วิธีทำ แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ อร่อยกลมกล่อม ทำง่าย ๆ ไม่ยาก!
คงไม่มีใครรู้จักกับ แกงเทโพ อย่างแน่นอน สูตรอาหารไทย ใคร ๆ ก็ทำกินกัน อาจจะเคยได้ทานแต่ แกงเทโพปลาเค็มกัน ลองเปลี่ยนมาทำ แกงเทโพหมูสามชั้น กันดีไหม อร่อยไม่แพ้กันเลย ตาม SGE ไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า จะมีวัตถุดิบ ส่วนผสม แต่ขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปติดตามในบทความนี้เลย
รู้จัก แกงเทโพ สักนิด
แกงเทโพนั้น เป็นแกงเผ็ด ใส่กะทิ ผักบุ้ง และหมูสามชั้นเป็นส่วนประกอบ แกงเทโพดั้งเดิม ใส่แค่ปลาเทโพเท่านั้น แต่ปัจจุบัน นิยมใส่หมูสามชั้น เป็นแกงกะทิรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็มนำ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมจากใบมะกรูด มีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก ตัดความมันของกะทิ รสชาติทั้งสามรสนี้ คือ ความอร่อยของแกงเทโพนั่นเอง
สูตรวิธีทำ แกงเทโพ
แกงเทโพหมูสามชั้น เมนูอาหารไทย หวานเค็ม เปรี้ยวนิด ๆ กะทิแตกมันกำลังดี ผักบุ้งสีเขียว หน้าตาน่าทานสุด ๆ รับรองว่า เมนูนี้ต้องฟินทั้งคนทำ และคนทาน แฮปปี้กันทั้งบ้านอย่างแน่นอน
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- ผักบุ้งไทย 500 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ลูกมะกรูด 2 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
วิธีทำแกงเทโพ
- นำผักบุ้ง ไปล้างให้สะอาด บีบให้ทั่วก้าน แล้วนำมาหั่นขนาดพอดี จากนั้น นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดี
- พับครึ่งมะกรูดแล้วดึงก้านออก หั่นพริกชี้ฟ้า เป็นแว่น ๆ และผ่าครึ่งลูกมะกรูด แคะเม็ดออกจนหมด
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง นำหัวกะทิใส่ลงไป เมื่อเริ่มร้อน ให้ผัดหัวกะทิไปเรื่อย ๆ จนแตกมันได้ที่
- ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม เมื่อพริกแกงหอมได้ที่ ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน
- จากนั้น ใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ผัดหมูสามชั้นให้เข้ากับพริกแกง จนหมูสุกดี
- ใส่หางกะทิลงไปผัด รอให้น้ำแกงเดือด ใส่ผักบุ้งลงไป ใช้ไฟแรงแล้วคนผักบุ้งไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำแกงน้อยเกินไป สามารถเติมหางกะทิลงไปได้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไฟแรงต่อเนื่องจนน้ำแกงเดือดดี แล้วค่อยเบาลงไฟลง เหลือไฟกลาง
- ชิมรสชาติตามชอบ เคี่ยวให้ผักบุ้งนิ่มตามต้องการ ถ้าน้ำน้อยเกินไปสามารถเติมน้ำลงไปได้
- เมื่อเคี่ยวจนเดือดสุดดีแล้ว ให้บีบน้ำมะกรูด ใส่มะกรูดลงไปทั้งลูก แล้วเร่งไฟแรงให้น้ำเดือด
- ใส่พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา
- นำแกงเทโพ ตักใส่ชาม เสิร์ฟคู๋กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
คุณค่าทางโภชนาการของแกงเทโพ
ในแกงเทโพ มีกะทิ เป็นสารอาหารประเภทไขมัน ที่ให้พลังงานความอบอุ่นแต่ร่างกาย แต่ไขมันในกะทิ เป็นไขมัน ที่มีประโยชน์มาก ช่วยละลายวิตามินเอ ซึ่งจะทำให้ร่างกาย ดูดซึมวิตามินเอได้ดีขึ้น กะทิ คืออะไร? หัวกะทิ หางกะทิ ต่างกันอย่างไร?
ส่วนผักบุ้งในแกงเทโพ มีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ทำให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง ไม่แสบ หรือรู้สึกแห้งในตา ผักบุ้งไทยต้นขาว จะมีวิตามินซีสูงกว่าชนิดอื่น ๆ ช่วยบำรุงรักษาเหงือก ฟัน ให้แข็งแรง ช่วยทำให้ผิวสวย มีสุขภาพดีด้วย
อ้างอิงข้อมูลจาก: ศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย
จบไปแล้วกับ แกงเทโพ เมนูอาหารไทยโบราณ ที่ทำง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบไม่มาก ทำก็ไม่ยาก ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆ วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ นึกเมนูอะไรไม่ออก ลองนำสูตรแกงเทโพ ที่เรานำมาแชร์กันนี้ ไปลองทำทานกันที่บ้านดูนะจ๊ะ