วิธีทำ ข้าวซอย เชียงใหม่ อร่อยแต๊ลำขนาด รสชาติเหมือนร้านดังเน็ตฟลิกซ์
ข้าวซอย เชียงใหม่ ทำอย่างไรให้ อร่อยแต๊ลำขนาด รสชาติเหมือนร้านดังเน็ตฟลิกซ์ SGE มีสูตร ข้าวซอยไก่ มาฝาก ใครอยากทำกินทำขาย สร้างรายได้ ตามมาดูกันเลย
เวลาเตรียม
≈ 20 นาที
เวลาปรุง
≈ 60 นาที
สำหรับ
5 เสิร์ฟ
ข้าวซอยไก่ By SGE x เชฟเจิน
วัตถุดิบ
พริกแกงข้าวซอย
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- กระเทียมไทย 40 กรัม
- ตะไคร้ 20 กรัม
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- ขมิ้น 20 กรัม
- ลูกกระวาน 3 กรัม
- เม็ดผักชี 5 กรัม
- ผงกะหรี่ 15 กรัม
- กะปิ 40 กรัม
- เกลือสมุทร 10 กรัม
เครื่องปรุงน้ำข้าวซอย
- หัวกะทิ 500 กรัม
- หางกะทิ 750 กรัม
- น้ำ 750 กรัม
- น้ำปลา 70 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 15 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
- น่องไก่ 10 น่อง
- เส้นบะหมี่แบน 500 กรัม
- น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
เครื่องเคียง
- หอมแดงซอย
- ผักดองซอย
- ต้นหอมผักชีซอย
- มะนาวหั่นซีก
- พริกแห้งคั่วน้ำมัน
วิธีการทำ
STEP 1 : คั่วเครื่องพริกแกงให้มีกลิ่นหอม
- ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
- จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม
ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม
จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม
STEP 2 : ตำพริกแกงข้าวซอยให้ละเอียด
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งคั่วลงไป ตำให้ละเอียด
- จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ขมิ้น ผงกะหรี่ เกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
- ใช้มีดฝานผิวมะกรูดลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกรอบ
- ใส่กะปิลงไปเป็นลำดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากัน จนพริกแกงข้าวซอยละเอียดดี
เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งคั่วลงไป ตำให้ละเอียด
ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ขมิ้น ผงกะหรี่ เกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
ใช้มีดฝานผิวมะกรูดลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกรอบ
ใส่กะปิลงไปเป็นลำดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากัน จนพริกแกงข้าวซอยละเอียดดี
STEP 3 : ผัดพริกแห้งคั่วน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย พริกแห้ง
- ผัดให้เข้ากัน จนกว่าพริกแห้งจะมีสีแดงเข้ม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย พริกแห้ง
ผัดให้เข้ากัน จนกว่าพริกแห้งจะมีสีแดงเข้ม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
STEP 4 : ทำน้ำซุปข้าวซอย
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้กะทิเดือดจนแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป
- ผัดพริกแกงข้าวซอยกับกะทิ ให้เข้ากัน จนมีน้ำมันแยกตัวออกมา
- เติมหางกะทิลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด
- พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่น่องไก่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟกลาง 20 – 30 นาที จนกว่าน่องไก่จะสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ
- เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปข้าวซอยเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้กะทิเดือดจนแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป
ผัดพริกแกงข้าวซอยกับกะทิ ให้เข้ากัน จนมีน้ำมันแยกตัวออกมา
เติมหางกะทิลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด
พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่น่องไก่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟกลาง 20 – 30 นาที จนกว่าน่องไก่จะสุก
ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ
เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปข้าวซอยเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
STEP 5 : ทอดเส้นข้าวซอยให้เหลืองกรอบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่เส้นบะหมี่แบนลงไป
- ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าบะหมี่แบนจะกรอบ และ มีสีเหลืองทอง
- เสร็จแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จานเตรียมไว้
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่เส้นบะหมี่แบนลงไป
ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าบะหมี่แบนจะกรอบ และ มีสีเหลืองทอง
เสร็จแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จานเตรียมไว้
STEP 6 : ลวกเส้นข้าวซอย
- ใช้มือยีก้อนบะหมี่แบนให้แยกออกจากกัน และ ขึ้นฟู
- จุ่มก้อนบะหมี่ในน้ำเปล่า เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก และ ทำให้เส้นนิ่มลง
- ลวกเส้นบะหมี่แบนในน้ำร้อน ให้เส้นบะหมี่แบนสุก
- ตักเส้นบะหมี่แบนใส่ชาม ใช้ช้อนหรือตะเกียบยีเส้นบะหมี่ ไม่ให้เส้นติดกัน
ใช้มือยีก้อนบะหมี่แบนให้แยกออกจากกัน และ ขึ้นฟู
จุ่มก้อนบะหมี่ในน้ำเปล่า เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก และ ทำให้เส้นนิ่มลง
ลวกเส้นบะหมี่แบนในน้ำร้อน ให้เส้นบะหมี่แบนสุก
ตักเส้นบะหมี่แบนใส่ชาม ใช้ช้อนหรือตะเกียบยีเส้นบะหมี่ ไม่ให้เส้นติดกัน
STEP 7 : จัดเสิร์ฟ
- ตักน้ำซุปพร้อมน่องไก่ใส่ชาม
- ใส่เส้นบะหมี่กรอบ พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
ตักน้ำซุปพร้อมน่องไก่ใส่ชาม
ใส่เส้นบะหมี่กรอบ พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุนสูตร ข้าวซอย เพื่อการค้า
คำนวณต้นทุนสูตร ข้าวซอย เพื่อการค้า
ใครชอบกินข้าวซอย ข้าวซอยไก่ แล้วอยากต่อยอดเอาไปทำขายสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้ตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สร้างกำไรได้อย่างที่คิด
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำ ข้าวซอยไก่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกิน ข้าวซอย แบบต้นฉบับ ซึ่งเป็น อาหารเหนือ และ เมนูซุปอันดับ 1 ของโลกแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า อร่อยแต๊ลำขนาด แบบคนภาคเหนือ เขาทำกินกันแน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำ ข้าวซอย ขาย แล้วอยากทำ พริกแกงข้าวซอย ไว้ในปริมาณมาก ๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทาง โทรศัพท์ เว็บไชต์ หรือ Line ของ SGE ได้เลย
ดูความคิดเห็น (1)
น่าลองครับ ขอบคุณสำหรับสูตร