วิธีทำ หมึกทอดกระเทียม เมนูกับแกล้ม ทำง่าย หมึกกรอบเด้ง อร่อยทุกคำ!
อีหนึ่งเมนูอาหารแสนอร่อย สายชอบทานอาหารทะเล ต้องห้ามพลาด! กับเมนู ปลาหมึกทอดกระเทียม หอมอร่อย ทานเพลิน เป็นอาหารเย็นก็ดีไม่น้อย ตาม SGE ไปทำเมนูนี้กัน การันตีอร่อย ทานได้ทุกวัยแน่นอนจ้า
สารบัญ
รู้จักกับ ปลาหมึก
ปลาหมึก ไม่ใช่ปลา แต่ว่ายน้ำเก่งเหมือนปลา เป็นสัตว์น้ำเค็ม ไม่มีกระดูกสันหลัง มีหนวด 8-10 เส้น ว่ายน้ำว่องไว ถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจ ที่เป็นสินค้าส่งออกรองจากกุ้ง จะมีเพียงไม่กี่ชนิดที่เพาะเลี้ยงได้ เช่น ปลาหมึกหอม ปลาหมึกกระดองบางชนิด เท่านั้น
สูตรวิธีทำ หมึกทอดกระเทียม
เรียกได้ว่า เป็นเมนูกับแกล้ม อีกหนึ่งเมนู ที่นิยมมาก ปลาหมึก ทอดกระเทียม ที่บอกเลยว่า ทำไม่ยาก จับหมึกชุบแป้ง ทอดจนสุกกรอบ ผัดกับซอสกระเทียมจนเข้ากัน อร่อยฟิน อย่าบอกใคร
วัตถุดิบ
- ปลาหมึกกล้วย 350 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมไทยโขลก 40 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 40 กรัม
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำหมึกทอดกระเทียม
- นำปลาหมึก ไปล้างน้ำทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ซับให้พอแห้ง เตรียมไว้
- นำปลาหมึก ไปคลุกเคล้ากับเกลือ พริกไทย และแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดให้สุก และกรอบดี พักเตรียมไว้
- โขลกระเทียมไทย ให้พอแหลก นำไปทอด พักเตรียมไว้
- จากนั้น ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันลงไป เจียวกระเทียมสับ ให้พอหอมดี ใส่น้ำสะอาด แล้วปรุงด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น
- ใส่ปลาหมึกลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบดี ใส่กระเทียมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดเตา ยกกระทะลง ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมที่เหลือ ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
วิธีเลือกปลาหมึกสด ในการทำอาหาร
ในการปรุงอาหาร จากปลาหมึก ความสด เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ การเลือกปลาหมึก จึงควรพิถีพิถันเป็นพิเศษ เเพราะ ปลาหมึกนั้น เน่าเสียง่าย พ่อค้ามักจะใช้ วิธีแช่ฟอร์มาลีน เพื่อคงสภาพตัวหมึก ให้เหมือนสดใหม่ ข้อสังเกต คือ การดมกลิ่น ว่าเหม็นเน่า หรือได้กลิ่นฟอร์มาลีนหรือไม่ แล้วพิจารณาว่า จะซื้อหรือไม่ และจึงเลือกในขั้นตอน ต่อไปนี้
- ตาใส สังเกตตาปลาหมึก จะต้องใส ไม่ขุ่นเป็นฝ้ามัว สามารถมองเห็นตาตำได้ชัดเจน
- หัวไม่หลุด ปลาหมึกสด หัวและลำตัวต้องติดกันแน่น ไม่หลุดออกจากกันง่าย
- เนื้อแน่น เมื่อจับที่ตัวปลาหมึกขณะเลือกซื้อ จะรู้สึกได้ว่าตัวปลาหมึกแน่น ไม่นุ่มนิ่ม หรือเละ ถ้าปลาหมึกสด เมื่อกดที่ตัวแล้วเนื้อจะไม่ยุบบุ๋ม จะเด้งคืนตัว
- เนื้อเยื่อรอบตัวหมึกไม่หลุดลอก ปลาหมึก จะมีเนื้อเยื่อหุ้มตัวอีกชั้นหนึ่ง สังเกตว่า ถ้ายังสด เนื้อเยื่อหุ้มตัว จะไม่ขาดหลุดลู่
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง : ฟอร์มาลีน ในอาหารทะเลอันตรายอย่างไร?
วิธีล้างหมึกไม่ให้คาว ทำได้อย่างไร?
- เตรียมน้ำเปล่า บีบน้ำมะนาวลงไป ใส่ปลาหมึกลงไปล้าง แค่นี้ก็จะช่วยลดกลิ่นเหม็นคาว แถมยังทำให้ปลาหมึกมีเนื้อที่ขาวขึ้นด้วย
- เตรียมน้ำเปล่า เทน้ำส้มสายชู ประมาณ 2 ช้อนชา ใส่ปลาหมึกลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพียงเท่านี้กลิ่นเหม็นคาวก็จะหายไปในทันที
- เตรียมน้ำเปล่าใส่เกลือลงไป ใส่ปลาหมึกลงไปล้างประมาณ 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วนำสารส้มมาบดผสมกับน้ำเปล่า เพื่อใช้ล้างหมึกอีกครั้ง รับรองกลิ่นคาวหายไปแน่นอน
- นำปลาหมึกมาแช่น้ำปูนขาว (น้ำ 1 ลิตร : ปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ) แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อปลาหมึกหายคาวและช่วยให้กรอบอร่อยด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนู หมึกทอดกระเทียม ที่บอกเลยว่า ทำไม่ยากเลยใช่ไหม ทำทานเองที่บ้านฟิน ๆ ลองนำสูตรวิธีทำ ที่เรานำมาฝากนี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ อร่อยแน่นอน คอนเฟิร์มจ้า 😋
บทความที่เกี่ยวข้อง:
- ปลาหมึกย่าง เมนูอาหารทะเล พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ!
- เมนูปลาหมึก รวมสูตรยอดนิยม ทำได้หลากหลายเมนู จนต้องหุงข้าวรอ
- น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรเด็ด แซ่บไม่มีกั๊ก! จิ้มกับอะไรก็อร่อย
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
20 ตุลาคม 2022
โดย
ลำดวน
