ทำเองง่ายๆ สูตรพุดดิ้ง ขนมหวานเนื้อเด้ง ทานอร่อย ทำได้ที่บ้าน
เชื่อว่ากลายคน ถ้าใครได้ลองชิมขนม พุดดิ้ง 🍮 รสชาติต่าง ๆ เป็นต้องติดใจในความหอมนุ่มละมุนลิ้นทุกราย และยังมีให้เลือกมากมายหลายรสชาติ ลองทำเองง่าย ๆ ที่บ้านดีไหม SGE ขอนำแนะนำ “สูตรพุดดิ้ง” หวานหอม เนื้อเนียนเด้งดึ๋ง ยิ่งแช่เย็นยิ่งฟินกว่าเดิม อร่อยจนหยุดปากไม่ได้ ตามไปทำกันเลยดีกว่า
มารู้จักกับขนม พุดดิ้ง (Pudding) กันก่อน!
พุดดิ้ง (Pudding) เป็นอาหารที่จัดอยู่ในพวกขนม (Dessert) หรือจานของหวานในสหรัฐอเมริกา พุดดิ้งมักจะหมายถึงขนมประเภททำจากไข่ไก่ที่ออกมาในรูปคล้ายสังขยา (Custard) มีส่วนผสมของนม น้ำตาล แป้งอเนกประสงค์ และน้ำมันพืชหรือเนย ที่ทำให้สุกแบบคน หรือกวนเข้าด้วยกัน โดยใช้ความร้อนย่างอ่อนจนสุก การคนหรือกวนตลอดเวลา จะทำให้ไข่ไม่สุกแบบเป็นลิ่มทำให้ไม่น่ากิน หากคนตลอดเวลา เมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะเป็นครีม อาจมีการแต่งสีและกลิ่น เช่น วานิลา เติมผลไม้ เช่น สตรอเบอรี่ กล้วย สับปะรด หรือข้าวสุก (Rice pudding) ประสมลงไป
รวม สูตรพุดดิ้ง ทำเองได้ ไม่ยากอย่างที่คิด
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน By SGE x เชฟเจิน
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน มีความพิเศษที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย กัดลงไปแต่ละครั้งได้สัมผัสเนื้อมะพร้าวเน้น ๆ หอมอร่อย จนไม่อยากแบ่งใคร สูตรโดย เชฟเจิน x SGE
ส่วนผสมตัวพุดดิ้ง
- น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 กรัม
- น้ำ 450 กรัม
- ผงวุ้น ตรานางเงือก 1 ช้อนชาครึ่ง
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- วิปปิ้งครีม Rich Creamer 195 กรัม
ส่วนผสมน้ำราด
- น้ำมะพร้าวน้ำหอม 250 กรัม
- น้ำ 275 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนื้อมะพร้าวหั่นเส้น 140 กรัม
- วิปปิ้งครีม Rich Creamer 195 กรัม
วิธีทำพุดดิ้ง
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย น้ำเปล่า และผงวุ้น คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วตั้งทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นพองตัวเต็มที่
- พอครบเวลา ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
- เปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้ว ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
- ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในเหยือก แล้วเทใส่ถ้วยพุดดิ้ง 3/4 ถ้วย เสร็จแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็น 1 – 2 ชั่วโมง ให้พุดดิ้งเซ็ตตัว
วิธีทำน้ำราด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย น้ำเปล่า และ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือด
- ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป ต้มต่อไปเรื่อย ๆ
- พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
- เทวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำราดใส่ถ้วยพุดดิ้ง ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
คัสตาร์ดพุดดิ้ง
หลังจากกินพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนมาพอหอมปากหอมคอแล้ว มาต่อกันที่คัสตาร์ดพุดดิ้งสุดคลาสสิก หลายคนอาจเจอคัสตาร์ดพุดดิ้งมีกลิ่นคาว แต่สูตรนี้ไม่คาว แถมยังมีความหอมของคาราเมลอีกด้วย
ส่วนผสม ซอสคาราเมล
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือน้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินไป
หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มให้ใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น
ส่วนผสม คัสตาร์ดพุดดิ้ง
- นมจืด 1 กล่อง หรือประมาณ 250 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงเจลาติน 1 ½ หรือ 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำคาราเมล
- ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง (ควรคนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น
- เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ ¼ ของพิมพ์ พักไว้
วิธีทำคัสตาร์ด
- ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
- เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
- ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
- ใช้มือ ข้างที่ไม่ถนัด ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ
- เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ ½ ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน แล้วจัดการตักกินได้เลย
พุดดิ้งนมสด
พุดดิ้งนมสด นุ่มนิ่ม ทำง่าย ๆ กินกับสลัดผลไม้แล้วสดชื่น อร่อยจนติดใจ
ส่วนผสม
- เจลาตินแผ่น 6 กรัม
- นมสด 300 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับแต่ง)
วิธีทำ
- แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาใส่ลงในหม้อต้ม แล้วคนให้เข้ากัน
- นำหม้อต้มไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟ ยกหม้อลง
- บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อน คนให้เจลาตินละลาย
- นำนมอุ่นเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว
- นำพุดดิ้งนมสดมาตกแต่งด้วยผลไม้ที่เราเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
พุดดิ้งช็อกโกแลต (สูตรนมควาย)
พุดดิ้งช็อกโกแลตสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้นมควายแทนนมสด ใครที่แพ้นมวัวมาลองได้ หรือมาลองความแปลกใหม่กัน รู้ไหมว่า นมควายมีประโยชน์ มีสารอาหารสูง ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ อีกด้วย
ส่วนผสม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3+½ ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมควาย 1+½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- มิลค์ช็อกโกแลตขูด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ให้เข้ากัน เติมนมควายลงไปคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น
- เติมเกลือป่นและกลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เทใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ รอจนเย็น โรยหน้าด้วยมิลค์ช็อกโกแลตขูด ถ้าต้องการจัดเสิร์ฟแบบเย็น ให้คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ด้านหน้าของพุดดิ้งแข็งจนเกินไป
🤩 เราขอแนะนำ น้ำแข็งเทียม จาก SGE ตัวช่วยที่จะทำให้การเก็บพุดดิ้งของคุณนั้นง่ายขึ้น เมื่อต้องนำออกไปขายหรือ ออกไปทานนอกบ้าน
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนูพุดดิ้ง สูตรพุดดิ้ง ทำแบบง่าย ๆ สูตรขนมหวานหอมเนียน ส่วนผสมน้อย จะทำกิน หรือทำแจก ทำขายได้หมด รับรองใครกินก็ติดใจ อย่าลืม นำไปลองทำกันดูนะจ๊ะ