วิธีทำข้าวเหนียวมูน ให้อร่อย หอม มัน ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง
ข้าวเหนียวมูน (moon sticky rice) 1 ในเมนูขนมหวานของไทย ที่โกอินเตอร์ ได้รับความสนใจจากชาวต่างชาตินับไม่ถ้วน โดยเฉพาะจับคู่ข้าวเหนียวมูน กับมะม่วงที่เข้ากันได้อย่างลงตัว แต่ถ้ามูนข้าวเหนียวเองล่ะ จะสามารถทำให้อร่อยได้ไหม แล้วทานคู่กับอย่างอื่นได้หรือเปล่า SGE มีคำตอบ
เวลาเตรียม
≈240 นาที
เวลาปรุง
≈50 นาที
สำหรับ
12 เสิร์ฟ
วัตถุดิบในการทำ “ข้าวเหนียวมูน”
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ½ กิโลกรัม
สารส้ม 1 ก้อน
ใบเตยแก่ 5 ใบ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล ¾ ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ “ข้าวเหนียวมูน”
STEP 1 : แช่และนึ่งข้าวเหนียว
- ใช้สารส้มถูข้าวเหนียวอย่างเบามือ จากนั้นนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำแล้วขัดด้วยสารส้มอีกครั้ง
- ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 3 – 4 ครั้ง จนน้ำใส แล้วแช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เทข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงหวด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้น นำหม้อใส่น้ำสะอาด แล้วตั้งไฟกลาง
- เมื่อน้ำเดือดให้นำหวดวางลงบนหม้อ ใช้ฝาหรือผ้าขาวบางปิดหวดไว้ และค่อย ๆ เบาไฟลงเล็กน้อย
- นึ่ง 15 นาที แล้วพลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ความสุกอย่างทั่วถึง จากนั้นนึ่งต่ออีก 10 นาที แล้วนำลง
ใช้สารส้มถูข้าวเหนียวอย่างเบามือ จากนั้นนำไปแช่น้ำ 4 – 5 นาที แล้วขัดด้วยสารส้มอีกครั้ง
ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
นึ่งข้าวเหนียว
นึ่ง 15 นาที แล้วพลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ความสุกทั่วถึง จากนั้นนึ่งต่ออีก 10 นาที
Tips: – การเลือกสายพันธุ์ข้าวเหนียว มีผลต่อความน่ารับประทาน โดยส่วนใหญ่จะนิยมใช้ “ข้าวเหนียวเขี้ยวงู” เพราะจะได้ข้าวที่เรียวยาวสวย เมล็ดขาวสะอาด
– การนำสารส้มขัดถูข้าวเหนียวก่อนและหลังแช่ข้าวเหนียว ช่วยทำให้ข้าวเหนียวไม่ดำหลังจากมูนเสร็จ
– หากขัดถูข้าวเหนียวด้วยสารส้มแรง ๆ โดยไม่ระวังจะทำให้เมล็ดข้าวเหนียวหัก เมื่อมูนแล้วจะได้ข้าวที่เรียงตัวกันไม่ค่อยสวย
– ไม่ควรนึ่งข้าวเหนียวนานเกินไปเพราะจะทำให้เมล็ดข้าวบาน
STEP 2 : ทำน้ำกะทิและมูนข้าวเหนียว
- เทหัวกะทิ น้ำตาล เกลือและใส่ใบเตยลงในหม้อ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลางจนเดือด
- นำน้ำกะทิที่เคี่ยวแล้ว เทผสมลงกับข้าวเหนียว กวนผสมกันและทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวค่อย ๆ ดูดน้ำกะทิ
เคี่ยวกะทิที่ปรุงรสแล้วด้วยไฟกลางจนเดือด
เทน้ำกะทิผสมกับข้าวเหนียว กวนและทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวค่อย ๆ ดูดน้ำกะทิ
ข้าวเหนียวถูกเคลือบด้วยน้ำกะทิ เม็ดข้าวเรียงตัวสวย
พร้อมจัดเสิร์ฟข้าวเหนียวมูน
จับคู่ 10 วัตถุดิบ กับ ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวมูน จับคู่ทานกับอะไรถึงอร่อย และเข้ากันบ้าง ? วันนีั้ SGE รวบรวมมาให้นักอ่านทุก ๆ ท่านแล้ว ถึง 10 วัตถุดิบที่ทานคู่กับข้าวเหนียวมูน นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี
1.มะม่วง
2.ทุเรียน
3.ขนุน
4.มะยงชิด
5.ลำไย
6.ถั่วดำ
7.หน้ากุ้ง
8.ปลาแห้ง
9.สังขยา
10.ไอติมกะทิ
10 วัตถุดิบที่ SGE รวบรวมมาให้ รับรองเลยว่าถ้าได้ทานคู่กันแล้ว ทุก ๆ ท่าน จะพบกับความอร่อยที่ไม่ซ้ำกันเลยสักเมนูแน่นอน ลองเลือกสรรจับคู่ทานกันดูนะคะ
ข้าวเหนียวมูน นำไปต่อยอดเป็นเมนูอะไรได้บ้าง ?
เป็นกันไหมคะ เวลาจะมูนข้าวเหนียวทั้งที ที่บ้านก็จะมูนทีละมาก ๆ แต่บางทีข้าวเหนียวเหลือเยอะ ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรต่อ แล้วถ้าวันนี้ เราสามารถต่อยอดเมนูข้าวเหนียวมูน ให้กลายเป็นเมนูอื่นที่อร่อยเลิศไม่แพ้กันได้ล่ะ น่าสนใจใช่ไหม ตามไปดูกันเลยดีกว่าว่าข้าวเหนียวมูนสามารถต่อยอดเป็นเมนูอะไรได้ ?
ข้าวเหนียวมูน เมนูนี้ทำง่าย ทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะจับคู่ทาน หรือนำไปต่อยอดทำเป็นเมนูอื่นก็ดีงาม วันนี้หวังว่านักอ่านทุก ๆ ท่าน จะเลือกสัก 1 เมนูที่ SGE คัดมาให้ ไปรับประทานกันนะคะ (Enjoy Eating ค่ะ :P)