ชวนมาทำ หมูกรอบ วิธีทำหมูกรอบ สูตรอร่อย กรอบจนหยุดกินไม่ได้!
หมูกรอบ หรือที่ใครหลาย ๆ คนเรียกว่าหมูสามชั้นทอดกรอบ นับว่าเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมานานแล้ว ตำนานหมูกรอบนั้นก็เชื่อว่ามาจากประเทศจีน โดยสูตรหมูกรอบ และวิธีทำหมูกรอบแบบดั้งเดิม จะใช้การย่างเป็นเวลานานเป็นวัน ถึงจะกรอบ บทความนี้ SGE จะมาแจกสูตร วิธีทำหมูกรอบ ที่บอกเลยว่า ใช้เวลาทำไม่นาน หมูกรอบ อร่อย จนวางช้อนไม่ลงแน่นอน ตามไปดูกันเลย
สารบัญ
หมูกรอบคืออะไร?
หมูกรอบ หรือหมูสามชั้นทอดกรอบ คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำหมูสามชั้น ที่ขูดขนออก นำมาล้างให้สะอาด อาจต้มให้สุกหั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดตามต้องการ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง เช่น เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม พริกไทย อาจเติมเครื่องเทศ หรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้ เช่น หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด หมักทิ้งไว้ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ อาจนำไปอบด้วยหรือไม่ก็ได้
4 วิธีทำหมูกรอบ อร่อยจนร้องว้าว
เรามาดูดีกว่าว่า 4 สูตรวิธีทำหมูกรอบ จะได้หมูกรอบที่แตกต่างกันขนาดไหน! ในวิธีทำหมูกรอบแต่ละวิธี จะได้หมูกรอบที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ความกรอบ ความนุ่ม และความมัน
1) วิธีทำหมูกรอบ ต้ม อบ ทอด
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำให้สะอาด ขูดขนหมูออกให้หมด จากนั้น ต้มหมูสามชั้นให้สุก
- เมื่อต้มสุกแล้ว นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ บั้งให้ทั่ว ทาเกลือ และพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมชิ้นหมูจนร้อนจัด แล้ววางส่วนหนังหมูลงทอดจนฟู ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านทอดจนเหลืองกรอบต่ออีก 5 นาที
- ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง เมื่อหมูกรอบเย็นตัวลง จะกรอบมากขึ้น จัดใส่จาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
2) สูตรหมูกรอบ ต้ม ทอด ไม่ต้องตากแดด
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือ และน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
- ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหนังหมู และนำไปต้มในน้ำเดือดจนเปื่อย ประมาณ 20 นาที จนหนังเริ่มตึง
- จากนั้น แช่หมูในน้ำส้มสายชูอีกครั้ง ประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำมาผึ่งให้แห้งบนตะแกรง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัด นำหมูลงทอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3) วิธีทำหมูกรอบ หม้อทอด Air Fryer
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้น ไปล้างน้ำให้สะอาด ขูดขนหมูออกให้หมด
- ตั้งหม้อ เดิมน้ำ นำหมูสามชั้น ลงต้มให้สุก ประมาณ 20 นาที ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้น ทาเกลือ และน้ำส้มสายชูให้ทั่ว
- นำเข้าอบในเครื่อง Air Fryer อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
- นำหมูออกจากหม้อทอด Airfryer แล้วพักหมูบนตะแกรง จะทำให้หมูกรอบนาน และไม่เหนียว
- นำหมูกรอบไปหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
4) วิธีทำหมูกรอบ ต้ม ตากแดด ทอด
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
- เกลือ 85 กรัม
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำ ใส่เกลือลงไป ต้มจนน้ำเดือด นำส่วนด้านหนังหมูลงต้ม ประมาณ 40 นาที
- ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้พรุน นำมาตากแดดแรง ประมาณ 1 ชั่วโมง จนหนังแห้งตึง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันเดือด นำหมูสามชั้นลงทอด เริ่มทอดจากด้านหนังหมูก่อนจนขึ้นฟู แล้วจึงกลับด้านทอดต่อให้เหลืองกรอบ
- ตักหมูกรอบ พักไว้บนตะแกรง หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
จะเห็นได้ว่า หมูกรอบ ก็ยังเป็นอาหารยอดนิยมที่สุด วิธีทำหมูกรอบนั้น สามารถทำได้หลายวิธี แต่ละสูตรก็จะได้หมูกรอบที่ออกมาแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นกรอบฟู หรือจะเป็นเนื้อแน่น ก็ฟินกันไปคนละแบบ ใครชอบกินหมูกรอบแบบไหน ก็ลองไปทำตามแต่ละสูตรกันดูนะจ๊ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง:
- สูตร หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน
- ชวนมาทำ หมูชาชู อร่อยง่ายๆสไตล์ญี่ปุ่น
- สูตรไก่ทอด ยอดฮิต ทำกิน ทำขาย สร้างอาชีพ!
- 6 เมนูต้อนรับปีใหม่ด้วย… หม้อทอดไร้น้ำมัน ทำเองง่ายๆฟินได้ตลอดวัน
เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การหมูกรอบของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็น ตู้อบลมร้อน เตาอบเบอเกอรี่ หรือแม้แต่ หม้อทอดไฟฟ้า ก็มีให้เลือกสรรค์ รับรองสินค้ามีคุณภาพ ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน
22 พฤศจิกายน 2021
โดย
ลำดวน
