“เมนูสุขภาพ” อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน สู้ภัยโควิด-19 และโรคต่างๆ
โรคภัยไข้เจ็บที่มักมาแบบไม่รู้ตัว แม้แต่ในช่วงการแพร่ระบาดโควิด-19 ที่มีผู้ติดเชื้อโควิดหลายพันคน การป้องกันการติดเชื้อต่าง ๆ นอกจากจะล้างมือบ่อย ๆ สวมหน้ากากอนามัย เว้นระยะห่าง กินร้อน ช้อนกลาง กินอาหารปรุงสุก หลีกเลี่ยงไปในที่แออัดแล้วคงไม่พอ 🦠😷
การดูแลสุขภาพให้แข็งแรงด้วยการกิน เมนูสุขภาพ อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน จะช่วยเป็นเกราะป้องกันการติดเชื้อได้ โดยเฉพาะผู้สูงอายุ และกลุ่มเสี่ยงที่จะได้รับเชื้อโรคได้ง่าย และอาจมีอาการรุนแรงมากกว่าคนปกติทั่วไป บทความนี้ SGE ขอแนะนำ 8 เมนูสุขภาพ มาฝากทุกคนกัน ตามไปดูเลย 😋
เมี่ยงคำเป็นอาหารว่าง ที่มีรสชาติครบทุกรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด และความหอมของใบชะพลู จึงเป็นอาหารว่างของไทย ที่จะให้ประโยชน์คุณค่าสารอาหารมากมาย วิธีทำไม่ยากเลยสักนิด โดยสมุนไพรกลุ่มนี้ จะมีสารเฮสเพอริดิน สารรูติน และวิตามินซี ที่มีส่วนช่วยป้องกันไวรัสไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย และช่วยลดโอกาสการติดเชื้อในอวัยวะต่าง ๆ ได้
วัตถุดิบ: ใบชะพลู, มะพร้าวซอย, ขิงหั่นเต๋า, พริกขี้หนูซอย, …
กิมจิ ถือเป็นอาหารเสริม กระตุ้นภูมิคุ้ม กันช่วงโควิด-19 ที่ดีมาก ๆ เพราะว่ากิมจินั้น มีสารอนุมูลอิสระที่จะลดระดับเอนไซม์โปรตีน angiotensin-converting enzyme 2 (ACE2) ที่เมื่อเชื้อไวรัสโควิด-19 หรือซาร์เข้ามา ก็จะถูกกิมจิทำลายได้ ซึ่งก็ถือว่าเป็นอาหารที่ลดการติดเชื้อเข้าสู่ร่างกายได้อย่างดี ซึ่งซังกุงห้องเครื่องก็มีแนะนำมาว่า จะทานกิมจิเป็นเครื่องเคียง หรือจะนำไปปรุงอาหารข้าวผัดกิมจิ หรือแกงกิมจิก็อร่อยเด็ด และเสริมภูมิคุ้มกันไปในตัวได้เช่นกัน
วัตถุดิบ: ผักกาดขาว, เกลือ, พริกป่นเกาหลี, แป้งข้าวจ้าว, …
เมนูสุขภาพอย่างไก่ผัดขิง ประกอบด้วย กระเทียมช่วย บำรุงหัวใจ และเห็ดหูหนู บำรุงเลือด มีเส้นใยสูง ช่วยเรื่องการขับถ่าย จึงนับว่าอาหารจานนี้ เป็นอาหารทรงคุณค่าก็ว่าได้ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด ไปทำกันเลย
วัตถุดิบ: สะโพกไก่, ขิงซอย, เต้าเจี้ยว, ซีอิ๊วขาว, …
เมนูผัดเปรี้ยวหวานหมู รวมผักนานาชนิด ประโยชน์เยอะ ผัดคลุกเคล้ากับผัก และผลไม้หลากสี ทั้งแตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง มะเขือเทศ และสับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำซอสสูตรเด็ด อร่อยจนวางช้อนไม่ลง
วัตถุดิบ: เนื้อหมู, สับปะรด, แตงกวา, หอมใหญ่, …
หมูมะนาว เมนูเพื่อสุขภาพ ให้วิตามินซีสูง จากผลไม้รสเปรี้ยว ที่เป็นส่วนประกอบ การทานหมูมะนาวให้อร่อย หมูต้องนุ่ม ถึงจะเคี้ยวมัน เคล็ดลับง่าย ๆ คือ นำหมูไปหมักกับเบกกิ้งโซดา รับรองว่า หมูนุ่มนาน ตักทานเมื่อไหร่ก็อร่อย
วัตถุดิบ: สันคอหมูสไลด์, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, เบกกิ้งโซดา, …
ต้มยำ อุดมไปด้วยสมุนไพร และผักที่มีฤทธิ์ช่วยต้านเชื้อไวรัสได้ ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ หอมใหญ่ หอมแดง พริก น้ำมะนาว และเห็ด ชนิดต่างๆ ที่มีสารสำคัญอย่าง เคอร์ซิติน (Quercetin) ที่มีส่วนช่วยในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ อีกทั้งยังมีเห็ดที่มีสารเบต้ากลูแคน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย อีกด้วย
วัตถุดิบ: กุ้ง, ข่า, ตะไคร้, เห็ดฟาง, …
คะน้าหมูกรอบ เมนูตามสั่งยอดฮิตเมนูหนึ่ง ที่คนไทยชอบรับประทาน ด้วยยอดอ่อนที่กรอบนุ่ม ใบคะน้าที่ชุ่มฉ่ำ และหมูกรอบ เคี้ยวมัน บวกกับรสเค็มจากน้ำมันหอย พริกและกระเทียม ที่ช่วยชูรส ทำให้กินกับข้าวสวนร้อน ๆ ทีไรก็อร่อย ฟินทุกที แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
วัตถุดิบ: คะน้า, หมูกรอบ, กระเทียม, ซอสปรุงรส, …
ต้มเลือดหมู อีกหนึ่ง เมนูสุขภาพ ที่หลายคนชอบทาน ด้วยรสชาติอร่อย กลมกล่อม ของน้ำซุปเข้มข้น ทานคู่กับเลือดหมู หมูชิ้น และเครื่องในหมู พร้อมกับใบตำลึงและจิงจูฉ่าย ผักสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เป็นอีกหนึ่งชนิดอาหารที่ขายดิบขายดี สามารถทำเป็นอาชีพสร้างรายได้แบบสบาย ๆ
วัตถุดิบ: เลือดหมู, เครื่องในหมู, จิงจูฉ่าย, ใบตำลึง, …
วิธีการเลือกอาหารให้ห่างไกลโรคภัยต่าง ๆ
อาหารอะไรบ้าง ที่ควรเลือกกินในช่วงการระบาดโควิด-19 หรือในช่วงที่เจ็บป่วย เรามีคำแนะนำจากแพทย์ เพื่อให้ทุกคนได้จัดเมนูอาหารได้อย่างถูกสุขอนามัย ด้วยวิธีง่าย ๆ ดังนี้
- กินอาหารครบ 3 มื้อ 5 หมู่ โดยกินให้หลากหลาย อย่ากินอาหารซ้ำ เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย
- ลดอาหารประเภท หวาน มัน เค็ม
- กินโปรตีนให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย โดยเฉพาะ เนื้อปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน นม ไข่ และถั่วเมล็ดแห้ง
- เลี่ยงอาหารประเภททอด เพื่อควบคุมน้ำหนักไม่ให้อ้วน หากอ้วนจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง
- กินผัก และผลไม้หลากหลายสี โดยเฉพาะผักผลไม้สีเหลือง เช่น มะม่วง มะละกอสุก ฟักทอง หรือผลไม้อื่นตามฤดูกาล เพื่อให้ได้รับวิตามินซี เอ และสารพฤกษเคมี ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้
- เมนูอาหารควรใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร เช่น หอม กระเทียม พริกที่ไม่เผ็ดมาก ขมิ้น ขิง ข่า และตะไคร้ นำมาทำเครื่องแกง เครื่องต้มยำ
- ระมัดระวังการกินอาหารแปรรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋องต่าง ๆ เพราะมีโซเดียมสูง ถ้ากินทุกวัน เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจ หากติดเชื้อโควิด-19 จะเสี่ยงต่อการเสียชีวิตมากกว่าคนปกติ
- ซื้ออาหารสดให้พอใช้ในการทำอาหาร 3-5 วัน อย่าเก็บเนื้อสัตว์ ไข่ ผักและผลไม้นาน เพราะจะทำให้คุณค่าอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ลดลง
- ดื่มนำให้เพียงพอ ประมาณวันละ 8-10 แก้ว
- หากมีพื้นที่ ควรปลูกผักผลไม้ไว้กินเอง จะได้กินอาหารสดใหม่ทุกวัน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 8 เมนูสุขภาพ อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน ที่ช่วยให้คุณแข็งแรงปลอดภัยห่างไกลโควิด-19 และโรคภัยต่าง ๆ นอกจาก เลือกทานอาหารที่มีประโยชน์แล้ว อย่านิ่งนอนใจกับโรคภัยเราต้องดูแลตัวเองให้แข็งแรง เตรียมพร้อมสู้ทุกสถานการณ์ และอย่าลืมสวมใส่หน้ากากอนามัยเวลาออกนอกบ้าน หมั่นล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์บ่อย ๆ นะจ๊ะ
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
22 พฤษภาคม 2023
โดย
ลำดวน
