เมนูไก่ อาหารที่ใครๆก็ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน เพียงแค่มีเนื้อไก่เป็นวัตถุดิบหลัก ก็สามารถประกอบอาหารมื้ออร่อยได้แล้ว ที่สำคัญเนื้อไก่สามารถหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง จึงเป็นอาหารที่ทุกร้านต้องมี หรืออาจเป็นเมนูประจำบ้านของใครหลายๆคน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ก็ถูกปากถูกคอกันทั้งนั้น

วันนี้ SGE ขอแนะนำ วิธีเลือกไก่ และ 7 เมนูไก่ ทำง่าย อิ่มอร่อยได้ทุกวัน ชวนคนในครอบครัวมาทำกันเลยค่ะ…


วิธีการเลือกซื้อเนื้อไก่

ไก่ นับว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมูเลยค่ะ แต่มีหลายคนนั้นที่ชอบรับประทานเนื้อไก่แต่ว่าไม่รู้วิธี การเลือกซื้อเนื้อไก่ ที่มีคุณภาพดี เพราะสังเกตว่าเนื้อไก่นั้นมีลักษณะเหมือนๆกันทั้งหมด แต่ว่า การเลือกซื้อเนื้อไก่ นั้นเป็นเรื่องที่สำคัญที่คุณนั้นควรจะทำ เพราไม่อย่างนั้นเนื้อไก่ที่คุณนั้นซื้อมาอาจจะไม่สะอาดและอาจเกิดอาการท้องเสียได้ค่ะ วันนี้ผู้เขียนได้นำเอาเคล็ดลับ ในการเลือกซื้อเนื้อไก่ จากเพจ Style9 มาฝากกันด้วยค่ะ…

1. ควรมีลักษณะเนื้อแน่น ผิวตึงไม่เหี่ยวย่น

2. สีเนื้อสดไม่ซีดหรือมีจ้ำเขียวๆทั่วไป

3. ตรวจใต้ปีก ขา ตรงลำคอที่ต่อกับลำตัวต้องไม่มีสีคล้ำ 

4. ไม่มีแผลตามตัว ก้านคอและรอยเชือดยังสดอยู่ ลูกตาไม่ลึกบุ๋ม

5. ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นไม่มีเมือกที่ผิวเนื้อ เนื้อไม่มีลักษณะเหลว

6. เมื่อใช้นิ้วแตะต้องไม่เป็นรอยบุ๋มตามแรงกด และควักไส้สะอาดเรียบร้อย

7. ไก่แก่ปลายเล็บมนหนังใต้อุ้งเท้าจะหนาแข็งเดือยจะยาว

8. ไก่อ่อนเล็บจะแหลมหนังใต้อุ้งเท้าจะบาง เดือยจะสั้น ถ้าเป็นสาวจะไม่เห็นเดือยไก่ที่สมบูรณ์ เนื้ออกจะหนาและนุ่ม

9. ควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ปีกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือได้รับการรับรอง จากกรมปศุสัตว์

10. กรณีซื้อเนื้อสัตว์ปีกแช่เย็น ให้สังเกตวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรเกิน 3 วัน นับจากวันที่ผลิตจนถึงวันที่ซื้อ

1. เมนูไก่ ทอดน้ำปลา

วันนี้ขอแนะนำด้วยเมนูแรกเลยคือ ไก่ทอดอาหารยอดฮิตตลอดกาล สามารถหากินได้ตั้งแต่ในร้านสตรีทฟู้ดไปจนถึงร้านแฟรนไชส์ใหญ่ๆ บนห้างสรรพสินค้า แต่ไก่ทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่ทุกคนทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาจใช้เนื้อไก่ส่วนอก น่อง สะโพก หรือปีกก็ได้ ตั้งน้ำต้มให้เดือด โรยเกลือนิดหน่อย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป รอจนเดือดได้ที่ก่อนจะเติมน้ำปลา นำเนื้อไก่ใส่ลงไปต้มจนสุกและนำมาทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ แค่นี้เองค่ะง่ายมากๆ


2. เมนูไก่ต้มขมิ้น

มาต่อกันที่ เมนูไก่ จานแรกที่คลาสสิกสุดๆ นั่นคือ “ไก่ต้มขมิ้น” อร่อยด้วยเนื้อไก่บ้านตัวโตๆ ในน้ำซุปร้อนๆ รสชาติไม่จัด สามารถกินได้ทุกวัย ยิ่งตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ยิ่งเพิ่มเลเวลความฟินเข้าไปอีก ขั้นตอนแรกที่ต้องคำนึงถึงคือ การล้างเนื้อไก่ให้สะอาด และต้มจนสุกเพื่อไม่ให้เนื้อไก่เหนียว หลังจากนั้นตั้งหม้อใส่สมุนไพร ตะไคร้ ขมิ้น ข่า กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอม ใส่เนื้อไก่ที่ต้มจนสุกแล้วลงไป ปรุงรส เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนเดือดหอมกรุ่น ส่วนเคล็ดลับคือการหมั่นช้อนฟองไขมันออกจากน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน


3. เมนูกะเพราไก่

กะเพราไก่ไข่ดาว กลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคนไทยไปแล้ว กินเท่าไรไม่มีเบื่อ เพราะรสชาติไก่หอมๆ ติดน้ำมันนิดๆ คลุกเคล้ากับใบกะเพรา ช่วยเติมท้องให้อิ่มได้ง่ายๆ มีทั้งแบบไก่ชิ้นและไก่สับ จุดเริ่มต้นความอร่อยอยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบสดใหม่ ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริก ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดต่อเนื่องจนเนื้อไก่สุก ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำปลา  รับรองว่ามื้อนี้ฟินมาก!


4. เมนูผัดพริกแกงไก่

แม้อาหารจานนี้จะชื่อ “ผัดพริกแกงไก่” แต่รสชาติไม่ได้ร้อนแรงอย่างที่คิด แต่ออกจะหวานๆ มันๆ เริ่มต้นด้วยการนำพริกแกงเผ็ดผัดในน้ำมันจนกลายเป็นเครื่องแกงหอมๆ ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าจนเนื้อสุก หากน้ำแกงแห้งสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มเข้าไปได้ หั่นถั่วฝักยาวและมะเขือเทศใส่ลงไป เติมน้ำตาล พริกสด และใบมะกรูด ผัดจนส่งกลิ่นหอมก็เสร็จเรียบร้อย หากอยากให้รสชาติหวานมันยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย เนื่องจากจะให้รสที่หวานและมันกว่า เพิ่มความกลมกล่อมและอร่อย ถูกใจคนรักเมนูไก่ทุกคน


5. เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

อีกหนึ่งเมนูไก่สุดอร่อย ที่ได้รับความนิยมมากๆ ความหวานจากเนื้อไก่นุ่มๆ และความมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทำให้เมนูกลมกล่อมนี้ถูกใจหลายคน มีวิธีทำง่ายๆ คือนำเนื้อไก่มาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ ใส่พริกไทยและเกลือป่น คลุกเคล้ากับแป้งสาลีและนำเนื้อไก่ไปทอดในน้ำมัน ต้องอย่าลืมทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และทอดพริกแห้งให้พอกรอบ นำวัตถุดิบผัดรวมกัน เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำมันงา ก่อนยกเสิร์ฟ 


6. เมนูไก่ผัดขิง

ไก่ผัดกับอะไรก็อร่อย! ยิ่งผัดกับขิง ยิ่งอร่อย แถมมีรสร้อนนิดๆ รสชาติถูกปากคนไทย ขั้นตอนที่สำคัญอันดับแรกคือ ต้องเลือกขิงอ่อนสดใหม่ ปอกเปลือกล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามแนวยาว ผัดเนื้อไก่กับขิง กระเทียม ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย บางคนอาจใส่เต้าเจี้ยวลงไปด้วย ใส่เห็ดหูหนูหรือเห็ดหอมแล้วผัดให้เข้ากัน หากชอบทานรสจัดก็หั่นพริกสดใส่เพิ่มเข้าไปได้ตามความชอบ เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย


7. เมนูไก่ทอดกระเทียม

เมนูไก่ที่ทำง่ายและอิ่มอร่อย รากผักชี กระเทียม และพริกไทย คือวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ นำมาโขลกหยาบๆ คลุกเนื้อไก่ช่วยเพิ่มรสเครื่องเทศให้หอมเย้ายวนใจ เพิ่มความอร่อยด้วยเครื่องปรุงรสอย่างซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นำไปชุบแป้งทอดและหย่อนเนื้อไก่ลงในกระทะน้ำมันร้อนๆ ทอดจนเนื้อไก่สุกกรอบหอมกลิ่นกระเทียมเครื่องเทศ เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดของเด็กๆหลายๆคนเลยก็ว่าได้นะคะ 


เมนูไก่ ทั้งหมดนี้เป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่อยากทำอาหารกินเองง่ายๆ ที่บ้าน
สามารถปรับเปลี่ยนหรือดัดแปลงวัตถุดิบให้เหมาะสมตามความต้องการและความชื่นชอบได้ ครั้งต่อไปที่คุณมีเนื้อไก่เป็นวัตถุดิบในตู้เย็น ลองหยิบมาปรุงอาหารและเติมรสชาติให้กลายเป็นเมนูไก่สุดอร่อยในแบบฉบับของคุณนะคะ!