“ซอฟคุกกี้” ช็อกโกแลตชิพเข้มข้น กรอบนอกนุ่มหนึบไส้ฉ่ำ (Video)
ซอฟคุกกี้ (Soft Cookies) ไส้ช็อกโกแลตชิพเข้มข้น เนื้อนิ่ม ๆ ฉ่ำสุด ๆ หลินอยากให้ทุกคนได้ลองทำตาม เพราะทำง่ายมากจริง ๆ ค่ะ ยิ่งตอนอบเสร็จใหม่ ๆ กลิ่นหอมมาก กลิ่นฟุ้งไปทั่วบ้านเลยค่ะ โดยสูตร วิธีทำซอฟคุกกี้ ของหลิน 1 สูตร จะทำ ซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ ได้ทั้งหมด 10 ชิ้นค่ะ พร้อมเคล็ดลับการทำแป้งคุกกี้ให้อบออกมาฟูสวย ไม่แบน ไปทำกันเลย
สูตรซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
เวลาเตรียม ≈ 20 นาที | เวลาปรุง ≈ 15 นาที | สำหรับ 10 เสิร์ฟ
วัตถุดิบซอฟคุกกี้
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม (ละลาย) 130 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม
วิธีการทำซอฟคุกกี้
STEP 1 : ละลายเนย
ตั้งกระทะ เตรียมละลายเนย
ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่เนยสดชนิดเค็ม ลงไปบนกระทะ เพื่อเตรียมละลาย
- จากนั้น ค่อย ๆ คนจนเนยละลายดี ปิดเตา พักเตรียมไว้
STEP 2 : สับดาร์กช็อกโกแลต + ไวท์ช็อกโกแลต
สับดาร์กช็อกโกแลต
สับไวท์ช็อกโกแลต
- นำดาร์กช็อกโกแลต มาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- นำไวท์ช็อกโกแลต มาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
STEP 3 : ผสมส่วนแป้งคุกกี้
ผสมน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย ให้เข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และส่วนผสมแป้ง
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และเนยที่ละลายไว้ ตีผสมด้วยตะกร้อมือ เพื่อให้เนยและน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้น ใส่ไข่ไก่ และใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วย นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา และผงฟู ร่อนลงตามไปในชามที่ผสมส่วนผสม และใช้พายยางค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 4 : ผสมส่วนช็อกโกแลต + พักแป้งซอฟคุกกี้
ใส่ดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต ลงไปในแป้งที่ผสมไว้
พักแป้งคุกกี้โดว์ ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำดาร์กช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลตที่สับไว้ ใส่ลงไปในแป้งที่ผสมไว้ (Step 3) ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้น นำแป้งคุกกี้โดว์ พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
TIPS
แป้งซอฟคุกกี้ อบแล้วฟูสวย ไม่แบน ทำตามนี้!!
วิธีทำซอฟคุกกี้ ให้แป้งออกมาฟูสวย อบแล้วไม่แบน สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำซอฟคุกกี้ คือ การใส่เบกกิ้งโซดา จะช่วยให้ขนมขยายออกข้าง เวลาอบบออกมาแล้วจะสวย หากใครอยากให้ซอฟคุกกี้ มีความฟู ก็ให้ใส่ ผงฟู ในส่วนผสมด้วย เพราะผงฟูเวลาอบแล้ว จะช่วยให้ขนมฟูขึ้นด้านบนค่ะ เมื่อใส่ส่วนผสมทั้ง 2 ในอัตราส่วนที่พอดี ก็จะทำให้คุกกี้อบออกมาสวย ฟู ไม่แบนนั่นเองค่ะ
อีกหนึ่งเรื่องที่ควรทำ คือ การหมักแป้งโดว์ สำหรับคนไม่มีเวลา อาจจะหมักไว้อย่างน้อยขั้นต่ำ 1 ชม. หรือหมักข้ามคืนได้ยิ่งดีค่ะ เพื่อให้แป้งดูดส่วนผสมเข้าไป ทำให้สี และรสชาติของคุกกี้เข้มข้นขึ้น เวลาอบแล้วสีจะสวย น่าทานมาก ๆ ค่ะ
STEP 5 : ปั้นซอฟคุกกี้
ปั้นแป้งคุกกี้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 70 กรัม
นำวางเรียงบนถาด เว้นระยะแต่ละชิ้น ประมาณ 4 นิ้ว
- เมื่อพักแป้งจนครบเวลาแล้ว นำแป้งซอฟคุกกี้ มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 70 กรัม พร้อมใส่ดาร์กช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลตลงไปตรงกลางของคุกกี้ จากนั้น ค่อย ๆ ใช้มือปั้นห่อแป้ง ซอฟคุกกี้ ให้มิด
- นำไปวางเรียงบนถาดอบขนม ที่รองด้วย กระดาษไขรองอบ โดยเว้นระยะห่างของคุกกี้โดว์แต่ละชิ้น ประมาณ 4 นิ้ว
STEP 6 : อบซอฟคุกกี้
นำซอฟคุกกี้เข้าเตาอบ
อบซอฟคุกกี้ 170°C เวลา 15 นาที
- นำซอฟคุกกี้ที่เรียงในถาด ใส่เข้าเตาอบ convection
- จากนั้นอบ ซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนซอฟคุกกี้สุก
TIPS
ตัวช่วยอบซอฟคุกกี้ ให้หอม อร่อย สุกเท่ากันทุกชิ้น
เตาอบ convection ของ SGE ที่หลินเลือกใช้เป็นตัวช่วยในการอบ ซอฟคุกกี้ ควบคุมอุณหภูมิได้เสถียร แถมมีฟังก์ชั่นจดจำสูตรการอบได้มากถึง 12 สูตร เหมาะมาก ๆ กับคนที่ทำเบเกอรี่หลากหลายแบบ ตัวเดียวจบ คุ้มค่าการลงทุนสุด ๆ ค่ะ
โดยเตาอบขนมมีให้เลือกใช้งานหลากหลายแบบ หลายขนาดตามความเหมาะสม เช่น เตาอบ Convection รุ่น ECO / เตาอบ Convection รุ่น Standard / เตาอบ Convection รุ่น อุตสาหกรรม
STEP 7 : จัดเสิร์ฟ
จัดซอฟคุกกี้ใส่จาน
ซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ พร้อมทาน
- เมื่อครบเวลา นำ ซอฟคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ ออกจากเตา และจัดเรียงใส่จาน
- จัดเสิร์ฟพร้อม นมสด หรือ ชา กาแฟ ตามชอบ พร้อมทาน
วิดีโอทำซอฟคุกกี้ Soft Cookies นุ่มหนึบ หอมเนยมาก!
เนื้อหาในวิดีโอ
- 0:00 เกริ่นนำ
- 0:07 ละลายเนย
- 0:11 สับช็อกโกแลต
- 0:14 ผสมแป้งซอฟคุกกี้
- 0:34 ปั้นแป้งซอฟคุกกี้
- 0:41 อบซอฟคุกกี้
- 0:53 จัดเสิร์ฟ
หลินหลิน
บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน