เชฟออฟ x เสนาลิง แจกสูตรบะหมี่เนื้อแดงวากิว เผยเคล็ดลับความอร่อยระดับเชฟ!

เปิดร้านบะหมี่เนื้อแดงวากิว เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่น่าสนใจ ด้วยจุดเด่นของเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม เนื้อวากิวหมักเข้าเนื้อ และน้ำซอสเข้มข้นหอมกลมกล่อม ใครที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ไว้ต่อยอดทำขาย วันนี้ SGE พา เชฟออฟ จับมือ เสนาลิง มาแจกสูตรบะหมี่เนื้อแดงวากิว พร้อมพาไปดูตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การหมักเนื้อ การทำเส้นบะหมี่ ไปจนถึงการทำน้ำซอสแบบครบทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่าย ๆ จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย!

บะหมี่เนื้อแดงวากิวไม่ได้มีดีแค่เนื้อนุ่ม หอม และรสชาติกลมกล่อม แต่ยังเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก จัดเสิร์ฟได้หลากหลาย และสามารถปรับเครื่องเคียงหรือรสชาติให้เข้ากับความชอบได้ จึงเหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานเองในมื้อพิเศษ และทำเป็นเมนูสำหรับรับประทานร่วมกันในครอบครัว แล้วมีอะไรอีกบ้างที่ทำให้บะหมี่เนื้อแดงวากิวน่าสนใจ ไปดูกันเลยครับ!

1. เนื้อนุ่ม หอม อร่อยเต็มคำ
   เนื้อวากิวมีความนุ่มและมีไขมันแทรกที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสสัมผัส เมื่อนำมาทำเป็นเนื้อแดงแล้วรับประทานคู่กับบะหมี่ จึงได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม
2. ทำรับประทานเองได้ง่าย
   บะหมี่เนื้อแดงวากิวเป็นเมนูที่สามารถเตรียมส่วนประกอบไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อถึงเวลารับประทานเพียงลวกเส้น จัดเครื่อง และราดน้ำซอส ก็พร้อมเสิร์ฟ
3. ปรับเครื่องและรสชาติได้ตามชอบ
   สามารถเพิ่มผัก เครื่องเคียง หรือปรุงรสให้เข้มข้นขึ้นตามความชอบได้ รวมถึงเลือกชนิดของเส้นให้เหมาะกับรสสัมผัสที่ต้องการ
4. จัดจานสวย เหมาะกับมื้อพิเศษ 
   สีของเนื้อแดงวากิวที่ตัดกับเส้นบะหมี่และผักเครื่องเคียง ช่วยให้จานดูน่ารับประทาน จึงเหมาะสำหรับทำรับประทานในวันพิเศษหรือมื้อที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศ
5. ทำได้หลายที่หลายโอกาส
   ไม่ว่าจะทำรับประทานเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือทำเป็นเมนูพิเศษสำหรับคนในครอบครัว ก็สามารถปรับปริมาณและเครื่องเคียงให้เหมาะกับจำนวนคนได้
6. ได้ลองทำเมนูสไตล์ร้านอาหารด้วยตัวเอง 
   การทำบะหมี่เนื้อแดงวากิวเองที่บ้าน ช่วยให้ได้สนุกกับการเตรียมวัตถุดิบและปรับรสชาติด้วยตัวเอง พร้อมได้ลิ้มลองเมนูที่ดูพิเศษโดยไม่จำเป็นต้องออกไปทานที่ร้าน

บะหมี่เนื้อแดงวากิว เมนูเส้นที่โดดเด่นด้วยเนื้อวากิวนุ่ม ๆ ราดด้วยซอสเนื้อแดงรสเข้มข้น หอมกลมกล่อม กินคู่กับเส้นบะหมี่และเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว ใครที่อยากลองทำเมนูนี้ด้วยตัวเองทั้งทำขายหรือทานที่บ้าน วันนี้เรามี สูตรบะหมี่เนื้อแดงวากิว พร้อมวิธีทำแบบละเอียด ทำตามได้ไม่ยาก มาฝากกันครับ

• แป้งขนมปัง 500 กรัม 
• ไข่ไก่ เบอร์2 2 ฟอง 
• น้ำเปล่า 140 กรัม
• น้ำด่าง 10 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง (แป้งนวล)

• เนื้อวากิว 2 กิโลกรัม
• สามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำมันงา 60 กรัม
• ซอสปรุงรส 100 มิลลิลิตร
• ซอสหอยนางรม 80 กรัม
• ซีอิ้วดำ  30 กรัม
• ผงพะโล้  2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเนื้อแดงจากการหมัก/ย่าง
• น้ำสต็อก 2700 มิลลิลิตร
• เต้าเจี้ยว 90 กรัม
• ผงพะโล้ 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 270 กรัม
• ซอสปรุงรส 90 กรัม
• นมสดจืด 300 มิลลิลิตร
• ซอสหอยนางรม 100 กรัม
• น้ำแป้งข้าวโพด 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 45 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 100 กรัม
• สีผสมอาหารส้มแดง (ตามชอบ)

1.เทแป้งและเกลือป่นลงใน เครื่องนวดแป้ง แล้วเปิดสปีชเบาเพื่อผสมแป้งกับเกลือเข้ากัน

2. ใส่ไข่ไก่ น้ำด่าง และน้ำเปล่าลงไป

3.ใช้สปีชกลางค่อยๆนวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วห่อด้วยพลาสติกแรพพักไว้ 30 นาที

4.เมื่อครบเวลานำแป้งมานวดต่ออีก 10 นาที แล้วใช้ ที่ตัดแป้ง ตัดแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน เพื่อนำมารีด

5.ใช้ไม้คลึงแป้งค่อยๆรีดแป้งจากตรงกลางรีดไปให้แป้งแบนพอที่จะใส่ใน เครื่องรีดเส้นพาสต้า รีดเส้นจากความหนามากไปถึงความหนาน้อย

6.จากนั้นนำเส้นเข้าเครื่องรีดพาสต้าอีกครั้งเพื่อตัดเส้นตามขนาดและรูปทรงที่ต้องการ

7.นำเส้นที่ตัดแล้วม้วนเส้นเรียงไว้ ใช้ในการทำเมนูอื่นต่อไป

1.เตรียมอ่างผสมน้ำหมัก ใส่ สามเกลอ ขิง ผงพะโล้ น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำมันงา สีผสมอาหาร และน้ำเปล่า ลงไปคนผสมให้เข้ากัน

2.จากนั้นใส่เนื้อลงไปใน เครื่องหมักสูญญากาศ ตามด้วยน้ำหมัก แล้วหมักไว้ประมาณ 40 นาที

3.แขวนใน เตาอพอลโล อบอุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที หรือจนกว่าแกนกลางของเนื้อมีอุณหภูมิอยู่ 45-50 องศาเซลเซียส (เวลาอาจจะมีเปลี่ยนแปลงตามขนาดชิ้นเนื้อวากิวและปริมาณวากิวที่อยู่ในเตา)

4.เมื่อครบเวลาแล้วพักเนื้อให้เย็นตัวลงก่อนนำไปหั่น ให้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เตรียมไว้

1. ตั้งกระทะผัดเต้าเจี้ยวให้มีกลิ่นหอมจากนั้นใส่ น้ำหมักเนื้อแดง น้ำสต็อก ผงพะโล้ น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และนมสดจืดลงไป จากนั้นคนให้น้ำตาลละลายใช้ไฟกลางในการเคี่ยว พอตัวซอสเดือดตามด้วยแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนตัวซอสเริ่มหนืด ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา คนให้เข้ากันอีกครั้ง

การทำบะหมี่เนื้อแดงวากิวจำเป็นต้องใส่ใจและตั้งใจทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การหมักเนื้อ การทำเส้น ไปจนถึงซอสแดงสุดเข้มข้นสูตรเฉพาะตัว ใครอยากได้ตัวช่วยดี ๆ ที่ต้องมีไว้ติดบ้านหรือเปิดร้านขาย เราได้คัดสรรเครื่องจักรที่จะช่วยให้การทำบะหมี่เนื้อแดงวากิวเป็นเรื่องง่ายมาไว้ให้แล้ว รับรองว่าครบจบในที่เดียว!

SGE พร้อมเป็นตัวช่วยสำหรับคนที่อยากเริ่มต้นธุรกิจ SME ตั้งแต่การเลือกเครื่องจักรและอุปกรณ์ ไปจนถึงการวางแผนกระบวนการผลิตให้เหมาะกับปริมาณและรูปแบบของธุรกิจ เรามีทีมงานพร้อมให้คำปรึกษาและช่วยแนะนำอุปกรณ์ที่เหมาะกับการใช้งาน และคุ้มค่ากับการลงทุน 

หากอยากเริ่มธุรกิจ SME อย่างมั่นใจ สามารถติดต่อสอบถามกับเราได้ที่ โทร. 02-212-8127 / 086-199-8958