วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ สร้างอาชีพ เผ็ดซี้ดถึงใจ อร่อยเหมือนร้านดัง
ข้าวยำไก่แซ่บ ทำอย่างไรให้ เผ็ดแซ่บถึงใจ อร่อยเหมือนร้านดัง SGE มีวิธีทำมาฝาก
ใครอยากสร้างอาชีพ เอาเมนูนี้ไปทำขาย สร้างรายได้แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
เวลาเตรียม
≈ 1 ชั่วโมง
เวลาปรุง
≈ 20 นาที
สำหรับ
3 เสิร์ฟ
ข้าวยำไก่แซ่บ By SGE x เชฟเจิน
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 3 ชิ้น
- แป้งทอดกรอบ 500 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- น้ำเย็น 1000 กรัม
- น้ำมันปาล์ม 1000 กรัม
- พริกป่นแบบละเอียด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- ข้าวคั่ว 15 กรัม
- มะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 15 กรัม
- หอมแขก (หอมแดงหัวใหญ่) 15 กรัม
- สะระแหน่ 3 กรัม
- ต้นหอมซอย 10 กรัม
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
วิธีการทำ
STEP 1 : หมักไก่ให้มีรสชาติ
- ใช้มีดเลาะกระดูกสะโพกไก่ออกทั้งหมด
- เตรียมชามผสม ใส่สะโพกไก่ ตามด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่ (ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งเดียว)
- ใช้มือขยำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปแช่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่สะโพกไก่ ตามด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่ (ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งเดียว)
ใช้มือขยำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 2 : ปรุงรสแป้งทอดกรอบ
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่
- ใช้มือคลุกเคล้า คนให้เข้ากัน
เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่
ใช้มือคลุกเคล้า คนให้เข้ากัน
STEP 3 : ทำน้ำยำ
- ใช้มีดหั่นซอย หอมแขก ต้นหอม
- เตรียมชามผสม ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใช้มีดหั่นซอยหอมแขก
ใช้มีดหั่นซอยต้นหอม
เตรียมชามผสม ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 4 : ทอดไก่ให้กรอบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม
- เปิดไฟแรง ต้มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ (ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มลงไป ถ้ามีฟองปุด ๆ ขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว)
- นำสะโพกไก่ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 1 แล้วนำไปชุบกับน้ำเย็น
- จากนั้น ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 2 เพื่อสร้างเกล็ดแป้งทอดกรอบ
- ใส่ไก่ลงไปในน้ำมัน เอาด้านหนังไก่ลงไปก่อน
- ปล่อยทิ้งไว้ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่กรอบ และ สุกทั่วกัน
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม
เปิดไฟแรง ต้มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ (เช็กโดยใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มลงไป ให้มีฟองปุด ๆ ขึ้นมา)
นำสะโพกไก่ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 1 แล้วนำไปชุบกับน้ำเย็น
จากนั้น ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 2 เพื่อสร้างเกล็ดแป้งทอดกรอบ
ใส่ไก่ลงไปในน้ำมัน เอาด้านหนังไก่ลงไปก่อน
ปล่อยทิ้งไว้ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่กรอบ และ สุกทั่วกัน
STEP 5 : หั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ
- พอทอดไก่จนกรอบได้ที่ ให้นำขึ้นมา พักทิ้งไว้ให้เย็น
- ใช้มีดหั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
พอทอดไก่จนกรอบได้ที่ ให้นำขึ้นมา พักทิ้งไว้ให้เย็น
ใช้มีดหั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
STEP 6 : คลุกเคล้าไก่ทอดกับน้ำยำให้ทั่ว
- ใส่ไก่ทอดลงไปในชามผสมน้ำยำ ตามด้วย หอมแขก ต้นหอมซอย สะระแหน่
- คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ไก่ทอดลงไปในชามผสมน้ำยำ ตามด้วย หอมแขก ต้นหอมซอย สะระแหน่
คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
STEP 7 : จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวสวยใส่จาน
- ตักยำไก่แซ่บใส่ลงไป จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
จัดเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุนสูตร ข้าวยำไก่แซ่บ เพื่อการค้า
หากใครอยากทำ ข้าวยำไก่แซ่บ ขายเพื่อสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนค้าปลีกของข้าวยำไก่แซ่บ แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบกันใหม่ได้เลย เพื่อให้ตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สามารถสร้างรายได้และกำไรได้อย่างที่คิด
เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ มาฝาก เผ็ดซี้ดถึงใจ อร่อยเหมือนร้านดัง เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครสนใจ อยากเอาเมนูนี้ ไปทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ลองไปทำตามกันได้เลย รับรองว่า ทำกินที่บ้านก็ได้ ทำขายก็ขายดีแน่นอน