รวมสูตร คอหมูย่าง อร่อย ๆ เมนูสร้างอาชีพ ทำขายได้ กำไรดี!
“คอหมูย่าง” อีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในร้านส้มตำ ทำกินได้ ทำขายสร้างอาชีพได้ รสชาติอร่อย หอม นุ่ม พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสชาติแซ่บสะใจ บทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปทำ สูตรคอหมูย่าง วิธีทำคอหมูย่าง บอกเลยว่า ขั้นตอนนั้นง่ายมาก ๆ ส่วนผสมไม่เยอะ รับรองเลยว่า อร่อย ติดใจจนต้องขอเพิ่มอย่างแน่นอน 😋
รู้จักกับ คอหมูย่าง
คอหมูย่างเป็นอาหารที่ทำให้เนื้อหมูสุกด้วยการย่าง จนเนื้อสุกนุ่ม และหนังกรอบ วิธีในการย่างแบบดั่งเดิม โดยการใช้ความร้อนจากเตาถ่าน ปัจจุบัน มีเตาย่างนานาชนิด เช่น เตาย่างเทปัน เตาย่างไฟฟ้า เตาย่างแก๊สอินฟาเรด ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้บริโภค
การทำคอหมูย่าง มักจะใช่ในส่วน สันคอหมู เนื้อหมูส่วนนี้ เป็นเนื้อส่วนที่มีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความหนึบ นุ่ม ค่อนข้างได้รับความนิยม สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายประเภทอย่าง เช่น คอหมูย่าง หมูปิ้ง สเต็กหมู ซึ่งไขมันที่แทรก จะทำให้เนื้อหมูหวานนุ่มขึ้นอีก
ก่อนทำคอหมูย่าง ทำน้ำจิ้มแจ่ว รอกันก่อนดีไหม?
วิธีทําน้ําจิ้มแจ่ว มีมากมายหลายสูตร โดยแต่ละสูตร จะมีวัตถุดิบ ส่วนผสม และเครื่องปรุงรส ในสัดส่วนที่แตกต่างกันบ้างเล็กน้อย สำหรับสูตรที่ได้รับความนิยม คือ “น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก” ที่มักกินคู่หมูย่าง หากเสิร์ฟพร้อมส้มตำ และข้าวเหนียว ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติแซ่บกลมกล่อมให้อาหารมื้อนั้นมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสมทำน้ำจิ้มแจ่ว
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย
- หัวหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วคอหมูย่าง
- นำส่วนผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ใส่รวมกันในถ้วยที่เตรียมไว้
- คนให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลปี๊บจะละลาย
- ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นลงไป
- สามารถเติมส่วนผสมเพิ่ม เพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ
- ใส่หัวหอมซอย ต้นหอมซอย ปิดท้ายด้วยการโรยผักชี ยกเสิร์ฟกินคู่กับคอหมูย่างได้เลย
เมนูคอหมูย่าง สูตรคอหมูย่าง วิธีทำคอหมูย่าง มีอะไรบ้าง?
อร่อยจนวางช้อนไม่ลง กับเมนูคอหมูย่าง สูตรอาหารไทยยอดฮิต กินกับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ มาพร้อมวิธีหมักคอหมูย่างให้อร่อย มีอะไรบ้าง ไปดู
คอหมูย่างสูตรโบราณ
เมนูคอหมูย่าง สูตรโบราณ มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่ว ทำเองได้ที่บ้าน แบบไม่ต้องง้อร้าน ทำง่าย ๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้
วัตถุดิบ
- สันคอหมู ครึ่งกิโล
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอมนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 3 ต้น
- กระเทียม 1 กำมือ
- พริกไทย 1 ช้อน
- ซีอิ้วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อน
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- พริกป่น 2 ช้อน
- ผงปรุงรส
วิธีทำคอหมูย่าง
- นำหมูสันคอที่เตรียมเอาไว้ นำไปล้าง หั่นเนื้อให้พอดีกับการย่าง อย่าให้เนื้อหนาจนเกินไป เพราะอาจทำให้ตอนย่าง ผิวด้านนอกจะแข็งก่อน ทำให้เนื้อหมูด้านในสุกตามไม่ทัน
- นำส่วนผสมทุกอย่าง คลุกผสมให้เป็นน้ำเดียวกัน แล้วนำสันคอหมูที่เตรียมหั่นไว้ มาผสมคลุกต่อ และนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้เนื้อนุ่มประมาณ 30 นาที
- ตั้งไฟเตาถ่าน นำเอาสันคอหมูไปย่างให้สุก จนได้สีสวย แล้วนำไปหั่นให้พอดีคำ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
คอหมูย่างสูตรน้ำผึ้ง
เมนูคอหมูย่าง สูตรน้ำผึ้ง อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ลองทำดู ใครได้ทานต่างติดใจ สูตรย่างด้วยหม้ออบลมร้อน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำซอส อร่อยฟินสุด ๆ
วัตถุดิบ
- คอหมู 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
- ต้นหอม สำหรับโรย
- น้ำจิ้มแจ่ว
วิธีทำคอหมูย่างสูตรน้ำผึ้ง
- หมักคอหมูย่าง โดยผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทย ผสมจนเข้ากัน และใช้ส้อมจิ้มคอหมูให้ทั่วแล้วใส่ลงไปหมัก พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- นำคอหมู อบด้วยหม้ออบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 200-225 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
- นำออกมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยต้นหอม เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
ยำคอหมูย่าง
เมนูยำคอหมูย่าง ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสเผ็ดแซ่บจี๊ดถึงใจ พร้อมด้วยความอร่อยนุ่มของเนื้อคอหมู ที่นำไปหมักก่อนนำไปย่าง บอกเลยว่าเมนูนี้ ทำง่ายไม่ต้องไปเข้าคิวรอที่ร้าน
วัตถุดิบ
- เนื้อสันคอหมู 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อน
- น้ำปลา
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ต้นหอมผักชีซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2-3 ใบ
- ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊
วิธีทำยำคอหมูย่าง
- ล้างทำความสะอาดผัก และเนื้อสันคอหมูให้เรียบร้อย จากนั้น หั่นสันคอหมูทำให้เป็นแผ่นหนาประมาณ ½ นิ้ว แล้วนำมาหมักด้วยน้ำปลา และน้ำผึ้ง นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำไปย่างไฟอ่อน ๆ หรือเข้าเตาอบ ให้พอสุก อย่าให้ถึงกับแห้ง จากนั้นนำมาสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ
- ทำส่วนผสมของน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำตาลเคี่ยว ใช้น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ น้ำมะนาว และพริกป่น ใส่เผ็ดได้ตามความชอบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำยำที่ได้ จะออกเผ็ด แซ่บ เปรี้ยว หวานตาม
- จากนั้น ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยคอหมูย่างที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปให้ใส่น้ำต้มสุกลงไป 1-2 ช้อน
- ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับผักแกล้มอย่างแตงกวา
ตำไทยใส่คอหมูย่าง
ทานตำไทยแบบปกติไม่อร่อย ลองเพิ่มคอหมูย่างลงไป คงดีไม่น้อย เมนูตำไทยใส่คอหมูย่าง วัตถุดิบหาง่าย ทำไม่ยาก รสชาติแซ่บ ถูกปากอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- คอหมูย่าง
- มะละกอสับ
- ถั่วคั่ว
- กุ้งแห้ง
- พริก
- มะนาว
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือเทศ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- ขนมจีน
วิธีทำตำไทยใส่คอหมูย่าง
- ตั้งครก ใส่กระเทียม และพริกลงไป ตำให้พอแหลก
- ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ๆ มะเขือเทศหั่นลงไป แล้วตำให้พอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่คอหมูย่าง ขนมจีนลงไป ตำเบา ๆ ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
- จัดใส่จาน ทานกับผักสดจ่าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก คุณ Maekwansri
น้ำตกคอหมูย่าง
อีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ที่ขาดไม่ได้ ต้องมีบนโต๊ะอาหารเวลาไปทานส้มตำ ทำได้ไม่ยาก รับรองอร่อยฟินสุด ๆ
วัตถุดิบ
- คอหมูย่างหั่นชิ้น 100 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
- น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับโรย
- ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา
วิธีทำน้ำตกคอหมูย่าง
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำซุป คนให้เข้ากัน
- ใส่คอหมูย่าง ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟคู่กับผักสด
เป็นอย่างไรกันบ้างสูตรคอหมูย่าง และวิธีทำคอหมูย่าง แต่ละสูตรน่าสนใจ และทำไม่ยากเลยใช่ไหม? สามารถนำไปใช้ได้จริง จะทำกินในครอบครัว หรือจะทำขายรายได้ดี รสชาติถูกใจลูกค้าอย่างแน่นอน 😋
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :