fbpx

วิธีทำ หมูย่างเกาหลี เนื้อนุ่มติดมัน เผ็ดอร่อย เหมือนบินไปกินถึงเกาหลี

หมูย่างเกาหลี คงเป็นอาหารสุดโปรดของใครหลายคน ด้วยเนื้อหมูที่ติดมันกินแล้วชุ่มลิ้น เคลือบด้วยซอสสูตรพิเศษรสจัดจ้าน พอได้กินเข้าปากไปเมื่อไหร่ เป็นต้องฟินทุกที ซึ่งถ้าจะหาทานกัน อาจจะต้องเข้าร้านบุฟเฟต์เกาหลี ถึงจะได้ทั้งบรรยากาศและรสชาติ ซึ่งก็อาจจะต้องสิ้นเปลืองเงิน เพราะราคาค่อนข้างแพง

SGE จึงขอเสนอวิธีทำหมูย่างเกาหลี ที่บ้าน ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ เป็นสูตรแบบรสชาติแบบต้นตำรับ ที่ใช้อุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างในการทำ  รับรองว่าอร่อย เหมือนไปกินถึงเกาหลี ส่วนวิธีการจะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

เนื้อหมูส่วนไหนที่นำมาทำหมูย่างเกาหลี

หมูย่างเกาหลี

โดยปกติแล้ว คนเกาหลีนิยมนำหมูสามชั้น (Pork Belly) ซึ่งเป็นเนื้อหมูส่วนท้อง มาทำ หมูย่างเกาหลี เพราะในช่วงค.ศ. 1970  หมูสามชั้นในเกาหลีมีราคาถูกมาก เนื่องจากไม่เป็นที่ต้องการของตลาดส่งออกเนื้อหมูไปต่างประเทศ ชาวบ้านทั่วไปจึงนำมารับประทานกันที่บ้าน จนกลายเป็นที่นิยมมาถึงปัจจุบัน ซึ่งถ้าบางคนไม่ชอบกินเนื้อหมูที่ติดมัน ก็จะนำส่วนอื่นมาทำหมูย่างเกาหลีแทน เช่น สันคอหมู (Pork Shoulder)

สำหรับการเลือกหมูสามชั้น เนื้อหมูต้องเป็นสีชมพู ไม่เข้มหรือมีสีซีดจนเกินไป น้ำหนักต่อแผ่นโดยประมาณ คือ 3-5 กก. หากหนังของหมูสามชั้นมีความหนามาก สามารถตัดออกนำไปทำเบคอนเพิ่มได้

Sponsored (โฆษณา)

เครื่องเคียงที่กินคู่กับหมูย่างเกาหลี

หมูย่าง

คนเกาหลีไม่ได้กิน หมูย่างเกาหลี โดยการย่างเพียงแค่เนื้อหมู จิ้มซอสแล้วก็กินเพียงอย่างเดียว แต่มีเครื่องเคียงด้วย ซึ่งที่จะขาดไปไม่ได้เลยก็คือ ผักกาดหอม กิมจิ ซอส และ เกลือ  นอกจากนี้ ถ้ากินแบบจัดหนักจัดเต็มก็จะมี ใบงา หัวไชเท้าดอง ถั่วงอก หัวหอม กระเทียม และ ต้นหอม โดยนำเอาเนื้อหมูที่ย่างเสร็จแล้ว ห่อด้วยผัก ใส่เครื่องเคียงเพิ่มเข้าไปแล้วกิน ถ้าฝืดคอขึ้นมา ก็ต้องมีซุปกิมจิ และ ซุปมิโซะวางข้าง ๆ ไว้ซดให้คล่องคออีกด้วย

Sponsored (โฆษณา)

วิธีทำ หมูย่างเกาหลี กินเองที่บ้าน

หมูย่างเกาหลี

มาถึงขั้นตอนการทำ หมูย่างเกาหลี ซึ่งสูตรที่เราจะมาแนะนำนั้น อ้างอิงมาจาก Youtuber แม่บ้านเกาหลี ช่อง Seonkyoung Longest โดยวัตถุดิบที่เราจะใช้ มีดังนี้

ส่วนผสม

  • สันคอหมูสไลด์ (จำนวนเท่าไหรก็ได้ตามต้องการ)
  • พริกโคชูจัง (พริกเผ็ดแบบเกาหลี) 4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • ผักกาดเขียว
  • พริกหยวก
  • มิริน ( ไวน์ขาวญี่ปุ่น ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมสารสกัดพลัมเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว

วิธีทำ

  1. สับกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. นำชามผสมออกมา ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วย พริกโคชูจัง มิริน ( ไวน์ขาวญี่ปุ่น ) น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมสารสกัดพลัมเอนกประสงค์  น้ำตาล พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน แล้ววางทิ้งไว้ 5 นาที ให้ซอสข้นและหนืด
  3. นำสันคอหมูที่สไลด์แล้ว ลงไปหมักในซอสให้ทั่ว ๆ
  4. ใส่หอมใหญ่ลงไปในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที หรือ หมักข้ามคืนก็ได้
  5. เทน้ำมันลงในกระทะ นำเนื้อหมูที่หมักไว้ มาผัดในกระทะ จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
  6. สับต้นหอมแบบหยาบ ๆ และ ซอยพริกหยวกเล็กน้อย ใส่ลงไป
  7. จัดจานรองด้วยผักกาดเขียว ตักหมูย่างเกาหลีลงไป โรยด้วย งาขาวคั่ว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

สูตรนี้ สามารถประยุกต์ใช้กับหมูสามชั้นได้เช่นกัน แล้วแต่เลยว่าชอบกินหมูแบบติดมันหรือไม่ติดมัน แต่ถ้าใช้หมูสามชั้น อาจจะต้องหมักข้ามคืนเลย เพื่อให้ซอสเผ็ดซึมลึกเข้าไปในเนื้อหมู

เป็นยังไงกันบ้างกับวิธีการทำหมูย่างเกาหลี ทำง่ายและน่ากินมากเลยใช่มั้ยล่ะ ถ้าใครไม่ชอบกินเผ็ดก็อาจจะลดปริมาณซอสโคจูจังลงหน่อย แต่ถ้าใครชอบแบบเผ็ด ๆ แล้วละก็ ทำตามสูตรเลยรับรองแซ่บจี๊ดแน่นอน ซึ่งส่วนผสมบางอย่าง อาจจะต้องหาซื้อกันสักนิดหนึ่ง เพราะถือเป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้หมูย่างเกาหลีจานนี้อร่อยเหาะ ยังไงก็ลองหาซื้อมาทำกันดูนะครับ รับรองว่า อร่อย จนทำกี่ครั้งก็ไม่พอแน่นอน

2023-11-08T17:55:47+07:00

About the Author:

Content Writer ผู้ชอบกินข้าวผัดหมู เป็นชีวิตจิตใจ