หลายคนอาจจะชอบทานเครื่องในสัตว์อย่าง “ไส้อ่อนหมู” เครื่องในที่นิยมนำมาทำอาหารหลากหลายประเภท ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ย่าง ซี่งหากสังเกตดูดี ๆ แล้วจะเห็นว่า ไส้หมู ที่ใส่อยู่ในแต่ละเมนูนั้น มีรูปร่างหน้าตาแตกต่างกัน หมายความว่าเป็นส่วนของไส้ที่แตกต่างกันนั่นเอง SGE เลยอยากจะพาทุกคนไปรู้จักกับ ไส้อ่อนหมู พร้อมเคล็ดลับการล้างไส้อ่อนหมูอย่างไร ให้สะอาด ไม่คาว ไม่ขม ไปดูกันเลยดีกว่า

รู้จักกับ “ไส้หมู” สักนิด

หลาย ๆ คนอาจจะเคยเห็น หรือเคยได้ยินเมนูจากไส้หมู ไส้ตันกันมาบ้าง แต่รู้หรือไม่ว่า ไส้ที่ใช้ประกอบอาหารนั้นมีกี่แบบ ไส้แบบไหนที่ใช้ทำเมนูอะไร เรามาทำความรู้จักไส้หมูกัน และไส้หมู มีด้วยกัน 3 ชนิด คือ

1. ไส้ตัน (Asqtan Pig)

คือ มดลูกของหมู จะมีเฉพาะในหมูเพศเมีย เท่านั้น เป็นส่วนท่อนำไข่ของหมู มีลักษณะคล้าย ๆ ลำไส้เล็ก แต่คนนิยมนำมาทำเป็นเมนูไส้ตันย่าง ไส้ตันทอดกระเทียม ยำไส้ตัน เป็นต้น

2. ไส้อ่อนหมู (Intestine)

คือ ลำไส้เล็กของหมู หรือไส้หมูเล็ก-กลาง มักจะนำมาทำเมนู ไส้ย่าง ต้มเครื่องใน ก๋วยจั๊บ ไส้หมูทอด และยังนำไปทำเป็นไส้กรอก ซึ่งจะต้องล้างทำความสะอาดให้เหลือเพียงไส้บาง ๆ ไว้ทำ ไส้กรอก ไส้อั่ว เป็นต้น

3. ไส้ใหญ่ (Colon)

หรือไส้พะโล้ ขนาดจะใหญ่กว่าไส้อ่อน คนส่วนมากนิยมเรียก ไส้พะโล้มากกว่า ซึ่งจะเห็นได้บ่อย ๆ จากเมนูไส้พะโล้ นั่นเอง


การเลือกซื้อไส้อ่อนหมู ก่อนนำมาปรุงอาหาร

สำหรับการเลือกซื้อ แนะนำให้เลือกไส้หมูชิ้นที่ดูสะอาด ไม่เขียวคล้ำ ไม่มีเมือกหรือลื่น ๆ และไม่มีกลิ่นเหม็น ในส่วนของไส้อ่อนให้ลองบีบปลายดู ถ้าน้ำที่ไหลออกมามีลักษณะเป็นก้อนไขมันสีขาวแปลว่าไส้สดและอร่อย แต่ถ้าน้ำที่ไหลออกมาเหลว และมีสีเหลืองไม่แนะนำให้ซื้อ เพราะไส้ชิ้นนั้น ไม่สด และมีรสชาติขม กลิ่นจะแรงกว่า และนำมาประกอบอาหารไม่อร่อย สำหรับส่วนอื่น ๆ ก็เลือกซื้อชิ้นที่ไม่มีกลิ่นเน่าเหม็น และไม่มีรอยเขียวช้ำก็ถือว่าโอเคแล้ว

220120-Content-ไส้อ่อนหมูล้างให้สะอาด-ไร้กลิ่นคาว-ทำได้อย่างไร02


ไส้อ่อนหมู ล้างอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว

เครื่องในสัตว์ เป็นเมนูอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากนำมาปรุงรสให้ถูกวิธี จะยิ่งเพิ่มความอร่อย และทำให้น่ากินมากขึ้นไปอีก แต่ข้อจำกัดของการนำเครื่องในสัตว์มาปรุงเป็นอาหารนั้น คือ เครื่องในเหล่านี้ มักมีกลิ่นคาวอย่างมาก ดังนั้น เมื่อต้องการจะนำมาทำเป็นอาหาร จึงควรล้างให้สะอาด เพื่อให้หมดกลิ่นคาวเสียก่อน สำหรับเครื่องในอย่าง ไส้อ่อนหมูนั้น สามารถนำมาทำได้สารพัดเมนูสุดอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไส้อ่อนทอดกระเทียม ยำไส้อ่อน หรือต้มแซ่บไส้อ่อน โดยมีเคล็ดลับในการล้างไส้อ่อนให้ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวได้ง่าย ๆ คุณสามารถนำไปทำได้เอง อีกทั้งยังมีเคล็ดลับในการเลือกซื้อไส้อ่อนไม่ให้ขม ดังนี้

  1. ก่อนอื่น ตัดพังผืดสีขาวที่เกาะติดอยู่กับไส้หมูออกไปให้ได้มากที่สุด
  2. หยอดน้ำเข้าไปในไส้หมู โดยหยอดจากปลายข้างหนึ่งแล้วค่อย ๆ รูดสิ่งสกปรกที่อยู่ในไส้ออก รูดไปเรื่อย ๆ จนสุดปลายอีกข้างหนึ่ง โดยทำซ้ำวนไปอย่างน้อย 2-3 รอบ
  3. กลับไส้ด้านในออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดซ้ำอีก 2-3 ครั้ง เหมือนที่ทำในตอนแรก รูดสิ่งสกปรกออก
  4. เตรียมภาชนะใส่น้ำ และเกลือผสมกันในอัตราส่วน 3 : 1 แล้วนำไส้อ่อนมาซาวน้ำจนหมดเมือก ถ่ายน้ำซ้ำอีก 2-3 รอบ จนรู้สึกว่าหมดกลิ่นคาว หากยังไม่ดีขึ้น แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ซักพักก่อนประมาณ 30 นาที
  5. ถ้าหากใช้ทำอาหารไม่หมด ต้องการเก็บไว้สำหรับทำอาหารในมื้อต่อไป แนะนำให้ทำตามวิธีข้างต้น เพียงแต่ให้มัดปลายไส้ข้างหนึ่งให้แน่น นำไปผึ่งลม และตากแดด เมื่อต้องการนำมาใช้ทำอาหาร ให้นำไปแช่น้ำเกลือก่อน ล้างจนรู้สึกหมดกลิ่นเค็มก่อน แล้วจึงนำมาใช้ปรุงอาหาร

เคล็ดลับอีกอย่าง คือ เมื่อในขณะที่กำลังล้างไส้อ่อนนั้น ให้เทเหล้าขาวผสมกับน้ำในขณะที่ล้าง จะยิ่งช่วยทำให้กลิ่นคาวหายไปได้เช่นกัน


แนะนำ เมนูไส้อ่อนหมู ไม่ทานไม่ได้แล้ว

เมนูไส้อ่อนหมูย่าง

แอบเบื่อ ๆ เมนูไส้ทอดกระเทียม สูตรอาหารไทยแล้ว เลยลองเปลี่ยนมาทำไส้ย่างบ้างดีกว่า สูตรหมักไส้ย่างรสเข้มข้น กินกับซอสพริก หรือน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อย

220120-Content-ไส้อ่อนหมูล้างให้สะอาด-ไร้กลิ่นคาว-ทำได้อย่างไร03


ส่วนผสมไส้อ่อนหมูย่าง

  • ไส้อ่อนหมู 700 กรัม
  • รากผักชี 4-5 ราก
  • กระเทียมกลีบเล็ก 2 หัว
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด
  • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้อ่อนหมูย่าง

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้
  2. ทำความสะอาดไส้หมูโดยกลับไส้หมูแล้วล้างให้สะอาด
  3. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ กับใบมะกรูด เติมเกลือลงไปหน่อย พอน้ำเดือดพล่านก็ใส่ไส้อ่อนลงไปต้ม ประมาณ 45 นาที หรือจนสุกนุ่ม เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบเอาไปหมักกับเครื่องโขลก และเครื่องปรุงรส ประมาณ 30 นาที พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างให้สุกหอม
  4. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดงคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ


เมนูยำไส้ตัน

สำหรับเมนูนี้ เราจะเลือกใช้ส่วนไส้ตันหมูที่เนื้อหนา และทานแล้วสะใจมากกว่า ส่วนไส้ตันจะมีสีขาว ดูสะอาดและมีความหนึบ ๆ เด้ง ๆ ทานอร่อยเต็มปากเต็มคำกว่าไส้อ่อน และอร่อยกว่าไส้ใหญ่ เราจะนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติจัดจ้านทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานปิดท้าย เพิ่มสีสัน และรสชาติด้วยขึ้นฉ่าย หอมแดง และมะเขือเทศสีสด ความหวานของผักบวกความเด้งสู้ฟันของไส้หมู และรสชาติจี๊ดจ๊าดของน้ำยำอร่อยถึงใจสุด ๆ

220120-Content-ไส้อ่อนหมูล้างให้สะอาด-ไร้กลิ่นคาว-ทำได้อย่างไร04


ส่วนผสมยำไส้ตัน

  • ไส้ตันหมู
  • ขึ้นฉ่าย
  • หอมแดง
  • มะเขือเทศ
  • แครอท
  • พริกขี้หนู
  • น้ำตาล
  • น้ำกระเทียมดอง
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว

วิธีทำยำไส้ตัน

  1. ล้างทำความสะอาด และลวกไส้ตันก่อน สำหรับไส้ตันจะขาว และหนากว่าไส้อ่อน ดังนั้นเราจะต้มนานหน่อยให้สุก จากนั้น นำออกมาพักให้หายร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการพักไว้
  2. หั่นมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และซอยแครอทเตรียมไว้ โขลก หรือสับให้แหลกพอประมาณ
  3. เตรียมน้ำยำ เริ่มจากผสมพริก น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง และน้ำปลาลงในภาชนะก่อน คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบ
  4. จากนั้นตามด้วยไส้ตัน แครอท และมะเขือเทศ คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมอีกครั้ง ได้รสชาติที่พอใจแล้ว ปิดท้ายด้วยผักขึ้นฉ่ายแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


เมนูลาบไส้หมูอ่อน

เมนูรสเด็ดกับไส้อ่อนหมู ต้มจนสุกนุ่ม เคล้าความอร่อยกับส่วนผสมลาบ รสเผ็ดจัดจ้าน ได้กลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรไทยและข้าวคั่ว รับรองได้ว่าถูกปากใครหลายคนอย่างแน่นอน

220120-Content-ไส้อ่อนหมูล้างให้สะอาด-ไร้กลิ่นคาว-ทำได้อย่างไร05


ส่วนผสมลาบไส้อ่อนหมู

  • ไส้อ่อนหมูต้มจนนุ่ม 150 กรัม
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
  • ผักชีซอย 2 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำลาบไส้อ่อนหมู

  1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนพอเข้ากัน
  2. ใส่ไส้อ่อน หอมแดง ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ


เป็นอย่างไรกันบ้างกับ ไส้หมู ไส้อ่อนหมูที่เรานำมาฝากกัน อย่างที่รู้กันว่า ไส้หมูเป็นสินค้าที่หาซื้อได้ง่าย แถมราคาที่ขายในท้องตลาด ถือว่าเป็นราคาที่ไม่แพง ก่อนซื้อก็ต้องสังเกตความสด สะอาด ดูได้จากไส้หมูต้องเป็นสีแดงอมชมพู ดมแล้วไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า สามารถหาซื้อได้จากร้านขายหมู หรือจากซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้านคุณนั่นเอง

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

เพื่อให้การทำเมนูหมูต่าง ๆ ของคุณสะดวก และรวดเร็วขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูปิ้งย่าง เมนูชาบูต่าง ๆ เราขอแนะนำ เครื่องสไลด์หมู เครื่องสไลด์เนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางด้วยเวลาสั้น ๆ แต่ได้ปริมาณมาก เนื้อทุกชิ้นจากเครื่องหั่นมีหน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน ขนาดเท่ากันทุกชิ้น มีคุณภาพ แถมคงความสดใหม่พร้อมเสิร์ฟ พร้อมรังสรรค์เมนูอาหารได้ทันที

เครื่องสไลด์หมู เครื่องสไลด์เนื้อ Click👈


หรือใครอยากเก็บไส้อ่อนหมู หรืออาหารที่ซื้อจากตลาดมาให้ดูสด เราขอแนะนำ ตู้แช่เย็นอเนกประสงค์ ตู้แช่เครื่องดื่ม อาหาร และผักต่าง ๆ ครบจบในเครื่องเดียว ใช้งานง่าย ทำความเย็นได้อย่างสม่ำเสมอ รักษาความสดใหม่ได้เป็นอย่างดี เคลื่อนย้ายสะดวก มีให้เลือกหายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพอย่างแน่นอน!

บทความที่เกี่ยวข้อง :

Line
Facebook
Youtube