บลูเบอรี่ชีสเค้ก อัลมอนด์โคกะ สูตรซอสบลูเบอรี่ทำเองง่ายๆ (Video)

โดย เชฟเจิน
อัปเดตเมื่อ 10 กันยายน 2024

คะแนนสูตรนี้

บลูเบอรี่ชีสเค้ก อัลมอนด์โคกะ-blueberrycheesecake

วันนี้เจินชวนทำ บลูเบอรี่ชีสเค้ก (blueberry cheesecake) นมอัลมอนด์โคกะ เมนูของหวานสำหรับคนรักสุขภาพ โดยปกติเราจะดื่มนมอัลมอนด์ สำหรับเติมประโยชน์ในชีวิตประจำวันแบบง่าย ๆ ให้กับร่างกาย เจินจึงได้รังสรรค์เมนูขนมหวานสุดเฮลตี้ ที่ผสมกับนมอัลมอนด์ เพื่อเพิ่มความอร่อยหลากหลาย และน่าทานมากยิ่งขึ้นค่ะ นั่นคือ ชีสเค้กหน้าไหม้อัลมอนด์โคกะ พร้อมสูตรทำ ซอสบลูเบอรี่เองแบบง่าย ๆ แถมคำนวณแคลอรี่ของเค้กสูตรนี้มาให้ด้วย เพียง 232 กิโลแคลอรี่ต่อชิ้น เท่านั้นค่ะ ตามไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

สูตรบลูเบอรี่ชีสเค้กอัลมอนด์โคกะ

เวลาเตรียม ≈ 15 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 55 นาที  |  สำหรับ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ บลูเบอรี่ชีสเค้ก อัลมอนด์โคกะ

วัตถุดิบชีสเค้ก

  • ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 230 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 15 กรัม
  • น้ำเลม่อน 10 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 กรัม
  • นมอัลมอนด์โคกะ 130 กรัม

วัตถุดิบซอสบลูเบอรี่

  • บลูเบอรี่แช่แข็ง 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 5 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • บลูเบอรี่สด สำหรับตกแต่ง

วิธีการทำบลูเบอรี่ชีสเค้กอัลมอนด์โคกะ

STEP 1 : ทำเนื้อชีสเค้ก

ทำเนื้อชีสเค้ก-blueberrycheesecake

ตีครีมชีส และน้ำตาลทรายให้เนียนเข้ากัน

ทำเนื้อเค้ก บลูเบอรี่ชีสเค้ก-blueberrycheesecake

ผสมแป้งข้าวโพด ไข่ไก่ น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา

  • เตรียมชามผสม ใส่ครีมชีส (อาจจะหั่นเป็นชิ้นล็ก ๆ เตรียมไว้ เวลาตีจะได้ตีง่าย ๆ) น้ำตาลทราย และใช้เครื่องตีแป้งมือถือ ใช้ความเร็วเบาสุด ค่อย ๆ ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน
  • เมื่อตีครีมชีส และน้ำตาลทราย จนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้ว ใส่แป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน
  • จากนั้น ใส่ไข่ไก่ ลงไปตีผสมทีละฟอง จนเนียนเข้ากัน ใส่น้ำเลม่อน และกลิ่นวานิลลา ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมให้เข้ากัน

คำแนะนำ: เนื่องจากลักษณะส่วนผสมเป็นของเหลว การใช้พายยางคนผสม จะช่วยไม่ให้แป้งมีฟองอากาศเยอะนั่นเองค่ะ ทำให้เนื้อแป้งเวลาอบแล้วจะเนียนสวย

STEP 2 : ผสมนมอัลมอนด์โคกะ

ผสมนมอัลมอนด์โคกะ

ผสมนมอัลมอนด์โคกะ

ผสมนม อัลมอนด์โคกะ-blueberrycheesecake-04

คนผสมจนเข้ากัน

  • จากนั้น ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมเทลงพิมพ์

STEP 3 : อบเนื้อเค้ก

อบชีสเค้ก บลูเบอรี่

เทส่วนผสมลงแม่พิมพ์ 1 ปอนด์

อบชีสเค้กบลูเบอรี่

อบเค้ก อุณหภูมิ 180°C เวลา 50-55 นาที

  • เทส่วนผสมแป้ง ลงในแม่พิมพ์ ขนาด 1 ปอนด์ หรือเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. ที่รองก้นด้วย กระดาษไขรองอบ พร้อมกระแทกพิมพ์เบา ๆ หลังจากเทส่วนผสมลงแม่พิมพ์เสร็จ เพื่อไล่ฟองอากาศ
  • นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ ไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50-55 นาที จนสุก นำออกจากเตา พักให้เย็น

  TIPS  

อบชีสเค้กง่าย ๆ กับตัวช่วยคู่ครัวของเจิน

ไม่ว่าจะทำเมนูเบเกอรี่แบบไหน เตาอบขนม คือผู้ช่วยคนสำคัญ ทำให้ชีสเค้กของเจินออกมาหน้าตาสวย หอม น่าทานมาก ๆ ค่ะ โดยเตาอบขนม มีหลากหลายแบบมาก สามารถเลือกใช้ตามการใช้งานได้เลยค่ะ เจินขอแนะนำ

STEP 4 : ทำซอสบลูเบอรี่

ทำซอส บลูเบอรี่ชีสเค้ก

เทบลูเบอรี่แช่แข็ง น้ำตาลทราย ลงในกระทะ

ทำซอสบลูเบอรี่ชีสเค้ก

ละลายน้ำเปล่า แป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เทลงซอสบลูเบอรี่

  • เตรียมกระทะ เทบลูเบอรี่แช่แข็ง น้ำตาลทราย ลงไป เปิดเตา ใช้ไฟอ่อน
  • จากนั้น ละลายน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เพื่อใช้เป็นตัวช่วยให้ซอสบลูเบอรี่มีความข้นหนืดขึ้นค่ะ เทลงในซอสบลูเบอรี่ที่ต้มไว้ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และซอสเริ่มหนืดข้น ปิดเตา เทพักไว้ในชาม และนำแรปพลาสติกมาแรปให้แนบกับตัวซอส เพื่อไม่ให้เนื้อด้านบนของซอสบลูเบอรี่แห้งนั่นเองค่ะ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้

  TIPS  

เลือกบลูเบอรี่แบบไหนทำซอสดีนะ?

สำหรับบลูเบอรี่ที่เจินเลือกใช้นั้น เจินจะใช้ บลูเบอรี่แช่แข็งนะคะ เพราะช่วยประหยัดต้นทุนกว่าใช้บลูเบอรี่สดค่ะ และบลูเบอรี่แช่แข็งจะควบคุมรสชาติของซอสให้สม่ำเสมอได้ง่ายกว่าด้วยค่ะ

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ

ชีสเค้กบลูเบอรี่ อัลมอนด์โคกะ

ตัดแบ่งชีสเค้กออกเป็น 6 ชิ้น จัดใส่จาน

ชีสเค้กบลูเบอรี่ อัลมอนด์โคกะ

บลูเบอรี่ชีสเค้ก อัลมอนด์โคกะ พร้อมเสิร์ฟ 

  • นำชีสเค้กที่อบแล้ว ออกมาตัดแบ่งเป็น 6 ชิ้น จัดใส่จาน

รู้ไหม? บลูเบอรี่ชีสเค้ก สูตรนี้ ให้พลังงานต่อชิ้นเพียง 232 กิโลแคลอรี่ เท่านั้น

  • นำซอสบลูเบอรี่ที่ทำเตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ราดบนตัวชีสเค้ก ตกแต่งด้วยบลูเบอรี่สด พร้อมทาน

วิดีโอวิธีทำ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก อัลมอนด์โคกะ | Blueberry Cheesecake Almond Koka

เนื้อหาในวิดีโอ

  • 0:00 เกริ่นนำ
  • 0:46 แนะนำวัตถุดิบ
  • 01:34 ทำเนื้อชีสเค้ก
  • 04:25 การอบเนื้อเค้ก
  • 05:11 ทำซอสบลูเบอรี่
  • 07:43 ผลลัพธ์
  • 09:24 คำนวณสูตรค้าขาย

บลูเบอรี่ชีสเค้ก อัลมอนด์โคกะ ทานกับอะไรอร่อย?

  • เครื่องดื่มที่แนะนำ เช่น น้ำชา (English Tea), กาแฟดำ, แชมเปญ
  • ผลไม้สดต่าง ๆ เช่น บลูเบอรี่, สตรอว์เบอร์รี ช่วยเพิ่มความสดชื่น
  • ของหวานอื่น ๆ เช่น ไอศกรีมวานิลลา ช่วยเพิ่มความอร่อย เย็นชื่นใจ

บลูเบอรี่ชีสเค้ก เก็บได้กี่วัน

สำหรับตัวเนื้อชีสเค้ก ที่ยังไม่ราดซอสบลูเบอรี่ สามารถเก็บแช่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน เวลาจะทาน นำออกมาจากตู้เย็น เวลาจะทานค่อยนำซอสบลูเบอรี่มาราด

เป็นยังไงบ้างคะ สูตรบลูเบอรี่ชีสเค้ก นมอัลมอนด์โคกะ ที่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพ ทำให้แคลอรี่ในขนมลดลงโดยใช้นมอัลมอนด์ค่ะ ทดแทนการใช้วิปปิ้งครีม หรือนมวัวค่ะ แถมขนมที่ได้ก็อร่อยมาก ๆ อีกด้วยค่ะ ขอแนะนำให้ไปลองทำตามกัน อย่าลืมมาส่งการบ้านอวดกันด้วยนะคะ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

เชฟเจิน

ผู้จัดการและเชฟผู้สอน
ที่ Smile Cooking Club
Le Cordon Bleu 2013

เมนูเด็ดจาก SGE

ถาม-ตอบเกี่ยวกับสูตรอาหาร

guest
0 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด