3 สูตร ขนมถ้วย กะทิเข้มข้น อร่อยหวานมัน สร้างอาชีพได้เลย

ขนมถ้วย หอมมัน เนื้อสัมผัสเข้มข้นด้วยกะทิ สอดไส้ด้วยแป้งรสหวาน เป็นขนมไทยที่มีวิธีทำง่าย แต่รสชาติอร่อย ถูกปากใครก็ตามที่ได้รับประทาน โดยนอกจากจะเหมาะกับการทำทานที่บ้านแล้ว ยังสามารถนำไปทำขาย เพื่อสร้างรายได้ สร้างอาชีพอีกด้วย

ขนมถ้วย คือ?

ขนมถ้วย เรียกอีกอย่างว่า ขนมถ้วยตะไล เพราะมักใส่ในถ้วยตะไล มาวางขาย เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นขนมหน้ากะทิอยู่บนไส้แป้งหวาน วิธีการทำมีอยู่ 2 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนแรกการทำตัวขนม โดยใช้แป้งข้าวจ้าว ผสมน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด ใส่ถ้วยตะไล ประมาณครึ่งถ้วยนำไปนึ่งให้สุก ยกลงพักไว้ ขั้นตอนที่สอง การทำหน้าขนมถ้วย ใช้แป้งข้าวจ้าวผสมกะทิ และเกลือ ชิมรสมันเค็มนำไปหยอดหน้าขนมถ้วยที่นึ่งส่วนตัวไว้แล้ว นำไปนึ่งให้สุก เท่านี้เป็นอันเสร็จ โดยปัจจุบัน มีการประยุกต์ใส่ภาชนะอื่น ๆ เช่น แก้ว หรือ ตักกินเปล่า ๆ ก็มี เป็นขนมไทยรสชาติอร่อย เป็นที่นิยมตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน

ขนมถ้วย ใบเตย

ถือเป็นสูตร ขนมถ้วย ที่ใคร ๆ ก็ทานและเห็นกันตั้งแต่เด็ก สำหรับขนมถ้วยใบเตย ที่น้ำใบเตย จะช่วยให้ขนมถ้วยมีกลิ่นหอม น่ารับประทานมากขึ้น โดยวิธีการทำเพียงแค่ผสมน้ำใบเตยกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลโตนด กะทิ นึ่งให้แป้งสุก จากนั้น ตักกะทิใส่ลงไป นึ่งให้กะทิแตกมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ได้ขนมถ้วยหอมกลิ่นใบเตยน่ารับประทานแล้ว

ส่วนผสมไส้แป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 65 กรัม
• แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
• น้ำตาลโตนด 120 กรัม
• กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์  200 กรัม
• น้ำใบเตย 200 กรัม

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์  400 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เกลือ 3 กรัม (1 ช้อนชา)

วิธีทำไส้แป้ง

1. นำใบเตยมาหั่นหยาบ ๆ ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกรองผ่านถุงชา ก็จะได้น้ำใบเตยเข้มข้นออกมา
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลโตนด กะทิ และน้ำใบเตย จากนั้น คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน
3. เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด แล้ววางถ้วยตะไลลงไป นึ่งถ้วยให้ร้อน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
4. พอครบเวลา ให้ตักแป้งหยอดลงไปครึ่งถ้วย จากนั้น ปิดฝา ใช้ไฟกลาง นึ่งต่ออีก 5-8 นาที

วิธีทำหน้ากะทิ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. จากนั้น เทหัวกะทิลงไป คนให้น้ำตาลและแป้งละลายเข้ากัน
3. ตักกะทิหยอดใส่ถ้วยตะไลให้พอดี อย่าล้นเกินขอบถ้วย จากนั้น ปิดฝาซึ้ง ใช้ไฟแรง นึ่งต่ออีก 7 นาที
4. พอหน้ากะทิแตกมันดีแล้ว ให้ยกมาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ขนมถ้วยใบเตย เพิ่มเติมคลิก

ขนมถ้วย น้ำตาลแดง

สำหรับขนมถ้วยน้ำตาลแดง อาจจะไม่คุ้นตาสักเท่าไหร่ แต่รสชาติก็ใช่ว่าจะอร่อยน้อยหน้ากว่า ขนมถ้วยสูตรอื่น ๆ โดยสีของไส้แป้งนั้น จะออกน้ำตาลหน่อย นั่นก็เพราะได้สีจากน้ำตาลมะพร้าวนั่นเอง ซึ่งหากใครอยากได้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำตาลมะพร้าวแบบเต็ม ๆ แล้วละก็ แนะนำสูตรนี้เลย

ส่วนผสมไส้แป้ง

• แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
• แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งมันแทนได้)
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• น้ำเปล่า 450 กรัม

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• หัวกะทิ 200 กรัม
• แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำไส้แป้ง

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งท้าว คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้แป้งละลายน้ำจนหมด
2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้มือขยำให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้ว นำไปกรองผ่านกระชอน
3. เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด นึ่งให้ถ้วยตะไลร้อนได้ที่ เพื่อไม่ให้แป้งติดถ้วยและตกตะกอน
4. หยอดแป้งใส่ถ้วย ประมาณครึ่งถ้วย จากนั้น เปิดไฟกลาง นึ่งประมาณ 15 นาที

วิธีทำหน้ากะทิ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. จากนั้น เทหัวกะทิลงไป คนให้น้ำตาลและแป้งละลายเข้ากัน
3. ตักกะทิหยอดใส่ถ้วยตะไลให้พอดี อย่าล้นเกินขอบถ้วย จากนั้น ปิดฝาซึ้ง ใช้ไฟแรง นึ่งต่ออีก 10 นาที
4. พอหน้ากะทิแตกมันดีแล้ว ให้ยกมาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ขนมถ้วยน้ำตาลแดง เพิ่มเติมคลิก

ขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อน

ขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อน วิธีการทำคล้ายกับขนมถ้วยใบเตยเลย แต่เพิ่มส่วนผสมอีกอย่างที่จะทำให้ ขนมถ้วย มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น นั่นก็คือ ไส้มะพร้าวอ่อน ซึ่งจะใส่หลังจากตักหน้ากะทิลงไป จะช่วยเพิ่มความอร่อยและรสชาติที่แปลกใหม่ อร่อยถูกใจคนที่ได้รับประทานแน่นอน

ส่วนผสมไส้แป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งมัน 30 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
• น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
• หางกะทิ 400 กรัม

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• หัวกะทิ 400 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 65 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำไส้แป้ง

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งท้าว คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้แป้งละลายน้ำจนหมด
2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้มือขยำให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้ว นำไปกรองผ่านกระชอน
3. เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด นึ่งให้ถ้วยตะไลร้อนได้ที่ เพื่อไม่ให้แป้งติดถ้วยและตกตะกอน
4. หยอดแป้งใส่ถ้วย ประมาณครึ่งถ้วย จากนั้น เปิดไฟกลาง นึ่งประมาณ 15 นาที

วิธีทำหน้ากะทิ

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. จากนั้น เทหัวกะทิลงไป คนให้น้ำตาลและแป้งละลายเข้ากัน
3. ตักกะทิหยอดใส่ถ้วยตะไลให้พอดี อย่าล้นเกินขอบถ้วย
4. ใส่ไส้มะพร้าวอ่อนลงไป จากนั้น ปิดฝาซึ้ง ใช้ไฟแรง นึ่งต่ออีก 10 นาที
5. พอหน้ากะทิแตกมันดีแล้ว ให้ยกมาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• แจก วิธีทำขนมชั้น สูตรย่าทวด หอม นุ่ม ขนมไทยที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ
• รวม 5 สูตร วิธีทำขนมเข่ง ขนมมงคล พร้อมทำไหว้ทุกเทศกาล