4 สูตร ขนมปุยฝ้าย เนื้อนุ่มหวานอร่อย สีสันสวยงาม เหมาะสำหรับงานมงคล
ขนมปุยฝ้าย เชื่อว่า เด็กสมัยใหม่อาจจะไม่ค่อยรู้จัก แต่ถ้าเป็นคนที่เกิดในยุค 90 หรือ วัยดึกหน่อย น่าจะรู้จักกันดี เพราะคนเฒ่าคนแก่ ผู้หลักผู้ใหญ่ มักจะนำมาเป็นขนมมงคล ใช้เซ่นไหว้ในพิธีสำคัญต่าง ๆ ซึ่งด้วยสีสันที่สวยงาม และความเป็นฟูฟ่องอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้นิยมเรียกกันอีกอย่างหนึ่งว่า ขนมถ้วยฟู
ใครกำลังมองหาสูตรขนมสำหรับงานมงคล พิธีการต่าง ๆ แนะนำ ขนมปุยฝ้าย เป็นอีกตัวเลือกหนึ่ง เนื้อนุ่ม หวานอร่อย ทานแล้วดีต่อทั้งดวงชะตาและน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ซึ่ง SGE ก็นำมาวิธีการทำมาฝากถึง 3 สูตรด้วยกัน ทำแล้วหน้าตาจะออกมาเป็นยังไงบ้าง ตามมาดูกันเลยขนมปุยฝ้าย พาสเทล
สีแดง สีเหลือง สีมงคลปกติ อาจจะมีให้เห็นกันจนเบื่อ มาลองทำสีสันแปลกตา แถมน่ารักสดใส กับ ขนมปุยฝ้ายโทนสีพาสเทล กันไปเลย ซึ่งสูตรนี้ก็มาจากไอเดียสุดน่ารักของ Youtuber ช่อง VIPS Stations ซึ่งถึงแม้ว่าจะมีสีสันมากมาย แต่วิธีทำก็ไม่ได้ยากอะไรมากมายเลย สาว ๆ คนไหน อยากทำขนมสุดน่ารักนี้ ถ่ายอวดโซเชี่ยล แนะนำสูตรนี้เลยจ้า
ส่วนผสม
- น้ำเย็น 200 กรัม
- สารสกัดกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- สารเสริม SP 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- สีผสมอาหาร สีชมพู สีม่วง สีเหลือง โทนพาสเทล
วิธีทำ
- เตรียมน้ำเย็น ใส่บีกเกอร์หรือชามผสม 200 กรัม ใส่สารสกัดกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้
- เตรียมชามผสมอาหารมาอีก 1 ใบ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง สารสกัด SP 5 กรัม ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ ตีไข่ให้ขึ้นฟู ระหว่างนั้น ให้ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัมลงไป ตีจนกว่าเนื้อจะเริ่มเป็นวิปครีม แล้วใส่น้ำเย็นที่ผสมไว้ลงไป
- หากระชอนมา แล้วใส่แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงไปในชามผสมอาหาร
- ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อแป้งเนียมนุ่ม โดยเนื้อแป้งที่ใช้ได้นั้น จะต้องละเอียดจนสามารถไหลเป็นสายลงมา ไม่ติดปลายตะกร้อ
- นำแป้งมา แบ่งใส่ชามผสมอาหารถ้วยเล็ก 3 ถ้วย แล้วใส่สีผสมอาหารอย่างละสี ลงไปในแต่ละถ้วย ประกอบด้วย สีชมพู สีม่วง สีเหลือง โทนพาสเทล ผสมให้เข้ากัน จนได้สีที่ต้องการ
- เตรียมถ้วยพิมพ์จีบ รองด้วยกระดาษพิมพ์จีบให้เรียบร้อย แล้วใช้ช้อนตักแป้งแต่ละสี ลงไปในถ้วย จนกว่าจะเต็ม
- นำถ้วยที่ใส่แป้งจนเต็ม ลงในซึ้งนึ่ง หรือ ลังถึง โดยต้องเตรียมน้ำสำหรับจะนึ่งให้เดือดก่อน เมื่อตั้งซึ้งนึ่งลงไป ค่อยลดอุณหภูมิเป็นไฟอ่อน แล้วนึ่งต่อประมาณ 12-15 นาที ทั้งนี้ ก่อนปิดฝานึ่งลงไป ควรเช็ดให้ไม่เหลือไอน้ำและแห้งสนิทดีก่อน
ขนมปุยฝ้าย แตงโม
ขนมปุยฝ้าย อีกหนึ่งสูตร ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งด้วยสีสันที่สวยงามของแตงโม ที่ประกอบไปด้วยสีเขียว ขาว และแดง พอเอามาประยุกต์กับการทำขนมชนิดนี้ ทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งกว่าเดิม
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเย็น 200 กรัม
- ไข่ไก่ (#2) 1 ฟอง
- เอสพี 8 กรัม
- กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
- สีผสมอาหาร ( สีแดงสด/สีเขียวแอพเปิ้ล/สีเขียวแก่ )
วิธีทำ
- เริ่มจากการร่อนแป้ง ให้เตรียมกระชอนมา แล้วใส่แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ร่อนลงในชามผสมอาหาร
- ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำเย็น 200 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง สารสกัด SP 8 กรัม และสารสกัดกลิ่นมะลิ ¼ ช้อนชา ลงในชามผสมอาหาร
- ใช้เครื่องตีคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน แล้วเริ่มตีเนื้อแป้ง ด้วยสปีดสูงสุด 1 นาที เมื่อครบเวลา ให้ใช้ไม้พายคนแป้งรอบขอบชามและก้นชาม เพื่อเก็บเนื้อแป้งส่วนที่เหลือ แล้วเปิดเครื่องตีด้วยสปีดสูงสุด ใช้เวลาราว 8-10 นาที แล้วใช้ไม้พายคนขอบชามและก้นชามอีกครั้ง
- ใส่น้ำมะนาวลงไป 1 ช้อนชา แล้วเปิดเครื่องตีด้วยสปีดต่ำ ตีต่ออีก 2-3 นาที เมื่อครบ ให้ใช้ไม้พายคนขอบชามและก้นชามอีกครั้ง
- แบ่งเนื้อแป้งออกเป็น 4 ส่วน ใส่ถ้วยแบ่ง แล้วใส่สีผสมอาหารลงในแต่ละถ้วย คนละสี โดยใช้สีเขียว สีเขียวแก่ สีแดง สีขาว (เนื้อแป้งเดิมที่มีอยู่) เมื่อผสมสีเสร็จแล้ว ให้นำพิมพ์สำหรับบีบแป้งเตรียมเอาไว้
- เตรียมถ้วยพิมพ์จีบ และ กระดาษพิมพ์จีบ มา แล้วนำพิมพ์บีบแป้งลงในถ้วย โดยเริ่มจากสีแดง บีบลงไปให้ 3/4 ถ้วย ตามด้วยสีขาว บีบเป็นเส้นเล็ก ๆ วนรอบตรงกลาง จนเต็มขอบกระดาษ ตามด้วยสีเขียว บีบวนเป็นรอบอีกครั้งหนึ่ง แล้วใช้สีเขียวแก่ ขีดเฉียงเป็นรูปกากบาท 8 แฉก แล้วใช้ไม้จิ้มฟัน เกลี่ยเส้นกากบาทออก ให้แตกเป็นริ้ว
- ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มน้ำมะนาว แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท 4 แฉก ลงบนเนื้อแป้ง เพื่อให้เนื้อแป้งแตกออก
- นำถ้วยที่ใส่แป้งจนเต็ม ลงในซึ้งนึ่ง หรือ ลังถึง โดยต้องเตรียมน้ำสำหรับจะนึ่งให้เดือดก่อน เมื่อตั้งซึ้งนึ่งลงไป ค่อยลดอุณหภูมิเป็นไฟอ่อน แล้วนึ่งต่อประมาณ 15-20 นาที ทั้งนี้ ก่อนปิดฝานึ่งลงไป ควรเช็ดให้ไม่เหลือไอน้ำและแห้งสนิทดีก่อน
ขนมปุยฝ้ายลายแก้วมังกร
ไอเดียสุดครีเอทนี้มาจาก Youtuber ช่อง RinS CookBook โดยเป็นการลอกเลียนสีสันของผลไม้อีกหนึ่งอย่าง ซึ่งมีความสวยงาม นั่นก็คือ แก้วมังกร โดยในสูตรนี้ ได้มีการนำงาคั่วดำ ผสมลงไปเนื้อแป้งด้วย เลียนแบบเมล็ดแก้วมังกร ด้วยมีสีแดงเป็นส่วนประกอบ ทำให้นำไปใช้ในงานมงคล หรือ ไหว้เจ้า ได้ หากใครเบื่อสีแดงล้วนแบบเดิม ๆ แนะนำสูตรนี้เลย
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
- สารเสริม SP 4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 3 ช้อนโตีะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโตีะ
- สารสกัดกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีแดง สีขาว
- งาดำคั่ว
วิธีทำ
- นำแป้งเค้ก 300 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา มาใส่กระชอน แล้วร่อนแป้ง
- เตรียมเครื่องตี แล้วใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย ลงไป แล้วนำสารเสริม SP ป้ายลงบนตะกร้อของเครื่องตี แล้วเปิดเครื่องใช้ความเร็วสูง ตีแป้งเป็นเวลา 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 3 เท่า
- เมื่อครบเวลา ให้ปรับเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งที่เหลืออยู่ลงไปเพิ่ม เมื่อใส่แป้งจนหมด ให้ใช้ไม้พายคนขอบชามและก้นชาม เพื่อเอาเนื้อแป้งส่วนที่เหลือ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำต่อ
- ระหว่างตี ให้เทนมข้มจีดลงไปทีละน้อย ๆ ตามด้วยน้ำมะนาวสด และสารสกัดกลิ่นมะลิลงไป ตีต่ออีก 30 วินาที เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบางคลุม เพื่อให้เนื้อแป้งขึ้นฟูมากขึ้น
- แบ่งเนื้อแป้งออกมา 2 ถ้วยตวงครึ่ง แล้วใส่งาดำคั่วลงไปผสม 1 ½ ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้
- แบ่งเนื้อแป้งออกมา 3/4 ถ้วยตวง แล้วผสมสีผสมอาหาร แดงหรือชมพู ลงไป
- เตรียมถ้วยพิมพ์จีบพร้อมกระดาษพิมพ์จีบมา แล้วใส่เนื้อแป้งสีขาวผสมงาดำคั่วลงไปในถ้วย 3/4 ถ้วย
- ใส่เนื้อแป้งสีแดงลงไปจนเต็มขอบกระดาษ
- นำถ้วยที่ใส่แป้งจนเต็ม ลงในซึ้งนึ่ง หรือ ลังถึง โดยต้องเตรียมน้ำสำหรับจะนึ่งให้เดือดก่อน เมื่อตั้งซึ้งนึ่งลงไป ค่อยลดอุณหภูมิเป็นไฟอ่อน แล้วนึ่งต่อประมาณ 13 – 15 นาที ทั้งนี้ ก่อนปิดฝานึ่งลงไป ควรเช็ดให้ไม่เหลือไอน้ำและแห้งสนิทดีก่อน
ขนมปุยฝ้าย หน้าส้ม
ปิดท้ายกันด้วย ขนมปุยฝ้าย หน้าส้ม อีกหนึ่งสูตรที่เหมาะมาก ๆ สำหรับเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีน สีสันสดใส น่ารับประทาน กินแล้วรู้สึกสดชื่น เฮง ๆ ทั้งปีแน่นอน สูตรโดย SGE x เชฟเจิน
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเย็น 200 กรัม
- เอสพี 8 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีส้ม สีเขียวแอปเปิ้ล ตามชอบ
- น้ำมะนาวสำหรับกรีดหน้า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผ่านกระชอนลงไปในชามผสม
- เตรียมเครื่องตีแป้ง ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำเย็น น้ำตาลทราย สารเอสพี จากนั้น เปิดความเร็วต่ำ ตีให้เข้ากัน เป็นเวลา 1 นาที
- ใส่แป้งเค้กผสมผงฟูลงไป แล้วเปิดความเร็วต่ำ ตีให้พอเข้ากัน ถ้ามีเศษผงแป้งติดอยู่ขอบอ่าง ให้ถอดหัวตะกร้อคน ๆ ให้เข้ากัน จากนั้น ปรับสปีดเป็นความเร็วสูง ตีเป็นเวลา 10 นาที
- พอครบเวลา ปรับสปีดเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดอากาศเป็นเวลา 3 นาที ระหว่างนี้ ให้เติมกลิ่นมะลิ น้ำมะนาว ลงไปด้วย จนได้เนื้อครีมข้น ใช้ไม้พายตักขึ้นมา แล้วไหลเป็นสาย ไม่ขาดออกจากกัน
- ตักเนื้อครีมแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 ตักใส่ถ้วย แล้วใส่สีผสมอาหารสีส้ม 3 – 4 หยด ให้ได้สีส้มเข้ม ส่วนที่ 2 ตักแป้งสีขาวใส่ถุงบีบ สำหรับตกแต่งหน้าขนม ส่วนที่ 3 แป้งขนมที่ยังเหลือในโถ ให้ใส่สีผสมอาหารสีส้ม 1 – 2 หยด ให้มีส้มอ่อน ๆ
- เตรียมถ้วยพิมพ์อะลูมิเนียม รองด้วยถ้วยจีบกระดาษ จากนั้น ตักแป้งขนมสีส้มอ่อนลงไป แล้วบีบแป้งสีขาว วนเป็นวงกลมให้เต็มหน้าขนม
- ใช้ก้นของไม้ปลายแหลม เขี่ยหน้าขนมให้เรียบ แล้วหันด้านไม้ปลายแหลม จุ่มน้ำมะนาว กรีดเส้นเป็นรูปบวก ให้หน้าขนมแตก ตามรอยที่เรากรีด
- บีบแป้งขนมสีส้มเข้มลงไป ตามช่อง 4 ช่องที่กรีดไว้ เป็นรูปส้มอย่างละ 1 ลูก จากนั้น ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มสีเขียว วาดตกแต่งเป็นรูปใบไม้ให้สวยงาม
- ตั้งซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ลดไฟเป็นไฟอ่อน นำขนมปุยฝ้ายไปนึ่ง เป็นเวลา 15 นาที เป็นอันเสร็จ
พิเศษ !!! สำหรับใครที่อยากทำ ขนมปุยฝ้ายหน้าส้ม ขายเพื่อสร้างรายได้ เรามีสูตรทำขายโดยเฉพาะ พร้อมคำนวณต้นทุนให้เสร็จสรรพ ให้คุณได้ไปลองทำตามกัน รับรองว่า สามารถสร้างเป็นอาชีพ หรือ สร้างรายได้เสริม ได้อย่างแน่นอน อย่าลืมไปลองทำตามกันดูด้วยนะ
สำหรับใครที่อยากให้เนื้อแป้งของขนมปุยฝ้าย นุ่มฟู สวยงาม และอยากให้ขั้นตอนการทำรวดเร็ว ง่ายดายขึ้นกว่าเดิมแล้วละก็ แนะนำให้ลองเข้าไปดู เครื่องตีแป้ง ของ SGE ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ เพราะเมื่อมีเจ้าเครื่องชนิดนี้ จะทำให้คุณสามารถตีแป้งให้เรียบเนียน สวยงามได้ในไม่กี่นาที แถมยังใช้ทำขนมและเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกมากมาย ราคาเริ่มต้นหลักร้อยถึงหลักพันเท่านั้น หากสนใจก็ลองแวะเข้าไปดูกันได้เลย
