แจกสูตร ขนมไข่โบราณ เนื้อนุ่มฟู หอมกรุ่น พร้อมเคล็ดลับอบให้สวย

ขนมไข่โบราณ 🥚🧁 ขนมอบชิ้นเล็กที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มฟู กลิ่นหอมของไข่และวานิลลา รสหวานกำลังดี กินคู่กับชาหรือกาแฟก็อร่อยลงตัว ขอชวนทำขนมไข่สูตรโบราณ พร้อมวิธีทำอย่างละเอียด ตั้งแต่การตีแป้งไปจนถึงการอบให้ขนมสีสวยน่ากิน พร้อมเผยเคล็ดลับการเผาพิมพ์ให้ขนมแกะออกง่าย ไม่ติดพิมพ์ เหมาะทั้งทำกินเองและต่อยอดเป็นเมนูสร้างรายได้

ขนมไข่โบราณเป็นขนมอบที่มีจุดเด่นตรงเนื้อสัมผัสนุ่มฟู กลิ่นหอม และขนาดชิ้นพอดีคำ จึงเหมาะสำหรับทำเป็นขนมกินเล่นหรือเพิ่มเป็นเมนูขายในร้านเบเกอรี่ แล้วขนมไข่มีจุดเด่นอะไรที่เหมาะกับการทำขายบ้าง? มาดูกันค่ะ

1. วัตถุดิบไม่ซับซ้อน หาซื้อได้ง่าย
   ขนมไข่ใช้วัตถุดิบหลักอย่างแป้งเค้ก ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และผงฟู ซึ่งสามารถหาซื้อได้ทั่วไป เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองทำขนมขายโดยเริ่มจากเมนูที่มีขั้นตอนไม่มากนัก
2. ขนาดชิ้นพอดีคำ กินง่าย ขายสะดวก
   ขนมไข่สามารถอบในพิมพ์ให้มีขนาดพอดีคำ ทำให้หยิบกินง่าย เหมาะสำหรับจัดใส่ถุงหรือกล่องเพื่อจำหน่ายเป็นชุด รวมถึงนำไปวางขายคู่กับเครื่องดื่มในร้านกาแฟได้
3. ปรับสูตรและรสชาติได้หลากหลาย
   นอกจากขนมไข่สูตรดั้งเดิมที่มีรสหวานหอมแล้ว ยังสามารถพัฒนาสูตรเพิ่มเติมได้ เช่น ขนมไข่กลิ่นใบเตย ขนมไข่รสช็อกโกแลต หรือขนมไข่ที่เพิ่มความหอมด้วยผิวส้ม เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับเมนูของร้าน
4. ใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ช่วยเพิ่มความสะดวกในการผลิต
   การใช้เครื่องตีผสมอาหารช่วยให้ตีไข่และส่วนผสมได้สะดวกขึ้น ขณะที่เตาอบและพิมพ์ขนมไข่ที่เหมาะสมช่วยให้ควบคุมการอบและผลิตขนมได้เป็นชุด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมในปริมาณมากขึ้น
5. วางแผนต้นทุนและราคาขายได้
   การทำขนมไข่ขายสามารถเริ่มต้นจากปริมาณไม่มาก แล้วค่อยปรับเพิ่มตามความต้องการของลูกค้า อย่างไรก็ตาม ควรคำนวณต้นทุนวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ ค่าไฟ และค่าแรงร่วมด้วย เพื่อกำหนดราคาขายให้เหมาะสมและประเมินกำไรได้ชัดเจน

มาเริ่มกันที่ขนมไข่สูตรโบราณ เน้นเนื้อขนมที่นุ่มฟู มีกลิ่นหอม รสหวานกำลังดี และมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน สูตรนี้ใช้วัตถุดิบไม่มาก เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำขนมอบ รวมถึงผู้ประกอบการที่ต้องการเพิ่มเมนูขนมชิ้นเล็กไว้จำหน่าย

• แป้งเค้ก 65 กรัม
• ผงฟู 3 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นมสด 10 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
• สารเสริมคุณภาพ (SP) 4 กรัม

1. เตรียมพิมพ์ขนมไข่ โดยวอร์ม เตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนจุ่มน้ำมันพืชทาให้ทั่วแม่พิมพ์ โดยทาให้หนาพอประมาณ

2. เผาพิมพ์ในเตาอบ นำพิมพ์เข้าเตาอบประมาณ 10–15 นาที เพื่อเคลือบผิวพิมพ์ให้พร้อมใช้งาน โดยอาจมีกลิ่นน้ำมันหรือควันเล็กน้อย เมื่อครบเวลาให้นำพิมพ์ออก แล้วปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศาเซลเซียส

3. ร่อนส่วนผสมแป้ง ใช้ตะแกรงหรือกระชอนตาถี่ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวดีและเนื้อขนมเนียนขึ้น

4. ตีส่วนผสมไข่ ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะ ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา นมสด และสารเสริมคุณภาพ (SP) จากนั้นใช้ เครื่องตีแป้ง ตีจนส่วนผสมฟูและตั้งยอด

5. ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน ทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่ แล้วใช้พายค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ จนเนื้อเนียนเข้ากัน โดยหมุนภาชนะไปพร้อมกันเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีและไม่ยุบตัวง่าย

6. เตรียมส่วนผสมใส่ถุงบีบ เมื่อตะล่อมแป้งจนเข้ากันดีแล้ว ให้ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ เพื่อให้หยอดลงพิมพ์ได้สะดวกและมีขนาดใกล้เคียงกัน

7. หยอดแป้งลงพิมพ์ นำพิมพ์ที่เผาไว้ขณะยังร้อนมาวางให้พร้อมใช้งาน จากนั้นบีบส่วนผสมลงในแต่ละช่องให้เต็มพอดี

8. อบขนมไข่ให้สุก นำพิมพ์เข้า เตาอบเบเกอรี่ ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 12–15 นาที หรือจนขนมสุกและมีสีเหลืองทองสวยงาม

9. แกะขนมออกจากพิมพ์ เมื่อขนมไข่สุกแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมหรือไม้เสียบลูกชิ้นค่อย ๆ แคะขนมออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ขนมแตกหรือเสียรูป

10. จัดเสิร์ฟขนมไข่โบราณ พักขนมให้คลายร้อนเล็กน้อย แล้วนำไปเสิร์ฟคู่กับชาหรือกาแฟร้อน ๆ ก็ได้ขนมไข่เนื้อนุ่มฟู หอมหวาน พร้อมรับประทาน

อยากทำขนมไข่ให้นุ่มฟู เนื้อเนียน และอบออกมาได้สีสวยสม่ำเสมอ การเลือกใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่เหมาะสมก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญ ไม่ว่าจะเป็น เครื่องตีแป้ง ที่ช่วยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หรือ เตาอบ ที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิในการอบให้เหมาะสม ลองเลือกชมอุปกรณ์เบเกอรี่จาก SGE Thai ที่ช่วยให้การทำขนมสะดวกยิ่งขึ้น พร้อมต่อยอดสู่การทำขายได้อย่างมั่นใจ

SGE พร้อมช่วยให้การเริ่มต้นธุรกิจขนมเป็นเรื่องง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเครปเค้ก คัพเค้ก หรือไอเดียใหม่ ๆ อย่าง เปิดร้านขนมไข่เต่า และเปิดร้านมันทิพย์ เผือกทิพย์ เรามีทั้งสูตรขนม แนวทางการเปิดร้าน และคำแนะนำอุปกรณ์ที่จำเป็นให้ครบจบในที่เดียว สามารถอ่านไอเดียธุรกิจเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ SGE Thai หรือสอบถามเรื่องเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้ที่ โทร. 02-212-8127 / 086-199-8958