หลายคนอาจจะชอบทานเครื่องในสัตว์อย่าง “ไส้อ่อนหมู” เครื่องในที่นิยมนำมาทำอาหารหลากหลายประเภท ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ย่าง ซี่งหากสังเกตดูดี ๆ แล้วจะเห็นว่า ไส้หมู ที่ใส่อยู่ในแต่ละเมนูนั้น มีรูปร่างหน้าตาแตกต่างกัน หมายความว่าเป็นส่วนของไส้ที่แตกต่างกันนั่นเอง SGE เลยอยากจะพาทุกคนไปรู้จักกับ ไส้อ่อนหมู พร้อมเคล็ดลับการล้างไส้อ่อนหมูอย่างไร ให้สะอาด ไม่คาว ไม่ขม ไปดูกันเลยดีกว่า

รู้จักกับ “ไส้หมู” สักนิด

หลาย ๆ คนอาจจะเคยเห็น หรือเคยได้ยินเมนูจากไส้หมู ไส้ตันกันมาบ้าง แต่รู้หรือไม่ว่า ไส้ที่ใช้ประกอบอาหารนั้นมีกี่แบบ ไส้แบบไหนที่ใช้ทำเมนูอะไร เรามาทำความรู้จักไส้หมูกัน และไส้หมู มีด้วยกัน 3 ชนิด คือ

1. ไส้ตัน (Asqtan Pig)

คือ มดลูกของหมู จะมีเฉพาะในหมูเพศเมีย เท่านั้น เป็นส่วนท่อนำไข่ของหมู มีลักษณะคล้าย ๆ ลำไส้เล็ก แต่คนนิยมนำมาทำเป็นเมนูไส้ตันย่าง ไส้ตันทอดกระเทียม ยำไส้ตัน เป็นต้น

2. ไส้อ่อนหมู (Intestine)

คือ ลำไส้เล็กของหมู หรือไส้หมูเล็ก-กลาง มักจะนำมาทำเมนู ไส้ย่าง ต้มเครื่องใน ก๋วยจั๊บ ไส้หมูทอด และยังนำไปทำเป็นไส้กรอก ซึ่งจะต้องล้างทำความสะอาดให้เหลือเพียงไส้บาง ๆ ไว้ทำ ไส้กรอก ไส้อั่ว เป็นต้น

3. ไส้ใหญ่ (Colon)

หรือไส้พะโล้ ขนาดจะใหญ่กว่าไส้อ่อน คนส่วนมากนิยมเรียก ไส้พะโล้มากกว่า ซึ่งจะเห็นได้บ่อย ๆ จากเมนูไส้พะโล้ นั่นเอง

การเลือกซื้อไส้อ่อนหมู ก่อนนำมาปรุงอาหาร

สำหรับการเลือกซื้อ แนะนำให้เลือกไส้หมูชิ้นที่ดูสะอาด ไม่เขียวคล้ำ ไม่มีเมือกหรือลื่น ๆ และไม่มีกลิ่นเหม็น ในส่วนของไส้อ่อนให้ลองบีบปลายดู ถ้าน้ำที่ไหลออกมามีลักษณะเป็นก้อนไขมันสีขาวแปลว่าไส้สดและอร่อย แต่ถ้าน้ำที่ไหลออกมาเหลว และมีสีเหลืองไม่แนะนำให้ซื้อ เพราะไส้ชิ้นนั้น ไม่สด และมีรสชาติขม กลิ่นจะแรงกว่า และนำมาประกอบอาหารไม่อร่อย สำหรับส่วนอื่น ๆ ก็เลือกซื้อชิ้นที่ไม่มีกลิ่นเน่าเหม็น และไม่มีรอยเขียวช้ำก็ถือว่าโอเคแล้ว

ไส้อ่อนหมู ล้างอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว

เครื่องในสัตว์ เป็นเมนูอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากนำมาปรุงรสให้ถูกวิธี จะยิ่งเพิ่มความอร่อย และทำให้น่ากินมากขึ้นไปอีก แต่ข้อจำกัดของการนำเครื่องในสัตว์มาปรุงเป็นอาหารนั้น คือ เครื่องในเหล่านี้ มักมีกลิ่นคาวอย่างมาก ดังนั้น เมื่อต้องการจะนำมาทำเป็นอาหาร จึงควรล้างให้สะอาด เพื่อให้หมดกลิ่นคาวเสียก่อน สำหรับเครื่องในอย่าง ไส้อ่อนหมูนั้น สามารถนำมาทำได้สารพัดเมนูสุดอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไส้อ่อนทอดกระเทียม ยำไส้อ่อน หรือต้มแซ่บไส้อ่อน โดยมีเคล็ดลับในการล้างไส้อ่อนให้ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวได้ง่าย ๆ คุณสามารถนำไปทำได้เอง อีกทั้งยังมีเคล็ดลับในการเลือกซื้อไส้อ่อนไม่ให้ขม ดังนี้

1. ก่อนอื่น ตัดพังผืดสีขาวที่เกาะติดอยู่กับไส้หมูออกไปให้ได้มากที่สุด
2. หยอดน้ำเข้าไปในไส้หมู โดยหยอดจากปลายข้างหนึ่งแล้วค่อย ๆ รูดสิ่งสกปรกที่อยู่ในไส้ออก รูดไปเรื่อย ๆ จนสุดปลายอีกข้างหนึ่ง โดยทำซ้ำวนไปอย่างน้อย 2-3 รอบ
3. กลับไส้ด้านในออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดซ้ำอีก 2-3 ครั้ง เหมือนที่ทำในตอนแรก รูดสิ่งสกปรกออก
4. เตรียมภาชนะใส่น้ำ และเกลือผสมกันในอัตราส่วน 3 : 1 แล้วนำไส้อ่อนมาซาวน้ำจนหมดเมือก ถ่ายน้ำซ้ำอีก 2-3 รอบ จนรู้สึกว่าหมดกลิ่นคาว หากยังไม่ดีขึ้น แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ซักพักก่อนประมาณ 30 นาที
5. ถ้าหากใช้ทำอาหารไม่หมด ต้องการเก็บไว้สำหรับทำอาหารในมื้อต่อไป แนะนำให้ทำตามวิธีข้างต้น เพียงแต่ให้มัดปลายไส้ข้างหนึ่งให้แน่น นำไปผึ่งลม และตากแดด เมื่อต้องการนำมาใช้ทำอาหาร ให้นำไปแช่น้ำเกลือก่อน ล้างจนรู้สึกหมดกลิ่นเค็มก่อน แล้วจึงนำมาใช้ปรุงอาหาร

เคล็ดลับอีกอย่าง คือ เมื่อในขณะที่กำลังล้างไส้อ่อนนั้น ให้เทเหล้าขาวผสมกับน้ำในขณะที่ล้าง จะยิ่งช่วยทำให้กลิ่นคาวหายไปได้เช่นกัน

แนะนำ เมนูไส้อ่อนหมู ไม่ทานไม่ได้แล้ว

เมนูไส้อ่อนหมูย่าง

แอบเบื่อ ๆ เมนูไส้ทอดกระเทียม สูตรอาหารไทยแล้ว เลยลองเปลี่ยนมาทำไส้ย่างบ้างดีกว่า สูตรหมักไส้ย่างรสเข้มข้น กินกับซอสพริก หรือน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อย

• ไส้อ่อนหมู 700 กรัม
• รากผักชี 4-5 ราก
• กระเทียมกลีบเล็ก 2 หัว
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

เมนูยำไส้ตัน

สำหรับเมนูนี้ เราจะเลือกใช้ส่วนไส้ตันหมูที่เนื้อหนา และทานแล้วสะใจมากกว่า ส่วนไส้ตันจะมีสีขาว ดูสะอาดและมีความหนึบ ๆ เด้ง ๆ ทานอร่อยเต็มปากเต็มคำกว่าไส้อ่อน และอร่อยกว่าไส้ใหญ่ เราจะนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติจัดจ้านทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานปิดท้าย เพิ่มสีสัน และรสชาติด้วยขึ้นฉ่าย หอมแดง และมะเขือเทศสีสด ความหวานของผักบวกความเด้งสู้ฟันของไส้หมู และรสชาติจี๊ดจ๊าดของน้ำยำอร่อยถึงใจสุด ๆ

• ไส้ตันหมู
• ขึ้นฉ่าย
• หอมแดง
• มะเขือเทศ
• แครอท
• พริกขี้หนู
• น้ำตาล
• น้ำกระเทียมดอง
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว

เมนูลาบไส้หมูอ่อน

เมนูรสเด็ดกับไส้อ่อนหมู ต้มจนสุกนุ่ม เคล้าความอร่อยกับส่วนผสมลาบ รสเผ็ดจัดจ้าน ได้กลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรไทยและข้าวคั่ว รับรองได้ว่าถูกปากใครหลายคนอย่างแน่นอน

• ไส้อ่อนหมูต้มจนนุ่ม 150 กรัม
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
• ผักชีซอย 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2½ ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2½ ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่สำหรับโรย

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ ไส้หมู ไส้อ่อนหมูที่เรานำมาฝากกัน อย่างที่รู้กันว่า ไส้หมูเป็นสินค้าที่หาซื้อได้ง่าย แถมราคาที่ขายในท้องตลาด ถือว่าเป็นราคาที่ไม่แพง ก่อนซื้อก็ต้องสังเกตความสด สะอาด ดูได้จากไส้หมูต้องเป็นสีแดงอมชมพู ดมแล้วไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า สามารถหาซื้อได้จากร้านขายหมู หรือจากซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้านคุณนั่นเอง

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

เพื่อให้การทำเมนูหมูต่าง ๆ ของคุณสะดวก และรวดเร็วขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูปิ้งย่าง เมนูชาบูต่าง ๆ เราขอแนะนำ เครื่องสไลด์หมู เครื่องสไลด์เนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางด้วยเวลาสั้น ๆ แต่ได้ปริมาณมาก เนื้อทุกชิ้นจากเครื่องหั่นมีหน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน ขนาดเท่ากันทุกชิ้น มีคุณภาพ แถมคงความสดใหม่พร้อมเสิร์ฟ พร้อมรังสรรค์เมนูอาหารได้ทันที

เครื่องสไลด์หมู เครื่องสไลด์เนื้อ Click👈

หรือใครอยากเก็บไส้อ่อนหมู หรืออาหารที่ซื้อจากตลาดมาให้ดูสด เราขอแนะนำ ตู้แช่เย็นอเนกประสงค์ ตู้แช่เครื่องดื่ม อาหาร และผักต่าง ๆ ครบจบในเครื่องเดียว ใช้งานง่าย ทำความเย็นได้อย่างสม่ำเสมอ รักษาความสดใหม่ได้เป็นอย่างดี เคลื่อนย้ายสะดวก มีให้เลือกหายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพอย่างแน่นอน!

บทความที่เกี่ยวข้อง :

• “เมนูหมู” วัตถุดิบคู่บ้าน อร่อยได้ง่าย ๆ ทำขายพารวย!