วิธีทำ ทองหยอด ขนมไทยโบราณ สีเหลืองทองหวานอร่อย ต้นตำรับชาววัง
ทองหยอด ทำยังไงให้ สีเหลืองทอง หวานอร่อย แบบต้นตำรับชาววัง SGE มีวิธีทำมาฝาก รับรองว่า ไม่ยาก ทำตามได้ง่าย ๆ เอาไปทำกินทำขายได้แน่นอน
ทองหยอด By SGE x เชฟเจิน
วัตถุดิบ
ส่วนผสมทองหยอด
- ไข่แดงไข่เป็ด 9 ฟอง
- ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง
- แป้งทองหยอด 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 740 กรัม
- น้ำเปล่า 450 กรัม
- กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำเชื่อมใส
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำ 800 กรัม
วิธีการทำ
STEP 1 : ตอกไข่ แยกไข่แดงออกมา
- ตอกไข่เป็ดทั้งหมดใส่ชามผสม
- ใช้มือช้อนเอาเฉพาะไข่แดงขึ้นมา แล้วใช้สองมือย้ายไข่แดงสลับไปมา แยกเอาเยื่อไข่ขาวออกให้หมด
- เสร็จแล้ว ย้ายไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง เตรียมไว้
ใช้มือช้อนไข่แดงขึ้นมา แล้วแยกเอาเยื่อไข่ขาวออกให้หมด
เอาไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง เตรียมไว้
STEP 2 : กรองไข่แดงใส่ชามผสม
- วางกระชอนเหนือชามผสม
- รวบผ้าขาวบางขึ้นมา แล้วบีบไข่แดงลงไป
- ใส่ชามผสม เตรียมไว้
รวบผ้าขาวบางขึ้นมา แล้วบีบไข่แดงลงไป
ใส่ชามผสม เตรียมไว้
STEP 3 : ตีไข่แดงให้เนื้อเนียนละเอียด
- จุ่มเครื่องตีแป้งลงไปในชามผสม
- เปิดเครื่อง ตีไข่แดงให้เนื้อเนียนละเอียด ใช้เวลา่ประมาณ 8 นาที
- ใส่แป้งทองหยอดลงไป แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมให้เข้ากัน
- ตะล่อมไปเรื่อย ๆ จนกว่าเม็ดแป้งจะละลายจนหมด
จุ่มเครื่องตีแป้ง ลงไปในชามผสม
เปิดเครื่องตีแป้ง ตีไข่แดงให้เนื้อเนียนละเอียด ใช้เวลาประมาณ 8 นาที
ใส่แป้งทองหยอดลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
ตะล่อมไปเรื่อย ๆ จนกว่าเม็ดแป้งจะละลายจนหมด
STEP 4 : ทำน้ำเชื่อมใส
- ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย
- เปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด ปล่อยให้น้ำตาลทรายค่อย ๆ ละลายเอง (ไม่ต้องคน)
ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย
เปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด ปล่อยให้น้ำตาลทรายค่อย ๆ ละลายเอง (ไม่ต้องคน)
STEP 5 : ทำน้ำเชื่อมข้น
- ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ลงไป
- เปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่กลิ่นมะลิลงไป
- ทำน้ำเชื่อมให้มีฟองละเอียด โดยหยอดไข่แดงลงไป ให้น้ำเชื่อมมีเชื้อไข่ พอเนื้อสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้นมาให้หมด
- ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดอีกรอบ จนมีฟองละเอียดขึ้นมา
ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ลงไป
เปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่กลิ่นมะลิลงไป
หยอดไข่แดงลงไป เพื่อให้น้ำเชื่อมมีเชื้อไข่และมีฟองละเอียด
พอเนื้อสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้นมาให้หมด
ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดอีกรอบ จนมีฟองละเอียดขึ้นมา
STEP 6 : หยอดทองหยอด
- ใช้ปลายช้อนจุ่มไข่แดง แล้วใช้นิ้วโป้งหยอดไข่แดงลงไปในกระทะทองเหลือง
- ต้มทองหยอดให้สุก ใช้เวลา 3 – 4 นาที ทองหยอดก็จะลอยขึ้นมา
- พอทองหยอดสุกดีแล้ว ให้ใช้กระชอนตักขึ้นมา
- ตักทองหยอดแช่ในน้ำเชื่อมใส พักไว้ 5 – 10 นาที
- ตักกรองเอาน้ำเชื่อมออกให้หมด
- จัดเสิร์ฟ ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
ใช้ปลายช้อนจุ่มไข่แดง แล้วใช้นิ้วโป้งหยอดไข่แดงลงไปในกระทะทองเหลือง
ต้มทองหยอดให้สุก ใช้เวลา 3 – 4 นาที ทองหยอดก็จะลอยขึ้นมา
พอทองหยอดสุกดีแล้ว ให้ใช้กระชอนตักขึ้นมา
ตักทองหยอดแช่ในน้ำเชื่อมใส พักไว้ 5 – 10 นาที
ตักกรองเอาน้ำเชื่อมออกให้หมด
จัดเสิร์ฟ ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุนสูตร ทองหยอด เพื่อการค้า
สำหรับใครที่อยากทำทองหยอดขาย เพื่อสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณต้นทุนวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้สามารถเอาไปขายแล้ว สร้างยอดขายและกำไรได้อย่างที่คิด
ทองหยอด เป็นขนมไทยโบราณ ที่มีรสชาติอร่อย และหน้าตาน่ารับประทานมาก ทำให้เป็น 1 ในขนมไทยยอดนิยม ที่คนชอบทาน และยังขายดีอีกด้วย หากใครอยากสืบสานวิธีทำและอนุรักษ์ขนมไทยชนิดนี้ให้อยู่คู่เมืองไทยไปอีกนาน ๆ ก็สามารถลองทำตามสูตรที่เรานำมาแนะนำกันได้ นอกจากจะได้ลิ้มรสของหวานอร่อยแบบไทย ๆ แล้ว ยังได้ขนมยอดฮิตไว้วางขายสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย
สำหรับใครที่อยากตีไข่ ทำทองหยอดได้สะดวก ไม่ต้องตีเองให้เมื่อยมือ แนะนำ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ถึง 3 ระดับ มีหัวตะกร้อมาให้ถึง 3 แบบ สามารถทำขนมหวานแบบไทย ๆ รวมถึงเบเกอรี่อื่น ๆ ได้หลากหลายเมนู ทั้งขนมปัง เค้ก คุ้กกี้ โดยมีหลายรุ่นทั้งแบบพกพาและรุ่นตั้งโต๊ะ ราคาไม่แพง เริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น ให้คุณได้เลือกแบบที่เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นครัวที่บ้าน หรือ ธุรกิจร้านอาหาร SME หากสนใจ เครื่องตี เครื่องผสมอาหาร ของ SGE สามารถคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความแนะนำ
17 มกราคม 2024
โดย
Pres