วัตถุดิบที่ไม่เหมาะกับการซีลสุญญากาศคืออะไร

วัตถุดิบที่ไม่เหมาะจะนำมาซีลสูญญากาศ คือ ผักสดในตระกูล Cruciferin and Brassicaceae ที่มีการปล่อยก๊าส เช่น กระเทียม หอมแดง กะหล่ำปลี คะน้า บร็อกโคลี หรือแม้แต่ ผลไม้สด เช่น กล้วยและแอปเปิ้ล โดยหากต้องการซีลสูญญากาศวัตถุดิบสดเหล่านี้ ต้องทำการต้ม และ พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง แล้วจึงทำการซีลสูญญากาศ

หากซีลวัตถุดิบประเภทนี้จะเป็นอย่างไร ในตอนแรกที่ซีลวัตถุดิบจะยังอยู่ในสภาพของสุญญากาศ โดยเมื่อเวลาผ่านไปตัววัตถุดิบจะค่อยๆ ปล่อยก๊าสออกมาทำให้ในท้ายที่สุด จะเหมือนมีก๊าสยังอยู่ในถุงสูญญากาศ