![AnyConv.com__5 (1200 × 628px) (41) ซุปขนุน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/08/AnyConv.com__5-1200-×-628px-41.webp)
วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ อาหารอีสานสุดแซ่บ อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ
ซุปขนุน ซุปบักมี่ อาหารอีสานสุดแซ่บ ทำอย่างไรให้อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ SGE มีวิธีทำมาฝาก
ใครมีต้นขนุนอยู่ที่บ้าน แล้วอยากเก็บกิน นำมารับประทานแล้วละก็ ห้ามพลาด !
ทำความรู้จัก ซุปขนุน
![AnyConv.com__182 (1) ซุปขนุน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/08/AnyConv.com__182-1-1.webp)
ซุปขนุน หรือที่ ภาษาอีสาน เรียกว่า ซุปบักมี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของคนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ทำจากขนุนอ่อน นำมาหั่นชิ้น แล้วนำไปตำกับ ปลาทู กระเทียมเผา หอมแดงเผา ต้นหอมซอย ผักชีซอย ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว ทำให้ได้ซุปขนุนที่อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ
เคล็ดลับทำ ซุปขนุน ให้อร่อย
![AnyConv.com__183 (1) ซุปบักมี่](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/08/AnyConv.com__183-1-1.webp)
เคล็ดลับทำ ซุปขนุน ให้อร่อย ขนุนที่ใช้ ต้องเป็น ขนุนอ่อน โดยวิธีเลือกซื้อ ให้ดูที่หนามของเปลือก หนามจะมีสีเขียว ไม่มีสีน้ำตาลที่ปลายหนาม ลักษณะผลจะไม่ค่อยกลม หรือ เต่งตึง หากขนุนผลไหน ปลายหนามมีสีน้ำตาลเข้ม ร่องห่าง และ ผลกลม แสดงว่าเป็นขนุนแก่
สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ คือ ปลาทู นั้น ให้แกะเนื้อปลาออกจากก้างให้หมดก่อน จะได้กินง่าย ไม่มีก้างติดคอ ที่สำคัญ ควรนำกระเทียม หอมแดง ไปปิ้งก่อน จะช่วยให้ซุปขนุนมีกลิ่นหอมไหม้ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สำหรับเนื้อที่จะใส่นั้น นอกเหนือจากปลาทู จะใส่เนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ แทนก็ได้ ตามชอบ
วิธีปอกขนุน ไม่ให้ยางติดมือ
![AnyConv.com__184 (1) ซุปบักมี่](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/08/AnyConv.com__184-1.webp)
เพราะเปลือกขนุนมียางอยู่มาก หากหั่นหรือปอกลงไปตรง ๆ อาจทำให้ยางติดมือจนล้างออกได้ยาก วิธีปอกขนุน ไม่ให้ยางติดมือ จะต้องทาน้ำมันพืชที่มีดก่อน จากนั้น ยังไม่ต้องปอกเปลือก แต่ให้หั่นขนุนตามแนวขวางก่อน เสร็จแล้ว จึงค่อยปอกเปลือกรอบ ๆ ออก
โดย วิธีต้มขนุน ไม่ให้ดำ ให้นำขนุนไปแช่น้ำให้ท่วม ๆ ก่อน ใส่น้ำส้มสายชูตามลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้สักพัก เสร็จแล้ว จึงนำมาล้างน้ำให้สะอาด วิธีนี้จะทำให้ขนุนไม่ดำ ระหว่างที่เราเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ แต่หากใครเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ เสร็จแล้ว จะปอกเปลือกแล้วนำไปต้มเลยก็ได้
วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ ที่บ้าน
![AnyConv.com__185 ซุปขนุน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/08/AnyConv.com__185.webp)
วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ ที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก โดยเพื่อให้ซุปขนุนมีกลิ่นหอม แซ่บไม่เหมือนใคร แนะนำให้เอากระเทียม หอมแดง ไปปิ้งก่อน จะช่วยให้ซุปขนุนมีกลิ่นหอมไหม้ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- ขนุนอ่อน 1/2 กิโลกรัม
- ปลาทู 4 ตัว
- กระเทียมเผา 10 หัว
- หอมแดงเผา 10 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
- งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำกระเทียม หอมแดง ไปปิ้ง ให้มีกลิ่นหอม
- ต้มขนุน โดยตั้งหม้อ ใส่ขนุน ตามด้วย น้ำเปล่า เทลงไปให้ท่วม จากนั้น เปิดเตา ตั้งไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้ว ใส่เกลือลงไป ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกว่าขนุนจะนิ่ม พอครบเวลา ตักใส่แช่ไว้ในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมเผา หอมแดงเผา ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่ขนุนลงไป ตำให้แหลกเข้ากัน
- แกะเนื้อปลาทู ไม่ให้มีก้าง ใส่ลงไปในครก ตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น โขลกให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- บีบน้ำมะนาว ปรุงให้ได้รสเปรี้ยวตามชอบ ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยด้วยใบสะระแหน่ งาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครมีต้นขนุนอยู่ที่บ้าน แล้วอยากเก็บกิน นำมารับประทานแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า จะได้อาหารอีสานสุดแซ่บ รสชาติแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ ไว้รับประทานที่บ้านแบบง่าย ๆ ได้อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่อยากหั่นขนุนอ่อน เก็บไว้สำหรับเตรียมทำซุปขนุน แล้วอยากเก็บไว้ได้นาน ๆ ไม่ดำ หรือ เน่าเสีย แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บขนุนอ่อนได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/auther-press.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
Pres