สูตรหมักหมูกระทะ อร่อยฟิน นุ่มลิ้น ย่างได้ทั้งครอบครัว
จะจัดปาร์ตี้ทั้งที ไม่มี “หมูกระทะ” 🐷 ได้ไง! ถือได้ว่าเป็นของที่อยู่คู่ทุกปาร์ตี้ ทุกเทศกาล ไม่ว่าจะงานเลี้ยง งานสังสรรค์ไหน ๆ หลาย ๆ บ้านก็มักจะไปนั่งกินที่ร้าน หรือสั่งมากินที่บ้านกันตลอด แต่สำหรับบ้านไหนที่คนเยอะ หรือไม่อยากเสียเงินออกไปกินนอกบ้านแพง ๆ วันนี้ SGE ขอจัด “สูตรหมักหมูกระทะ” มาให้แล้ว มีมาถึง 6 สูตรด้วยกัน ทำกินง่าย ๆ คุ้มค่า แถมอร่อยจนทำครั้งเดียวไม่เคยพอ จะมีสูตรอะไรบ้าง น่ากินขนาดไหน ไปดูสูตรกันเลย!
สารบัญ
มารู้จักกับ “หมูกระทะ” กันก่อนดีไหม?
หมูกระทะ หมายถึง อาหารประเภทปิ้งย่าง และต้ม ซึ่งลักษณะของกระทะ จะเป็นลักษณะพิเศษ คือ สามารถต้มและย่างได้พร้อมกัน โดยลักษณะของกระทะจะเป็นทรงกลมตรงกลางจะนูนสูง เพื่อปิ้งย่าง และขอบด้านข้างเป็นร่องเอาไว้สำหรับต้มนั่นเอง
ต้นกำเนิดของหมูกระทะนั้น มีตำนานมาตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะในดั้งเดิมเกิดมาจากทหารมองโกล พักศึกสงครามในสนามรบ แต่เมื่อเกิดอาการหิว ไม่มีอะไรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกินก็เลยใช้หมวกทหารมองโกลที่ลักษณะเป็นเหล็ก “mongol Ancient military hat” มาใช้แทนเป็นที่ย่างเนื้อกินและหลังจากนั้น ก็มีการออกแบบกระทะมาคล้ายหมวกทหาร ซึ่งมีลักษณะโค้งมนตรงกลางอย่างที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบัน แต่! เรื่องเล่านี้ยังเป็นเพียงเรื่องเล่าไม่ได้มีหลักฐานจารึกชัดเจน
สูตรหมักหมูกระทะ มีอะไรบ้าง?
การหมักหมู สำหรับหมูกระทะนั้น เป็นสิ่งที่แทบจะมองข้ามไม่ได้เลย เพราะหลาย ๆ คนก็คงอยากทานหมูที่อร่อย นุ่ม ทานกันแบบฟิน ๆ บางคนอยากทานหลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น หมูหมักซอสเกาหลี หมูหมักงา หมูหมักพริกไทยดำ เป็นต้น
สูตรหมูหมักงา
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม แล้วใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา งาขาวคั่ว เบกกิ้งโซดา และไข่ไก่ลงไป
- จากนั้น นวดให้ไข่ไก่ และผงเบกกิ้งโซดาเข้าเนื้อ นำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
สูตรหมูหมักพริกไทยดำ
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียด
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามผสม ใส่เครื่องปรุง และส่วนผสมที่โขลกละเอียดแล้วลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรหมูหมักเกาหลี
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- ซีอิ๊วเกาหลี หรือคิโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้น นำเนื้อสัตว์ลงไปหมัก
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
สูตรหมูหมักบาร์บีคิว
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 30 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรดหั่น 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามผสม จากนั้น ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ยกเว้นสับปะรด
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่สับปะรดลงไป บีบสับปะรดให้แหลกเล็กน้อย
- คนเข้ากัน เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มมากขึ้น เสร็จแล้วแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เนื้อเละเกินไป
สูตรหมูหมักดั้งเดิม
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามผสม จากนั้นใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช ลงไป
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากต้องการให้เนื้อที่หมักมีความนุ่มมาก ๆ แนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน
สูตรหมูหมักนุ่ม
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม จากนั้น ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
- เทแป้งตาม และใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย
- นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
บอกสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ กันหน่อยดีกว่า!
เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการกินหมูกระทะ สำหรับสูตรน้ำจิ้มกินกับหมูกระทะ ใครอยากปรับลดให้ถูกใจปากก็สามารถทำได้ตามใจเลย
ส่วนผสม
- พริกแดง
- กระเทียมปลอกเปลือก
- ซอสพริก
- น้ำตาล
- น้ำกระเทียมดอง
- น้ำปลา
- น้ำส้มสายชู
- งา
- เกลือ
- น้ำสะอาด
วิธีทำ
- ปั่นพริกแดง และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น หากทำไม่มาก สามารถใช้การโขลกให้ละเอียดแทนได้
- นำพริกที่ปั่นแล้วมาล้างด้วยน้ำสะอาด เพื่อล้างความเผ็ดออกไป โดยใช้ตะแกรงร่อนออก
- หากกลัวว่ากลิ่นกระเทียมจะแรงเกินไป ก็นำมาล้างเช่นเดียวกับพริก
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยงาขาว น้ำกระเทียมดอง กระเทียม พริก และซอสพริก จากนั้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และถ้าใครกินผงชูรส อาจจะใส่ผงชูรสเล็กน้อยก็ได้เช่นกัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมให้ได้รสตามที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
ทานหมูกระทะอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
- รับประทานหมูกระทะแบบปิ้ง ย่าง ตามปกติการหั่นเนื้อมักไม่เท่ากัน บางชิ้นเนื้อหนา บางชิ้นเนื้อบาง การดูเพียงขอบนอกของเนื้อไหม้เกรียม เนื้ออาจจะไม่สุกได้ ควรใช้ช้อนหั่นเนื้อตรงกลางออก เพื่อตรวจสอบเนื้อสุกแล้วหรือไม่
- ควรมีการแยกตะเกียบหยิบชิ้นเนื้อปิ้งย่าง ออกจากตะเกียบรับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
- ควรรับประทานอย่างช้า ๆ เพื่อสังเกตว่าอาหารสุกหรือไม่ แต่ส่วนใหญ่หมูกระทะ มักรับประทานในรูปแบบของบุฟเฟ่ต์ ทำให้คนรีบร้อนในการรับประทาน
- ในกรณีที่ทำทานเองที่บ้าน ควรมีการทำความสะอาดตะแกรงปิ้งย่างด้วยการแช่น้ำ หรือแช่น้ำยาชะล้าง ล้าง และขัดให้สะอาด และนำมาผึ่งแดดอย่างน้อย 4-8 ชั่วโมง ก่อนนำกลับมาใช้ใหม่
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับ 6 สูตรหมักหมูกระทะ หมูจุ่ม นุ่มลิ้น ฟินสะเด่ารสเข้าเนื้อ รับรองว่าจะช่วยให้เนื้อหมูที่จะนำไปทำเมนูต่าง ๆ ทั้งนุ่ม และเข้าเนื้อแบบสุด ๆ ไปเลย อย่าลืมไปลองทำทานกันดูนะจ๊ะ 😘
15 มิถุนายน 2021
โดย
ลำดวน
