้ทำน้ำซุปต้มยำ

STEP 2 : ปั่นสามเกลอ

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการปั่นผัก

เตรียมเครื่องปั่น ปั่นสามเกลอ

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการปั่นผัก ปั่นไม่ต้องละเอียดมาก

ปั่นจนกว่าจะละเอียด

  • เตรียม เครื่องสับผสม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ลงไปปั่น สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องสับผสม ใช้วิธีการโขลกได้ค่ะ
  • กดปั่นสลับหยุด จนสามเกลอละเอียดดี

STEP 3 : ปั่นผสมหมู ทำไส้เกี๊ยว

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการปั่นหมู ปรุงรสหมู

ใส่หมูสับ ปรุงรส ปั่นให้เข้ากัน

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการหมักหมูในตู้เย็น

หมักไว้ในตู้เย็น

  • ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันกับสามเกลอ
  • ตักไส้เกี๊ยวที่ปั่นละเอียดแล้วใส่ภาชนะ ปิดแรปใส นำเข้าตู้เย็น 30 – 60 นาที

STEP 4 : วิธีห่อเกี๊ยว

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการห่อเกี๊ยว วิธีห่อเกี๊ยว

ตักไส้ลงตรงกลาง ทาน้ำรอบแผ่นเกี๊ยว

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการห่อเกี๊ยวหมู

ปิดเกี๊ยวให้แน่น ห่อให้ครบทุกชิ้น

  • เมื่อครบเวลาแล้ว เตรียมแผ่นเกี๊ยว ตักไส้ใส่ตรงกลาง ใช้น้ำเปล่าทารอบแผ่นเกี๊ยว (ฝั่งใดฝั่งหนึ่ง)
  • ประกบแผ่นเกี๊ยวอีกด้านลงไป ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม กดเบา ๆ ให้ติดกัน

  TIPS  

เหตุผลที่ต้องทาน้ำบนแผ่นเกี๊ยว

การทาน้ำรอบแผ่นเกี๊ยวก่อนห่อ เป็นเทคนิคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้แผ่นเกี๊ยวติดกันได้ดีขึ้น ทำให้ไส้ไม่ไหลออกมาขณะลวก และยังช่วยให้รูปทรงของเกี๊ยวสวยงามอีกด้วย

STEP 5 : ลวกผัก และต้มเกี๊ยว

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ ขั้นตอนการลวกผัก

ลวกผักกวางตุ้ง

วิธีทำ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ วิธีลวกเกี๊ยว ไม่ให้เละ

ต้มเกี๊ยวให้สุก

  • ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ผักกวางตุ้งลงไป ลวกให้สุก
  • ใช้น้ำเดิมที่ลวกผัก ต้มเกี๊ยวต่อให้สุก เทคนิคการต้ม คือ อย่าพึ่งคน รอให้แป้งสุกเล็กน้อยก่อน ป้องกันเกี๊ยวไส้แตก

STEP 6 : ต้มน้ำซุปต้มยำ

วิธีทำต้มยำน้ำข้น เกี๊ยวหมู

ตั้งหม้อ รอเดือด ใส่หมูสับ และนมข้นจืด

วิธีทำ ต้มยำน้ำข้น ทานกับ เกี๊ยวหมู

ปรุงรส  ปิดเตา บีบน้ำมะนาวใส่

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำ รอให้เดือด ใส่หมูสับ และนมข้นจืด
  • ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกเผา และพริกป่น เมื่อหมูสุกแล้ว ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

STEP 7 : จัดเสิร์ฟ

วิธีทำต้มยำน้ำข้น เกี๊ยวหมู

ตักเกี๊ยวหมู และผักกวางตุ้งลวก ใส่ถ้วย

วิธีทำ ต้มยำน้ำข้น ทานกับ เกี๊ยวหมู

ราดน้ำต้มยำ โรยถั่วลิสง ผักชี และต้นหอม

  • ตักเกี๊ยวหมู ผักกวางตุ้งลวก ใส่ถ้วย ให้สวยงาม
  • ราดน้ำซุปต้มยำ โรยผักชีซอย ต้นหอมซอย และถั่วลิสงป่น ปริมาณตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอวิธีทำ เกี๊ยวหมูต้มยำ รสเข้มข้นถึงเครื่อง

เนื้อหาในวิดีโอ

  • 0.10 หั่นผัก
  • 0.15 หั่นหมู
  • 0.20 ปรุงรสไส้
  • 0.29 ห่อเกี๊ยว
  • 0.32 ลวกกวางตุ้ง
  • 0.35 ลวกเกี๊ยวหมู
  • 0.40 ต้มน้ำซุป
  • 0.50 จัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ! วิธีลวกเกี๊ยวไม่ให้ติดกัน ทำตามง่าย ๆ

  • ใช้น้ำเดือด ความร้อนสูง ๆ จะช่วยให้แป้งเกี๊ยวสุกและไม่ติดกัน
  • เว้นระยะห่าง ไม่ใส่เกี๊ยวลงในหม้อมากไป และเมื่อนำเกี๊ยวลงไปลวกแล้ว อย่าพึ่งคน
  • เมื่อเกี๊ยวเซตตัวสักพักให้ คนเบา ๆ เพื่อให้เกี๊ยวไม่ติดหม้อ และไม่ติดกันเป็นก้อน
  • เมื่อเกี๊ยวสุกเกี๊ยวจะลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ตักขึ้น จุ่มในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อเบรกไม่ให้เกี๊ยวสุกต่อ
  • ในกรณีที่ต้องการเก็บเกี๊ยวหมูที่สุกแล้วไว้นาน ๆ  แนะนำให้ คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียว หรือ น้ำมันพืช จะทำให้เกี๊ยวแต่ละตัวไม่ติดกัน เทคนิคนี้ร้านอาหารนิยมทำกันมาก

แชร์เทคนิคเด็ด! วิธีเก็บเกี๊ยวที่ห่อแล้ว

วิธีเก็บเกี๊ยวที่ห่อแล้ว ไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน ให้เตรียมถาด หรือ กล่องพลาสติก โรยแป้งบาง ๆ เรียงเกี๊ยวหมูให้เป็นระเบียบและห่างกันเล็กน้อย ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้นาน 1- 2 เดือน

สำหรับใครที่อยากคงความสดให้เกี๊ยวหมูอยู่ได้ให้นานกว่านี้ สามารถนำเกี๊ยวไปแช่แข็ง 1 ชั่วโมง แล้วซีลเก็บไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ โดยใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ  ช่วยดูดอากาศออก แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซไว้ วิธีนี้สามารถเก็บได้นานถึง 3 – 4   เดือน โดยยังคงรสชาติ คุณภาพ และไม่เกิดเกล็ดน้ำแข็งหรือ “Freezer Burn” บนเกี๊ยว

เกี๊ยวหมู กี่แคล ควรกินกี่ชิ้นต่อวัน?

เกี๊ยวหมู แต่ละชิ้น ให้พลังงานประมาณ 35-50 แคลอรี่  สำหรับคนทั่วไป แนะนำให้ทานประมาณ 4 – 6 ชิ้น/วัน (ประมาณ 150-300 แคลอรี่) กำลังพอเหมาะที่จะเป็นของว่างหรือเป็นหนึ่งในมื้อหลัก

เกี๊ยวหมู เกี๊ยวต้มยำ สูตรนี้เน้นความเข้มข้นครบรส แถมยังทำตามง่าย หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วผลลัพธ์เป็นอย่างไร หรือมีอะไรแนะนำเพิ่มเติม สามารถคอมเมนต์ทิ้งไว้ได้ล่างได้เลยค่ะ หรือจะเข้าร่วมกลุ่มเฟซบุ๊ก สอบถามเกี่ยวกับอาหาร หรือดูสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติม สามารถเลื่อนลงด้านล่าง แล้วกดเข้าร่วมได้เลย 🥣🍜💕

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

หลินหลิน

บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน

เมนูเด็ดจาก SGE

ถาม-ตอบเกี่ยวกับสูตรอาหาร

guest
0 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด