เบื่อแล้วอาหารญี่ปุ่น เปลี่ยนมาเป็นอาหารทะเล เมนูกุ้ง กันดีกว่า เมื่อพูดถึงอาหารทะเล สัตว์ทะเลชนิดแรกที่คนส่วนใหญ่นึกถึง สำหรับการนำมาทำเป็นอาหารคงหนีไม่พ้น “กุ้ง” สัตว์ทะเลตัวเล็ก แต่ความอร่อยใหญ่มาก สามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู อร่อยจุใจ และวันนี้ SGE จะพาเพื่อนทุกท่านไปชมกันว่า จะมีเมนูรสเด็ดใดบ้างที่จะสามารถใช้กุ้งมาปรุงได้ สูตรจากคุณ maekwansri ถ้าพร้อมแล้วเราไปชม เมนูกุ้ง หลากหลาย กันได้เลยค่ะ…


1. เมนูกุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี

#ส่วนผสมเมนูกุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี
1. กุ้ง 2. โคชูจัง/น้ำจิ้มไก่/น้ำผึ้ง
3. แป้งทอดกรอบ/เกลือ 4. ต้นหอมซอย
5. งาขาว 6. น้ำมัน/น้ำเย็นจัด/น้ำปูนใส
#วิธีทำเมนูกุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี
1. ตัดกรีและปากกุ้งออก ดึงเส้นสีดำออก กรีดเส้นใต้ท้องกุ้ง (เพื่อทำให้กุ้งตัวไม่งอมาก) ล้างให้สะอาด ซับกุ้งให้แห้ง
2. ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือน้ำเย็นจัด น้ำปูนใสให้เข้ากัน
3. นำกุ้งชุบแป้งแล้วทอดลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดให้พอสุกพักไว้
4. เร่งน้ำมันให้ร้อนจัดใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไปทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ผสมโคชูจัง/น้ำจิ้มไก่/น้ำผึ้ง/น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดให้ร้อนจนเดือด เทกุ้งทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงา และต้นหอมซอย


2. เมนูกุ้งผัดพริกเกลือ

#ส่วนผสมเมนูกุ้งผัดพริกเกลือ
1. กุ้งแชบ๋วย 2. รากผักชีสับ/กระเทียมสับ/พริกเหลืองหั่นเต๋าเล็กๆๆ/ต้นหอมซอย
3. เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย 4. แป้งข้าวโพด/น้ำมัน
#วิธีทำเมนูกุ้งผัดพริกเกลือ
1. ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก ซับน้ำให้แห้ง โรยแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย คลุกให้ทั่วตัวกุ้ง
2. ทอดกุ้งในน้ำมันที่ร้อนจัด ให้กุ้งพอสุก ไม่สุกเกิน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนจัด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกเหลือง ลงไปผัดให้หอม
4. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน


3. เมนูกุ้งผัดใบโหระพา

#ส่วนผสมเมนูกุ้งผัดใบโหระพา
1. กุ้ง / ใบโหระพา 2. กระเทียม/พริก
3. น้ำปลา/น้ำตาล 4. น้ำมัน
#วิธีทำเมนูกุ้งผัดใบโหระพา
1. โขลกกระเทียมกับพริกให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุกใส่ใบโหระลงไปผัดให้เข้ากัน


4. เมนูกุ้งหวาน

#ส่วนผสมเมนูกุ้งหวาน
1. กุ้งขนาดกลาง 2. น้ำตาลปี๊บ
3. เกลือ 4. น้ำเปล่า
#วิธีทำเมนูกุ้งหวาน
1. ตัด(กรี)ส่วนปลายแหลมบนหัวกุ้งออก ล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือเล็กน้อย และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในหม้อเคี่ยวให้น้ำตาลเริ่มจะข้น
3. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาหรี่ไฟลง เคี่ยวไปจนน้ำเริ่มข้นเหนียว ปิดไฟ แย้มฝาหม้อพักไว้จนกุ้งเย็น ตักเสริฟได้เลย


5. เมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ

#ส่วนผสมเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ
1. กะปิกุ้ง 2. พริกขี้หนู
3. กุ้งเสียบ 4. มะม่วงซอย
5. กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย 6. น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว
#วิธีทำเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ
1. โขลกกระเทียม/พริก/หอมแดงเล็กน้อย ให้เข้ากันและพอละเอียด
2. ใส่กะปิ กุ้งเสียบลงไปตำให้เข้ากันตามด้วยมะม่วงตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้


6. เมนูกุ้ง อบวุ้นเส้น

#ส่วนผสมเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ
1. กุ้ง 2. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม
3. ขึ้นช่ายหั่นท่อน/ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/เม็ดพริกไทยบุบ 4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก
5. น้ำมันพืช (สูตรนี้ไม่ใส่มันหมู) 6. น้ำตาลเล็กน้อย
#วิธีทำเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ
1. ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก/น้ำตาลเล็กน้อย เข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำซอส
2. นำขึ้นช่าย/ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/วางลงก้นหม้อ แล้ววางกุ้งลงข้างบน
3. เทน้ำซอสและเม็ดพริกไทยลงบนวุ้นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทลงบนตัวกุ้งในหม้อที่เตรียม เทน้ำมันให้ทั่วๆแต่อย่าเยอะเกินไป
4. ปิดฝา เปิดไฟแรง อบประมาณ7นาที หรือจนกุ้งสุกปิดไฟ โรยขึ้นช่ายแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟได้เลย


7. เมนูต้มยำกุ้ง

#ส่วนผสมเมนูต้มยำกุ้ง
1. กุ้ง 2. เห็ดฟางหั่นครึ่ง
3. ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ 4. พริกขี้หนูสวนบุบ/ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
5. น้ำพริกเผา/นมสด 6. น้ำปลา/เกลือ/น้ำมะนาว
#วิธีทำเมนูต้มยำกุ้ง
1. ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม
2. ใส่น้ำพริกเผาและนมสดคนให้เข้ากัน ใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาตามชอบ เมื่อเดือดใส่กุ้งลงไป(ห้ามคน)
3. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกลงไป ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆได้เลย


8. เมนูผัดกะหล่ำดาวใส่กุ้ง

#ส่วนผสมเมนูผัดกะหล่ำดาวใส่กุ้ง
1. กะหล่ำดาว 2. กุ้ง
3. กระเทียมสับ/พริกสับ 4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมัน
#วิธีทำเมนูผัดกะหล่ำดาวใส่กุ้ง
1. ผ่าครึ่งกะหล่ำดาวนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ1นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เจียวกระเทียมให้หอมใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุกใส่พริกและกะหล่ำดาวลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดด้วยไฟแรงอย่างเร็ว ตักเสริฟได้เลย


9. เมนูฉู่ฉี่กุ้ง

#ส่วนผสมเมนูฉู่ฉี่กุ้ง
1. ตะไคร้/ข่า/ขมิ้น/หอมแดง/กระเทียม 2. พริกแห้งดอกเล็ก/พริกขี้หนู/เม็ดพริกไทยดำ
3. กุ้ง/ใบมะกรูด 4. น้ำปลา/น้ำตาล/เกลือ/น้ำมัน
#วิธีทำเมนูฉู่ฉี่กุ้ง
1. โขลกพริกแกง ใส่ตะไคร้/ข่า/ขมิ้น/หอม/กระเทียม/พริกแห้งดอกเล็ก/พริกขี้หนู/พริกไทยดำ/เกลือให้ละเอียด พักไว้
2. ผัดพริกแกงให้หอมใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันใส่ใบมะกรูดลงไปปรุงจนสุก


10. เมนูสลัดโรลกุ้ง

#ส่วนผสมเมนูสลัดโรลกุ้ง
1. พริก/ถั่วตัด 2. กระเทียม/รากผักชี
3. น้ำตาลปี๊บ/เกลือ 4. น้ำมะนาว/กุ้งลวก
5. แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 6. ผักสลัดตามชอบ /แตงกวาญี่ปุ่น
#วิธีทำเมนูสลัดโรลกุ้ง
1. นำ พริก/กระเทียม/รากผักชี/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ โขลกให้เข้ากันใส่ถั่วตัดแล้วโขลกให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะมาแช่น้ำ ประมาณ 8 วินาที
4. วางลงบนเขียง ใส่ผัก กุ้ง แตงกวา แล้วม้วนให้แน่น
5. จัดใส่จาน กินพร้อมน้ำจิ้มซีฟูดส์ที่เตรียมไว้