เปิดร้านหมูกระทะลงทุนเท่าไหร่ ต้องทำอะไรบ้าง ขายยังไงให้กำไรดี?

ใคร ๆ ก็ชอบหมูกระทะ!! ถ้าเป็นคนไทยล่ะก็ ไม่ว่าจะฉลองวันเกิด สอบเสร็จ เรียนจบ หรือเงินเดือนออก ยังไงก็ต้องหมูกระทะ ธุรกิจร้านหมูกระทะจึงเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในไทย

หากคุณกำลังมองหาโอกาสเปิดร้านหมูกระทะ แล้วไม่รู้ต้องเตรียมตัวยังไง หรืออยากรู้เรื่องงบคร่าว ๆ ในการเปิดร้าน งั้นตามเรามาดูกันเล้ยยย!!

งบลงทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดร้าน ทำเล และรูปแบบการให้บริการ (ตามสั่ง, บุฟเฟต์, ปิ้งย่างเดลิเวอรี่) โดยสามารถประเมินค่าใช้จ่ายเบื้องต้นได้ดังนี้

ขึ้นอยู่กับทำเล ขนาด และที่ตั้ง อาจมีค่าใช้จ่ายประมาณ 20,000 – 200,000 บาท

• อุปกรณ์พื้นฐานในร้านหมูกระทะ

สิ่งที่ต้องมีไม่ว่าจะเป็น กระทะปิ้งย่าง, เตาหมูกระทะ (ถ่าน/ไฟฟ้า/แก๊ส), แก้ว, จาน, ช้อน-ส้อม, ถาด, ตะแกรง, ที่คีบ, ถังน้ำแข็ง, อุปกรณ์สำหรับตักอาหาร, ตู้เย็น, รวมแล้วราคา 20,000 – 100,000 บาท ขึ้นอยู่กับจำนวนโต๊ะและคุณภาพของอุปกรณ์

• อุปกรณ์แปรรูปที่จำเป็นในร้านหมูกระทะ

เครื่องสไลด์ เครื่องหั่นหมูเนื้อต่าง ๆ เครื่องปั่นสำหรับทำน้ำจิ้ม ได้แก่

1. เครื่องสไลด์หมู/เนื้อ ราคา 2,000 – 10,000 บาท
2. เครื่องหั่นหมู/เนื้อ ราคา 1,700 – 50,000 บาท
3. เครื่องหั่นผัก เครื่องสไลด์ผัก ราคา 160 – 13,000 บาท
4. เครื่องเครื่องปั่นพริก / เครื่องปั่นพริกแกง ราคา 400 – 24,000 บาท

รวมอุปกรณ์แปรรูปที่จำเป็นราคา 5,000 – 97,000 บาท

เครื่องสไลด์หมู/เนื้อ สำหรับทำหมู/เนื้อสไลด์

เครื่องสับผสมแบบหม้อ สำหรับทำน้ำจิ้มหมูกระทะ

• อุปกรณ์อื่นๆ ที่จำเป็นในร้านหมูกระทะ

ขึ้นอยู่กับเมนูอื่น ๆ ที่มีเพิ่มเติ่มในร้าน อาทิเช่น ของทอดต่าง ๆ น้ำปั่น บิงซู ซาลาเปา น้ำแข็งไส ปิ้งย่าง ฯลฯ ได้แก่

1. เครื่องจ่ายน้ำหวาน ราคาประมาณ 5,000 – 25,000 บาท
2. หม้อทอดไฟฟ้า ราคาประมาณ 7,000 – 12,000 บาท
3. เครื่องทำบิงซู ราคาประมาณ 20,000 – 30,000 บาท
4. เครื่องนึ่งซาลาเปา ราคาประมาณ 7,000 บาท
5. เครื่องทำน้ำแข็งไส ราคาประมาณ 1,000 – 25,000 บาท
6. เตาปิ้งย่างไร้ควัน ราคาประมาณ 2,300 – 4,000 บาท

รวมแล้วอุปกรณ์จำเป็นสำหรับเมนูอื่นราคาประมาณ 43,000 – 103,000 บาท

เครื่องนึ่งซาลาเปา สำหรับนึ่งซาลาเปา ขนมจีบ ฯลฯ

เครื่องทำบิงซู สำหรับทำบิงซูเกล็ดหิมะ บิงซูสายไหม ฯลฯ

ค่าเฟอร์นิเจอร์ การทาสี การติดตั้งระบบไฟฟ้าและประปา การจัดวางโต๊ะ เก้าอี้ และการตกแต่งภายในให้สวยงาม ประมาณ 50,000 – 300,000 บาท

เนื้อสัตว์ ผักสด น้ำจิ้ม เครื่องปรุงรส และวัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการประกอบอาหาร ควรมีสต็อกเริ่มต้นที่เพียงพอต่อการดำเนินงานในช่วงแรก ประมาณ 10,000 – 50,000 บาท

ป้ายร้าน โบรชัวร์ต่าง ๆ การสร้างเพจบนโซเชียลมีเดีย การจัดโปรโมชั่นเปิดร้าน เพื่อสร้างการรับรู้และดึงดูดลูกค้าในช่วงแรก ประมาณ 5,000 – 50,000 บาท

ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน ร้านขนาดเล็กอาจควรต้องมีพนักงานอย่างน้อย 2 – 5 คนขึ้นไป ประมาณ 20,000 – 50,000 บาท

ควรมีเงินสำรองในช่วง 3 เดือนแรกอีกประมาณ 100,000 – 200,000 บาท

โดยรวมแล้ว การเปิดร้านหมูกระทะขนาดเล็ก – กลางอาจต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้นประมาณ 280,000 – 1,250,000 บาท

• ทำความเข้าใจว่ากลุ่มเป้าหมายคือใคร ชอบทานหมูกระทะแบบไหน ราคาที่เหมาะสมคือเท่าไหร่ (นักเรียน นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ หรือกลุ่มครอบครัว)
• ศึกษาตลาดว่าในพื้นที่มีคู่แข่งมากน้อยแค่ไหน จะช่วยให้กำหนดแนวทางของร้านเราให้โดดเด่นและแตกต่างได้

• กำหนดรูปแบบของร้านให้ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นร้านแบบบุฟเฟต์ อะลาคาร์ท หรือมีเมนูพิเศษอื่นๆ เพิ่มเติม การมีคอนเซ็ปต์ที่ชัดเจนจะช่วยในการออกแบบร้าน การตลาด รวมถึงการเลือกวัตถุดิบ (จะเปิดร้านขนาดเล็ก กลาง หรือใหญ่ / จะขายเป็นชุดหรือบุปเฟต์ / รูปแบบร้านจะเป็นแบบนั่งทาน หรือชั่งกิโลขาย)

• ทำเลที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง ควรเลือกทำเลที่เดินทางได้สะดวก ใกล้แหล่งชุมชน ออฟฟิศ หรือสถานศึกษา และมีที่จอดรถมากเพียงพอ (ใกล้แหล่งชุมชน, หอพัก, โรงเรียน, ตลาด ฯลฯ)

• สร้างบรรยากาศร้านให้น่าสนใจ สะอาด และสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร คำนึงถึงการจัดวางโต๊ะ เก้าอี้ ระบบระบายอากาศ และความปลอดภัย

• วางแผนเมนู เลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ และมีราคาที่เหมาะสม เพื่อให้ลูกค้าประทับใจและสร้างการบอกต่อ

• ต้องวางแผนการบริหารจัดการร้านอย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งในเรื่องการจัดการพนักงาน การควบคุมต้นทุน การจัดการสต็อกสินค้า และการบริการลูกค้าซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก

• สร้างการรับรู้และดึงดูดลูกค้าด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดที่หลากหลาย เช่น การสร้างเพจบนโซเชียลช่องทางต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram หรือ Tiktok การจัดโปรโมชั่น หรือการร่วมกับแอปพลิเคชันส่งอาหาร

• หากขายบุฟเฟต์ ควรตั้งราคาขายให้ครอบคลุมต้นทุนอาหาร + ค่าใช้จ่ายร้าน + กำไรขั้นต่ำ 30%

• จัดซื้อแบบล็อตใหญ่จากแหล่งราคาส่ง
• คัดของคุณภาพดีที่เก็บได้นาน
• ใช้สูตรหมักหมู/น้ำจิ้มที่ลดต้นทุนแต่รสชาติดี

• ขายเครื่องดื่ม/แอลกอฮอล์/น้ำแข็งแยกต่างหาก
• มีเมนูท็อปอัป เช่น กุ้งแม่น้ำ, หมู-เนื้อพรีเมียม (คิดเพิ่ม)

• ทำโปรโมชั่นเช่น “มา 4 จ่าย 3” หรือ “เช็กอินรับส่วนลด”
• สะสมแต้ม
• รีวิวแลกของแถม รับส่วนลด

• น้ำจิ้มสูตรเด็ด
• วัตถุดิบสดใหม่
• บรรยากาศดี
• ราคาคุ้มค่า
• การบริการที่เหนือชั้น

การเปิดร้านหมูกระทะให้ประสบความสำเร็จและสร้างกำไรที่ดีนั้น ต้องอาศัยการวางแผนที่รอบคอบ การเตรียมความพร้อมในทุกด้าน และการบริหารจัดการที่มีประสิทธิภาพ หากคุณมีความมุ่งมั่น ตั้งใจ และนำวิธีเหล่านี้ที่เรานำมาบอกไปปรับใช้ รับรองได้ว่าธุรกิจร้านหมูกระทะของคุณจะเติบโตและสร้างผลกำไรได้อย่างยั่งยืนอย่างแน่นอนค่ะ🥓