7 เมนูปลาหมึก ซีฟู้ดอร่อย ๆ ต้มผัดแกงทอด เนื้อหนึบเคี้ยวมัน

เมนูปลาหมึก ในบ้านเรามีหลากหลาย ไม่ว่าจะออกรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ก็มีทั้งหมด ทำให้กลายเป็นอาหารทะเลอย่างหนึ่งที่เป็นที่นิยม และเป็นกับข้าวในมื้อสำคัญ ซึ่งปลาหมึกที่มักนำมาใช้ประกอบอาหาร ก็มักจะใช้เป็นหมึกกล้วยและหมึกกรอบมากที่สุด

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

เชื่อว่าเป็น เมนูปลาหมึก ที่ใครก็ต้องนึกถึง เมื่อเข้าไปรับประทานในร้านอาหาร เพราะด้วยรสชาติที่เปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน และความนุ่ม หนุบหนับของเนื้อปลาหมึก และไข่ปลาหมึก จึงทำให้ปลาหมึกนึ่งมะนาว เป็นเมนูยอดนิยม ซึ่งสูตรนี้จะทำให้คุณทำออกมาได้เหมือนร้านอาหารไม่มีผิดเพี้ยนเลย

ส่วนผสม

• ปลาหมึกไข่ 300 กรัม (หมืกกล้วย)
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• ผักชี 2 ต้น
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• รากผักชี 2 ราก
• น้ำมะนาว 3 ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้ 3 ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้คีมหรือมีด ดึงและเฉือนเอาตา ฟัน ถุงหมึก และกระดองหมึกอออกให้เรียบร้อย แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 รอบ จากนั้น ให้ใช้มีดบั้งปลาหมึกเป็นแนวตลอดทั้งตัว โดยให้ลึกประมาณครึ่งหนึ่งของตัวปลาหมึก ระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำในซึ้งนึ่งให้เดือด เตรียมไว้
2. ทำน้ำปรุงรส โดยนำรากผักชี มาหั่นหยาบ ๆ เสร็จแล้วใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนูสวน ใส่น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาแท้ 3 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วเปิดเครื่อง ปั่นให้พอหยาบ ๆ
3. เตรียมหม้อไฟสำหรับใส่ปลาหมึก หั่นกะหล่ำปลีหยาบ ๆ แล้วใส่ลงไป ตามด้วยผักชี ขึ้นฉ่าย ซอยอย่างหยาบ ๆ แล้วโรยตามลงไป
4. ใส่ปลาหมึกลงไป จากนั้น ตักน้ำปรุงรสราดลงไปให้พอทั่วปลาหมึก
5. นำไปนึ่งในซึ้ง เป็นเวลา 5 นาที พอครบเวลาให้เอาออกมาได้
6. นำหม้อไฟไปตั้งบนฐาน จุดไฟให้เรียบร้อย แล้วราดด้วยน้ำปรุงรสที่เหลือ โรยผักชีและขึ้นฉ่ายตกแต่ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ปลาหมึกนึ่งมะนาว เพิ่มเติมคลิก

ผัดกะเพราปลาหมึก

หากเบื่อกะเพราหมูสับ กะเพราไก่ แล้วละก็ ลองเปลี่ยนมาเป็นปลาหมึกดูบ้าง ก็น่าจะช่วยให้หายเบื่อการกินกะเพราได้บ้าง ซึ่งถึงแม้จะดูเป็นหนึ่งในเมนูสิ้นคิด แต่รสชาติก็ยังคงความอร่อยของปลาหมึกได้เป็นอย่างดี เหมาะกับการทำเป็นอาหารจานเดียวในวันที่เร่งรีบเป็นอย่างมาก

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วย 300 กรัม
• กระเทียม 30 กลีบ
• พริกแดง 12 เม็ด
• ใบกะเพรา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำปลาหมึกไปลวกให้สุกดีก่อน
2. นำกระเทียมและพริกแดงไปโขลกหยาบ ๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริกแดงที่โขลกไว้ แล้วผัดจนมีกลิ่นหอมและกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี
4. ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่ใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผัดกะเพราปลาหมึก เพิ่มเติมคลิก

ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย

เป้นอีกหนึ่งเมนูปลาหมึกที่ทำง่ายและอร่อยมาก ๆ สำหรับปลาหมึกกระเทียมพริกไทย โดยเฉพาะการทำเป็นอาหารจานเดียว เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ก็อยากกินปลาหมึกระหว่างวัน

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วย 400 กรัม
• กระเทียมไทย 50 กรัม
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ผักชี 1-2 ต้น
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกและสาก ตำกระเทียมและรากผักชี ให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่ปลาหมึกลงไป ทอดจนสุกดี เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกจนเหลือปริมาณเล็กน้อย ใส่กระเทียมและรากผักชีลงไป ผัดให้เข้ากัน จนมีสีเหลืองทองดี
4. ใส่ปลาหมึกที่ทอดไว้จนสุกลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดแก็ส
5. ใส่พริกไทย 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

นอกจากปูแล้ว ปลาหมึกก็สามารถนำมาผัดผงกะหรี่ได้เช่นกัน เป็นอีกเมนูที่น่าทำสำหรับรับประทานในครอบครัว เพราะด้วยความเข้มข้นจากผงกะหรี่ ถ้าปลาหมึกหมดก็ยังสามารถคลุกน้ำผัดผงกะหรี่กับข้าว ไว้กินคู่กันได้ เรียกได้ว่า อร่อยทุกอย่างเลยสำหรับเมนูนี้

ส่วนผสม

• หมึกกล้วย
• กระเทียม 8 กลีบ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอม 3 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 4-5 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้ว ตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัว ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. นำกระเทียมมาทุบให้แหลกด้วยมีด แล้วสับให้ละเอียด ตามด้วยหอมใหญ่ ผ่าครึ่ง แล้วสับเป็นแว่น ๆ
3. หั่นต้นหอมและขึ้นฉ่าย อย่างหยาบ ๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าแดงให้นำมาหั่นเฉียง
4. ทำน้ำผัดผงกะหรี่ โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร จากนั้น คนให้เข้ากัน
5. เสร็จแล้ว ตอกไข่ไก่อีก 3 ฟอง เจียวไข่ให้เข้ากัน แล้วเทลงในชามผสมน้ำผัดผงกะหรี่ คนให้เข้ากันอีกรอบ
6. ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง ให้คงความกรอบ สวยงาม ลวกสักพักหนึ่ง ให้ตักขึ้นพักไว้
7. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม พอหอมดีแล้วให้ปรับเป็นไฟแรง
8. ใส่ปลาหมึกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
9. จากนั้น ใส่น้ำผัดผงกะหรี่ลงไป ผัดให้น้ำผงกะหรี่ข้นเล็กน้อย แล้วค่อยใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดให้เข้ากัน
10. พอน้ำผงกะหรี่ข้นดีแล้ว ให้ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟได้

ดูวิธีการทำ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เพิ่มเติมคลิก

ปลาหมึกผัดฉ่า

เป็นอีกหนึ่งเมนูเผ็ดร้อนแบบไทย ๆ ที่เหมาะกับการนำปลาหมึก ซึ่งเป็นอาหารทะเล มาเป็นวัตถุดิบในการทำมาก ๆ ซุึ่งถึงแม้ใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างมาก แต่รสชาติจากเครื่องเทศนี่และ ที่จะทำให้ปลาหมึกผัดฉ่า มีความอร่อยไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม

• หมึกกล้วย 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 100 กรัม
• มะเขือพวง 20 กรัม
• กระชาย 20 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• หอมแดง 30 กรัม
• พริกแดงจินดา 30 กรัม
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• ใบโหระพา 15 กรัม
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้ว ตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัว ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ 1 ช้อน จากนั้น หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเกลือ จะช่วยให้เนื้อไม่ดำคล้ำและคงความกรอบได้
3. นำใบมะกรูดมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นพริกชี้ฟ้าแดงในแนวเฉียง เตรียมไว้
4. เตรียมครกและสาก ใส่พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง โขลกอย่างหยาบ ๆ เช่นกัน
5. ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง ให้คงความกรอบ สวยงาม ลวกสักพักหนึ่ง ให้ตักขึ้นพักไว้
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง แล้วใส่พริกไทย พริกแดงจินดา กระเทียม หอมแดง ที่ตำไว้ ลงไป ผัดให้สุกจนมีกลิ่นหอม
7. ใส่มะเขือเปราะลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ปิดฝา เพื่อให้มะเขือเปราะสุกและนิ่มทั่วกัน
8. นำปลาหมึกใส่ลงไป ตามด้วยกระชาย มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
9. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. ใส่พริกไทยอ่อน พริกขี้หนูสวน ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ปลาหมึกผัดฉ่า เพิ่มเติมคลิก

หมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา

น่าจะเป็นอีกหนึ่ง เมนูปลาหมึก ที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี สำหรับหมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา ซึ่งถ้าใครอยากได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ ๆ แนะนำให้ใช้ปลาหมึกกรอบในการทำเลย หรือถ้าจะใช้ปลาหมึกกล้วยเหมือนเดิมก็ได้ อร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสม

• หมึกกรอบ 1 ตัวใหญ่
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• หอมหัวใหญ่ ½ หัว
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. นำปลาหมึกกรอบ มาล้างทำความสะอาด จากนั้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลง ผัดจนมีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองสวย
3. ใส่หมึกกรอบลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับกระเทียม
4. ใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกว่าน้ำพริกเผาจะละลาย ตามด้วยหอมใหญ่
5. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมซอย ขึ้นฉ่าย ผัดให้ผักทั้งหมดสลดดี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ หมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา เพิ่มเติมคลิก

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เป็นอีกกับข้าวยอดฮิต ที่มีปลาหมึกเป็นวัตถุดิบหลัก สำหรับปลาหมึกผัดไข่เค็ม ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยากเพียงแค่ทำซอสไข่เค็ม โดยการใส่ไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน จากนั้น นำมาผัดคลุกเคล้ากับปลาหมึกก็เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม

• หมึกกล้วย 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• หอมใหญ่ 1/2 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• ต้นหอม 4 ต้น
• กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

» ดู วิธีทำ คลิก วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม คลุกซอสไข่เค็มเข้มข้น หมึกเด้งเคี้ยวมัน

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• รวม 5 เมนู ไข่ปลาหมึก สูตรทำได้เองที่บ้าน อร่อยนุ่ม เคี้ยวเพลิน
• ปลาหมึกย่าง เมนูอาหารทะเล พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ!