5 เมนูวุ้น สุดแฟนซี ทำตามง่าย ๆ ทำขายก็ปัง
วุ้น นิ่ม ๆ กินแล้วหวานหอม ละลายในปาก ด้วยเป็นขนมที่สามารถปรับเปลี่ยนรูปทรง และมีรสชาติที่หลากหลาย ทำให้เป็นหนึ่งในของหวานที่คนนิยมรับประทาน และมักเป็นส่วนประกอบในของหวานอื่น ๆ เช่น ไอศกรีม น้ำแข็งใส น้ำหวาน ฯลฯ รวมถึงยังมีแยกขายเดี่ยวเป็น วุ้น รสชาติต่าง ๆ หลายรูปแบบ
ใครกำลังมองหาวิธีการทำขนมหวานใหม่ ๆ ไว้รับประทานในบ้าน รวมถึงหาสูตรเพื่อทำขาย SGE ขอแนะนำ 5 สูตรเมนู วุ้น แสนอร่อย ให้ได้ไปลองทำตาม รับรองว่า รสชาติอร่อย แปลกใหม่ เอาไปทำขายรับรองปังแน่นอน
สารบัญ
วุ้นดอกไม้
วุ้นดอกไม้ หน้าตาสวยงาม จนนึกว่าใช้มือแกะสลักรึเปล่าถึงสวยขนาดนี้ จริง ๆ แล้ว วิธีการทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่ทำผงวุ้น ใส่พิมพ์ดอกไม้ชั้นใน ชั้นนอก แช่เย็นรวมกันก็เป็นอันเสร็จ สำคัญคือ ต้องมีพิมพ์ดอกไม้ เป็นอุปกรณ์ในการทำ ซึ่งสูตรที่นำมาแนะนำ โดยสมาชิกกระทู้พันทิป แม่หมูลูกก็หมู จะใช้ 3 แบบด้วยกันคือ กุหลาบ ลีลาวดี และกล้วยไม้
ส่วนผสม วุ้นกะทิ (ชั้นใน)
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานบวกอีก 1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (ตามชอบ)
ส่วนผสม วุ้นกะทิ (ชั้นใน)
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (ชอบหวานบวกอีก 2 ช้อนโต๊ะ)
- กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ วุ้นกะทิชั้นใน
- เทผงวุ้นผสมกับน้ำเปล่า ในหม้อต้ม คนให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำ พักไว้ 10 นาที ให้วุ้นอิ่มตัว
- เมื่อครบ 10 นาที ให้เปิดเตา นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟแรง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ
- คนไปเรื่อยๆ พอวุ้นเดือด ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายและเกลือ ตามลงไป คนให้ละลาย
- พอน้ำตาลและเกลือละลาย ค่อย ๆ เทกะทิลงไป
- เคี่ยวไปต่ออีกสักพัก แต่อย่าให้เดือด เพราะกะทิจะแตกมัน ทำให้วุ้นไม่สวย
- พอคนจนได้ที่ ให้ยกลง เทวุ้นใส่ถ้วย หยดสีผสมอาหารตามต้องการลงไป
- ค่อย ๆ หยอดวุ้นลงในพิมพ์ดอกไม้ชั้นใน ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด นำเข้าตู้เย็นรอให้วุ้นเซ็ทตัว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- แกะวุ้นออกจากพิมพ์ซิลิโคน โดยค่อย ๆ แซะบริเวณขอบของพิมพ์ที่ติดกับวุ้น เสร็จแล้วคว่ำหน้าลง กดเบา ๆ ก็หลุดออก
วิธีทำ วุ้นใสชั้นนอก
- เทผงวุ้นผสมกับน้ำเปล่า ในหม้อต้ม คนให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำ พักไว้ 10 นาที ให้วุ้นอิ่มตัว
- เมื่อครบ 10 นาที ให้เปิดเตา นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟแรง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ
- คนไปเรื่อยๆ พอวุ้นเดือด ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายและกลิ่นมะลิ ตามลงไป คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ถ้ายกทัพพีดู ไม่มีผงวุ้นติด ก็เป็นอันว่าวุ้นละลายได้ที่แล้ว
- ยกลงเทวุ้นใสชั้นนอก ใส่ถ้วย พักไว้
- นำวุ้นกะทิชั้นในใส่รอไว้ในพิมพ์ดอกไม้ชั้นนอก ดอกใครดอกมัน
- ค่อย ๆ เทวุ้นใสชั้นนอกใส่พิมพ์ดอกไม้ เวลาเทให้ขยับวุ้นชั้นในหน่อยหนึ่ง ตัววุ้นใสจะได้แทรกซึมโดยรอบ
- นำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน รอให้วุ้นเซ็ตตัว เป็นอันเสร็จ
วุ้นส้มนมสด
วุ้นส้มนมสด สีสันสดใส เห็นแล้วน่ารับประทานสุด ๆ เหมาะสำหรับทำรับประทานในช่วงตรุษจีนหรือเทศกาลวันไหว้เจ้าต่าง ๆ เพราะส้มถือเป็นผลไม้มงคล ที่สำคัญสำหรับการกราบไหว้บูชา ใครอยากทำสูตรนี้ไว้เป็นเครื่องเซ่นไหว้ และทำขาย ลองนำสูตรนี้ไปทำ รับรองว่าเวิร์คแน่นอน
ส่วนผสม
- น้ำส้ม 500 มิลลิลิตร
- นมสด 400 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา (ผสมน้ำส้ม)
- ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา (ผสมนมสด)
- ใบมิ้นท์ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เทผงวุ้น 1 ½ ช้อนชาผสมกับน้ำส้ม 500 มิลลิลิตร ในหม้อต้ม คนให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำส้ม พักไว้ 5 นาที ให้วุ้นอิ่มตัว
- เมื่อครบเวลา ให้เปิดเตา นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ คนจนกว่าน้ำส้มจะเดือด และผงวุ้นละลายหมดแล้ว วิธีเช็ก ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนคน ตักน้ำส้มขึ้นมา ถ้าไม่มีผงวุ้นติดค้าง แสดงว่าละลายหมดแล้ว ปิดเตา พักน้ำวุ้นให้คายร้อน 1-2 นาที
- เตรียมแม่พิม์วุ้นทรงกลมขนาดเล็กมา เทน้ำวุ้นใส่แม่พิมพ์ กดลงไปให้แน่น แล้วหาอะไรหนัก ๆ มาทับไว้ ให้วุ้นเซ็ตตัว
- ทำวุ้นนมสด โดยเตรียมหม้อต้มสะอาด เทผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา ผสมกับนมสด 400 มิลลิลิตร คนให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำส้ม พักไว้ 5 นาที ให้วุ้นอิ่มตัว
- เมื่อครบเวลา ให้เปิดเตา นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ คนจนกว่านมชมพูจะเดือด และผงวุ้นละลายหมดแล้ว วิธีเช็ก ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนคน ตักนมสดขึ้นมา ถ้าไม่มีผงวุ้นติดค้าง แสดงว่าละลายหมดแล้ว ปิดเตา พักน้ำวุ้นให้คายร้อน 1-2 นาที
- เริ่มประกอบวุ้น ใช้หลอดฉีดยา ดูดเอาวุ้นนมสดใส่ถ้วย แล้วแกะวุ้นส้มออกจากแม่พิมพ์ ใช้นิ้วปัดเอาส่วนที่เป็นเส้นออก ให้วุ้นส้มเกลี้ยงเกลา นำไปใส่ถ้วยที่เทนมสดไว้
- ตกแต่งด้านบนด้วยใบมิ้นท์ ให้สวยงาม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน เป็นอันเสร็จ
วุ้นสตรอว์เบอร์รีนมสด
เป็นอีกเมนูวุ้นที่สวยงาม น่ารับประทาน และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับ วุ้นสตรอว์เบอร์รี่นมสด ซึ่งด้วยรสเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี กินคู่กับวุ้นนมสดรสหวาน จะทำให้ของหวานถ้วยนี้ อิ่มอร่อยแน่นอน
ส่วนผสม
- สตรอว์เบอร์รีสด
- น้ำสตรอเบอร์รี่เข้มข้น 50 มิลลิลิตร
- แยมรสสตรอว์เบอร์รี
- นม 200 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- หั่นสตรอว์เบอร์รี ตามแนวขวาง หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เสร็จแล้ว นำไปแปะใส่แก้ว ตรงด้านล่างให้รอบ
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร ผสมกับผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ 5 นาที
- นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ ระหว่างคน ค่อย ๆ เทนม 200 มิลลิลิตร ลงไปทีละน้อย ใช้กระบวยคนไปเรื่อย ๆ
- ใส่น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ใช้กระบวยคนให้น้ำตาลละลาย แล้วเทนมอีก 200 มิลลิลิตรลงไป ใช้กระบวยคนจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน ปิดเตา พักน้ำวุ้นให้คายร้อน 1-2 นาที
- วางช้อนลงในแก้ว หันด้านจับลงไป นำน้ำวุ้นเทลงไปบนช้อน ให้น้ำวุ้นค่อย ๆ ไหลลง เพื่อไม่ให้เนื้อสตรอว์เบอร์รี่หลุด เทลงไปให้ได้ 3/4 ส่วน
- ต้มวุ้นสตรอว์เบอร์รี โดยเตรียมหม้อต้มสะอาด ใส่น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร และน้ำสตรอว์เบอร์รี่เข้มข้น 50 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน แล้วเทผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำ เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 5 นาที
- นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ คนจนกว่าน้ำวุ้นจะเดือด และ ผงวุ้นละลายดี แล้วปิดเตา พักน้ำวุ้นให้คายร้อน 1-2 นาที
- นำน้ำวุ้นสตรอว์เบอร์รี เทใส่แก้ววุ้นเป็นชั้นบาง ๆ
- ใส่แยมรสสตรอว์เบอร์รีไว้ด้านบนอีกชั้นหนึ่ง
- หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นครึ่งสตรอเบอร์รี่อีก 1 ลูก เป็นชิ้นใหญ่ ตกแต่งไว้ด้านบน นำไปแช่ค้างคืน เป็นอันเสร็จ
วุ้นเรนโบว์
วุ้นสีเรนโบว์สดใส ไอเดียจาก Youtuber ช่อง ไอเดียวุ้นแฟนซี Cookie Plus เป็นอีกเมนู วุ้น ที่สวยงามและน่ารับประทานมาก ๆ โดยเทคนิคการทำก็ไม่ยาก ทำวุ้นกะทิเตรียมไว้ แล้วทำน้ำวุ้นใสแยกไว้ต่างหาก ผสมกับสีผสมอาหาร 7 สี ตักเรียงลงในแม่พิมพ์เป็นชั้น ๆ รอให้เซตตัว เท่านี้ก็เสร็จ เตรียมพร้อมรับประทานได้
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- นมสด
- สีผสมอาหาร 7 สี
วิธีทำ
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ผสมกับผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ 5 นาที
- นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ คนจนกว่าน้ำวุ้นจะเดือด และผงวุ้นละลายจนหมด โดยใช้ไม้พายตักน้ำวุ้นขึ้นมา ถ้าไม่มีผงวุ้นติด แสดงว่าละลายหมดแล้ว
- ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง เพื่อให้น้ำวุ้นใส คนให้น้ำตาลละลาย แล้วปิดเตา
- เตรียมชามผสมวุ้นนมสด ใช้กระบวย ตักน้ำวุ้นใสมา 1 ช้อน ผสมกับ นมสด 1 ช้อน คนให้เข้ากัน
- เตรียมชามผสมวุ้นสีรุ้ง 7 สี โดยใช้กระบวยตักน้ำวุ้นใสจากหม้อ ใส่ชาม แล้วใส่สีผสมอาหาร แยกเป็นสี ๆ ไป
- เทน้ำวุ้นใส่แม่พิมพ์ โดยให้เทวุ้นนมสดลงไปเป็นชั้นแรก ตามด้วยน้ำวุ้นสี และวุ้นนมสด สลับกันไปอย่างนี้จนครบ โดยการดูว่าควรเทเมื่อไหร่ ให้สังเกตที่ผิวของวุ้นแต่ละชั้น ถ้าเริ่มตึงหรือเซตตัวดีแล้ว ให้เทชั้นต่อไปได้เลย ทั้งนี้ ต้องไม่รอนานเกินไปจนชั้นวุ้นแข็งตัว เพราะจะทำให้วุ้นแต่ละชั้นไม่เกาะติดอยู่ด้วยกัน
- แกะวุ้นออกจากแม่พิมพ์ นำไปแช่เย็นหรือค้างคืน เป็นอันเสร็จ
วุ้นผลไม้รวม
ใครชอบกินผลไม้ต้องไม่พลาดกับ วุ้นผลไม้รวม ที่รวมเอาผลไม้รสเปรี้ยวจัดจ้านไว้ ไม่ว่าจะเป็น ส้ม กีวี่ สตรอเบอร์รี่ อยู่ในชิ้นเดียวกัน ซึ่งในเมนูนี้ ยังได้มีการครีเอทให้มีหน้าตาสวยงาม โดยการทำวุ้นผลไม้ใส สลับกับวุ้นกะทิ ทำให้น่าทานสุด ๆ รับรองทำขาย จะขายดีแน่นอน
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กีวี่
- สตรอเบอร์รี่
- ส้ม
วิธีทำ
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร ผสมกับผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ 5 นาที
- นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ คนจนน้ำเดือด และผงวุ้นละลายจนหมด
- ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ใช้ไม้พายคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย
- ใส่หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร คนให้หัวกะทิและน้ำวุ้นผสมเข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดเตา พักน้ำวุ้นให้คายร้อน 1-2 นาที
- ใส่น้ำวุ้นกะทิ ลงในพิมพ์ทรงกลม เมื่อเริ่มเซตตัว ให้แกะวุ้นออก แล้วหั่นออกเป็น 6 ส่วน
- นำวุ้นกะทิ 3 ส่วน ใส่ลงในพิมพ์
- หั่นกีวี่ สตรอเบอร์รี่ ส้ม เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตักใส่พิมพ์ ตรงช่องว่าง
- ทำน้ำวุ้นใส โดยใส่น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร ผสมกับผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
- นำหม้อไปต้ม ใช้ไฟกลาง หมั่นคนให้วุ้นละลาย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ คนจนน้ำเดือด และผงวุ้นละลายจนหมด
- ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ใช้ไม้พายคนให้น้ำตาลละลายจนหมด รอจนน้ำเดือด แล้วปิดเตา
- เทวุ้นใสใส่ลงพิมพ์ ตรงช่องผลไม้ ให้ด้านบนเท่ากันกับชั้นวุ้นกะทิ ใช้ส้อมจิ้มลงในช่องผลไม้ เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ รอวุ้นใสเซ็ตตัว
- จากนั้น ตักน้ำวุ้นกะทิราดลงไปด้านบนจนเต็ม รอจนวุ้นเซ็ตตัว แกะออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จ
ด้วยรูปทรงและหน้าตาที่เคยเห็นกันทั่วไป ทำให้ วุ้น อาจดูเป็นขนมหวานที่เชยสำหรับใครบางคน แต่ในปัจจุบัน ได้มีการรังสรรค์รสชาติและหน้าตาแบบใหม่ ๆ ขึ้นมามากมาย จนทำให้เมนู วุ้น กลายมาเป็นของหวานที่น่ารับประทานอีกครั้งหนึ่ง หากใครสนใจอยากทำไว้ทานเอง หรือ ทำขายเพื่อหารายได้เสริม อย่าลืมนำ 5 สูตรเมนูวุ้น นี้ไปลองทำกัน รับรองว่า อร่อยเด็ดทุกเมนู
ส่วนใครที่อยากจะทำเบเกอรี่ขาย แต่ยังไม่มีอุปกรณ์สำหรับการทำเบเกอรี่ สามารถแวะเข้าไปดูที่ https://www.sgethai.com/bakery-equipment เพราะมีตั้งแต่ถาดอบขนม เครื่องผสมอาหาร เครื่องนวดแป้ง ไปจนถึงเตาอบระดับครัวเรือนและอุตสาหกรรม ที่จะทำให้การทำเบเกอรี่ของคุณง่ายสุด ที่สำคัญ ราคาไม่แพง พร้อมข้อเสนอสุดพิเศษ หากสนใจก็ลองคลิกเข้าไปดูและติดต่อสั่งซื้อผ่านช่องทางของเราได้เลย
15 กันยายน 2021
โดย
Pres
