เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ

เอาใจคนชอบกินเมนูปลา กันบ้าง ซึ่งปลาที่จะมาแนะนำ และแจกสูตรอาหาร คือ เมนูปลาช่อน ก็ต้องบอกว่า ปลาช่อน เป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่มีทั้งน้ำจืด และน้ำเค็ม และยังได้รับความนิยมเลือกนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายประเภท

วันนี้ SGE ได้รวมสูตรเด็ดต่าง ๆ ของ เมนูปลาช่อน รสแซ่บ สุดอร่อย ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ใครชอบเมนูไหน ไปดูกันเลยจ้าา

รู้จักกับ “ปลาช่อน” กันก่อนดีไหม?

ปลาช่อน (Channa striata) ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ปลาช่อน (Channidae) มีส่วนหัวค่อนข้างโต รูปร่างทรงกระบอกยาว ครีบหางเรียวปลายมน ปากกว้าง ภายในปากมีฟันเขี้ยวบนเพดาน ลำตัวสีคล้ำอมมะกอกหรือน้ำตาลอ่อน มีลายเส้นทแยงสีคล้ำตลอดทั้งลำตัว 6-7 เส้น ด้านท้องสีจางตัดกับด้านบน ครีบสีคล้ำมีขอบสีเหลืองอ่อน ครีบท้องจาง มีขนาดลำตัวประมาณ 30-40 เซนติเมตร ใหญ่สุดได้ถึง 1 เมตร

รวมสูตร เมนูปลาช่อน อร่อยเด็ดทุกเมนู

ปลาช่อนกรอบสมุนไพร

ปลาช่อนกรอบสมุนไพร รสแซ่บ นำปลาช่อนไปทอดกรอบ คลุกกับเครื่องยำ และราดน้ำยำลงไป อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

ส่วนผสม

• เนื้อปลาช่อน 300 กรัม
• เกลือป่น เล็กน้อย
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• หอมแดงซอย 4 หัว
• มะนาวหั่น 1/2 ลูก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ

วิธีทำ

1. เคล้าผสมเนื้อปลาช่อนกับเกลือป่นให้ทั่ว พักทิ้งไว้สักครู่
2. ทอดปลาช่อนที่หมักไว้ ในน้ำมันที่ร้อนจัด ด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่าง คนผสมจนละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
4. ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง ใบสะระแหน่ และเนื้อปลาช่อนทอด ลงในอ่างผสม เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ

ปลาช่อนแดดเดียว

เมนูปลาช่อนแดดเดียว เชื่อว่ามีหลายคนที่ชอบกิน จะหาซื้อกินแต่ละครั้งก็ยาก หรือบางครั้งก็หาเจ้าที่อร่อยไม่ค่อยได้ งั้นก็ทำกินเองซะเลย ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ทำครั้งหนึ่งก็เก็บไว้กินได้ตั้งหลายวัน

ส่วนผสม

• ปลาช่อน 3 กิโลกรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด ด้วยการควักไส้ ขอดเกล็ด
2. ให้แร่ปลาช่อน ล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว จากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ซับให้แห้ง
3. นำปลาช่อนมาหมักด้วยน้ำปลาและเกลือ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมซึมลงเนื้อปลา พักทิ้งไว้ 20 นาที
4. นำปลาช่อนไปตากแดดอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อปลาเริ่มแห้งได้ที่แล้ว ก็สามารถนำไปทอดกินได้

เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การปลาช่อนแดดเดียวของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ

อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด 👉🏻 ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง

ถนอมอาหารได้ดี เก็บได้ยาวนาน 👉🏻 เครื่องซีลสูญญากาศ และ 👉🏻 ถุงซีลสูญญากาศ

ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

มะขามอ่อนมีเยอะคงกินไม่ทัน แบ่งออกมาทำเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน สูตรนี้ใส่ใบกะเพราเพิ่มความเผ็ดร้อน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินแน่นอน

ส่วนผสม

• ปลาช่อนสด หั่นชิ้น 1 ตัวใหญ่
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
• หอมแดงทุบ 10 หัว
• มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
• เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
• มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ
• ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
• พริกแห้งทอด
• ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
• ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• มะนาวประมาณ 1 ซีก
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือจนเปรี้ยวตามชอบแล้วก็ตักฝักมะขามออก
2. รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่ชิ้นปลาช่อนลงไป พอน้ำเดือดและปลาพอสุกใส่เห็ดฟางลงไป
3. ปรุงรสด้วยเกลือ กับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มเปื่อย ใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่ง จะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ห่อหมกปลาช่อน

ห่อหมกปลาช่อนที่ขายทั่วไป รสชาติไม่ถูกปาก เย็นนี้เลยขอจัดสักครั้ง ใส่ทั้งเนื้อปลาบด และชิ้นปลา เติมวิตามินจากกะหล่ำปลี กับใบโหระพา ถ้าไม่มีกระทงก็ทำใส่ถ้วยได้ อร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสม

• เนื้อปลาช่อนบด 500 กรัม
• เนื้อปลาช่อนสไลซ์ 200 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
• กะหล่ำปลีซอย หรือผักกาดขาว
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้าซอย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• กระทงใบตอง กระทงใบตองแห้ง หรือถ้วย
• หัวกะทิ สำหรับตกแต่ง 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปให้หมด แล้วรีบตักขึ้นมาใส่น้ำเย็นด้วยความเร็ว จากนั้นหยิบกะหล่ำปลีขึ้นมาบีบน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ เตรียมไว้
   เคล็ดลับ : สาเหตุที่ต้องบีบน้ำออก เพราะเวลาใส่เนื้อห่อหมกลงไปนึ่งจนสุก ผักจะได้ไม่ยุบตัวลง ห่อหมกจะได้ไม่ยุบตัวตาม และจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมาจากผักทำให้ห่อหมกเละ
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในอ่างผสม ใส่ไข่ที่ตีแตกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แบ่งกะทิใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลาช่อนบด นวดให้เข้ากัน นวดด้วยมือ หรือพายก็ได้ แต่ใช้มือดีกว่าจะได้สัมผัสเนื้อปลา และพริกแกงได้ดีกว่า ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด นวดจนส่วนผสมเหนียว
4. ใส่กะหล่ำปลีลวกลงไปในกระทง ตามด้วยใบโหระพา หยอดเนื้อห่อหมกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาช่อนสไลซ์ และหยอดห่อหมกทับลงไปปิดท้ายจนเต็มกระทง นำไปใส่ที่นึ่ง เอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟกลางสูงประมาณ 20 นาที
5. นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน หรือนำเข้าไปในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที แต่พอครบ 20 วินาที ให้เอาออกมาคนก่อนครั้งหนึ่ง หรือจะเอาไปนึ่งก็ได้
6. เมื่อห่อหมกครบเวลา 20 นาทีแล้ว หยอดหัวกะทิลงไปบนหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบมะกรูดหั่นฝอย นำห่อหมกไปนึ่งต่ออีก 5 นาที ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณ Rin’s Cookbook (#Rinscookbook)