Plant Based Diet คืออะไร กินอะไรได้บ้าง
Plant based diet คืออาหารที่มี ส่วนประกอบแทบจะทั้งหมด มาจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว โดยแทบจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย การเปลี่ยนมาบริโภค plant based เป็นหนึ่งในวิธี ที่สามารถดูแลสุขภาพ เพิ่มพลังให้กับชีวิต และป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ ได้อีกด้วย
Plant based dietไม่มีนิยามชัดเจน โดยจะเป็นเรื่องของ ไลฟ์สไตล์ มากกว่า แต่ก็มีหลักการพื้นฐานต่างๆ อยู่ดังนี้
- มุ่งเน้นอาหารที่ ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด
- หลีกเลี่ยง หรือจำกัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์
- มุ่งเน้น อาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช
- หลีกเลี่ยงอาหาร ที่ผ่านกระบวนการมาก เช่น แป้งขัดสี น้ำมันที่ผ่านกระบวนการ การเติมน้ำตาล
- ให้ความสำคัญกับ คุณภาพของอาหาร เช่น อาหารออร์แกนิค อาหารที่มาจากแหล่งปลูกโดยตรง
Plant Based Diet กับ Whole Food เหมือนกันไหม
Plant based diet หมายถึง อาหารที่มาจากพืชเท่านั้น ไม่รวมทั้งผลิตภัณฑ์ ที่มาสัตว์ด้วย เช่น เนื้อ ไข่ นม
Whole food หมายถึง อาหารที่คล้ายคลึง ว่ามาจากธรรมชาติมากที่สุด ไม่ผ่านกระบวนการ หรือปรุงแต่งมากนัก
โดยทั้งสองอย่างนั้น มีจุดประสงค์เพื่อให้สารอาหาร มาถึงผู้บริโภคอย่างเพียงพอ โดยมุ่งที่ความเป็นธรรมชาติ ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด
Plant Based Dietกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้หรือไม่
อย่างที่ได้อธิบายไปว่า plant-based นั้นมุ่งเน้นอาหารจากพืช แต่ถ้าในอาหารของเรา มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อมาบ้าง ในสัดส่วนที่น้อย ก็ถือว่าใช้ได้ แต่อย่างไรก็ดี ไม่มีนิยามว่า สามารถมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้ปริมาณเท่าไหร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ ความเคร่งของแต่ละบุคคล
การรับประทานPlant Based Diet สามารถช่วยโลกได้อย่างไร
การเปลี่ยนมารับประทานplant based diet ไม่เพียงช่วย เรื่องสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถช่วยโลกนี้ได้ด้วย จากการศึกษา รายงานว่า สามารถช่วยลดภาวะเรือนกระจกได้ และพื้นที่ใช้งานได้ 70% ลดการใช้น้ำลงถึง 50%
อีกประเด็นหนึ่งคือ การมุ่งเน้นการบริโภคสินค้าจากท้องถิ่น นอกจากจะช่วยเรื่อง เศรษฐกิจท้องถิ่นแล้ว ยังสามารถ ช่วยลดการบริโภคอาหาร ที่มาจากกระบวนการของโรงงานได้อีกด้วย
บทความที่น่าสนใจ : เมนูอาหาร Plant-based