ข้าวซอย เชียงใหม่ ทำอย่างไรให้ อร่อยแต๊ลำขนาด รสชาติเหมือนร้านดังเน็ตฟลิกซ์ SGE มีสูตร ข้าวซอยไก่ มาฝาก ใครอยากทำกินทำขาย สร้างรายได้ ตามมาดูกันเลย

พริกแกงข้าวซอย

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม
• หอมแดง 40 กรัม
• กระเทียมไทย 40 กรัม
• ตะไคร้ 20 กรัม
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• ขมิ้น 20 กรัม
• ลูกกระวาน 3 กรัม
• เม็ดผักชี 5 กรัม
• ผงกะหรี่ 15 กรัม
• กะปิ 40 กรัม
• เกลือสมุทร 10 กรัม

เครื่องปรุงน้ำข้าวซอย

• หัวกะทิ 500 กรัม
• หางกะทิ 750 กรัม
• น้ำ 750 กรัม
• น้ำปลา 70 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 15 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
• น่องไก่ 10 น่อง
• เส้นบะหมี่แบน 500 กรัม
• น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

เครื่องเคียง

• หอมแดงซอย
• ผักดองซอย
• ต้นหอมผักชีซอย
• มะนาวหั่นซีก
• พริกแห้งคั่วน้ำมัน

• ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
• จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม

ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม

จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม

• เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งคั่วลงไป ตำให้ละเอียด
• จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ขมิ้น ผงกะหรี่ เกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
• ใช้มีดฝานผิวมะกรูดลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกรอบ
• ใส่กะปิลงไปเป็นลำดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากัน จนพริกแกงข้าวซอยละเอียดดี

เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งคั่วลงไป ตำให้ละเอียด

ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ขมิ้น ผงกะหรี่ เกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

ใช้มีดฝานผิวมะกรูดลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกรอบ

ใส่กะปิลงไปเป็นลำดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากัน จนพริกแกงข้าวซอยละเอียดดี

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย พริกแห้ง
• ผัดให้เข้ากัน จนกว่าพริกแห้งจะมีสีแดงเข้ม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย พริกแห้ง

ผัดให้เข้ากัน จนกว่าพริกแห้งจะมีสีแดงเข้ม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้

• ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้กะทิเดือดจนแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป
• ผัดพริกแกงข้าวซอยกับกะทิ ให้เข้ากัน จนมีน้ำมันแยกตัวออกมา
• เติมหางกะทิลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด
• พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่น่องไก่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟกลาง 20 – 30 นาที จนกว่าน่องไก่จะสุก
• ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ
• เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปข้าวซอยเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้กะทิเดือดจนแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป

ผัดพริกแกงข้าวซอยกับกะทิ ให้เข้ากัน จนมีน้ำมันแยกตัวออกมา

เติมหางกะทิลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด

พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่น่องไก่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟกลาง 20 – 30 นาที จนกว่าน่องไก่จะสุก

ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ

เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปข้าวซอยเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

• ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่เส้นบะหมี่แบนลงไป
• ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าบะหมี่แบนจะกรอบ และ มีสีเหลืองทอง
• เสร็จแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• จัดใส่จานเตรียมไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่เส้นบะหมี่แบนลงไป

ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าบะหมี่แบนจะกรอบ และ มีสีเหลืองทอง

เสร็จแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จานเตรียมไว้

• ใช้มือยีก้อนบะหมี่แบนให้แยกออกจากกัน และ ขึ้นฟู
• จุ่มก้อนบะหมี่ในน้ำเปล่า เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก และ ทำให้เส้นนิ่มลง
• ลวกเส้นบะหมี่แบนในน้ำร้อน ให้เส้นบะหมี่แบนสุก
• ตักเส้นบะหมี่แบนใส่ชาม ใช้ช้อนหรือตะเกียบยีเส้นบะหมี่ ไม่ให้เส้นติดกัน

ใช้มือยีก้อนบะหมี่แบนให้แยกออกจากกัน และ ขึ้นฟู

จุ่มก้อนบะหมี่ในน้ำเปล่า เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก และ ทำให้เส้นนิ่มลง

ลวกเส้นบะหมี่แบนในน้ำร้อน ให้เส้นบะหมี่แบนสุก

ตักเส้นบะหมี่แบนใส่ชาม ใช้ช้อนหรือตะเกียบยีเส้นบะหมี่ ไม่ให้เส้นติดกัน

• ตักน้ำซุปพร้อมน่องไก่ใส่ชาม
• ใส่เส้นบะหมี่กรอบ พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

ตักน้ำซุปพร้อมน่องไก่ใส่ชาม

ใส่เส้นบะหมี่กรอบ พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

ใครชอบกินข้าวซอย ข้าวซอยไก่ แล้วอยากต่อยอดเอาไปทำขายสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้ตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สร้างกำไรได้อย่างที่คิด

เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำ ข้าวซอยไก่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกิน ข้าวซอย แบบต้นฉบับ ซึ่งเป็น อาหารเหนือ และ เมนูซุปอันดับ 1 ของโลกแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า อร่อยแต๊ลำขนาด แบบคนภาคเหนือ เขาทำกินกันแน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำ ข้าวซอย ขาย แล้วอยากทำ พริกแกงข้าวซอย ไว้ในปริมาณมาก ๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทาง โทรศัพท์ เว็บไชต์ หรือ Line ของ SGE ได้เลย

• น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ อร่อย ทำเองได้
• วิธีทำ ลาบเหนือ – ลาบคั่ว “ลำขนาด” พร้อมเผยเคล็ดลับทำให้ไม่เหม็นคาว
• วิธีทำ แกงฮังเล อาหารเหนือล้านนา อร่อย กลมกล่อม ใครได้กินก็ติดใจ
• 10 เมนู “อาหารภาคเหนือ” ยอดฮิตที่ไม่ควรพลาด!