11 สูตร หมูปิ้ง สร้างอาชีพ ลงทุนน้อย กำไรมาก ขายดีจนปิ้งแทบไม่ทัน
หมูปิ้ง ทำกินง่าย ทำขายดี ใครอยากทำหมูปิ้งสร้างรายได้ สร้างอาชีพ แบบตั้งร้านหน้าบ้านก็ขายได้
SGE มี 11 สูตรหมูปิ้ง มาฝาก รับรองว่า ขายดีจนปิ้งแทบไม่ทัน ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
เวลาเตรียม
≈10 นาที
เวลาปรุง
≈50 นาที
สำหรับ
3 เสิร์ฟ
1. หมูปิ้งโบราณ ซอสน้ำจิ้มแจ่ว
สูตร หมูปิ้ง แบบโบราณ ที่ใช้กะทิเป็นเครื่องหมัก และ ทาเคลือบเพื่อเพิ่มความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมมัน จิ้มกินกับน้ำจิ้มแจ่วก็ยิ่งอร่อย ใครอยากทำขาย มาดูวิธีทำแบบละเอียดกันเลย
ส่วนผสมหมูหมัก
- สะโพกหมู (ส่วนที่ติดกับขาหลัง) 500 กรัม
- กระเทียมไทย 40 กรัม
- รากผักชี 20 กรัม
- พริกไทยขาวป่น 6 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- กะทิ 70 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกป่น 30 กรัม
- น้ำปลา 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
- ผงชูรส 3 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 20 กรัม
- น้ำมะนาว 20 กรัม
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
วิธีการทำ
STEP 1 : หั่นสะโพกหมูเป็นแผ่นบาง
- ใช้มีดหั่นสไลด์สะโพกหมูเป็นแผ่นบาง กว้าง 2 เซนติเมตร ยาว 4 – 5 เซนติเมตร หนา 1 – 3 มิลลิเมตร
- เสร็จแล้ว นำใส่ชาม พักไว้
ใช้มีดหั่นสไลด์สะโพกหมู
กว้าง 2 เซนติเมตร ยาว 4 – 5 เซนติเมตร หนา 1 – 3 มิลลิเมตร
STEP 2 : หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เสร็จแล้ว นำใส่ชาม รวมกับเนื้อหมูสไลด์ เตรียมไว้
ใช้มีดหั่นมันหมู
เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
STEP 3 : ทำเครื่องหมักหมู
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่กระเทียมไทย รากผักชี พริกไทยขาวป่น ปั่นให้ละเอียด
- จากนั้น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กะทิ ลงไป ปั่นให้เข้ากัน
เตรียมเครื่องปั่น ใส่เครื่องหมักทั้งหมดลงไป
ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
STEP 4 : คลุกเคล้าเครื่องหมักกับเนื้อหมูให้ทั่ว
- เทเครื่องหมักใส่ชามผสม คลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้ทั่ว จนเนื้อหมูดูดซึมเครื่องหมักไว้จนหมด
- แรปปิดปากชามด้วยพลาสติกใส นำเข้าช่องแช่แข็ง หมักทิ้งไว้ 2 – 4 ชั่วโมง หรือ จะหมักข้ามคืนก็ได้
เทเครื่องหมักใส่ชามผสม คลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้ทั่ว
แรปปิดปากชามด้วยพลาสติกใส นำเข้าช่องแช่แข็ง หมักทิ้งไว้ 2 – 4 ชั่วโมง
STEP 5 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ผงชูรส พริกป่น คนให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้น ใส่ต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ผงชูรส พริกป่น คนให้ละลายเข้ากัน
โรยต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 6 : นำเนื้อหมูเสียบไม้ปลายแหลม
- นำไม้เสียบลูกชิ้นแบบสั้น ไปแช่น้ำก่อน 30 นาที
- จากนั้น นำเนื้อหมูเสียบไม้ โดยเสียบเนื้อหมูก่อน ตามด้วย มันหมูสไลด์ เสียบซ้อนกันอย่างน้อย 3 ชั้น
- เสร็จแล้ว วางใส่จาน เตรียมไว้
นำเนื้อหมูเสียบไม้ปลายแหลม โดยเสียบเนื้อหมูกับมันหมูสลับกัน
วางใส่จาน เตรียมไว้
STEP 7 : ปิ้งให้สุก
- วางหมูปิ้งบนเตาปิ้ง พลิกกลับไปกลับมาเป็นระยะ ปิ้งให้สุก
- ระหว่างปิ้ง ให้เอาแปรงทำอาหารจุ่มกะทิ ทาลงบนหมูปิ้งเป็นระยะ เพื่อให้หมูปิ้งมีความนุ่มและมัน
- หากปิ้งแล้ว ส่วนไหนมีเนื้อไหม้ ให้ใช้กรรไกรตัดออก
- เสร็จแล้ว เตรียมจัดเสิร์ฟ
วางหมูปิ้งบนเตาปิ้ง ปิ้งให้สุก
ระหว่างปิ้ง ให้เอาแปรงทำอาหารจุ่มกะทิ ทาลงบนหมูปิ้งเป็นระยะ
หากมีเนื้อหมูส่วนไหนไหม้ ให้ใช้กรรไกรตัดออก
ปิ้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อหมูจะสุกทั่วกัน
STEP 8 : จัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟหมูปิ้งใส่จาน
- จุ่มกินกับน้ำจิ้มแจ่ว เพื่อเพิ่มความอร่อย ตามชอบ
จัดเสิร์ฟหมูปิ้งใส่จาน
จุ่มกินกับน้ำจิ้มแจ่ว เพื่อเพิ่มความอร่อย ตามชอบ
คำนวณต้นทุนสูตร หมูปิ้งโบราณ ซอสน้ำจิ้มแจ่ว เพื่อการค้า
ใครอยากทำ หมูปิ้งโบราณ ซอสน้ำจิ้มแจ่ว ขายเพื่อสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณ
ต้นทุนค่าวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้สามารถตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ
2. หมูปิ้ง 5 บาท
ใครทำหมูปิ้งสูตรนี้ขาย ปิ้งเตรียมไว้เลย เพราะลูกค้าจะรุมร้านคุณ จนปิ้งขายแทบไม่ทันแน่นอน เอาใจคนทำงาน ทั้งคนที่มีรายได้ขั้นต่ำ และ มนุษย์เงินเดือน
ส่วนผสม
- สันคอหมู 1 กิโลกรัม
- มันหมูแข็ง 300 กรัม
- ไม้เสียบหมู ขนาด 6 นิ้ว
- กระเทียม 40 กรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- พริกไทยขาว 10 กรัม
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส(ฝาเขียว )3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นสันคอหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1 – 2 มิลลิเมตร ส่วนมันหมู ให้หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ เตรียมไว้
- ทำสามเกลอ โดยเตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตำให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่สันคอหมู มันหมู ตามด้วย สามเกลอ
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วหวาน แป้งข้าวโพดผสมน้ำเย็น น้ำกะทิ น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- นำเนื้อหมูเสียบไม้ปลายแหลม ประกอบด้วย มันหมู 1 ชิ้น และ สันคอหมู 1 ชิ้น
- นำไปย่างให้สุก เป็นอันเสร็จ
3. หมูปิ้งกะทิสด
อีกหนึ่งสูตรหมูปิ้ง ที่ใช้กะทิเป็นเครื่องหมัก แต่มีความพิเศษตรงที่ใส่ใบมะกรูดหั่นลงไปด้วย ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 33 ไม้)
- สันนอกหมูสไลด์ชิ้นยาว 1,000 กรัม
- มันหมูสไลด์ 50 กรัม
- กะทิพาสเจอร์ไรส์ 150 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- รากผักชี 7 กรัม
- ใบมะกรูด 1 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- น้ำปลา 60 กรัม
- แป้งมัน 20 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 20 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก โขลกพริกไทยดำ ลูกผักชี กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด
- นำใบมะกรูดมาสับให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช เกลือ แป้งมัน ใบมะกรูดหั่น และส่วนผสมที่โขลกไว้ ตามด้วยกะทิพาสเจอร์ไรส์ เสร็จแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน
- ตักน้ำหมักใส่มันหมู และเนื้อสันนอกหมู คลุกเคล้าจนกว่าน้ำหมักจะเข้าเนื้อ เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือหากมีเวลา ให้หมักไว้ข้ามคืน
- นำไม้เสียบหมู มาแช่ในน้ำเปล่า เพื่อให้เวลาเสียบเนื้อหมู ไม้จะไม่ดึงความชื้นจากเนื้อหมู จนเนื้อหมูแข็งกระด้าง
- พอครบเวลา ให้เริ่มเสียบหมูปิ้ง โดยระหว่างเสียบ ให้เสียบเนื้อหมู โดยมีมันหมูแทรกอยู่ตรงกลาง เพื่อให้มีสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
- ทากะทิเคลือบเนื้อหมูปิ้งอีกรอบ เสร็จแล้ว นำไปย่างจนสุก เป็นอันเสร็จ
4. หมูปิ้งนมสด
นมสดรสจืด หวานมันโดยธรรมชาติ เมื่อนำมาหมักหมูทำหมูปิ้ง จะช่วยให้เนื้อนุ่มหวานมัน อร่อยเกินคำบรรยาย ใครได้กินก็ต้องชอบแน่นอน
ส่วนผสม
- สันนอกหมู 3 กิโลกรัม
- มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 270 กรัม
- นมสด 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 8-10 ต้น
- กระเทียมจีน แกะเปลือก 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 3 มิลลิเมตร
- ล้างมันหมูให้สะอาด เสร็จแล้ว หั่นตามวิธีการทำสันนอกหมู
- เตรียมชามผสมใบใหญ่ ใส่สันนอกหมูและมันหมูลงไป แล้วใส่เบกกิ้งโซดา น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 10 นาที
- เตรียมครกกับสาก โขลกรากผักชี กระเทียม ตำให้ละเอียด แล้วใส่ชามผสมเตรียมไว้
- ใส่ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำตาลมะพร้าว ขยำให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย เสร็จแล้ว เติมนมสดลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เทน้ำหมักใส่ชามผสมเนื้อหมู คลุกเคล้าให้น้ำหมักเข้าเนื้อหมู ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระหว่างนวดให้เติมแป้งข้าวโพดลงไปด้วย พอเข้ากันดีแล้ว ให้พักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำไม้เสียบหมู มาแช่ในน้ำเปล่า เพื่อให้เวลาเสียบเนื้อหมู ไม้จะไม่ดึงความชื้นจากเนื้อหมู จนเนื้อหมูแข็งกระด้าง
- พอครบเวลา ให้เริ่มเสียบหมูปิ้ง โดยระหว่างเสียบ ให้เสียบเนื้อหมู โดยมีมันหมูแทรกอยู่ตรงกลาง เพื่อให้มีสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
- พอเสียบเสร็จแล้ว นำไปย่างจนสุก เป็นอันเสร็จ หรือใครจะเก็บไว้ในกล่องถนอมอาหาร ถุงซีล แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
5. หมูปิ้ง สูตรเนื้อสลับมันหมู
เพราะราคาเนื้อหมูตลอดทั้งปี ส่วนใหญ่มักมีราคาแพง หากใครอยากลดต้นทุน ช่วยให้ขายได้กำไรมากขึ้น แนะนำให้ทำหมูปิ้ง แบบเนื้อสลับมันหมู จะช่วยลดต้นทุนและทำให้หมูปิ้งของคุณเหนียวนุ่ม เคี้ยวมันมากกว่าเดิม
ส่วนผสม
- สะโพกหมู 1 กิโลกรัม
- มันหมู 1/2 กิโลกรัม
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 10-15 กลีบ
- รากผักชี 4 – 5 ราก
- ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี
- เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นสะโพกหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1 – 2 มิลลิเมตร ส่วนมันหมู ให้หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ เตรียมไว้
- ทำสามเกลอ โดยเตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตำให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่สะโพกหมู มันหมู ตามด้วย สามเกลอ
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผงชูรส น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วหวาน น้ำมันพืช แป้งข้าวโพดผสมน้ำเย็น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- นำเนื้อหมูเสียบไม้ปลายแหลม โดยเรียงสลับมันหมู กับ สะโพกหมู ซ้อนกัน 3 ชั้น
- นำไปย่างให้สุก เป็นอันเสร็จ
6. หมูปิ้ง สูตรหมูบด
ล่อตาล่อใจลูกค้า ด้วยหมูปิ้ง สูตรเนื้อบด เนื้อหมูชิ้นใหญ่ ๆ เต็ม ๆ คำ เนื้อฉ่ำซอสน่ารับประทาน นอกจากจะขายดี ยังขายได้กำไรอีกด้วย สามารถขายได้อย่างต่ำ 10 บาท/ไม้เลยทีเดียว
ส่วนผสม
- หมูบด 1/2 กิโลกรัม
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/8 ช้อนชา
- นมข้นจืด 7-8 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 5-6 ช้อนโต๊ะ + น้ำเย็นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ทำสามเกลอ โดยเตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด
- นำเนื้อหมูบดใส่ชามผสม ใส่สามเกลอลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผงชูรส นมข้นจืด ซีอิ๊วดำ แป้วข้าวโพดผสมน้ำ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้าเนื้อ
- นำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำเนื้อหมูออกมา ปั้นและเซ็ตให้เป็นก้อน เสียบไม้ปลายแหลมเข้าไป ให้สวยงาม
- ห่อเนื้อหมูด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าไปแช่ในช่องฟรีซ ให้เนื้อหมูเซ็ตตัว
- นำออกมา ปิ้งให้หมูสุก เป็นอันเสร็จ
7. หมูปิ้ง หม้อทอดไฟฟ้า
หากใครอยากทำหมูปิ้ง แล้วไม่อยากปิ้งหน้าจนหน้าไหม้ แนะนำให้ใช้หม้อทอดไฟฟ้าแทน ปิ้งหมูจนสุกได้เหมือนกัน ทำขายที่บ้านแบบคนเดียวได้เลย สบายสุด ๆ
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- สันคอหมู 500 กรัม
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
- ซอสพริกไทยดำสำเร็จรูป 80 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
- กะทิ 40 กรัม
- หม้อทอดไฟฟ้า
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นสันคอหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 – 2 มิลลิเมตร ส่วนมันหมู ให้หั่นแยกเตรียมไว้
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่กระเทียม รากผักชี ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้ว ตักใส่ชามผสม
- เทซอสพริกไทยดำสำเร็จรูปลงไป ตามด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ กะทิ คนให้ผสมกัน
- ใส่เนื้อหมูและมันหมูลงไป คลุกกับส่วนผสมให้ทั่ว หมักไว้ 2 – 3 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืนก็ได้
- นำไม้ปลายแหลมมาเสียบมันหมูก่อน ตามด้วยเนื้อหมู หรือ จะเสียบสลับกันก็ได้
- นำเข้าหม้อทอดไฟฟ้า ทอดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 10 นาที โดยก่อนอบ ให้ทากะทิที่เนื้อหมูก่อน ใช้เวลารอบแรก 5 นาที ครบเวลา เปิดออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิอีกรอบ แล้วนำเข้าหม้อทอดอีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ
8. บาร์บีคิวหมู
เมนูหมูปิ้ง ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดครบรส และ กลิ่นหอมฟุ้งเตะจมูก ไม่มีใครเหมือน ราดกินกับซอสบาร์บีคิวยิ่งอร่อย เหมาะสำหรับขายตามตลาดนัด งานวัด และ งานเทศกาลต่าง ๆ
ส่วนผสมหมูหมัก
- เนื้อหมูสด 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 700 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 150 กรัม
- เนยจืด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้
- เนื้อหมูนุ่ม
- พริกหวาน เขียว เหลือง และแดง
- สับปะรด
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
วิธีทำหมูนุ่ม
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดหั่นตามแนวยาว เป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ง่ายเวลาเสียบไม้
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อหมูลงไป จากนั้น ใส่ผงปรุงรส ผงปาปริก้า เกลือ พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วเนื้อหมู จากนั้น ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง หมักทิ้งไว้ 40 นาที
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
- สับกระเทียม หอมใหญ่ ให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่ซอสมะเขือเทศ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า ซอสพริก น้ำส้มสายชู น้ำตาล เนยจืด เกลือ น้ำเปล่า และกระเทียม หอมใหญ่ ที่สับไว้ลงไป คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เสร็จแล้ว นำไปเคี่ยวให้ข้นเหนียวด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 30 นาที ระหว่างเคี่ยว ให้คอยคนสม่ำเสมอ
วิธีทำบาร์บีคิวหมู
- หั่นพริกหวาน สับปะรด หอมใหญ่ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย
- นำไม้มาเสียบ เริ่มจาก พริกหวาน 3 สี สับปะรด หอมใหญ่ เนื้อหมู และมะเขือเทศ ปิดท้าย
- นำขึ้นเตาย่าง ปิ้งให้เนื้อหมูเริ่มสุก เสร็จแล้ว ใช้พู่กันทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิวที่ทำไว้ ทาให้ทั่ว ปิ้งต่อจนทุกอย่างสุก เป็นอันเสร็จ
9. หมูปลาร้าแจ่วบอง
อีกหนึ่งสูตรหมูปิ้งที่กำลังมาแรง ขายดีกันเป็นเทน้ำเทท่า จนสร้างเศรษฐีมาแล้วนักต่อนัก ใครอยากทำขาย เข้ามารับส่วนแบ่งการตลาด รีบทำตามสูตรนี้ได้เลย ก่อนที่จะมีคนอื่นมาทำขายตัดหน้าคุณ
ส่วนผสมหมูปิ้ง
- หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วบอง
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย
- หอมแดง 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 ถ้วย
- ตะไคร้ 1 ถ้วย
- ข่า 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 7 – 8 มิลลิเมตร
- เทเนื้อหมูใส่ในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำไม้ปลายแหลมมาเสียบหมู 4 – 5 ชิ้นต่อ 1 ไม้ แล้วนำไปปิ้งจนสุก
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วบอง
- ตั้งกระทะ นำพริกขี้หนูมาคั่วแห้งให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า คั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยใบมะกรูด เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
- พอส่วนผสมละเอียดแล้ว ให้ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เพิ่มลงไป แล้วปั่นให้ละเอียดอีกรอบ เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- จัดเสิร์ฟหมูปิ้งพร้อมน้ำจิ้มแจ่วบอง เป็นอันเสร็จ
10. หมูปิ้งหม่าล่า
เพราะคนไทยกำลังเสพติดการกินหม่าล่า ทำให้หมูปิ้งหม่าล่าเป็นอีกหนึ่งสูตรหมูปิ้ง ที่คุณควรเอาไปทำขายสร้างรายได้ แค่เหยาะพริกเสฉวนป่น พริกแดงป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ เพียงแค่นี้ ก็จะทำให้หมูปิ้งของคุณมีรสเผ็ดร้อนแสบลิ้น ถูกใจลูกค้าแบบง่าย ๆ ได้แล้ว
ส่วนผสม
- สันนอกหมู + สะโพกหมู 20 กิโลกรัม
- มันหมู 8 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ขีด
- ซอสปรุงรส 3 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 2 ถ้วยตวง
- นมสด 2 กระป๋อง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม
- แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
- ยี่หร่าป่น 40 กรัม
- พริกเสฉวนป่น 40 กรัม
- พริกแดงป่น 20 กรัม
วิธีทำ
- ทำน้ำหมัก โดยเตรียมชามผสมใบใหญ่ ใส่เกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ นมสด น้ำตาลมะพร้าว แล้วใช้มือขยำให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย พอละลายดีแล้ว ให้ใส่แป้งมันลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำหมักใส่ลงในชามผสมเนื้อสันนอกหมู สะโพกหมูและมันหมู คลุกเคล้าจนกว่าน้ำหมักจะเข้าเนื้อ
- ผสมยี่หร่าป่น พริกเสฉวนป่น และพริกแดงป่นเข้าด้วยกัน เสร็จแล้ว ตักใส่เนื้อหมู คลุกเคล้าให้ทั่ว
- พอเข้ากันดีแล้ว ให้เก็บใส่ไว้ในถุงพลาสติก แช่ไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่น้ำแข็ง อย่างน้อย 20 ชั่วโมง หรือ 1 วัน
- พอครบเวลา ให้เริ่มเสียบหมูปิ้ง โดยระหว่างเสียบ ให้เสียบเนื้อหมู โดยมีมันหมูแทรกอยู่ตรงกลาง เพื่อให้มีสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
- พอเสียบเสร็จแล้ว นำไปย่างจนสุก เป็นอันเสร็จ
11. หมูสะเต๊ะ
จากเอกลักษณ์ของหมูสะเต๊ะ ที่มีรสชาติผงกะหรี่เข้มข้น บวกกับมีสีเหลืองสวยจากขมิ้นชัน ทำให้เป็นอีกหนึ่งสูตรหมูปิ้งที่ขายดีสุด ๆ จะเปิดขายแบบรถเข็น หรือ ตั้งร้านขายข้างทางก็เวิร์ค จิ้มกินกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มอาจาด ก็ยิ่งอร่อย ใครอยากทำขาย ลองทำตามได้เลย รับรองว่าขายดีจนปิ้งแทบไม่ทันแน่นอน
ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ
- เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 1000 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- นมสดรสจืด 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 75 กรัม
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น 70 กรัม
- พริกแกงแดง 25 กรัม
- กะทิคั้นข้นปานกลาง 600 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 225 กรัม
- น้ำปลา 40 กรัม
- น้ำมะขามเปียกคั้น 50 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
- น้ำเปล่า 180 กรัม
- น้ำส้มสายชู 180 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูกใหญ่
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1-2 เม็ด
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
- ตั้งกระทะ ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี คั่วทีละอย่างให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว นำมาตำในครกให้ละเอียด
- ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 2 – 3 มิลลิเมตร
- เทเนื้อหมูใส่ในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ ผงขมิ้น พริกไทยป่น ยี่หร่า ลูกผักชี น้ำตาลทราย คลุกเคล้าส่วนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้น ใส่นมสดและหัวกะทิ นวดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
- นำไม้เสียบหมู มาแช่ในน้ำเปล่า เพื่อให้เวลาเสียบเนื้อหมู ไม้จะไม่ดึงความชื้นจากเนื้อหมู จนเนื้อหมูแข็งกระด้าง
- พอครบเวลา ให้นำไม้มาเสียบหมูสะเต๊ะ แล้วจุ่มในน้ำกะทิ แล้วค่อยนำขึ้นไปปิ้งจนสุก ระหว่างปิ้ง ให้คอยทาน้ำกะทิให้ทั่วเนื้อหมูเป็นระยะ ๆ ปิ้งให้พอสุก ไม่ต้องปิ้งจนแห้งเกินไป
วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- ใส่ถั่วลิสงลงในเครื่องบด ปั่นให้พอหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่พริกแกงแดง และพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้พริกแกงละลายและมีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เคี่ยว ด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ให้งวดขึ้น จากนั้น ใส่ถั่วลิสงบดหยาบลงไป เคี่ยวให้ถั่วลิสงนุ่มลงและน้ำมีลักษณะข้นขึ้น เป็นอันเสร็จ
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือป่น เสร็จแล้ว เปิดไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวให้น้ำมีลักษณะข้นขึ้น พอข้นขึ้น ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
- พอเย็นดีแล้ว หั่นแตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง หอมเดง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป
หมูปิ้ง เป็นเมนูที่ขายง่ายมาก ๆ เพราะมีราคาถูก ทำให้คนทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นนักเรียน นักศึกษา มนุษย์ออฟฟิศ วัยทำงาน สามารถซื้อทานได้ง่าย หากใครอยากสร้างอาชีพ หรือ หารายได้เสริม การทำหมูปิ้งขายถือว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ ลองนำสูตรของ SGE ไปทำตามดู รับรองว่า คุณจะขายดีจนปิ้งไม่ทันแน่นอน
สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ในการทำ หมูปิ้ง ให้สุกได้อย่างรวดเร็ว สามารถปิ้งได้วันละหลายร้อยไม้ในวันเดียว เพื่อเพิ่มยอดขายและสร้างรายได้หลายหลักต่อเดือน สามารถลองเข้าไปดู เตาปิ้งย่างไร้ควัน เตาแก็ลย่างไร้ควัน ของ SGE ได้ เพราะมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร มีคุณภาพสูง ทำความร้อนได้รวดเร็ว ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง 12 ชั่วโมง ไม่ต้องใช้ถ่าน ! ปิ้งย่างได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับครัวเรือนไปจนถึงธุรกิจ SME พร้อมรับประกันสินค้า 1 ปีเต็ม มั่นใจหายห่วงเรื่องคุณภาพ หากสนใจสินค้า เตาปิ้งย่าง ของ SGE สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/smokeless-grill/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ Line ของเราได้เลย