วิธีทำ ปลาสามรส สูตรเปรี้ยวหวาน เผ็ดเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม
ปลาสามรส ทำยังไงให้เนื้อปลากรอบอร่อย เปรี้ยวหวาน เผ็ดเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม SGE มีสูตรมาฝาก
พร้อมเคล็ดลับเลือก ปลา ให้สดใหม่ ใครชอบทานเมนู ปลาทอด ที่ทำได้ง่าย ๆ ทานกันได้ทั้งครอบครัวแล้วละก็ ไม่ควรพลาด !!!
เลือกปลาอะไร ทำ ปลาสามรส
ทำ ปลาสามรส สามารถเลือกปลาชนิดใดมาก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลากะพง ปลาทับทิม ปลาดุก ฯลฯ โดยก่อนทำ จะต้องทำความสะอาดปลา โดยการถอดเกล็ด ผ่าท้องแล้วควักไส้ และ ถอดเหงือกออก ให้เรียบร้อย จากนั้น นำเกลือมาทาให้ทั่ว แล้วใช้น้ำล้างออก ซับด้วยกระดาษทิชชู่ซับมันให้แห้ง
เคล็ดลับการเลือกปลา ให้สดใหม่
เคล็ดลับการเลือกปลา มาทำ ปลาสามรส ให้สดใหม่ เหงือกต้องมีสีแดงสด ไม่เป็นสีเขียว ตาใส ไม่จมลงไปในเบ้าตา ไม่ขุ่นเป็นสีเทา เกล็ดปลาต้องมีสีสดใสเป็นมันเงา ไม่ขุ่นมัว แบนราบเสมอกัน ไม่หลุดลอก ส่วนหนังควรจะมีเมือกทั้งตัว เรียบ และ ชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา เนื้อ ปลา ไม่แข็งทื่อ เมื่อกดจะยืดหยุ่น ไม่ยุบบุ๋มลงไป ไม่มีกลิ่นเหม็นและเมือก หรือ ถ้ามีเมือกก็ต้องเป็นเมือกใส และ ท้องปลาต้องไม่แตก
วิธีทำ ปลาสามรส ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำปลาสามรส ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากทำความสะอาดปลา ถอดเกล็ด เหงือก ผ่าท้องควักไส้ออกให้เรียบร้อย จากนั้น นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดจนมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว จึงทำในส่วนของน้ำราดพริกสามรส ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนู ตามด้วย น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดและเคี่ยวให้มีความข้นเหนียว ตามต้องการ เพียงเท่านี้ ก็จะได้กับข้าวง่าย ๆ ไว้รับประทานทั้งครอบครัวแล้ว โดยสูตรนี้จะใช้ปลาทับทิม เป็นวัตถุดิบหลัก แต่ถ้าใครจะใช้ ปลา อื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ
ส่วนผสม
- ปลาทับทิม 1 ตัว
- พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลาทับทิม พร้อมถอดเกล็ด ผ่าท้องแล้วควักไส้ และ ถอดเหงือกออก ให้เรียบร้อย
2. ใช้มีดบั้งเนื้อปลา ด้านละ 3 บั้ง จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม แล้วเปิดไฟแรง วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลาทับทิมลงไป ทอดให้ปลามีสีเหลืองทอง ทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวให้มีความข้นเหนียวตามที่ต้องการ
5. พอเคี่ยวจนได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ ราดน้ำพริกสามรสลงไปบนปลาทับทิม เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำปลาสามรส ที่ SGE นำมาฝาก ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานเมนูปลาทอด ที่เปรี้ยวหวาน เผ็ดเข้มข้น แนะนำให้ลองทำปลาสามรสไว้รับประทานที่บ้านเลย รับรองว่า อร่อย ทำง่าย รสชาติกลมกล่อมแน่นอน
สำหรับใครที่ซื้อปลา มาทำปลาสามรส แต่ใช้ไม่หมด แล้วอยากจะเก็บเนื้อปลาไว้ได้นาน ๆ เพื่อให้สามารถไว้ใช้ทำอาหารได้ในวันต่อไป แนะนำให้เก็บไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณสามารถเก็บเนื้อปลาได้ยาวนาน สามารถนำมาทำอาหารได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/