ข้าวยำไก่แซ่บ เมนูเด็ดจากร้านแฟรนไชส์ชื่อดัง ที่ฮิตทั่วบ้านทั่วเมือง จนมีคนลอกเลียนแบบ ทำขายตามตลาดนัด สร้างรายได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ ซึ่งถ้าหากใครอยากได้สูตร ที่เหมือนเป๊ะ ทำออกมาแล้วได้รสชาติแบบต้นตำรับ ไม่ว่าสำหรับทานเอง หรือ ทำขาย เพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ SGE มีสูตรมาให้ได้ลองทำตามกัน รับรองว่า แซ่บสมชื่อ ไปขายที่ไหน ก็ขายดีแน่นอน

ข้าวยำไก่แซ่บ ทำขายได้ราคาเท่าไหร่

ข้าวยำไก่แซ่บ

ปกติแล้ว ข้าวยำไก่แซ่บ ซึ่งเป็นเมนูออริจินัลของร้านอาหารแฟรนไชส์ชื่อดัง อัปเดตราคาในปี 2022 จะขายอยู่ที่ราคา 65 บาท แต่ถ้าหากสำรวจตามร้านค้าในตลาดนัด ที่ทำขายกัน ปกติจะขายอยู่ที่ราคา 50 – 65 บาท ดังนั้น หากต้องการขาย ก็สามารถทำขายในช่วงราคานี้ได้เลย

เทคนิคทำข้าวยำไก่แซ่บ ให้เหมือนร้านแฟรนไชส์ชื่อดัง

ยำไก่แซ่บ

อยากทำ ข้าวยำไก่แซ่บ ให้เหมือนร้านแฟรนไชส์ชื่อดัง ก่อนอื่นต้องทอดหนังไก่ให้กรอบ และเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำเสียก่อน ถึงจะทำออกมาแล้วอร่อย สำหรับการทำยำไก่แซ่บ เชื่อหรือไม่ว่าคุณไม่ต้องมีผงชูรส หรือ ผงปาปริก้า เพื่อให้มีรสเผ็ดแซ่บ เพียงแค่ใช้น้ำมะนาว ผสมกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น จากนั้น ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ไก่ทอด และข้าว คลุกเคล้าคนผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็จะได้ ช้าวยำไก่แซ่บสุดอร่อย ไว้รับประทานแล้ว

วิธีทำไก่ทอด เพื่อทำข้าวยำไก่แซ่บ

ยำไก่แซ่บ

การทำ ไก่ทอด ให้กรอบ เพื่อนำมาทำข้าวยำไก่แซ่บ เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การชุบแป้งทอดกรอบ ที่จะต้องมีทั้งแบบแป้งแห้ง และแป้งเหลว สำหรับชุบเนื้อไก่ โดยเวลาชุบ ให้เริ่มจากชุบแป้งแห้งก่อน ตามด้วยแป้งเหลว และแป้งแห้งอีกทีหนึ่ง เพื่อให้เห็นเป็นเกล็ดแป้งเกาะอยู่บนหนังไก่ จะทำให้เมื่อถูกทอดจนกรอบดีแล้ว จะเห็นเป็นเกล็ดแป้งสวยงาม และทำให้หนังไก่มีความกรุบกรอบมากขึ้น โดยหากใครต้องการตัวช่วยในการทำ ไก่ทอด ให้ได้ในปริมาณมาก ๆ สำหรับทำข้าวยำไก่แซ่บขาย เวลาออกบูธ หรือ ตลาดนัดต่าง ๆ แนะนำให้ใช้ หม้อทอดไฟฟ้า ของ SGE ทำอุณหภูมิสูงสุดได้ถึง 190 องศา จึงทำให้ทอดไก่ให้เหลืองกรอบได้ในเวลารวดเร็ว ช่วยให้ทำข้าวยำไก่แซ่บได้สะดวกมากขึ้น สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/deep-fryer/

ส่วนผสมไก่ทอด

  • เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  • น้ำเปล่า
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำสะโพกไก่ มาเลาะกระดูก จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
  2. ใส่สะโพกไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อสะโพกไก่ให้ทั่ว ๆ เสร็จแล้ว หมักไก่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  3. เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า คนผสมให้เข้ากัน เป็นชามแป้งแห้ง สำหรับชุบทอด
  4. พอผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตักแบ่งแป้งออกมา 1 – 2 ทัพพี เทน้ำเปล่า แล้วคนให้แป้งละลายดี ไม่ติดกันเป้นเม็ด เพื่อทำเป็นแป้งเหลว สำหรับชุบทอด
  5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟแรง วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่ จากนั้น นำเนื้อไก่ชุบกับแป้งแห้ง ตามด้วยแป้งเหลว และกลับไปชุบกับแป้งแห้งอีกรอบ พลิกกลับไปมา ให้เห็นเกล็ดแป้ง เกาะบนเนื้อไก่ เสร็จแล้ว ใส่ลงกระทะ ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ โดยตลอดการทอด ให้ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง คุมอุณหภูมิน้ำมันให้อยู่ที่ 170 องศาเซลเซียส
  6. พอไก่ทอดมีสีเหลืองทองสวยงาม และลอยขึ้นมาด้านบนแล้ว แสดงว่าเนื้อไก่สุกได้ที่ ให้ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ ด้วยตัวเอง

ข้าวยำไก่แซ่บ

สุดท้ายก็มาถึงขั้นตอนคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด เพื่อทำ ข้าวยำไก่แซ่บ ซึ่งบอกเลยว่าง่ายมาก ๆ โดยเครื่องยำพื้นฐานที่ต้องมีก็ได้แก่ ผักอย่าง หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง กับ เครื่องปรุงเช่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว นำมาคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โดยสูตรจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย นี้ ไม่ใช้ผงชูรส หรือ ผงปาปริก้าสำเร็จรูปแต่อย่างใด จึงมั่นใจได้ว่า มีรสชาติที่อร่อย ปราศจากผงชูรสแน่นอน

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • ไก่ทอด
  • น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 30 กรัม
  • ต้นหอม 3 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
  • ผักชี 3 กรัม

วิธีทำ

  1. หั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และไก่ทอด เป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
  2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น จากนั้น ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง คนผสมให้เข้ากัน
  3. ใส่ไก่ทอด ตามด้วยข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  4. ตักข้าวใส่ถ้วย วางบนจาน ตักยำไก่แซ่บที่ทำไว้วางข้าง ๆ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ เพิ่มเติมคลิก

เป็นยังไงกันบ้างกับเทคนิคและวิธีการทำ ข้าวยำไก่แซ่บ ให้เหมือนกับร้านแฟรนไชส์ชื่อดัง ดูง่ายและทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ ใครสนใจก็ลองไปทำตามกันดู รับรองว่านอกจากจะทำทานที่บ้านได้ง่าย ๆ แล้ว ยังสามารถนำไปทำขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับตนเองได้อีกด้วย 
Line
Facebook
Youtube

SGE ผู้นำเครื่องซีลสุญญากาศอันดับ 1 และอุปกรณ์เครื่องครัวชั้นนำมาตรฐานกว่า 100 รายการ มีสินค้าให้เลือกสรรตั้งแต่ ถุงซีลสุญญากาศ เครื่องซีลสุญญากาศ เครื่องสไลด์เนื้อ ตู้อบลมร้อน ฯลฯ ทั้งแบบใช้งานในครัวเรือน และระดับอุตสาหกรรม สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ