วิธีทำ โจ๊กหมูสับซีอิ๊ว สูตรลับข้าวเหนียวนุ่ม ทำง่าย ๆ ที่บ้าน

ทำไมสูตรนี้ถึงพิเศษ?

โจ๊กหมูสับซีอิ๊ว สูตรนี้ เราจะไม่ได้บดข้าวให้เละเหมือนโจ๊กทั่วไป แต่จะยังคงความนุ่มเหนียวของข้าวเอาไว้ โดยใช้วิธีการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนเม็ดข้าวพองตัวและมีเนื้อนุ่มละมุนกำลังดี ด้านบนมีหมูสับผัดซีอิ๊วรสเข้มข้น เค็มหวานกลมกล่อมกำลังดี ทานกับโจ๊กแล้วไม่จืดหรือเค็มจนเกินไป ยิ่งเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับไข่ลวกเยิ้ม ๆ โรยหน้าด้วยขิงอ่อน ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว ยิ่งหอมกลมกล่อมขึ้น วิธีทำก็ง่าย ทานแล้วอร่อยอิ่มท้องสุด ๆ 😊

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 15 นาที  |  สำหรับ 2 เสิร์ฟ

• ข้าวสวยหุงสุก 170 กรัม
• ข้าวเหนียวหุงสุก 50 กรัม
• น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
• ใบเตย 1 มัด (เพิ่มความหอม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• หมูสับ 300 กรัม
• เห็ดหอม (แช่น้ำ) หั่นชิ้น 3 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยป่น  1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

เครื่องเคียง : ไข่ลวก ต้นหอมซอย ขิงซอย กระเทียมเจียว

สับกระเทียม

หั่นเห็ดหอม

• เตรียมเขียง สับกระเทียม เตรียมไว้

• หั่นเห็ดหอมตามแนวยาว (ในขั้นตอนนี้ แนะนำให้ซอยต้นหอม ซอยขิง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้าด้วย)

ต้มข้าว ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนข้าวเหนียวนุ่ม

• ตั้งหม้อ ใส่ข้าวสวยหุงสุก ข้าวเหนียวหุงสุก ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตยลงไปต้ม

• เคี่ยวข้าวต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จนข้าวมีลักษณะพองตัวและเหนียวขึ้น ปิดไฟ พักไว้

สูตรลับ! วิธีต้มข้าวให้เหนียวนุ่ม

การใช้ “ข้าวเหนียวผสมกับข้าวสวย” จะช่วยให้โจ๊กของเรามีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม มากกว่าการใช้ข้าวสวยเพียงอย่างเดียว วิธีนี้ข้าวจะหนึบขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความเนียน ละมุนลิ้นอยู่ เหมาะกับคนที่ชอบโจ๊กเนื้อสัมผัสแน่น (ควรใช้ข้าวเหนียวในปริมาณเล็กน้อย อัตราส่วน 1:3 หรือ 1:4 เพื่อไม่ให้โจ๊กเหนียวจนเกินไป)  

เจียวกระเทียม ผัดเห็ดหอม

ใส่หมูสับลงไปผัด

• ตั้งเตา เทน้ำมันใส่กระทะ ใช้ไฟกลางผัดกระเทียม และเห็ดหอมให้ส่งกลิ่นหอม

• ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก เตรียมปรุงรส

ปรุงรส หมูสับผัดซีอิ๊ว

ผัดให้เข้ากัน รอจนน้ำงวด

• ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ และเติมน้ำเปล่าลงไป 100 มล.

• ผัดจนหมูสุก และน้ำงวดลงเล็กน้อย ปิดเตา

ตักข้าวใส่ถ้วย โปะหน้าด้วยหมูสับผัดซีอิ๊ว

เสิร์ฟพร้อมไข่ลวก และเครื่องเคียง

• ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย ขิงซอย กระเทียมเจียว หรือโรยด้วยพริกไทยป่นตามชอบ เป็นอันเสร็จ

โจ๊กข้นเกินไป

หากโจ๊กข้นเกินไป แนะนำให้เติมน้ำเปล่า (ทีละน้อย) ในขณะที่ยังตั้งไฟ จากนั้นคนให้เข้ากัน

โจ๊กเหลวเกินไป

หากโจ๊กเหลวมาก แนะนำให้เติมข้าวหุงสุกลงไป จะช่วยให้โจ๊กข้นขึ้นได้ หากต้องการแก้อย่างรวดเร็ว ให้นำข้าวหุงสุกมาปั่นละเอียดหรือบดผ่านกระชอนก่อน

โจ๊กหมูสับซีอิ๊วสูตรนี้ ให้พลังงานประมาณ 250-350 กิโลแคลอรีต่อถ้วย (ประมาณ 1 ถ้วยตวง หรือ 250 มิลลิลิตร) หากใส่ไข่ลวกหรือไข่เยี่ยวม้า เพิ่มพลังงานประมาณ 70-100 กิโลแคลอรีต่อฟอง หากต้องการลดแคลอรี อาจจะไม่ต้องใส่กระเทียมเจียว ผัดแบบไม่ใส่น้ำมัน หรือใช้เครื่องปรุงสูตรโซเดียมต่ำแทน

โจ๊กหมูสับซีอิ๊ว ข้าวต้มหมูสับซีอิ๊ว อาหารทานง่าย อิ่มสบายท้อง แถมวิธีทำก็ไม่ยาก แนะนำให้เพื่อน  ๆ ลองทำตามดูนะคะ สำหรับใครที่มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร หรืออยากแชร์สูตรเด็ด ๆ ก็สามารถกดเข้าร่วม กลุ่มเฟซบุ๊ก แชร์สูตรอาหาร ของเราได้เลยนะคะ มีเพื่อนหลายคนรออยู่ 😍💕

• สูตรข้าวต้มหมูสับ หอมอร่อย รสกลมกล่อม
• 20 เมนู ข้าวต้มกุ๊ย ทำง่าย อร่อยเองที่บ้าน
• 50 เมนู อาหารเช้า ทำกินได้ ทำขายดี