ไข่ขาวเจียว

หากไข่เจียวปกติ มีแคลอรี่สูงเกินไป แนะนำให้ทำ ไข่ขาวเจียว รับรองว่า เป็น เมนูไข่ขาว ที่มีแคลอรี่น้อย หมดห่วงเรื่องคอเลสเตอรอลสูง เหมาะกับสายคลีนแน่นอน

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พาสลี่ย์สับละเอียด ตามชอบ (ใช้ต้นหอมซอยแทนได้)

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวใส่ลงไป
2. ปรุงรสด้วย เกลือ ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยไข่ขาว ทอดด้วยไฟอ่อน ใช้ตะหลิวหรือไม้พายคนให้ไข่ขาวสุกทั่วกัน
4. โรพาสลี่ย์สับละเอียดลงไปให้ทั่ว จากนั้น พับไข่ขาวเข้าหากันเป็นครึ่งวงกลม แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ

แซนด์วิชเบคอนไข่ขาว

อยากทานแซนด์วิชเบคอน แต่กลัวว่า ไข่แดงในไข่คน จะยิ่งเพิ่มให้คอเลสเตอรอลสูง สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่าย ๆ เพียงแค่ใช้เฉพาะไข่ขาวมาทำไข่คนแทน เท่านี้ คุณก็จะไม่ต้องรู้สึกผิดเวลาอยากกินเบคอนแล้ว

ส่วนผสม

• ขนมปัง 1 – 2 แผ่น
• เบคอน ตามชอบ
• ไข่ขาว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไส้กรอก 3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ หรือ ซอสมายองเนส
• ผักเคียง ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่เบคอนลงไป ทอดให้สุกกรอบตามต้องการ
2. ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยไข่ขาว ใช้ตะหลิวหรือไม้พายคนให้ไข่ขาวสุกทั่วกัน
4. จัดจาน วางขนมปัง เบคอน ลงไป แล้วตักไข่ขาวคนโปะหน้า หยอดซอสปรุงรส ตามชอบ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ซอสมะเขือเทศ หรือ ซอสมายองเนส พร้อมผักเคียง ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

โจ๊กไข่ขาว

เมนูโจ๊ก ที่จะเน้นโปรตีนแบบเน้น ๆ เพราะใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำ แล้วคนให้ไข่ขาวสุก ไม่ใช้ข้าวต้ม มาทำโจ๊กแบบทั่วไป ใครได้กิน รับรองว่า โปรตีนสูงสุด ๆ เหมาะกับเป็นเมนูไว้เริ่มต้นเช้าวันใหม่ในทุก ๆ วัน

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ไข่ขาว 1 ถ้วยตวง (250 มิลลิลิตร)
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ถั่ววอลนัท หรือ อัลมอนด์ ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวใส่ลงไป แล้วเติมไข่ขาวลงไป 1 ถ้วยตวง
2. ปรุงรสด้วย เกลือ ตามชอบ แล้วใช้ตะกร้อ หรือ ส้อมตีให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วใช้ตะหลิวหรือทัพพีคนตลอดเวลา ให้ไข่ขาวสุก ใช้เวลา 4 – 5 นาที
4. พอไข่ขาวสุก และ ข้นแห้งเหมือนโจ๊กแล้ว ให้ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่ชาม
5. โรยหน้าด้วย ถั่ววอลนัท หรือ อัลมอนด์ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ข้าวโอ๊ตต้มใส่ไข่ขาว

กิน ข้าวโอ๊ตต้ม หรือ โอ๊ตมีล แบบตะวันตก อาจได้รับแต่คาร์โบไฮเดรต ถ้าใครอยากได้รับโปรตีนด้วยละก็ ให้ใส่ไข่ขาวเพิ่มลงไป นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำให้มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นอีกด้วย

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• นมอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง
• ไข่ขาว
• น้ำผึ้ง 1 ข้อนชา
• อบเชยบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบดละเอียด 1 ช้อนชา
• สตรอว์เบอร์รี่ ตามชอบ
• ถั่ววอลนัท ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่นมอัลมอนด์ลงไป ประมาณ 3/4 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด
2. พอนมอัลมอนด์เดือดดีแล้ว ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป แล้วต้มข้าวโอ๊ตต้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใช้ทัพพีหรือไม้พายคนไปเรื่อย ๆ จนกว่านมอัลมอนด์จะเริ่มแห้งและข้าวโอ๊ตเริ่มสุก
3. ใส่อบเชยบดละเอียด ขิงบดละเอียด น้ำผึ้ง ไข่ขาว และ นมอัลมอนด์ที่เหลือ ลงไป ใช้ทัพพีหรือไม้พาย คนให้เข้ากัน ต่อไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนกว่าไข่ขาวจะสุก และ ข้าวโอ๊ตจะเริ่มเละจนมีลักษณะคล้ายโจ๊ก
4. ตักข้าวโอ๊ตต้มใส่ชาม ท็อปปิ้งด้านบนด้วย สตรอว์เบอร์รี่ ถั่ววอลนัท ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เครปไข่ขาว

ใครอยากทำแป้งเครป แคลอรี่ต่ำ ๆ แนะนำให้ทำเมนู เครปไข่ขาว เลย ทำได้ง่าย ๆ มาก ใช้ส่วนผสมแค่ 2 อย่างเท่านั้น นอกจากไว้รับประทานกับเนื้อสัตว์ หรือ ผลไม้ต่าง ๆ แล้ว ยังเหมาะกับทานกับไอศครีมหรือ ของหวานอื่น ๆ ด้วย

ส่วนผสม

• ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• ผงเจลาตินจากเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวใส่ลงไป
2. ใส่ผงเจลาตินจากเนื้อใส่ลงไป แล้วใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน หรือ เนย ลงไปให้ทั่ว จากนั้น เทไข่ขาวลงไป แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เป็นรูปวงกลม ทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

ขนมปังไข่ขาว

ขนมปังโฮลวีต อาจจะเน้นในเรื่องของการเสริมเส้นใย และ ทำให้อิ่มง่าย แต่ถ้าใครอยากเน้นในเรื่องของโปรตีน เพิ่มกล้ามเนื้อ ต้องทำ ขนมปังไข่ขาว ไว้รับประทานเลย โปรตีนสูงแน่นอน

ส่วนผสมที่ 1

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เกลือ ปลายช้อน
• สารให้ความหวานสกัดจากหล่อฮังก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโปรตีนไข่ขาว 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ 2

• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่แยกไข่ขาวใส่ลงไป
2. ใส่เกลือ ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใช้ตะหร้อมือหรือเครื่องตี ตีให้เข้ากัน จนกว่าจะไข่ขาวเนื้อข้น และ เนียนละเอียด
3. เติมสารให้ความหวานสกัดจากหล่อฮังก๊วย และ ผงโปรตีนไข่ขาว ตีให้เข้ากัน จนกว่าจะได้เนื้อเนียนข้นติดหัวตะกร้อ
4. ทำส่วนผสมที่ 2 โดยเตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง น้ำมมันอะโวคาโด น้ำเปล่า แป้งมะพร้าว เบกกิ้งโซดา จากนั้น ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมที่ 2 ไปตีรวมกับส่วนผสมที่ 1 ให้เข้ากัน พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ขนมปัง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 – 45 นาที
6. พอครบเวลา ให้นำออกมาพัก ทิ้งไว้ให้เย็น เป็นเวลา 20 นาที แล้วค่อยตัดแบ่งออกมาเป็นชิ้น ๆ ไว้รับประทาน เป็นอันเสร็จ

พิซซ่าไข่ขาว

พิซซ่า ใช่ว่าต้องทำจากแป้งเสมอไป เพราะสามารถฟิวชั่น นำเอาไข่ขาวมาผสมกับแป้งข้าวโพด เพื่อทำเป็นแป้งพิซซ่าแทนได้ โดยท็อปปิ้งด้านบน สามารถใส่ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นหน้าพิซซ่าที่ชื่นชอบ หรือ ของเหลือในตู้เย็น

ส่วนผสม

• ไข่ขาว (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ
• พริกไทย ตามชอบ
• ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ
• พาร์เมซานชีส
• เบคอน ตามชอบ
• สับปะรด ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาว ใส่ลงไป
2. ใส่แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ แล้วใช้ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี ตีให้เข้ากัน จนได้ไข่ขาวเนื้อเนียนละเอียด
3. เตรียมถาดอบขนม รองด้วยกระดาษไข แล้วเทข่ขาวลงไป เกลี่ยนให้เป็นแผ่นกลม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 – 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
4. พอครบเวลาให้นำออกมา ทาซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วย เบคอน สับปะรด หรืออื่น ๆ ตามชอบ
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิเดิม อบต่ออีก 10 – 15 นาที เป็นอันเสร็จ

เมอแรงค์ อบกรอบ

ปิดท้ายกันด้วย ของหวานเบา ๆ ที่ทำจากไข่ขาว อย่าง เมอแรงค์ อบกรอบ ที่วิธีการทำง่าย ๆ มาก ๆ แถมยังสามารถนำไปตกแต่งบนหน้าขนมหวานได้อีกด้วย เหมาะกับคนที่ชอบทานเล็กทานน้อย แต่ไม่อยากเสียสุขภาพ

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 3 ฟอง (ประมาณ100กรัม)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์สไลด์ 45 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป ใช้เครื่องตี ตีที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยเร่งเป็นสปีดสูง ระหว่างนี้ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปเป็นระยะจนหมด ตีจนกว่าไข่ขาวจะขึ้นฟู และตั้งยอด
2. เมื่อไข่ขาวเริ่มตั้งยอดจนเป็น เมอแรงค์ สีขาวเงา ติดตะกร้อแล้ว ให้ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
3. เตรียมถาดอบขนม แล้วบีบเมอแรงค์ลงไปเป็นก้อน ๆ ความยาวตามชอบ จากนั้น โรยด้านบนด้วยถั่วอัลมอนด์สไลด์ แล้วนำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 115 องศา เป็นเวลา 1 – 1 ชั่วโมงครึ่ง จนกว่าเมอแรงค์ จะเหลืองกรอบน่ารับประทาน ทั้งนี้ แนะนำให้แง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้สีเมอแรงค์เข้มจนเกินไป

สำหรับใครที่สนใจอยากได้อุปกรณ์ที่ช่วยตีไข่ขาว ให้เนียนละเอียดได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้ตะกร้อมือตีเองให้เมื่อย แนะนำ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ถึง 3 ระดับ มีหัวตะกร้อมาให้ถึง 3 แบบ สามารถตีไข่ขาว และ ส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน ตลอดจนขนมหวาน เบเกอรี่ อื่น ๆ ได้หลากหลายเมนู ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น  หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย 

บทความที่น่าสนใจ

• สารพัดสูตร ไข่ม้วน รังสรรค์ได้หลากหลายเมนูกว่าที่คิด
• ไข่เค็ม ทําอะไรได้บ้าง รวมเมนูไข่เค็ม ทั้งคาวหวาน
• 5 สูตร ไข่ตุ๋น ทำง่าย ๆ ดัดแปลงได้หลากหลาย เด็ก ๆ ชอบ
• เมนูไข่ สุดแปลก ทำง่าย แถมอร่อยด้วย!!